“El trigo, tal como lo conocemos en el sudeste bonaerense, está en peligro de extinción”, advirtió el ingeniero agrónomo y ex presidente de ArgenTrigo, Martín Biscaisaque, al realizar un profundo análisis sobre la situación del cultivo en una región históricamente triguera, que “hoy enfrenta un escenario de pérdida de calidad, dificultades comerciales y falta de una estrategia integral que permita defender el valor del producto”.

Biscaisaque, entrevistado por Ecos Agro de Necochea, señaló que, si bien la reciente campaña dejó una cosecha récord cercana a los 28 millones de toneladas en el país, el volumen por sí solo no garantiza rentabilidad ni sostenibilidad. “Cuando sobra trigo y no hay una estrategia de venta, el único mecanismo que aparece es bajar el precio”, explicó, marcando uno de los principales problemas del mercado actual.

Caída de la calidad

Uno de los ejes centrales de su análisis fue la calidad del trigo producido, especialmente en el sudeste bonaerense. Según detalló, los cambios varietales orientados casi exclusivamente al rinde, sumados a decisiones defensivas por parte del productor, provocaron un deterioro en los parámetros que demanda el mercado internacional. “No fertilizamos ni apostamos a la calidad porque no tenemos un marco institucional que nos permita jugar a ganar. El productor siente que siempre tiene que defender el cero en el arco”, afirmó.

Trigo

En ese contexto, remarcó que el productor es el único eslabón que no logra capturar el valor agregado. “La industria y la exportación monetizan la calidad y la segregación; el productor no”, sostuvo, y agregó que muchas veces ni siquiera se utilizan las herramientas disponibles para analizar y reclamar por calidad.

Un cambio negativo

El ingeniero agrónomo también explicó por qué el sudeste bonaerense fue perdiendo protagonismo como polo triguero frente a otras regiones del país. La concentración de la exportación en los puertos del Gran Rosario, la falta de molinos en la zona y la pérdida de trigos de alta calidad hicieron que mercados tradicionales, como Brasil, dejaran de mirar a Quequén como referencia.

Tranquera/Dib

Dentro del sistema de almacenamiento de granos, el monitoreo no es una fase más, sino que es una etapa crítica, ya que en ella se observa de manera detallada la condición de la mercadería almacenada y sobre eso se puede obtener una mejor toma de decisiones para luego disponer del producto con una mínima pérdida de calidad. 

En este sentido, especialistas del INTA se refieren a las bases fundamentales de un buen sistema de monitoreo, que consiste en “tener presente que el silobolsa tiene unos 60 a 100 metros de largo, por ello, es normal que en dicho largo exista variabilidad de la condición de la mercadería almacenada y un buen sistema de monitoreo debe poder capturar esa variabilidad”, indicó Leandro Cardoso, especialista en poscosecha del INTA Balcarce.

Además, Cardoso agregó que, el monitoreo “debe poder capturar la variabilidad en el tiempo, o sea, indicar correctamente la evolución de ese ítem durante el almacenaje”.

 ¿Qué monitorear en el silobolsa? 

Existen dos pilares fundamentales, por un lado, supervisar la integridad física de la bolsa, y en segunda instancia, hacer un seguimiento de la condición de la mercadería. Las dos cuestiones son imprescindibles y no se puede hacer una sin hacer la otra.

“Cuando hablamos de la hermeticidad o condición de la cubierta del silo bolsa, es algo que se debe apuntar desde el momento que estamos embolsando en el campo, o en cualquier otro sitio. Se debe hacer un silobolsa pensando en que sea hermético y que después esa hermeticidad se perdure en el tiempo”, explicó Cardoso.

En todo caso, si se detecta una falla de hermeticidad, es importante tomar decisiones rápidamente para evitar que factores externos -como el ingreso de agua- deterioren la mercadería.  Nosotros proponemos un sistema automático de monitoreo desarrollado por el INTA”, indicó Cardoso.

