Con foco en la sostenibilidad, la resiliencia y la competitividad, se realizó hoy la jornada "Buenas Prácticas para una Producción Agropecuaria Innovadora y Resiliente", centrada en transformar la gestión del riesgo climático y las mediciones ambientales en activos comerciales. La apertura estuvo a cargo de Andrés Costamagna, director de Sostenibilidad de la Sociedad Rural Argentina (SRA), quien planteó un cambio de paradigma para la inserción global del sector: "El desafío es poder utilizar datos locales para corregir los inventarios internacionales y que aparezcan las capturas de carbono reales que hacen los suelos ganaderos. La idea es poner la marca país en alto y diferenciarnos del resto. Argentina no va a producir un commodity; va a producir un specialty de carne argentina".

En sintonía, Manuel Chiappe, Subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal, enfatizó la importancia del rigor científico para la defensa de los intereses nacionales en el exterior: "Es fundamental que defendamos la postura argentina con datos propios. Cuando vamos con datos concretos sobre balance y captura de carbono, la discusión en los foros internacionales es mucho más sencilla".

Durante el bloque de herramientas de diferenciación, Camila Ajmat, líder de Sostenibilidad de la SRA, presentó el Sello de Triple Impacto para la Producción Agropecuaria y Forestal, estructurado en cuatro pilares: medición de carbono y mejora continua; buenas prácticas agrícolas y bienestar animal; trabajo sostenible; y gestión del riesgo climático. "Nuestra idea es que los productores accedan al Sello para diferenciar su producción, accediendo así a nuevos mercados y mecanismos de financiamiento", detalló.

Carla Pascale, coordinadora del programa SCALA Argentina, explicó que el proyecto se enfoca en sistemas productivos de baja emisión: "Estamos trabajando en desarrollo de procesos, trazabilidad y sistemas de Monitoreo, Reporte y Verificación (MRV). No sólo identificamos buenas prácticas, sino que avanzamos en un protocolo técnico de monitoreo e indicadores para saltar las barreras existentes junto a los gobiernos nacional y provinciales".

El cierre estuvo a cargo de Pablo Cañada, referente técnico en huella de carbono en suelos ganaderos, quien presentó el proyecto "Ganadería Posible" (financiado por Naciones Unidas e implementado por CREA y la ONG Climate Advisers). Remarcó que el reto no está en medir, sino en articular esos datos con las políticas públicas: "Desde ciencia, tecnología e investigación podemos aportar información y ayudar a marcar un rumbo, pero la ganadería pasa en el campo. El desafío es co-desarrollar la hoja de ruta de abajo hacia arriba con los productores; si el sector acompaña y valida, el gobierno va a realizar acciones confiado", concluyó, instando a los productores a comprometerse con el diseño de las bases para la gestión del carbono en el suelo ganadero argentino.

En el marco de la 138.ª Exposición Rural de Palermo, Alfredo S. Mondino volverá a ser protagonista con una nueva edición del Gran Remate Anual de la Pampa Húmeda, una de las subastas más esperadas del calendario ganadero argentino.

La cita será el martes en el predio de la Sociedad Rural Argentina, donde productores, consignatarios, cabañeros y compradores de todo el país volverán a encontrarse para participar de un remate que se ha consolidado como una verdadera referencia por la calidad de su oferta, la transparencia de sus operaciones y sus destacadas condiciones comerciales.

La jornada comenzará a las 10:00 con las ventas de Faenar TV, mientras que desde las 14:00 será el turno de Invernada y Cría. Hasta el momento, el remate cuenta con más de 22.000 cabezas confirmadas, provenientes de los principales establecimientos de la región, conformando una de las ofertas más importantes que se presentarán en el marco de la tradicional muestra de Palermo.

La oferta 

Faenar TV: 5.500 cabezas

 Invernada y Cría: 16.500 cabezas

El remate será transmitido en vivo por Canal Rural y a través de las plataformas digitales de Alfredo S. Mondino, permitiendo que compradores de todo el país puedan participar en tiempo real.

Además de la calidad de la hacienda, los participantes encontrarán condiciones comerciales especialmente diseñadas para potenciar los negocios, con tasas preferenciales, financiación, todas las tarjetas rurales y la posibilidad de operar mediante canje por cereales.

Roberto Mondino, gerente de Haciendas de Alfredo S. Mondino, expresó: “Palermo representa el lugar donde se manifiesta el máximo potencial de la ganadería argentina. Estar presentes con nuestro Gran Remate Anual de la Pampa Húmeda es reafirmar el compromiso que asumimos hace más de cuatro décadas: generar confianza, acercar oportunidades comerciales y seguir impulsando el crecimiento de nuestros productores. Es una enorme satisfacción volver a encontrarnos en el escenario ganadero más importante del país”.

Por su parte, Marcos Mondino, gerente general de la firma, destacó: “Cada edición refleja el trabajo que realizamos junto a nuestros clientes durante todo el año. Llegamos a Palermo con una oferta de excelencia, respaldada por productores que apuestan permanentemente por la genética, la eficiencia y la innovación. Invitamos a todos a ser parte de una jornada en la que los buenos negocios y la calidad volverán a ser los grandes protagonistas”.

Francisco Garín, gerente de hacienda de la casa cordobesa, destacó la calidad de los lotes que saldrán a venta. “Las tropas que hemos filmado son de exelente calidad y genética. Palermo reúne a toda la cadena ganadera y los productores quieren estar a la altura de ese escenario”, explicó.

El bloque TAC

Este gran remate que propone Mondino incorpora el bloque TAC (Terneras Angus Certificadas), un programa impulsado por la Asociación Argentina de Angus que busca agregar valor a la genética comercial. En este sentido, Garín explicó que cualquier productor que posea rodeos Angus puede solicitar la inspección de un técnico habilitado por la asociación. Tras la revisión del rodeo, las terneras que cumplen con los requisitos reciben la certificación oficial.

“No hace falta tener una cabaña. Cualquier productor con buenos toros y buenas vacas Angus puede certificar sus terneras. Es un plus que agrega valor y facilita futuras certificaciones como Madres Angus Seleccionadas”, detalló Francisco.

Según explicó, esta herramienta de Angus responde al nuevo perfil que está adoptando la actividad. “La ganadería dejó de ser un negocio financiero para convertirse en un negocio productivo. Hoy buscamos sumar pequeños plus que hagan más eficiente el sistema y generen mayor valor para el productor”, indicó.

Con el respaldo de más de cuatro décadas de trayectoria, Alfredo S. Mondino reafirma su compromiso con el desarrollo de la ganadería argentina, llevando a Palermo un remate que reúne genética, confianza, innovación y oportunidades comerciales en el escenario más importante del país.

Datos principales

En el marco de la 138° Exposición Rural de Palermo, Colombo y Magliano S.A. llevó adelante una nueva edición de su tradicional remate Argentina Ganadera, con un resultado memorable: más de 35.000 cabezas vendidas en una maratónica jornada comercial.

Desde las 8:30 hasta pasada las 23:00 horas, más de 416 lotes provenientes de 14 provincias pasaron por pantalla, filmados por los más de 60 representantes de la prestigiosa firma. La actividad, que reunió a más de 300 clientes y amigos en la Sala de Ventas, se desarrolló con gran dinamismo y valores destacados, reflejando la firmeza y las buenas señales del mercado.

Elvio Colombo, dio la bienvenida con un cálido mensaje de agradecimiento a los clientes que acompañan generación tras generación, destacando los 87 años de trayectoria de Colombo y Magliano, marcados por el esfuerzo y el valor de la palabra. El acto protocolar contó con la presencia del presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino, seguido por Amadeo Derito (Asociación Argentina de Angus), Juan Manuel Alberro (Braford) y Mauricio Groppo (Brangus), quienes entregaron presentes al anfitrión en reconocimiento al trabajo de la firma. La subasta fue conducida “desde el martillo” por Juan Pedro y Carlos Colombo, Hernán Vassallo, Juan Carlos Blasco y Martín Humarán, quienes le dieron ritmo a una jornada ininterrumpida de ventas que se desarrolló con destacada participación del público comprador y una activa intervención de los representantes de la firma.

La agenda marca que el martes 21 de julio, Colombo y Magliano coronará su presencia en Palermo con la subasta de los reproductores de la exposición, en el marco de la tradicional Noche Braford, y que este año contará con la novedad de la venta de reproductores Brahman.

Los negocios

Infosudoeste

Con 58 animales inscriptos pertenecientes a 16 cabañas de distintas localidades del país, Limangus pisará fuerte en la pista de la Expo Rural 2026. La raza mostrará en el principal escenario de la ganadería argentina el crecimiento sostenido y el compromiso de sus criadores con el mejoramiento genético, la eficiencia productiva y la calidad de carne, atributos que la posicionan como una de las alternativas de mayor proyección dentro del mapa ganadero nacional.

Las cabañas participantes de la raza que tiene como slogan “Más carne, mayor valor”, serán: Atigué, de Gualdesi Hnos. SRL; Don Aquiles, de Santiago Cappelletti; La Elisa, de Fernando Luis; El Fortín, de Matías Schimpf; El Reencuentro, de Angel Rossi y Virginia Blaquier; La Blanqueada, de Ramón Echechiquía; La Coincidencia, de Agropecuaria Vidal SA; La Fortaleza, de Juan Francisco Escala; La Juanita, de Carlos Ojea Rullán - La Tatita de Jorge Santarelli (lo hacen en sociedad); La Querencia de Pablo Appella, de la firma Don Appella SA; La Soñada, de Juan Manuel Romero de la firma Agrinsur SRL; La Tonita de Laureano Barilá y Mirta Gilardi; Los Pirulos, de Leonardo Hernández; Los Vascos, de Puerto Seco SA; 7 de Diciembre, de Manolo Gaucho SA; y Toscanita, de Jorge Gentili - La Juanita de Carlos Ojea Rullán (que lo hacen en sociedad).

La agenda

El lunes 20 de julio, desde las 13:30 horas, en la Pista Central, se llevarán a cabo las juras de clasificación, el momento más esperado por criadores y público, donde se consagrarán los mejores ejemplares de la exposición. El miércoles 22 de julio, desde las 19:00 horas, se realizará el Remate Limangus en la Sala de Ventas de La Rural, con las ventas a cargo de Saenz Valiente, Bullrich y Cía. La subasta ofrecerá una destacada selección de genética Limangus, poniendo a disposición de productores e inversores ejemplares de excelente calidad.

Luego, a las 21:00 horas, tendrá lugar el tradicional cóctel de entrega de premios, que reunirá a expositores, criadores, autoridades e invitados para reconocer a los grandes campeones de la edición.

Tal destacan desde la Asociación de Productores de Limangus Argentina (Proliar), con una participación cada año más importante, continúa consolidándose como una raza moderna, eficiente y adaptada a los desafíos de la producción ganadera, reafirmando en Palermo su aporte al desarrollo de una ganadería competitiva, rentable y sustentable.

Crecimiento

“Todos los indicadores nos dan que la raza sigue creciendo y cada año lo hace un poco más. Por ejemplo, hace diez años teníamos cuatro cabañas y en la última Expo Otoño cerramos con 24  y 200 animales en exposición. Se va notando muy fuerte el crecimiento de socios”, aseguró Pedro Gundesen, vicepresidente de Proliar y titular de Don Pedro, la cabaña ubicada en Adolfo Gonzales Chaves abocada fundamentalmente a la producción de PC.

“La cantidad de remates de cabaña es otro indicador claro de la evolución. Este año serán 15, y hasta hace muy poco apenas había tres”, agregó.

Para cerrar con otro dato contundente: “En cantidad de venta de pajuelas estamos a un paso de alcanzar a Hereford y posicionarnos como la cuarta raza vendedora de semen en el país después de Angus, Braford y Brangus”.

Cruza y adaptabilidad

Más allá del crecimiento en cuanto al número de cabañas participantes en las exposiciones y el aumento de animales, Gundesen tiene claro que “el gran juego es ser una raza cruzante, interesante para el resto de las razas. Ahí se juega mucho de nuestro futuro. Ya están usando Limangus en Brangus, en Braford, en Hereford. El 80% de mis clientes son rodeos Angus generales, que quieren mejorar el cuarto. Entonces, esa demanda grande de los reproductores y, al mismo tiempo, las hembras, que son pocas por nuestra cantidad para el interés que hay, tiene una demanda súper sostenida”.

Por último, el vice de Proliar destacó la adaptabilidad de la raza. “Podemos estar en cualquier rincón del país. El Limangus es un animal muy bien mantenido”, concluyó Pedro.

La evolución de los precios de la carne al consumidor parecen marcar un nuevo escenario en el mercado interno. Así lo marcan los últimos datos disponibles: el Relevamiento de Precios Minoristas que realiza el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante junio los distintos cortes de carne vacuna prácticamente no registraron variaciones.

En su habitual informe semanal, el Rosgan analizó las cifras relevadas en el sexto mes del año. “Con un valor promedio de $18.617 por kilo, el incremento mensual fue de apenas 0,3%, completando así el tercer mes consecutivo con aumentos inferiores a la inflación”, indica el trabajo.

En paralelo, al observar la evolución del consumo doméstico también se advierte una cierta desaceleración. “En mayo, el consumo aparente de carne vacuna se ubicó en 47,4 kilos por habitante al año, lo que representa una caída del 6,4% respecto del mismo mes del año anterior”, agrega el informe.

Aunque al analizar este indicador, el Rosgan aclara: “Es importante recordar que se trata de un consumo aparente o indirecto. Es decir, no surge de una medición directa de las cantidades efectivamente consumidas, sino que se estima a partir de la producción total de carne obtenida en un determinado período, descontando el volumen exportado durante ese mismo lapso”.

En consecuencia, el indicador refleja la disponibilidad de carne para el mercado interno y no el consumo efectivo. “Implícitamente, supone que toda la carne destinada al mercado doméstico durante un mes es consumida en ese mismo período, sin contemplar variaciones de existencias o almacenamiento entre meses”.

En la continuidad del análisis de los datos, el Rosgan explica que “al observar la evolución del consumo de carnes en los últimos años se aprecia una tendencia descendente en el consumo per cápita de carne vacuna, mientras que las carnes aviar y porcina muestran trayectorias crecientes o, en el caso del pollo, relativa mente estables. Esta evolución responde, en parte a una cuestión de oferta, pero también a una relación de precios relativos cada vez más favorable para estas dos proteínas”.

Y agrega: “Con el equivalente al precio de un kilo de carne vacuna es posible adquirir aproximadamente dos kilos de carne porcina y casi cuatro kilos de carne aviar, lo que incrementa significativamente su competitividad frente a la carne vacuna”.

Mientras que en 2021 el consumo promedio de carne vacuna alcanzaba los 49,2 kilos por habitante por año, actualmente se ubica en 47,4 kilos, es decir, cerca de dos kilos menos por persona.

En paralelo, el consumo de carne aviar se mantuvo prácticamente estable, pasando de 46,2 kilos per cápita en 2021 a 46,7 kilos según los datos disponibles a mayo de este año. En tanto, el consumo de carne porcina incrementó su participación de manera sostenida, pasando de 15 a 19,6 kilos por habitante al año durante el mismo período, consigna el informe.

En consecuencia, el consumo agregado de las tres principales carnes en Argentina se expandió desde un promedio de 110 kilos por habitante por año en 2021 hasta cerca de 114 kilos en la actualidad. “De este modo, el país continúa ubicándose entre los mayores consumidores de carne del mundo, sólo por detrás de Estados Unidos y por encima de otros importantes productores y consumidores como Brasil y Australia”, se indica.

A partir de una perspectiva más general, el Rosgan entiende que la oferta total de carnes disponible para el mercado interno continúa siendo elevada en relación con el tamaño de la demanda doméstica. “Este aspecto ayuda a explicar la aparente disociación que hoy existe entre la menor disponibilidad de carne vacuna y la inusual estabilidad de sus precios”.

En este sentido, al analizar la evolución de los precios minoristas relevados por el IPCVA durante el último año y medio, se observa un cambio en el patrón de ajuste respecto del registrado en años anteriores, cuando la elevada inflación explicaba gran parte de los movimientos de precios.

“Actualmente, en un contexto de mayor estabilidad macroeconómica y con una oferta de carnes alternativas más abundante y competitiva, el consumidor local parece mostrar una menor disposición a convalidar incrementos bruscos en el precio de la carne vacuna, tal como ocurría en períodos de mayor inflación”, publica el Rosgan.

“De hecho, luego del fuerte ajuste registrado en marzo, cuando los precios aumentaron más de 10%, el mercado ingresó en una etapa de mayor estabilidad”, agrega.

“Es probable que esta situación se prolongue durante buena parte del segundo semestre, favorecida por una mayor disponibilidad estacional de hacienda terminada y, particularmente este año, por una estrategia generalizada de retención de animales para agregar kilos antes de la faena”, completa el informe.

Miami se convirtió durante el Mundial en el gran punto de encuentro de los argentinos que llegaron a Estados Unidos para seguir a la Selección. Desde allí partieron miles de hinchas hacia las distintas sedes, y también fue el lugar elegido por muchos futbolistas, familiares y personalidades para reencontrarse con uno de los sabores más argentinos: el asado.

En ese escenario, Total Carnes, empresa nacida en Bahía Blanca, vive un presente impensado hace apenas unos años. La firma ya cuenta con cuatro sucursales y una planta de elaboración propia, consolidándose como una referencia para quienes buscan carne argentina en el sur de Florida.

Martín Ghiozzi, integrante de la empresa, aseguró que el crecimiento fue mucho más allá de vender un producto.

“Nosotros no desarrollamos solamente una venta de carne. Lo que buscamos es transmitir una identidad, una experiencia de compra y una cultura. Queremos que el cliente encuentre la misma calidad y la misma consistencia cada vez que entra a uno de nuestros locales”, explicó.

De un “nicho nostálgico” a conquistar al consumidor estadounidense

Ghiozzi recordó que el proyecto comenzó apuntando a un público muy definido: los argentinos que extrañaban los sabores de su país.

“Al principio era ese nicho nostálgico, el de nuestros productos del otro lado del hemisferio. Muchos llegaban felices porque podían volver a comprar milanesas, vacío, tira de asado o los cortes que consumían en Argentina”.

Sin embargo, el crecimiento no quedó limitado a la comunidad argentina. Primero se sumaron clientes de distintos países latinoamericanos y, con el tiempo, comenzaron a llegar consumidores estadounidenses interesados en conocer las diferencias de la carne argentina.

“Hoy nos sorprende que entren americanos que nunca habían probado nuestra carne y pregunten cuál es el mejor corte. Ahí empieza un trabajo muy importante de nuestros vendedores, porque no alcanza con ofrecer el producto: hay que explicar por qué es diferente”.

Ghiozzi remarcó que el mercado estadounidense es extremadamente competitivo y que la única forma de diferenciarse es mostrando aquello que hace única a la producción argentina.

“No vendemos solamente carne. Vendemos identidad argentina y una manera distinta de entender el asado”.

Las diferencias entre la carne argentina y la estadounidense

Durante la charla, Ghiozzi explicó que muchas veces escucha decir que “la carne americana es muy buena”, aunque sostiene que esa comparación debe analizarse mucho más profundamente.

Según detalló, Estados Unidos posee un sistema de producción altamente tecnificado, con animales que alcanzan rápidamente altos pesos gracias a dietas de elevada energía y el uso de promotores de crecimiento permitidos en ese país.

“Productivamente son muy eficientes, pero nosotros tenemos otras fortalezas. Venimos con carnes libres de anabólicos y con una forma distinta de producir. Hay muchísimo trabajo en el campo y eso también se refleja en el producto final.”