Este sistema permite hacer una supervisión mejoradora de lo que se hace tradicionalmente, que es la inspección visual de la bolsa. Esta otra opción da mejor información, más precisa y esto todo de forma automática.

En la segunda fase de monitoreo, la relacionada con la condición de la mercadería embolsada, “a lo largo de estos 30 años de vida del sistema de almacenamiento de granos en la Argentina, en silo bolsa se ha desarrollado herramientas cada vez más prácticas, más asertivas, para que el usuario pueda tener mejor información de lo que está pasando en la bolsa” señaló Cardoso.

Estos sistemas han evolucionado a lo largo de los años, pasando del calador hasta sistemas más adecuados al silobolsa como los sistemas que detectan los niveles de dióxido de carbono acumulados dentro del silobolsa.

Cardoso destacó que “el INTA fue muy importante en la generación de las bases de uso y en los primeros desarrollos de sistemas específicos para el silobolsa, en asociación con empresas del sector. Hoy en día, hay una variedad interesante de opciones”.

Están los sistemas portátiles, que son en general más económicos y accesibles para que los usuarios puedan acceder fácilmente a sus bolsas y hacer estas determinaciones. Dado que, en general, hace mucho tiempo que están en el mercado, tienen una base de diagnóstico robusta y diversificada para una gran gama de granos o productos almacenados.

“Recientemente han aparecido en el mercado otros sistemas de monitoreo, son lanzas que tienen sensores dentro, no solamente sensores de dióxido de carbono, sino que tienen sensores de temperatura, humedad relativa, incluso de movimiento, para detectar algún problema de vandalismo en el silobolsa”, señaló Cardoso.

Estos sistemas se colocan una vez instalado el silo bolsa y van tomando información que luego se emite de forma remota para hacer una recolección de datos y ofrecer un diagnóstico. En general, estos sistemas están más orientados a quienes no tienen un acceso frecuente al silobolsa.

El Futuro del monitoreo 

En cuanto al monitoreo se vienen dos novedades que se van a lanzar al mercado durante la primera mitad del 2026. Por un lado, los sistemas de monitoreo que están integrados a la bolsa, es un nuevo concepto donde el silobolsa ya viene fabricado con sensores adheridos internamente al polietileno. Eso implica que el usuario no tenga que hacer una instalación en el sistema, sino que ya viene integrado, y luego el usuario tiene la opción de contratar el servicio para hacer el monitoreo.

Por otro lado, y en el mismo sentido de hacer un sistema más automatizado, están los sistemas de monitoreo en base a drones especializados. Estos equipos supervisan los niveles de dióxido de carbono y otras variables críticas dentro de la bolsa y lo hacen de forma autónoma y además pueden integrar otros conceptos, como por ejemplo una supervisión de la integridad física de la bolsa.

Se presentó el nuevo Informe Institucional sobre Calidad de Trigo 2024/25 que entre sus resultados arrojó una mejora en los porcentajes de proteína y peso hectolítrico respecto de los últimos años.

Con el trabajo interinstitucional de las cámaras arbitrales de cereales, se presentó en la exposición de Palermo el informe de calidad de trigo presentando una mejora en los porcentajes de proteína y peso hectolítrico respecto de los últimos años.

El Informe Institucional sobre Calidad de Trigo, un trabajo que surge de la colaboración público-privada llevada adelante junto con Senasa y las cámaras arbitrales de Rosario, Bahía Blanca, Buenos Aires, Entre Ríos, Córdoba y Santa Fe, entrega información de la calidad productiva fundamental para la cadena triguera.

Entre sus resultados, el informe que se confecciona desde hace 25 años y constituye una herramienta fundamental a la hora de tomar decisiones comerciales, arrojó una mejora en la calidad del trigo producido. En el caso de los porcentajes de proteína, se registró un 11,78%; mientras que en el peso hectolítrico de la cosecha, se consignó un 78,5 kg/hl. Estos resultados posicionan al trigo con una excelente calidad.