También explicó que buena parte de las diferencias está relacionada con la forma de cocinar.

En Estados Unidos predominan las parrillas a gas o eléctricas, que generan temperaturas muy elevadas. Por eso el consumidor busca carnes con un importante nivel de marmoreo, ya que la grasa ayuda a mantener la jugosidad durante la cocción.

“Si esa carne no tiene suficiente grasa intramuscular, con ese tipo de cocción termina siendo una suela. Todo tiene que ver con todo. Nosotros tenemos que entender ese contexto para posicionar correctamente nuestros productos.”

Para Ghiozzi, el gran desafío consiste en conservar las virtudes de la carne argentina y, al mismo tiempo, enseñar al consumidor estadounidense cómo apreciarlas.

El Mundial multiplicó el movimiento

La Copa del Mundo le dio una visibilidad enorme a Total Carnes.

Ghiozzi contó que, durante los días libres otorgados al plantel argentino, numerosos jugadores de la Selección, familiares y allegados realizaron pedidos o visitaron los locales de la empresa, algo que también quedó reflejado en las redes sociales de la firma.

“Eso nos llena de orgullo. Cuando alguien llega a Miami y dice ‘quiero comer carne argentina’, hoy muchas veces directamente dice ‘quiero ir a Total Carnes’. Que eso ocurra después de apenas tres años y medio de trabajo es una enorme satisfacción”.

Más allá de las figuras del deporte y del espectáculo que frecuentan los locales, el empresario destacó que el mayor reconocimiento llega cuando la marca deja de ser simplemente una carnicería para transformarse en un símbolo de la cultura argentina.

Una pasión que no conoce fronteras

Radicado en Estados Unidos, Ghiozzi asegura que mantiene intacta la pasión con la que durante años recorrió remates ganaderos y trabajó junto al sector agropecuario argentino.

“Todos los días me levanto con la misma energía. No hay horarios. Soy un privilegiado de poder hacer lo que me gusta y representar a la carne argentina en un mercado tan competitivo.”

Con cuatro sucursales funcionando, una planta de elaboración propia y una marca cada vez más reconocida, Total Carnes demuestra que el asado argentino logró cruzar las fronteras y encontrar un lugar propio en Miami, donde miles de compatriotas vuelven a sentirse un poco más cerca de casa alrededor de una parrilla.

Infosudoeste

Por Juan Berretta

Innovar está en el ADN de Pedro Gundesen. Por eso es lógico que la innovación sea una de las características distintivas de Don Pedro, la cabaña de Limangus que fundó hace diez años en Gonzales Chaves.

Don Pedro, y así lo explica Gundesen sin vueltas, no tiene que ver con un legado familiar ni con darle continuidad a un proyecto heredado. Sino a una decisión del productor de cambiar el rumbo del negocio ganadero tal cual lo había planteado su padre durante muchos años para obtener mejores resultados productivos y que la actividad sea más rentable.

En busca de ese objetivo fue que primero decidió empezar a criar Limangus, allá por 2007. Hace dos décadas, cuando por estos campos el Angus ya era mayoría y en el mejor de los casos compartía hectáreas con los Hereford, el Limangus se veía poco y nada, así que esa decisión ya era novedosa.

“Adoptamos la raza para diferenciarnos y tener un valor agregado, y así poder negociar con los compradores condiciones un poco más favorables. Eso se daba en aquel momento viendo los precios diferenciales que obtenía Cook en el viejo Mercado de Liniers. Y que hoy se sigue dando claramente en la venta tanto del gordo como del ternero”, explica Pedro.

“Las condiciones especiales se lograban a partir del 5 / 6% de rinde adicional que tienen los cortes más caros Limangus, que es una raza que te da más carne de mayor valor, porque justamente el mayor rinde está en los cortes más caros”, agrega.

Así es que a partir de la compra de 60 madres PC, Gundesen comenzó a incursionar en la raza y a transitar el reemplazo del rodeo Angus originario. En 2016, ya con todo el campo habitado por Limangus, la visita de un inspector fue el disparador para volver a innovar dentro de su negocio.

“El inspector de Limangus al ver el rodeo me dijo que tenía una calidad muy buena, y en cantidad, que me recomendaba ir para el lado de la cabaña. Y así lo hicimos, arrancamos con la cabaña y tres años después comenzamos a vender categorías específicas de hembras, como invitados en los remates de Horacio Cook”, recuerda Pedro.

En simultáneo, decidió empezara a mostrar en las pistas el Limangus que producía. “En las exposiciones estábamos siempre en la cabeza, así que tomamos la decisión de apostar fuerte por la cabaña”, cuenta.

“De modo que Don Pedro no es de herencia o de tradición porque venimos de una familia de cabañeros, sino que claramente es porque es productivo y porque realmente para nosotros es un negocio”, asegura.

“Producimos un Limangus productivo. Multiplicamos un gordo por dos o por 2,5 por venderlo en cabaña”, completa este nieto de un inmigrante danés (Thue Gundesen), que llegó a la Argentina en 1915 y se instaló en la zona de Tres Arroyos.

Pasto

Desde siempre, Don Pedro apostó por un sistema productivo pastoril. “Para nosotros esa es una cuestión innegociable. Nosotros producimos toros adaptados, y que están siempre bien mantenidos. Se les está dando un poco de grano ahora porque en agosto tenemos el remate”, explica Pedro.

“La genética pastoril adaptada es una característica muy fuerte de nuestra cabaña”, agrega.

Bienestar animal

La mansedumbre es otra fortaleza de la hacienda de Don Pedro y para que se transforme en un plus tangible, el establecimiento llevó a cabo el proceso de certificación en Bienestar Animal bajo el protocolo de LSQA para competir en mercados exigentes.

“Al certificar bienestar animal lo que queríamos es comparar lo que estamos haciendo en la cabaña con lo que son las prácticas de bienestar animal a nivel mundial. Nosotros lo adoptamos como cambio de paradigmas en el sistema de trabajo. Y obviamente que lo hicimos para mayor beneficio de los animales y de la gente que realiza la tarea”, explica Gundesen.

Tras semanas de preparación de la documentación, del protocolo y de la inspección realizada por la Ingeniera Virginia Amado, en noviembre pasado Don Pedro obtuvo su certificado de “Bienestar Animal para producción primaria”, que contempla ciclo completo y cabaña.

“Con esta certificación de LSQA verificamos que nuestra hacienda es criada en todo momento bajo pautas de bienestar. Cada animal que sale de nuestras instalaciones es un testimonio de salud, eficiencia y respeto por la naturaleza”, asegura con satisfacción Pedro.

Bajo peso

En su constante búsqueda de ser más eficiente, mejorar el producto de Don Pedro y seguir agregándole valor a su rodeo Limangus, el cabañero empezó a trabajar fuerte hace algunos años en producir toros para vaquillonas. “Notamos que ahí hay un nicho muy descuidado en nuestra raza. Cada vez que vendo vaquillonas para servicio me piden toros de bajo peso. Entonces decidimos apuntar a ese objetivo, primero para tener hacer mis propios toros para vaquillonas y segundo para que lo tenga la raza”, argumenta Pedro.

En esa búsqueda, de las 750 madres que tenía hace tres años, separó alrededor de 200, elegidas porque daban consecutivamente terneros de bajo peso, y comenzó a darles un tratamiento diferente.

“Las estamos controlando permanentemente como parte de un convenio que firmamos con el INTA Cuenca del Salado. Medimos la madre, los terneros que dan, para tener una referencia. Y a ellas hasta el año pasado las inseminamos con Fígaro, el toro de bajo peso de la raza, que ya murió y no quedan pajuelas”.

El trabajo que Don Pedro estaba realizando con el INTA también despertó el interés de Zoetis, que necesitaba aumentar el volumen de muestras de Limangus para mejorar el genotipado llevado a cabo en la raza. En el campo de Gundesen tenía volumen y datos históricos, dos elementos muy preciados. Y así fue que se sumó a la propuesta realizando la validación de los resultados del genotipado de 260 ejemplares.

Esa genómica ofrece el resultado de la medición de más de 20 características del animal, y bajo peso es una de ellas. “Esos resultados nos van a servir como para certificar que tenemos un rodeo de bajo peso. Pero además, nosotros ya tenemos elegidos para vender el año que viene unos 15 toros para vaquillonas. Será la primera camada que ofreceremos que tendrán la garantía que son de bajo peso al nacer por las mediciones realizadas”.

Padre nuestro

En sintonía con el trabajo del INTA y de Zoetis, Gundesen adquirió hace algunas semanas en el remate de la familia Cook a Chimpay Ringo Starr 2508, un toro con destino a preñez de vaquillonas y al rodeo de bajo peso de Don Pedro. Ese reproductor también será genotipado y en caso de dar positivo, será enviado al CIALE.

“Ya tenemos un convenio firmado para que congele en el centro y así estará disponible para los productores de la raza. Yo dispondré de pajuelas para usar en mis vaquillonas, y de ese modo cerrar el programa de bajo peso”, detalló el cabañero. Otro proyecto innovador en el universo Limangus que protagoniza Don Pedro.

Mientras tanto, Gundesen va puliendo los detalles del próximo día de campo y de lo que será su segundo remate, ambos a realizarse en Gonzales Chaves la primera quincena de agosto. Eventos que la consolidan como la cabaña Limangus más importante de la región.

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Una Expo Otoño lleno de premios

Los primeros días de junio, en el Predio Ferial Angus de Cañuelas, la Asociación de Productores de Limangus Argentina (Proliar) realizó la 9ª Exposición de Otoño, en la que Don Pedro tuvo una destacada participación logrando quedar en siempre primero o segundo.

“En puros controlados, en lote de vaquillonas preñadas fuimos primeros; en lote de toros a corral Diente de Leche, segundos; en lote de toros de corral Dos Dientes, segundos y nos quedamos con el mejor toro individual”, detalló Gundesen.

“En pédigree, en lote de hembras de corral, fuimos primeros; y obtuvimos la mejor hembra individual”, agregó.