En el trabajo, además, se informa que la producción de trigo en la campaña 2024/25 fue de 18.500.000 toneladas con un rinde promedio de 2,9 toneladas por hectárea.

La presentación del informe se realizó en el stand de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación en la Expo Rural 25 con todos los actores presentes. Allí se presentaron los resultados finales del Mapa de Calidad del Trigo Argentino y el desarrollo de un Mapa de Calidad de Soja.

En el Foro de Genética Bovina en la Expo Rural 25, el consultor Víctor Tonelli destacó que la calidad es un concepto que varía según el mercado y la cultura. Y la clave está en que ese valor agregado sea reconocido por el consumidor

Bajo el lema “El valor agregado de la genética”, especialistas, técnicos, criadores y referentes del sector ganadero debatieron sobre el rol estratégico de la genética en la transformación productiva de la carne argentina. Se dio en el marco de la Expo Rural 25, durante la realización de la 18º jornada del Foro de Genética Bovina.

El analista ganadero Víctor Tonelli integró el bloque dedicado al “impacto comercial de la genética en la producción ganadera” y realizó una disertación bajo el título: “El valor diferencial de la calidad”. Con su habitual claridad conceptual, Tonelli puso sobre la mesa una mirada estratégica sobre cómo la genética puede y debe alinearse con las demandas del consumidor global.

La genética como puente entre el campo y la góndola

“Estamos hablando de agregarle valor al ganado, obviamente con todo lo que implica la tecnología y el uso de la información genética, pero que finalmente tenga un reconocimiento por parte del consumidor”, señaló Tonelli. Para el especialista, la clave está en que ese valor agregado sea reconocido en el mercado: que el comprador elija y pague más por un producto diferenciado, basado en atributos como calidad, sabor y jugosidad.

Esa valorización, remarcó, no se logra de manera aislada. “Se necesita una tarea muy importante que relacione el deseo del consumidor, la información que recoge el minorista, que le pase al frigorífico, y que esa información -lo más objetiva posible- llegue a manos de los productores y los seleccionadores de genética”.

En ese sentido, Tonelli propuso entender a la genética como un proceso de retroalimentación constante: desde la selección en el campo hasta el paladar del consumidor. “Lo inicial está, que es la calidad de los animales. Pero hay que definir qué es calidad”.

¿Qué es calidad? Una mirada cultural y de mercado

Uno de los ejes más profundos de su análisis fue la noción de calidad, un concepto que -según explicó- varía de mercado en mercado. “Por ejemplo, China, que hoy es nuestro mercado excluyente y concentra más del 70% del volumen de exportación, consume carne de vaca de descarte. Y, sin embargo, para su tipo de cocción y cultura gastronómica, ese producto tiene buen rendimiento”.

Para Tonelli, entonces, la calidad no es un valor absoluto, sino una construcción basada en la demanda: “Calidad, en definitiva, es aquello que te permite vender de la mejor manera el producto que vos tenés, o a la inversa, capturar lo que quiere ese cliente y generar un producto que se adecue a eso”.

En la actualidad, explicó, hay un cambio importante en los mercados globales. “Antes se valoraba muchísimo la terneza, y hoy se prioriza más el sabor. Por eso se habla tanto del marmoreo, esos puntitos blancos entre los músculos que, al cocinarse, generan más jugosidad y sabor”.

Y fue más allá: si Argentina quiere avanzar hacia mercados premium -como restaurantes de alta gama- que paguen más por esos cortes, “deberíamos ir a una selección, tipificación, valoración y estímulo de producción de animales con mayor contenido de marmoreo”.

El desafío pendiente: articulación entre los eslabones

Consultado sobre qué le falta a la ganadería argentina para capitalizar ese potencial, Tonelli fue claro: “Básicamente, lo que está faltando es una interconexión y diálogos mucho más abiertos entre los distintos eslabones”.