Con satisfacción, el cabañero explicó que “en todas las categorías que participamos nos llevamos el premio campeón o el reservado, y venimos, sobre todo, acentuando cada vez más el liderazgo en PC, que es un poco lo que más nos importa. Hacemos pédigree también con nuestro núcleo genético, sin dudas, pero lo que nosotros somos es un productor del mejor PC”.

En el marco de la 138ª Exposición Rural de Palermo, Alfredo S. Mondino volverá a ser protagonista con una nueva edición del “Gran Remate Anual de la Pampa Húmeda”, una de las subastas más esperadas del calendario ganadero argentino.

La cita será el martes 21 de julio en el predio de la Sociedad Rural Argentina, donde productores, consignatarios, cabañeros y compradores de todo el país volverán a encontrarse para participar de un remate que se ha consolidado como una verdadera referencia por la calidad de su oferta y la transparencia de sus operaciones.

La jornada incluirá las tradicionales ventas de Faenar TV e Invernada y Cría, con hacienda proveniente de los principales establecimientos de la región y una destacada oferta de animales con excelencia genética. A la oferta se le sumará en esta oportunidad un bloque especial de Terneras Angus Certificadas, la nueva categoría que se ha impuesto como una gran alternativa para que los productores ingresen en los programas de la Asociación y le agreguen valor a sus rodeos.

Para todo el país

El remate será transmitido en vivo por Canal Rural y por las plataformas digitales de la consignataria, permitiendo que compradores de todo el país participen en tiempo real.

Además de la calidad de la hacienda, los asistentes encontrarán condiciones comerciales especialmente diseñadas para potenciar los negocios, con tasas preferenciales, financiación, todas las tarjetas rurales y la posibilidad de operar mediante canje por cereales.

“Palermo representa el lugar donde se expresa el máximo potencial de la ganadería argentina. Estar presentes con nuestro Gran Remate Anual de la Pampa Húmeda es reafirmar el compromiso que asumimos desde hace más de cuatro décadas: generar confianza, acercar oportunidades comerciales y seguir impulsando el crecimiento de nuestros productores. Es una enorme satisfacción volver a encontrarnos en el escenario más importante del país”, indicó Roberto Mondino, gerente de haciendas de la firma.

Por su parte, Marcos Mondino, gerente general de la firma, destacó: “Cada edición refleja el trabajo que realizamos junto a nuestros clientes durante todo el año. Llegamos a Palermo con una oferta de excelencia, respaldada por productores que apuestan permanentemente a la genética, la eficiencia y la innovación”.

“Invitamos a todos a ser parte de una jornada donde los buenos negocios y la calidad serán nuevamente los grandes protagonistas”, cerró.

Como es habitual en las propuestas comerciales de Mondino, habrá una importante participación de la hacienda de la región de criadores y productores que trabajan con el consignatario Sergio Amuchategui, representante de la firma cordobesa en Tres Arroyos y su zona de influencia.

Como dato preliminar, las remisiones a plantas de faena registradas mediante el DTe registran el traslado de 1.081.077 vacunos durante el último mes. En consecuencia, considerando este último registro, la faena acumulada entre enero y junio sumaría aproximadamente 6.025.000 cabezas.

Comparado con los 6.613.000 vacunos faenados en igual período del año pasado, el volumen actual resulta un 9% inferior y constituye, a su vez, el registro más bajo de los últimos diez años.

Más allá del dato parcial, el aspecto más relevante es proyectar cuál podría ser la faena total del año a fin de evaluar su eventual impacto sobre el ciclo ganadero.

Si bien la faena mensual presenta una relativa estabilidad a lo largo del año, las estadísticas muestran una estacionalidad consistente: la actividad registrada durante el primer semestre suele representar una proporción ligeramente inferior a la de la segunda mitad del año.

Sobre la base de los últimos 25 años, la faena del primer semestre representó, en promedio, el 49% de la faena anual, con un máximo del 51% y un mínimo del 46%.

En términos generales, los años en los que el ritmo de faena fue más acelerado -es decir, cuando más del 50% de la faena anual se concentró en el primer semestre- terminaron registrando un volumen anual relativamente bajo de animales. En cambio, los años en los que la participación del primer semestre fue inferior al promedio tendieron a cerrar con niveles de faena más elevados.

Para el presente ciclo, los datos observados hasta el momento sugieren un escenario de faena más cercano a un ritmo lento que a uno acelerado.

En efecto, la creciente participación de la recría dentro de los sistemas de engorde con destino a faena, sumada al fuerte incentivo económico para agregar kilos antes de la terminación, está desplazando hacia adelante la oferta de animales terminados. Este proceso ya comienza a reflejarse en el incremento del peso de faena: en mayo, el peso promedio de la res en gancho alcanzó un máximo histórico de 240 kilos, con un aumento interanual de 7,5 kilos por res.

Este comportamiento sugiere que una mayor proporción de los animales en producción llegará a faena durante la segunda mitad del año, reduciendo la participación relativa del primer semestre sobre la faena anual.

Bajo este escenario, si se extrapola el volumen faenado hasta junio y se asume que el primer semestre representará entre el promedio histórico (49%) y el mínimo observado en la serie (46%) de la faena anual, los poco más de 6 millones de animales faenados hasta la fecha permitirían proyectar una faena total de entre 12,4 y 13,1 millones de cabezas. Esto implicaría una reducción de entre 500 mil y 1,2 millones de animales respecto de la faena registrada el año pasado.

Como referencia, en 2025, la producción de terneros aportó aproximadamente 14,4 millones de cabezas al sistema, mientras que la faena alcanzó los 13,6 millones. Sin embargo, el stock bovino cerró el año con una caída cercana a las 700 mil cabezas, explicada principalmente por la mortandad natural del rodeo, que habitualmente representa entre el 2% y el 3% de las existencias.

Para el presente año, aun suponiendo una tasa de destete similar o incluso ligeramente superior, el potencial de crecimiento de la producción de terneros se encuentra limitado por una menor cantidad de vientres en servicio. En efecto, el rodeo cuenta actualmente con unas 500 mil vacas menos expuestas a servicio, por lo que difícilmente el número de terneros destetados resulte significativamente superior al del ciclo anterior.

En consecuencia, si la oferta de reposición no aumenta de manera sustancial, la faena anual debería ubicarse entre 1 y 1,5 millones de cabezas por debajo de la registrada en 2025 para permitir que el stock bovino cierre el año en niveles relativamente estables, una vez descontadas las pérdidas naturales del sistema.

En adelante, será clave seguir de cerca la evolución de los feedlots, dada la creciente participación que vienen adquiriendo dentro de la oferta total de animales destinados a faena. Con los datos del primer semestre puede estimarse que más del 37% de los animales remitidos a faena provienen de corrales de engorde, cuando apenas cinco años atrás esa participación apenas superaba el 30%.

Asimismo, la elevada ocupación de los establecimientos de engorde a corral -más de 2,17 millones de animales en stock al 1º de julio, según SENASA, el segundo mayor registro de la serie- reafirma el papel protagónico que seguirán teniendo en la oferta de hacienda durante los próximos meses.

Este incentivo no solo responde a la favorable relación entre el costo del alimento y el valor de la hacienda terminada, sino que además se presenta en un contexto de precios históricamente elevados para la hacienda en general.

En efecto, si bien el precio de la invernada viene mostrando desde el año pasado una relación de reposición relativamente cara respecto de su promedio histórico -habitualmente entre 1,2 y 1,3-, durante el mismo período el costo del maíz medido en kilos de novillito llegó a ubicarse entre un 40% y un 45% por debajo de su promedio histórico (93,4), fortaleciendo significativamente los márgenes del engorde.

En definitiva, el sector atraviesa una de las combinaciones más favorables para la producción ganadera: precios firmes para la hacienda y costos relativos más bajos tanto para el maíz como también para otros insumos necesarios para intensificar los sistemas de producción. Esta mejora en la relación insumo-producto redunda en mayores incentivos para agregar eficiencia y productividad a lo largo de toda la cadena.

En este contexto, el mejor escenario para el sector sería cerrar el año con una faena moderada en número de animales, pero con una mayor eficiencia productiva, reflejada en un incremento del peso medio de faena y, en consecuencia, en una mayor producción de carne por cabeza. De este modo, la menor extracción de animales no necesariamente implicaría una caída proporcional en la producción de carne, al tiempo que contribuiría a estabilizar el stock bovino.

Rosgan

La consolidación de sistemas de trazabilidad se convirtió en uno de los principales desafíos de la ganadería moderna. En un contexto donde los mercados internacionales demandan cada vez mayor transparencia sanitaria y capacidad de seguimiento de los animales, la identificación electrónica de terneros deja de ser solamente una herramienta tecnológica para transformarse en un requisito operativo indispensable para los establecimientos ganaderos argentinos.

En ese escenario, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) comunicó mediante el Memorándum ME-2026-66264109-APN-DESYCG#SENASA que, a partir del lunes 3 de agosto de 2026, comenzarán a funcionar dos nuevos controles automáticos dentro del SIGSA para todos los movimientos de terneros y terneras alcanzados por la Resolución SENASA Nº 841/2025. El objetivo es asegurar que cada movimiento quede respaldado por la correspondiente identificación electrónica, fortaleciendo la confiabilidad del sistema sanitario nacional.

Qué cambia

La principal modificación desde el 3 de agosto consiste en que el SIGSA incorporará verificaciones automáticas tanto al momento de emitir como al cerrar un Documento de Tránsito Electrónico (DT-e). Estas validaciones impedirán completar una operación cuando no se cumplan los requisitos vinculados con la identificación electrónica.

El primer control se realizará durante la emisión del DT-e. El sistema verificará que el establecimiento de origen disponga en su stock de una cantidad suficiente de caravanas electrónicas oficiales respecto de los terneros que se pretenden movilizar. Si la disponibilidad es inferior a la cantidad de animales, el sistema bloqueará automáticamente la emisión del documento.

Según el esquema incluido por SENASA, el productor seleccionará previamente los animales a trasladar y el sistema realizará el cruce automático entre la cantidad de bovinos y los dispositivos electrónicos declarados, autorizando únicamente aquellas operaciones que cumplan con la totalidad del requisito. La ilustración del procedimiento incluida en la página 2 del memorándum muestra cómo el SIGSA compara el número de terneras seleccionadas con el stock disponible de dispositivos electrónicos antes de habilitar el movimiento.

Cierre del movimiento

La segunda validación se efectuará cuando el establecimiento receptor realice el cierre del DT-e.

En esa instancia será obligatorio declarar el 100 % de las identificaciones electrónicas correspondientes a los terneros efectivamente recibidos. Si se intentara cerrar el movimiento informando una cantidad inferior de dispositivos respecto de los animales ingresados, el SIGSA rechazará la operación hasta completar correctamente la información. 

De esta manera, la identificación electrónica de terneros queda integrada de forma obligatoria tanto al inicio como al final del movimiento, asegurando la consistencia de la información registrada en la base sanitaria nacional.

Qué deberán hacer los productores

Para evitar inconvenientes operativos, SENASA recomienda revisar previamente toda la información cargada en el SIGSA.

Entre las principales acciones se destacan mantener actualizado el stock de dispositivos electrónicos disponibles, registrar correctamente las identificaciones antes de emitir el DT-e y verificar que cada establecimiento disponga de la cantidad necesaria de caravanas electrónicas oficiales para los movimientos previstos. Estas acciones también fueron comunicadas a las Oficinas Locales del organismo para que acompañen la implementación en todo el país.

La medida apunta a minimizar rechazos administrativos y demoras durante la gestión del Documento de Tránsito Electrónico, especialmente durante las épocas de mayor movimiento de terneros.

Un paso más en la trazabilidad

La Resolución SENASA Nº 841/2025 ya había establecido el avance hacia la obligatoriedad de la identificación electrónica como herramienta estratégica para fortalecer la trazabilidad individual de los bovinos.

Ahora, con estos controles incorporados directamente en el SIGSA, el organismo avanza hacia una fiscalización completamente automatizada del cumplimiento de la normativa. La combinación entre identificación electrónica, registro digital y validaciones automáticas permitirá mejorar la calidad de la información sanitaria, reducir errores operativos y ofrecer mayores garantías para los programas sanitarios nacionales y para los mercados que exigen sistemas de trazabilidad cada vez más robustos.

El resumen operativo incluido por SENASA sintetiza el nuevo esquema: si no existe stock suficiente de dispositivos electrónicos no podrá emitirse el DT-e, y si durante la recepción no se declara el total de las identificaciones electrónicas, el movimiento tampoco podrá cerrarse.

Ganadería y Negocios

La Asociación Argentina de Angus volverá a ser uno de los grandes protagonistas de la Exposición Rural de Palermo con 500 animales inscriptos de 140 expositores y una agenda que, durante once días consecutivos, reunirá a productores, criadores, consignatarios, estudiantes, técnicos, periodistas y público en general alrededor de las principales actividades de la raza líder de la ganadería argentina.

Del 16 al 26 de julio, Angus desplegará un amplio programa de actividades que incluirá jornadas de capacitación, concursos, remates, juras de clasificación y encuentros institucionales, reafirmando su liderazgo como la principal referencia de la ganadería bovina nacional.

La programación comenzará el 16 de julio con el tradicional Remate Jáuregui Lorda y tendrá como uno de sus ejes la 38ª Escuela de Jurados y Bases Productivas Angus, que se desarrollará entre el 13 y el 18 de julio, culminando con los exámenes práctico y teórico para los participantes.

El 20 de julio será el turno del Concurso de Jurados Angus, organizado por el Ateneo Angus, que volverá a reunir a jóvenes de todo el país para poner a prueba sus conocimientos sobre selección y evaluación de reproductores. Ese mismo día se realizará el Remate Pedro Noel Irey y la Entrega de Premios del Concurso de Jurados.

La agenda continuará con importantes remates comerciales, entre ellos los organizados por Alfredo S. Mondino, Gananor Pujol, Sáenz Valiente Bullrich y Jáuregui Lorda, consolidando a la Expo Rural como uno de los principales escenarios de negocios para la genética Angus.

A la pista

Uno de los momentos más esperados llegará entre el 22 y el 24 de julio, con las tradicionales juras de clasificación de terneras, terneros, hembras y machos, que estarán a cargo del Dr. Néstor Chiaravalli, instancia que año tras año concentra la atención de criadores, cabañeros y especialistas de todo el país.

El cronograma también contempla diversas actividades institucionales, entre ellas la Peña del Ateneo Angus, el Cóctel de Entrega de Premios Angus y la tradicional Cena del Cabañero, espacios pensados para fortalecer el vínculo entre la Asociación, sus socios y toda la cadena de valor de la carne bovina.

“La Exposición Rural de Palermo representa el gran punto de encuentro de la ganadería argentina y, para Angus, constituye una oportunidad inmejorable para mostrar el trabajo que realizan nuestros criadores en todo el país”, indicó Amadeo Derito, presidente de la Asociación.

"Invitamos a productores, profesionales, estudiantes y al público en general a acompañarnos durante estos días y participar de una agenda muy completa, que combina capacitación, genética, negocios e intercambio técnico y refleja el presente y el futuro de la raza líder", agregó.

Además de las actividades programadas, el stand institucional de Angus será durante toda la exposición un espacio de encuentro para socios, criadores, regionales, el Ateneo Angus, empresas y visitantes interesados en conocer las novedades de la raza y las acciones que desarrolla la Asociación en todo el país.

El desarrollo del fenómeno climático El Niño vuelve a poner el agua en el centro de la estrategia productiva argentina. A diferencia de otros eventos que generan restricciones hídricas, estos ciclos suelen ofrecer condiciones favorables para gran parte de las regiones agrícolas y ganaderas del país, con lluvias normales o por encima de lo habitual y una menor probabilidad de déficits durante etapas clave de los cultivos.

Para Pablo Mercuri, director del Centro de Investigación de Recursos Naturales del INTA, el comportamiento del fenómeno debe analizarse con seguimiento permanente y sin apresurarse a conclusiones definitivas. “Se está desarrollando el fenómeno climático Niño que, acorde a la proyección más reciente, tendría una intensidad de moderado a fuerte y un desarrollo hasta -al menos- finales del verano de 2027”.

Mercuri explicó que el impacto de El Niño no es uniforme a escala global y depende de la dinámica de los océanos y de cómo evolucionan las condiciones en cada región. “El Niño impacta de manera diferente en los distintos continentes y regiones porque no todos los océanos se calientan de manera simultánea”, indicó.

En ese sentido, remarcó la importancia del monitoreo climático para comprender cómo puede comportarse el fenómeno en cada territorio. Durante los años con fenómeno El Niño, las lluvias suelen extenderse sobre amplias regiones y, cuando son intensas, pueden provocar anegamientos, especialmente en las grandes cuencas de la región, como la cuenca alta de los ríos Paraná y Uruguay.

Como consecuencia, aumentan su altura y caudal. En general, las zonas de islas, de ribera, bajas, deprimidas, vulnerables, cercanas a estos cursos de agua, tienen más probabilidades de registrar anegamientos. En este punto, subrayó la importancia de anticiparse a estos escenarios con decisiones climáticamente inteligentes. “Que hoy estemos hablando con anticipación de la formación del evento Niño y su intensidad es una oportunidad que la tenemos que usar para tomar buenas decisiones”.

En Sudamérica, especialmente en Argentina, Paraguay, Uruguay, el sur de Brasil y de Chile, los años Niño suelen estar asociados a mayores probabilidades de lluvias normales o superiores a las habituales. Y eso, según el especialista, representa una oportunidad concreta para los sistemas productivos.

“Son años en los que no tenemos limitación en la disponibilidad de agua para la producción”, afirmó Mercuri. Esa condición se traduce en mejores posibilidades para la agricultura y también para la ganadería, sobre todo en regiones donde el agua suele ser un factor restrictivo.

En los sistemas ganaderos, el impacto positivo aparece rápidamente en la producción de pasturas y pastizales. “Son años en que tenemos muchísimo volumen productivo de pasturas y pastizales, porque el agua no se convierte en deficitaria”, explicó. Además, destacó que disminuye la probabilidad de atravesar meses críticos durante el verano, una situación que mejora la disponibilidad forrajera y la estabilidad de los planteos productivos.

En agricultura, el escenario también habilita estrategias de mayor intensidad productiva. Según Mercuri, las campañas durante años Niño y también las posteriores suelen mostrar altos niveles de producción en importantes regiones agrícolas del país. “En general, los años Niño o las campañas durante un año Niño y las campañas post Niño son campañas con alta producción a nivel país o a nivel de importantes regiones productivas de la Argentina”, sostuvo.

La disponibilidad de agua permite, además, avanzar sobre esquemas agronómicos orientados a maximizar rindes. “En planteos agrícolas, son años en que podemos ensayar planteos de alta producción, doble cultivo, es decir, que permitan un mayor uso del agua”, detalló Mercuri.

En esa línea, dio pautas de manejo que cobran especial relevancia cuando el agua deja de ser una limitante. “Doble cultivo, o cultivos de cobertura, decisiones agronómicas de planteo de alta producción con una buena densidad de plantas en gramíneas, por ejemplo, siembras más tempranas, fertilización adecuada, porque mucha de esa fertilización se va a poder utilizar”, enumeró.

Mercuri insistió en que este contexto climático ofrece la posibilidad de identificar ambientes productivos con alto potencial y aprovecharlos con estrategias específicas. “En muchas regiones, muchos lotes, se expresan muy bien los rendimientos de los cultivos”, indicó. Y añadió: “Es una oportunidad para que, desde el punto de vista agronómico, identifiquemos esos lotes y podamos ensayar esquemas o estrategias de producción de alto rendimiento”.