Según su visión, todavía hay mucha distancia entre el criador y el consumidor final. “En muchos casos el criador no termina de entender qué es lo que quiere el mercado, o el frigorífico, y muchas veces no lo hace porque no hay diálogo, porque no le bajan línea con claridad.”

Esa desconexión también se da dentro de la cadena: “Pasa lo mismo entre el recriador y el feedlot. ¿Qué tipo de animal necesita? ¿Con qué sanidad? ¿Qué condición de manejo?”. Para Tonelli, cada eslabón “juega su partido en forma independiente”, cuando lo necesario es tejer más vínculos que permitan construir un sistema integrado, orientado a la calidad final del producto.

Un mensaje esperanzador para los productores

En el cierre de su exposición, Tonelli dejó un mensaje directo a los productores presentes: “Estamos enfrentando una nueva etapa en la ganadería argentina. Me olvido un momento de la política, salvo para decir que –aparentemente- ya no habrá más restricciones a las exportaciones, ni cupos ni prohibiciones. Eso es muy importante porque fueron medidas muy malas y desestimulantes.”

Pero lo que viene, remarcó, es aún más trascendente: “Viene en el mundo una demanda y un crecimiento del consumo espectacular que supera la capacidad de oferta de los países productores. Lo que viene es francamente muy bueno.”

En una jornada atravesada por el debate técnico y la mirada de largo plazo, el aporte de Tonelli puso en relieve que el verdadero valor agregado de la genética no está solo en el campo, sino en su capacidad de conectar con el gusto, las necesidades y las decisiones del consumidor global.

El Foro de Genética Bovina volvió a demostrar que el futuro de la carne no se juega únicamente en la genética, sino en la capacidad del sistema ganadero argentino de transformarse, dialogar y adaptarse al nuevo mapa de consumo mundial.

En el marco de evento que se realizará los días 19 y 20 de marzo en Tres Arroyos, se están analizando en forma gratuita muestras para brindar un panorama sobre la calidad del trigo pan cosechado en la zona

Los días 19 y 20 de marzo, Tres Arroyos será sede el 1er Simposio de la cadena de Trigo, evento que se desarrollará en la Chacra Experimental Integrada Barrow y cuenta con la organización conjunta del INTA, el Ministerio de Desarrollo Agrario provincial, el Centro Regional de Ingenieros Agrónomos local y el municipio. En ese marco, se presentará un panorama de la calidad del trigo cosechado en la zona en esta campaña y cualquier productor puede participar enviando muestras que serán analizadas en forma gratuita y así conocer qué tipo de producción logró.

Los interesados en conocer la calidad de trigo que cosecharon y colaborar para generar información para el Simposio pueden consultar en los puntos de recepción y coordinar la entrega de las muestras. Desde la organización se remarcó que se trata de una iniciativa diferente a la que lleva a cabo todos los años el ministerio de Desarrollo Agrario, que también brinda la posibilidad de analizar gratis el trigo de la región a partir de un convenio con las Bolsas de Cereales de Buenos Aires y Bahía Blanca.

Evento inédito

El 1er Simposio de la cadena de Trigo fue lanzado días pasados y se explicó que el objetivo de la doble jornada a realizarse en marzo es “presentar a todos los actores que están involucrados en la cadena, desde la genética hasta todo lo que implica llevar adelante el cultivo, la siembra, la cosecha, como así también la calidad, qué es lo que comprende y qué aspectos se deben tener en cuenta”, según lo explicó la ingeniera Natalia Carrasco, directora de la Chacra

A su vez, Natalia agregó que “también se abordarán temas como mercados y aspectos climáticos. La idea es tener todo el compendio que hace a la cadena triguera y a la producción”. Asimismo, explicó que en la organización del evento se trabajará en forma conjunta.

“Para la realización del Simposio estamos trabajando en forma articulada entre el Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, INTA, la Municipalidad de Tres Arroyos, CRIATA, Universidad Nacional del Sur, Universidad Nacional de Mar del Plata, Bolsa de Cereales de Bahía Blanca, el CIAFBA, ArgenTrigo, entre otras instituciones, lo que muestra el abordaje integral de toda la cadena”, completó.

Vale destacar que durante el Simposio habrá diferentes paneles con reconocidos disertantes con la posibilidad, por parte del público, de interactuar luego de las presentaciones, como así también se montarán stands institucionales de diferentes entidades para conocer quiénes son los actores intervinientes en la cadena de trigo.

El programa es impulsado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y las Cámaras Arbitrales de Buenos Aires y Bahía Blanca y busca generar un mapa de la calidad de trigo que se produce en la provincia. El análisis es gratuito y anónimo

Con la firma del convenio se puso en marca la 5ta edición del Programa de Análisis de Calidad de Trigo Bonaerense, que permite a los productores obtener un estudio gratuito y anónimo. El Ministerio de Desarrollo Agrario renovó el acuerdo con las Cámaras Arbitral de Cereales de las Bolsas de Bahía Blanca y de Buenos Aires. La iniciativa, que busca fortalecer la calidad del trigo provincial.

“El objetivo de este programa es avanzar en la mejora de la calidad del trigo que se produce en la provincia de Buenos Aires y generar mecanismos que permitan que las diferencias de calidad tengan también su reconocimiento”, afirmó el ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez. Además, subrayó que la posibilidad de repetir anualmente los estudios facilita “análisis comparativos interanuales”, lo que permitirá entender no solo el crecimiento en el volumen de producción, sino también la evolución de la calidad del cereal en cada región productiva.

Con la firma de este convenio, se lanzó oficialmente la quinta edición del programa. Los productores interesados tendrán tiempo hasta el 15 de enero para acercar sus muestras y acceder a un diagnóstico detallado sobre su cereal.

El programa, que inició en 2020 mediante convenios con las cámaras arbitrales, ofrece herramientas de diagnóstico fundamentales. Los productores pueden conocer las características y propiedades de su trigo antes de comercializarlo, permitiendo así obtener datos estadísticos clave para implementar políticas públicas específicas.

El Ministerio, en el marco del programa, facilita la logística para el envío de muestras de calidad. Estas muestras son analizadas de manera gratuita y anónima por las cámaras correspondientes, lo que asegura imparcialidad y precisión en los resultados. Al momento de entregar la muestra, el productor recibirá un número identificatorio que deberá guardar para luego ingresarlo en la web y poder conocer el resultado del análisis, que consiste en el estudio del contenido de proteína 13,5 en grano como variable para medir su calidad.

Con los resultados obtenidos, el Ministerio elabora un mapa de calidad provincial, estadístico, que no solo cumple una función técnica, sino también estratégica. Este insumo es utilizado en rondas de negocios con importadores internacionales, buscando posicionar el trigo bonaerense en mercados externos, fortalecer su valor agregado y diversificar las oportunidades de comercialización, con un profundo conocimiento de qué calidad de trigo hay disponible en la provincia.

“Esta iniciativa es un incentivo para que los productores puedan conocer la calidad de su producción”, afirmó Rodríguez. Asimismo, destacó que la información obtenida contribuirá a fortalecer el reconocimiento de las diferencias de calidad al momento de la comercialización del trigo.

Del encuentro participaron el presidente de la Cámara Arbitral de Cereales de Bahía Blanca, Alejandro Castro, y su par de la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales, Jorge Viola. Acompañaron al ministro el vicejefe de gabinete de la cartera agraria, Manuel Martín, y el director provincial de Agricultura, Mariano Pinedo.

En el caso de Tres Arroyos, como años anteriores, la Chacra Experimental Integrada Barrow será sede de recepción de muestras y habrá plazo para presentar las mismas hasta el 15 de enero de 2025.