El especialista también destacó que la disponibilidad hídrica no solo beneficia la producción agrícola y ganadera, sino que tiene impacto directo sobre las reservas de agua destinadas a otros usos esenciales. “También vale mencionar la oportunidad para otros territorios argentinos que, en general, tienen déficit en el agua”, señaló.

Las lluvias asociadas a El Niño permiten recuperar reservorios y mejorar el acceso al agua. “No solo el agua para los sistemas de producción, para los bebederos de los animales, también agua para la población”, explicó.

Aun en un escenario favorable para la producción, el especialista remarcó la necesidad de planificar y manejar adecuadamente cada sistema. En particular, subrayó la importancia de aplicar prácticas de conservación de suelos en zonas con pendiente y de considerar el comportamiento de lluvias intensas en períodos cortos. En este marco, Mercuri mencionó herramientas de manejo promovidas por el INTA como curvas de nivel, terrazas y distintos métodos de sistematización. Para el especialista, la clave está en combinar el seguimiento climático con decisiones productivas oportunas.

En la Patagonia, cada gota cuenta

En ambientes áridos y semiáridos como los del norte patagónico, cualquier variación en la disponibilidad de agua puede tener efectos importantes sobre los sistemas productivos. Así lo detalló Cristian Musi Saluj -técnico del INTA Valle Inferior-, al tiempo que advirtió que más importante que la cantidad de lluvia es su distribución en el tiempo y la interacción con otras variables climáticas.

En las áreas bajo riego, la atención suele centrarse en la evolución de las cuencas cordilleranas, la acumulación de nieve, los caudales y la disponibilidad futura de agua almacenada en embalses. Por eso, una eventual mejora hídrica dependerá más del comportamiento de cada cuenca que de la sola presencia de El Niño.

Por su parte, en los sistemas ganaderos de secano, pequeños cambios en las precipitaciones pueden traducirse en mejoras o deterioros significativos en la disponibilidad forrajera. Aun así, los técnicos remarcan que no solo importa cuánto llueve, sino también cuándo ocurre y en qué condiciones ambientales.

Además, un evento Niño intenso podría influir indirectamente sobre aspectos como el estrés térmico animal, la dinámica de los pastizales, la disponibilidad de agua para bebida y el comportamiento de plagas y enfermedades.

Mientras en otras regiones del país El Niño suele asociarse casi automáticamente con más lluvias, en la Norpatagonia la realidad es mucho más variable y depende de la interacción de múltiples factores atmosféricos y oceánicos.

“Más que preguntarse si un Niño intenso traerá más lluvia, el desafío consiste en comprender cómo responderán los sistemas productivos frente a escenarios crecientemente variables”, concluyó Saluj.

El intenso frío no fue impedimento para que nuevamente la feria de Tres Arroyos demostrara que es una plaza consolidada y que la vaca siempre es protagonista. Los Arzoz y Sucesores de Brivio llevaron a cabo en la mañana de ayer el tradicional remate mensual de gordo, invernada y cría, con una oferta de 522 cabezas, logrando una venta ágil y a valores satisfactorios.

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Los negocios 

Con una oferta que rondará las 600 cabezas, este sábado, a partir de las 11 horas, los Arzoz y Sucesores de Brivio realizarán el habitual remate mensual de gordo, invernada y cría. Como siempre, la cita es en el predio ferial de la Sociedad Rural de Tres Arroyos, en avenida Aníbal Ponce y Libertad.

“Es un remate al que va a venir algo de hacienda de la que no pudo venir en la venta del mes pasado por una cuestión climática, principalmente la vaca preñada, una muy linda vaca negra y colorada, con muy buena preñez. Hacienda de un cese de actividad”, indicó Ricardo.

“Creeríamos que es un remate que no se va a agrandar mucho más, aunque este año siempre se nos suma mucha hacienda ya sobre el día del remate”, agregó el martillero.

“En cuanto a la oferta tenemos lo tradicional para nuestras ferias, mucha vaca a la balanza, algo de consumo y también algunos lotes de invernada”, completó.

A su turno, fue Tomás Arzoz el que destacó una consignación “de 80 vacas Angus negras y coloradas preñadas nuevas, medio uso y CUT”.

La invitación está hecha entonces, este sábado, a partir de las 11, se viene el 5° remate del año de los Arzoz, el remate de julio…

 "La ganadería está muy bien y creemos que hay que recuperar el stock en un momento en que el mundo demanda carne". Con esa definición, el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, Georges Breitschmitt, abrió una nueva Jornada a Campo en la cabaña La Coincidencia, en el partido bonaerense de 9 de Julio.

Bajo el lema "Genética y recría para maximizar carne y conversión: más kilos reales para el productor del oeste bonaerense", el encuentro del IPCVA permitió conocer un sistema que integra mejoramiento genético, recría intensiva y manejo de precisión de los recursos forrajeros con el objetivo enfocado en producir más kilos de carne por hectárea.

En la presentación del manejo del campo, tanto el investigador del INTA, Aníbal Pordomingo, como el asesor ganadero Joaquín Prieto coincidieron en que el desafío de la ganadería moderna pasa por transformar más forraje en carne, mejorar la eficiencia de conversión y aumentar los kilos producidos.

La genética como herramienta productiva

El proyecto genético de La Coincidencia se apoya en la raza Limangus, un biotipo estabilizado a partir del cruzamiento entre Angus y Limousin. Pordomingo dijo que la búsqueda apuntó a combinar la calidad de carne, fertilidad y precocidad propias del Angus con el mayor rendimiento carnicero y la eficiencia de conversión aportadas por el Limousin.

Sin embargo, el planteo va más allá de la elección racial. La empresa desarrolló un sistema de reproducción basado en transferencia embrionaria que permitió acelerar el progreso genético y escalar rápidamente el rodeo.

Actualmente, la selección se realiza sobre miles de animales evaluados individualmente mediante registros electrónicos, mediciones reproductivas y análisis de características de carcasa. Entre los parámetros relevados figuran área de ojo de bife, espesor de grasa, marbling y rendimiento carnicero estimado en vivo.

Pero entre esas evaluaciones, Pordomingo destacó la incorporación del consumo residual RFI (Residual Feed Intake), un indicador que permite identificar animales capaces de producir más consumiendo la misma cantidad de alimento o, inversamente, mantener su desempeño consumiendo menos. La Coincidencia cuenta actualmente con una de las mayores instalaciones del país para medir este atributo.

"La eficiencia de conversión ya no se puede evaluar solamente por la ganancia de peso. Hay que medir cuánta carne útil produce cada animal con los recursos que consume", resumió.

Recría

Prieto explicó que todo el modelo de recría fue diseñado para maximizar la producción por superficie. Así, la planificación comienza por el recurso forrajero disponible y no por la cantidad de animales que se pretende incorporar. "Primero se define cuánto pasto se puede producir y recién después se ajusta la carga animal", dijo el asesor.

El sistema opera sobre dos establecimientos de recría, El Triángulo y El Peregrino, que en conjunto suman cerca de 1.700 hectáreas y reciben unos 5.000 novillitos por ciclo. Los animales ingresan con pesos de entre 180 y 240 kilos y permanecen en recría durante seis a diez meses, con objetivos de ganancias diarias de entre 500 y 700 gramos.

La meta final es entregar animales de entre 350 y 400 kilos manteniendo una elevada eficiencia biológica y económica.

Alimentación

La empresa estima que aproximadamente la mitad de la demanda anual de alimento debe ser cubierta mediante ensilajes, principalmente de maíz y cebada. Sobre esa base se construye una carga equivalente a 7 vacas de cría por hectárea, nivel muy superior al promedio regional.

A ello se suma el uso estratégico de suplementos concentrados y balanceados que permiten sostener las ganancias de peso cuando la oferta de pasto disminuye. "La suplementación no reemplaza al pasto; permite aprovecharlo mejor y sostener la producción cuando aparecen limitantes", explicó Prieto.

En cuanto al manejo del pasto, tanto en la cabaña como en los campos de recría se utiliza pastoreo rotativo intensivo con asignación diaria u horaria de parcelas. Los animales ingresan a sectores definidos según mediciones previas de disponibilidad forrajera y reciben suplementación estratégica por silajes o henos.

El objetivo es aumentar la eficiencia de cosecha del forraje producido y “evitar pérdidas por subutilización”. Para esto se apoyan en la infraestructura: electrificación para dividir en parcelas, aguadas, corrales de suplementación y los registros permanentes de todos los animales (pesos, tratamientos sanitarios, movimientos y desempeño productivo) para corregir manejos, ajustar cargas y proyectar resultados.

Tanto Pordomingo como Prieto machacaron el concepto de que la intensificación ganadera no depende de incorporar más tecnología o más genética sino de diseñar una gestión integral: planificar la producción de forraje, medir resultados, ordenar procesos y utilizar información para tomar decisiones.

“Producir más carne no pasa solamente por tener mejores animales, sino por construir sistemas capaces de expresar todo su potencial”, resumió el experto del INTA.

No hay dos sin tres. Después de las exitosas primeras dos ediciones del Especial Vacas (una realizada en Las Flores y otra en Buena Esperanza, San Luis), Mondino llevará a cabo el tercer remate exclusivo de hembras. La cita será a partir de las 10 horas en la Sociedad Rural de Vedia, en el noroeste bonaerense, y por la pantalla de Canal Rural y el streaming de youtube.

En esta oportunidad, la oferta estará compuesta por alrededor de 2.500 cabezas, entre las que habrá vacas vacías y vientres de negocios: preñados y paridos. Interesante propuesta y que viene con condiciones que la hacen más atractiva: la hacienda saldrá con 180 días con el 12% (con cheque de pago diferido). Sumado a la posibilidad de usar todas las tarjetas rurales.

Nuevas oportunidades

El Especial Vacas, la nueva propuesta comercial que la firma implementó en este 2026, se trata de un espacio que viene ganando cada vez más protagonismo dentro del mercado ganadero argentino, consolidándose como una alternativa comercial de gran interés tanto para la industria frigorífica como para productores y operadores del sector.