Para conocer los puntos de entrega de las muestras y obtención de resultados, se puede visitar la página oficial del programa en el sitio del Ministerio de Desarrollo Agrario: https://www.gba.gob.ar/desarrollo_agrario/programas/cdt

Según Fertilizar AC se está registrando un retraso en las refertilizaciones con nitrógeno, lo que generaría una caída en los rindes y en la calidad. Cuál es la importancia de este nutriente en el cereal

Desde Fertilizar Asociación Civil alertan sobre un retraso en la aplicación de fertilizantes nitrogenados para refertilización en trigo, situación que afectaría tanto el rendimiento como la calidad del cultivo, ya que el nitrógeno es esencial para el desarrollo óptimo del cereal.

La falta de una adecuada refertilización de nitrógeno podría llevar a problemas similares a los experimentados en 2015, cuando gran parte del trigo producido no cumplió con los estándares de calidad requerida por el mercado, registrando un contenido promedio de proteínas del orden del 9,5% (base 13,5%H).

Según se han conocido los datos sobre los despachos de fertilizantes nitrogenados informados hasta fines de julio, estos deberían haber sido mayores como suelen ser habitualmente en esta época. “Vemos con preocupación la demora de la aplicación de nitrógeno en trigo en estadio de macollaje y esto puede frustrar bastante las expectativas de rendimientos y calidad esperados”, apuntó el presidente de Fertilizar AC, Roberto Rotondaro.

En este escenario, el directivo aseguró que la plasticidad del cultivo permite entrar en macollaje a refertilizar y poder ajustar la oferta de nitrógeno y así cubrir los requerimientos del cultivo para asegurar rendimiento y calidad.

“Hoy, por la baja disponibilidad del nitrógeno que se observa, estamos desaprovechando una oportunidad para construir el rendimiento y la calidad adecuada en el cereal”, agregó Esteban Ciarlo, responsable técnico de la entidad.

“Especialmente si se consolida el nivel de humedad del suelo al que están aportando las precipitaciones de estos días en diferentes regiones productivas y donde la aplicación del nutriente debe anticiparse para que las lluvias puedan incorporarlo”, completó.

Una adecuada nutrición de trigo debe contemplar 28 kilogramos de nitrógeno para producir 1.000 kilos de grano con un porcentaje básico de proteínas (11%). Si bien las recomendaciones pueden variar según factores como el tipo de suelo, las condiciones climáticas y las prácticas de manejo agronómico, en promedio puede aplicarse entre el 60 y el 70% de la dosis nitrogenada al momento del macollaje y así alcanzar los rendimientos esperados y con mayores eficiencias.

Malas migas

La deficiencia de nitrógeno no hace buenas “migas” con el trigo. “La calidad del grano de trigo pan está influenciada por diversos factores agronómicos, entre los que destaca la disponibilidad de nitrógeno”, aseguraron los Doctores Gabriela Abeledo y Daniel Miralles, de la cátedra de Cereales de la FAUBA y del Conicet.

Los investigadores de la FAUBA también explicaron que “el nitrógeno no solo influye en el rendimiento del trigo sino también en su calidad. La gestión de este nutriente asegura una producción de trigo pan eficiente”, e ilustraron que el nitrógeno condiciona la calidad del grano, la cual se evalúa principalmente en términos de la concentración de proteínas, el tipo de proteínas y las características de la harina.

La concentración de proteínas en el grano, expresada en porcentaje refleja la cantidad de proteínas presentes en relación con el peso total del grano. El nitrógeno es un componente esencial de las proteínas: un mayor contenido de nitrógeno en el grano es análogo a un mayor contenido de proteínas y deficiencias en la disponibilidad de nitrógeno para el cultivo se reflejan en un bajo contenido proteico del grano, lo cual deriva en una menor aptitud panadera y una menor calidad alimenticia.

El tipo de proteína que presenta el grano es otro aspecto que se modifica ante una deficiencia nitrogenada. Entre las proteínas de trigo se destacan aquellas que conforman al gluten. Una menor disponibilidad de nitrógeno reduce la cantidad de gluten y modifica su estructura, resultando en una harina con menor capacidad para retener gases en la fermentación que tiene lugar durante el proceso de panificación, y provoca panes de menor volumen y textura menos esponjosa.

“El primer paso para paliar la deficiencia nitrogenada es realizar un análisis del nitrógeno en el suelo”, comentaron los investigadores. La aplicación de fertilizantes constituye la metodología más difundida para ajustar los requerimientos nutricionales del cultivo en base al diagnóstico.

Para resolver la pérdida en la productividad del cultivo es importante determinar cuál será el rendimiento esperado y ajustar la dosis de nitrógeno en vistas de equilibrar productividad y calidad.

Impacto ambiental

La gestión del nitrógeno implica contemplar también el impacto ambiental. El uso de fertilizantes nitrogenados a menudo se asocia con la emisión de gases y la eventual contaminación de aguas subterráneas, pero si se calcula adecuadamente el requerimiento nitrogenado del cultivo, el fertilizante se utilizará de manera eficiente.

Cultivar trigo con deficiencia de nitrógeno no es una alternativa promisoria, ya que se estarían invirtiendo recursos como semillas, combustible, transporte y mano de obra en un sistema productivo que no cumplirá su propósito: producir granos en cantidad y de calidad. Además, la insuficiencia resultará en una menor captura de carbono por las plantas y una reducción en el aporte de materia orgánica del cultivo.

“La integración de las prácticas agronómicas es la vía para asegurar una producción de trigo eficiente en el camino que va desde el lote, pasa por la industria y llega en su tramo final a la mesa de cada uno de nosotros”, concluyeron Abeledo y Miralles.

El Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires lanzó la tercera edición del Programa de análisis de Calidad de trigo bonaerense para la Campaña 22/23, tras una convocatoria anterior sumamente exitosa en la que se evidenciaron mejoras en la calidad del cereal que se produce en el territorio bonaerense. Fue durante un evento realizado en la Cámara Arbitral de Bahía Blanca, en el que se expusieron los resultados de la convocatoria 2021/22.

El Programa de mejoramiento y diferenciación para la calidad del Trigo tiene por objetivo avanzar en la mejora de las cualidades del cereal que se produce en la provincia y generar mecanismos que permitan que las diferencias en las producciones tengan también su reconocimiento.

Para eso, el ministerio, en conjunto con la Cámara Arbitral de Cereales de Bahía Blanca y la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales, ofrece análisis gratuitos a los y las productoras bonaerenses con el fin de conocer las características y propiedades del trigo que producen.

“Durante las últimas campañas, la provincia de Buenos Aires ha alcanzado cifras récord en la producción nacional de trigo. Pero no sólo hemos aumentado la productividad sino también la calidad de nuestro cereal a partir del esfuerzo de las y los productores bonaerenses, acompañados por un Estado presente que está comprometido con la construcción y aplicación de políticas públicas que permitan avanzar en la mejora productiva, en la diferenciación y en una mayor competitividad”, destacó el ministro Javier Rodríguez.

Durante la exposición de los avances y resultados del programa de Calidad de Trigo, realizada en la Cámara Arbitral de Bahía Blanca, el director provincial de Agricultura del ministerio, Manuel Martín detalló que durante la Campaña 21/22 se tomaron 31.188 muestras -3575 más que la anterior campaña- provenientes de 92 partidos bonaerenses, sobre un total de 98 que producen trigo en la provincia.

“Obtuvimos muy buenos resultados, no solamente más productoras y productores se sumaron a la iniciativa sino que evidenciamos una mejora promedio en la calidad del cereal que se produce en la provincia de Buenos Aires”, indicó Martín.