“Con este nuevo especial, continuamos fortaleciendo un segmento que refleja las nuevas oportunidades de negocio que ofrece la ganadería argentina, generando un espacio comercial específico para una categoría de creciente demanda”, indicó Roberto Mondino en la previa de la tercera edición.

Si es Rústicos es Premium.

Buen slogan para un banner, pero ideal para resumir lo que fue el remate de ayer en Tandil. Y mucho mejor para ponerle un título a la consecuencia de las dos décadas de trayectoria que el sello ganadero está cumpliendo en este 2026. Porque el grupo de cabañeros y criadores que reunió Sergio Amuchategui allá por 2006 empezó a celebrar los 20 años con una venta sin fisuras en el coqueto Posta Natural Resort.

“Es uno de los mejores remates de Rústicos en todos estos años. Por la calidad de toros y por lo que fueron las hembras, pasando por todas las categorías y sin bajar el nivel”, dijo Amuchategui un ratito después que Roberto Mondino le bajara el martillo al último lote de hembras luego de casi tres horas de un trámite ágil. “Fue un remate sólido, firme y me parece que fue de los mejores encierres de Rústicos en todas las categorías”, aportó el martillero.

“Este grupo de criadores compite contra ellos mismos para cada día ser mejores y eso es lo que se vio en este remate, que en definitiva es el trabajo que vienen realizando hace tantos años”, explicó Amuchategui en toda una definición de la esencia de Rústicos.

“Lo que se vio fue todo bueno. Una torada muy homogénea, buenas vacas con cría, buenas vaquillonas con cría, buenas las preñadas… Todas las cabañas pusieron buena hacienda. Y se dio un remate muy lindo, yo me voy muy contento”, redondeó Mondino.

Era bueno empezar por el final para luego sí detallar lo que fue esta octava edición del Rústicos Premium, que puso a la venta 50 toros de pedigree y 420 vientres de todas las categorías, remitidos por 14 criadores, por la pantalla de Canal Rural para todo el país.

El fuego lo abrió Arandú con sus 32 toros PP, una marca que hace varios años a fuerza de banderas en las exposiciones más exigentes, pero fundamentalmente con excelentes resultados en el campo es reconocida a nivel país. Y muy buscada su genética.

Así comenzó un concierto de manos arriba, pujas y valores que encontraron su promedio alrededor de los 17 millones de pesos pero con picos de 23 y 30 millones, en lo que fue este último el máximo precio de la tarde.

Pasaron los toros de la familia Vizzolini y llegaron los 16 toros de La Reserva de los Castro. Pero no cambió el escenario ni el trámite. Excelente torada y los valores que pisaron los 18 millones, siempre el colorado un escalón arriba del negro. Para llegar a los reproductores de El Volcán, que puso en pantalla un par, y también fueron buscados y dejaron buenas sensaciones.

Entonces llegó el turno de los vientres, que con un menú con todas las categorías mostraron firmeza, dejando valores destacados en varias de ellas, reflejando el momento que vive la ganadería. El inicio fue con las vaquillonas y vacas con cría, con PC de San Agustín de Rizzi, Santa Mónica de Podlesker y las generales de El Paso. Manos arriba, pujas, los teléfonos a pleno de los representantes de Mondino en las distintas provincias siguió siendo la escenografía del salón. Al igual que con los machos, las coloradas calentaban más el martillo, y así se vio con PC preñadas.

El cierre fue con las Terneras Angus Certificadas, que siguieron por el mismo camino del interés y la agilidad, en una clara demostración del interés que despiertan hoy las hembras.

Entre los vientres es bueno hacer un apartado. Como es habitual en Rústicos, se destacaron las tropas de la familia Rizzi, de los Podlesker y de Juan Pedro Massigoge; pero se llevaron una especial atención las vaquillonas preñadas PC, MAS y generales de la familia Rastrilla, propietaria de Estancia Las Marías en San Luis. “Hace muchos años que compran genética en Rústicos y ahora es la primera vez participaron como vendedores, mostrando también lo que el aporte de Rústicos a través de tantos años en diferentes provincias”, destacó Amuchategui.

“Desde este remate le pusimos un granito de arena al desarrollo de la ganadería, sobre todo en las zona del oeste donde ha ido mucho de esta genética. Hoy es muy lindo ver un rodeo de calidad en Mendoza, de San Luis, en la cordillera, en lugares donde antes era impensado. Hemos crecido de la mano de muchos de estos criadores que conforman Rústicos”, aseguró Roberto Mondino.

Una declaración ideal para ponerle el punto final de la crónica de esta octava edición del Rústicos Premium, por lo que pasó en Tandil, pero más que nada porque refleja la evolución que el proyecto ha tenido en estos 20 años.

Y sin dudas que va por más.

“Nosotros no competimos contra nadie, en realidad competimos contra nosotros mismos. Siempre queremos ir por más, siempre queremos hacer las cosas mejor”, cerró Amuchategui, dejando en claro que el desafío se renueva todos los días.

Los negocios

La Sociedad Rural de Bahía Blanca fue escenario de un exitoso remate ganadero organizado por Banco Provincia junto a Colombo y Magliano y Expoagro. La primera acción conjunta entre los tres reunió a productores, compradores, consignatarios y referentes de la actividad de distintos puntos del país, quienes participaron de una jornada marcada por una importante oferta de hacienda distribuida en 150 lotes, herramientas de financiamiento especialmente diseñadas para potenciar los negocios y una destacada convocatoria.

La comercialización de 12.000 cabezas, provenientes de Buenos Aires, La Pampa, Córdoba, San Luis, Santa Fe, Entre Ríos y Corrientes, consolidó esta primera experiencia conjunta y confirmó el potencial de una alianza estratégica que busca seguir generando oportunidades para el desarrollo de la ganadería argentina.

Balance de un remate histórico

El flamante presidente de Colombo y Magliano, Juan Pedro Colombo, realizó un balance muy positivo del remate y destacó el trabajo conjunto que permitió concretar esta primera experiencia.

“El remate fue muy bueno a nivel comercial, pero lo más destacado es la comunión que hubo con Expoagro y el Banco Provincia. Una gran cantidad de gente nos acompañó hoy, un remate muy dinámico, con muchas ofertas, manos levantadas y una venta muy ágil. Toda la financiación del Banco Provincia fue parte importante, la logística y organización de Expoagro y el equipo de Colombo y Magliano”, así lo describió el martillero.

Juan Pedro, también resaltó el trabajo de los representantes locales Juan Doria y Franco Vilardi. “Son todas variables distintas que se conjugan y van hacia un resultado exitoso, y eso fue lo que creo que pasó hoy”, expresó.

En cuanto a los valores obtenidos, Leandro Illa, representante de Colombo y Magliano, destacó: “Estamos muy contentos con este remate, porque superó todas las expectativas. Nos sorprendieron los valores alcanzados: todas las categorías estuvieron entre un 7% y un 10% por encima de los precios registrados en algunos remates de la semana pasada y de esta semana. Se vendieron muy bien los vientres, la vaca de invernada, los machos, machos y hembras, todos con valores superiores a los que esperábamos”.

Las voces de la jornada

Uno de los grandes diferenciales de la jornada fue la propuesta financiera de Banco Provincia, que a través de Procampo Digital puso a disposición de los compradores líneas en pesos desde el 12% anual y financiación en dólares desde el 0%, además de beneficios exclusivos para los vendedores, consolidándose como una herramienta clave para potenciar los negocios ganaderos.

En este sentido, el presidente de Banco Provincia, Juan Cuattromo, señaló la importancia de haber realizado el primer remate conjunto en una de las principales plazas ganaderas del país. “Cuando surgió esta iniciativa, propusimos llevarla a Bahía Blanca, una región de enorme potencial ganadero que nos pareció el lugar indicado para dar este paso. Este remate representa una muestra concreta de cómo el sector público y el privado pueden trabajar juntos para generar más oportunidades para la producción”, expresó.

En representación de la Sociedad Rural de Bahía Blanca, su presidente, Nicolás González Martínez, agradeció que la institución haya sido elegida como sede del primer remate conjunto y destacó el trabajo realizado para concretar la subasta. “Para nosotros es un orgullo que Colombo y Magliano haya elegido nuestra casa y, sobre todo, a Bahía Blanca para llevar adelante este importante remate. Quiero agradecer especialmente a todo el equipo de la consignataria por el enorme esfuerzo realizado para hacer posible una convocatoria de estas características, que representa un acontecimiento muy importante para una ciudad con una fuerte identidad agropecuaria y ganadera”, manifestó.

Asimismo, valoró el acompañamiento de las instituciones que hicieron posible la iniciativa. “Banco Provincia realizó un gran esfuerzo para brindar todas las herramientas financieras necesarias para concretar buenos negocios, y Exponenciar impulsó esta propuesta apostando por Bahía Blanca. Hoy tenemos una gran oportunidad para seguir fortaleciendo la actividad ganadera de la región y esperamos que todos puedan aprovecharla”, agregó.

En ese marco, el CEO de Exponenciar, Martín Schvartzman, destacó el valor de la alianza entre Banco Provincia, Colombo y Magliano y Exponenciar. “Para Exponenciar es un orgullo formar parte de esta iniciativa junto a dos socios estratégicos. Banco Provincia viene acompañando de manera sostenida a la actividad agropecuaria, tanto ganadera como industrial, con herramientas financieras que impulsan el desarrollo del sector en cada una de las exposiciones que compartimos durante el año”, afirmó.

La exitosa realización de este primer remate conjunto dejó sentadas las bases para una alianza estratégica entre Banco Provincia, Colombo y Magliano y Expoagro, orientada a seguir acercando financiamiento, herramientas comerciales y nuevos espacios de negocios para acompañar el crecimiento de la ganadería argentina.

Valores del remate

Hasta 180 kg $6.665.- Min $6.270.- // max $7.100.-

De 180 a 220 kg $6.456.- Min $5.597.- // max $6.770.-

Más de 220 Kg $6.223.- Min $6.070.- // max $6.300.-

Hasta 250 kg $6.550.- Min $6.550.-// Max $6.550.-

De 250 a 290 kg $5.597.- Min $5.350.- // max $5.870.-

De 290 a 330 kg $5.090.- Min $4.750.- // max $5.270.-

Más de 330 kg $4.868.- Min $4.450.- // Max $5.100.-

Hasta 390 kg $4.500.- Min $4.400.- // Max $4.600.-

Hasta 180 kg $6.373.- Min $5.800.- // max $6.770.-

De 180 a 220 kg $5.947.- Min $5.700.- // max $6.270.-

Más de 220 kg $5.652.- Min $4.720.- // $6.070.-

Hasta 180 kg $6.375.- Min $6.050.- // max $6.700.-

De 180 a 220 kg $5.974.- Min $5.570.- // max $6.250.-

Más de 220 Kg $5.970.- Min $5.970.-// Max $5.970.-

$3.800.000.- Min $3.800.000.- Max $3.800.000.-

$2.528.000.- Min $2.200.000.- Max $3.200.000.-

$3.042.500.- Min $2.500.000.- Max $3.770.000.-

$2.325.625.- Min $1.700.000.- Max $3.070.000.-

$1.773.333.- Min $1.650.000.- Max $1.950.000.-

$1.650.000.- Min $1.650.000.- Max $1.650.000.-

Hasta 550 kg $7.910.- Min $7.800.- // max $8.020.-

Hasta 360 kg $8.135.- Min $7.870.- // max $8.400.-

Hasta 550 kg $6.300.- Min $6.200.- // max $6.400.-

Hasta 450 kg $3.088.- Min $2.650.- // max $3.750.-

Más de 450 kg $2.933.- Min $2.720.- // $3.070.-

Con aproximadamente 500 casos por año en la Argentina, el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es la primera causa de insuficiencia renal aguda pediátrica en el país y la segunda de insuficiencia renal crónica. El principal agente causante es Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) con serotipo O157:H7, una bacteria cuyo principal reservorio son los bovinos. El ganado generalmente no se enferma, pero excreta la bacteria de forma intermitente a través de sus heces, contaminando pasturas, fuentes de agua y, eventualmente, algunos alimentos. Los terneros jóvenes y los animales en etapa de destete son los mayores excretores.

“El principal objetivo era generar anticuerpos que bloqueen el mecanismo de virulencia de esta bacteria para evitar que colonice el intestino de la vaca y que los bovinos dejen de contaminar el ambiente y alimentos”, explicó Mariano Larzábal, investigador del IABIMO (INTA-Conicet).

La década ganada

Después de más de una década de investigación, el equipo identificó dos proteínas clave del sistema de secreción de tipo III (SST3) de EHEC — denominadas EspB e Intimina como los blancos más eficaces para bloquear la colonización intestinal del ganado. Los experimentos iniciales, tanto in vitro como en animales demostraron que anticuerpos dirigidos contra estas proteínas eran capaces de neutralizar uno de los mecanismos de virulencia de la bacteria y reducir significativamente su excreción fecal.

La forma que aplicaron fue fusionar ambas proteínas en una única molécula artificial: Quimera. “La llamamos Quimera porque es la combinación de dos proteínas distintas en una sola molécula que, como tal, no existe en la naturaleza”, comentó Angel Cataldi, investigador del IABIMO y uno de los impulsores del proyecto.

En ensayos preliminares de respuesta inmune se comprobó que la Quimera proteica es capaz de generar respuesta a nivel de anticuerpos en bovinos y que estos anticuerpos, además de reconocerla, también son capaces de reconocer a las proteínas originales por separado y mantienen la capacidad de disminuir la acción de EHEC O157:H7 en cultivos celulares.

Uno de los desafíos históricos de las vacunas anti-EHEC ha sido convencer al sector ganadero de su utilidad: el bovino no es usualmente afectado por esta bacteria, por lo que vacunar implica un costo sin beneficio directo visible para el productor.

Vacuna

Teniendo en cuenta estos planteos, se ha pensado una alternativa de vacuna que podría mejorar su receptividad y hacerla más económica que una constituida únicamente por subunidades recombinantes. Esto implicaría la expresión de la molécula quimérica en la membrana externa de una bacteria que ya forma parte de una formulación vacunal de interés pecuario, para que de ese modo quede disponible en el exterior del microorganismo y pueda ser detectada por el sistema inmune del animal y no genere un gasto extra para el productor.

El desarrollo ya superó las etapas de laboratorio y modelos animales pequeños. Se está trabajando en la fase de bacterias recombinantes que expresen la quimera. Los resultados preliminares son alentadores y se espera que en la siguiente etapa se pueda probar en animales a campo.

Con la campaña de reproductores dando ya sus primeros pasos con el inicio del invierno, la versión Premium de Rústicos tendrá su octava edición mañana, en Tandil y por la pantalla de Canal Rural para todo el país. A partir de las 14 horas, con las ventas a cargo de Alfredo S. Mondino y desde el coqueto Posta Natural Apart Hotel, el sello creado por Sergio Amuchategui, ofrecerá a venta 50 toros PP negros y colorados, y 400 vientres negros y colorados PC,  MAS y generales de 14 cabañas y criadores.

Tras el Rústicos Especial Destete realizado en marzo en Río Cuarto, el proyecto que está cumpliendo nada menos que 20 años, tendrá su segunda parada en 2026 con un importante ofrecimiento en volumen y calidad. Fue Amuchategui el encargado de brindar todos los detalles del remate que esta vez será 100% televisado.

“Vamos a vender 50 toros de pedigree negros y colorados, para vaquillonas y para vacas. La mayor parte de los animales son de Arandú de la familia Vizzolini, más el aporte de La Reserva de Mariano Castro y de El Volcán de la familia Boglione”, indicó.

“Es una torada excepcional, para todos los gustos, con muy buenos números, con genómica, con calidad seminal, con toda la información. Es un ofrecimiento para los más exigentes y realmente para la ganadería que se viene, en la que tendremos que ser cada vez más eficientes”, agregó el consignatario.

La oferta de machos la completa un toro del destacado Norman Cato, que siempre acompaña las ventas de Rústicos.

Madres

“Esta gran torada estará acompañada por vientres preñados, paridos y para futuras madres. El Volcán aportará como siempre sus vaquillonas puras controladas inseminadas parición agosto/septiembre; Santa Mónica de Podlesker, con unas con unas vaquillonas y vacas espectaculares como nos tienen acostumbrados, una hacienda destacadísima ya con un nombre propio dentro de la ganadería argentina”, comentó Sergio.

San Agustín de Teresa Rizzi, Angus del Sur de Julio Malanga, La Z de la familia Zudaire, La Tortuga de Juan Pedro Massigoge y Agroganadera San Ignacio de Armando Robiglio y La Mercedes Pilar de Juan García que aportarán vaquillonas y vacas y terneras Angus Certificadas negras y coloradas.

Esta octava edición de Rústicos Premium tendrá remitentes debutantes con vientres: los establecimientos El Paso y El Labrador, y las familias Mazzieri, Casselli y Rastrilla, esta última es propietaria de Estancia Las Marías en San Luis. “Es la primera vez que va a participar vientres PC, MAS y terneras Angus Certificadas realmente excepcionales, mostrando también lo que el aporte de Rústicos a través de tantos años en diferentes provincias”, destacó Amuchategui.

Todo por pantalla

A diferencia de las últimas ediciones, esta vez el Rústico Premium será 100% televisado con la intención de darles más comodidades tanto a los vendedores como a los compradores. “Es un remate que, si bien es muy lindo ver los animales pasar por pista, al ser una gran cantidad de toros muchas veces se hizo de noche, algo que sumado al frío hizo que muchos la terminaran pasando mal. Acá nos aseguramos estar todos muy cómodos y sin sufrir por el clima”, explicó.

En cuanto a las condiciones comerciales, al ya mencionado flete gratis como es costumbre en Rústicos, para este remate habrá 90 días de para los toros y los vientres preñados y paridos; las terneras saldrán con un plazo más acotado que está por definirse. A lo que hay que sumarles las tarjetas, el canje por cereal y la alternativa de cheques diferidos.

“Como siempre los criadores de Rústicos ponen todo como para que los que quieran incorporar esta genética probada y destacada, a través de los toros y de los vientres, puedan hacerlo”, aseguró Sergio.

Y como es habitual, la propuesta está sostenida por el respaldo que ofrece el equipo comercial de la consignataria Alfredo S. Mondino. “La firma tiene un gran presente, con una presencia muy fuerte en lo que es la provincia de Buenos Aires y en todo el país. Y para nosotros es una garantía”, agregó Amuchategui.

Los 20 años

No es un año más Rústicos este 2026, el proyecto está cumpliendo dos décadas y eso siempre es movilizante.

“En septiembre vamos a cumplir los 20 años del comienzo de un proyecto que, como siempre digo, tuvo sus momentos, años difíciles, años complejos y ha ido transformándose y avanzando. Uno mira para atrás y la verdad que el camino recorrido es largo y es complejo, pero creo que valió la pena”, comentó el mentor de la marca.

Para Sergio la satisfacción no es solo de llegar a las dos décadas, sino a todo lo logrado en este tiempo: “Fueron muchísimos remates, debemos estar cerca de los 50, así que son 20 años potenciados. Hacemos cinco ventas por año, y eso demanda mucho trabajo, mucho esfuerzo y sobre todo, mucho profesionalismo”.

Por último, el consignatario aseguró que la esencia de Rústicos sigue intacta: “No perdimos el enfoque y tratamos siempre de generar mejores cosas. Así que estamos muy contentos, estamos transitando día a día esta pasión que es la ganadería”.

Una buena manera de cerrar la invitación para la nueva edición de mañana del Rústicos Premium, una cita ya clásica para finales de junio en Tandil.