Para evaluar la calidad del trigo se mide la variable de porcentaje de proteína B13,5 en grano. Durante la última campaña, dicha proteína midió 10,38%, un promedio mayor al resultado del ciclo 2020/21 (10,19%).

A nivel nacional, el año 2021 cerró con un valor de exportaciones de trigo por u$s 3,313 millones, el valor más alto del siglo. Si bien es cierto que hay un factor precios, en términos de volumen se alcanzó las 12,7 millones de toneladas exportadas, el segundo mayor volumen exportado, con una participación del 40% por parte de la provincia de Buenos Aires.

Se lanzó la Segunda Campaña de Calidad de Trigo en la provincia de Buenos Aires con el objetivo de realizar nuevos análisis gratuitos sobre las muestras presentadas por productores para conocer las características y propiedades del cereal cosechado. La iniciativa la lleva adelante el Ministerio de Desarrollo Agrario en conjunto con la Cámara Arbitral de Cereales de Bahía Blanca y con la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.

“A partir de la implementación del Programa de Mejoramiento y Diferenciación para la calidad del Trigo que iniciamos el año pasado, hemos empezado a construir un mapa de la calidad del trigo bonaerense, una herramienta fundamental, porque nos permite analizar las características del cultivo, la variabilidad, las diferencias, y esa información es muy importante a la hora de evaluar las posibilidades de colocación comercial y, por supuesto también en términos productivos”, indicó el ministro Javier Rodríguez.

En 2020, a través de un convenio con las cámaras arbitrales, el ministerio implementó este programa a través del cual se realizan análisis gratuitos para los productores bonaerenses con el objetivo de avanzar en la mejora de la calidad de este cultivo y generar mecanismos que permitan que las diferencias tengan su reconocimiento a la hora de su comercialización.

Mapa

Según se informó desde la cartera que conduce Rodríguez, en la campaña de trigo 2020/21 se llevó llevaron a cabo análisis sobre 27.614 muestras que permitieron conformar un mapa de la calidad del cereal en el territorio bonaerense. El objetivo del programa es que estos informes se repitan anualmente para poder comprender la dinámica de la cadena productiva y tener un diagnóstico actualizado que le permita a la cartera agraria delinear líneas de trabajo y políticas públicas específicas para el sector.

El MDA será el encargado de la distribución y recepción de las bolsas para las muestras y posterior envío a los laboratorios dispuestos por las Cámaras de cereales, a través del personal de sus Chacras Experimentales y Extensiones.

Según se informó desde la cartera que conduce Rodríguez, en la campaña de trigo 2020/21 se llevó llevaron a cabo análisis sobre 27.614 muestras que permitieron conformar un mapa de la calidad del cereal en el territorio bonaerense

El presidente de la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, Jorge Omar Viola, remarcó la importancia del relevamiento de la calidad de trigo “especialmente a la hora de comercializar el producto en el exterior” y celebró “la posibilidad de hacer estos análisis de forma gratuita”.

Por su parte, el titular de la Cámara de Cereales de Bahía Blanca, Alejandro Castro, señaló que el programa que lleva adelante el MDA “es una herramienta muy importante para toda la cadena y significa un gran aporte para la producción”. En tanto, el gerente de la Cámara, Gabriel Foco, sostuvo que los resultados obtenidos de los estudios “sirven para mostrar al resto del mundo la calidad y la forma que se trabaja en el país y la Provincia”.

Incentivo

“Esta iniciativa es un incentivo para que los productores puedan conocer la calidad de su producción. Además, la posibilidad de repetir anualmente la Campaña de Calidad de Trigo nos va a permitir tener análisis comparativos interanuales. De esa manera, vamos a poder empezar a hablar no sólo de cuánto incrementó el volumen de la producción de trigo, sino también analizar qué sucede con la calidad del cereal en cada una de las regiones productivas”, concluyó Rodríguez.

Cabe destacar que los análisis son anónimos, por ello, al momento de entregar la muestra, el productor recibirá un número identificatorio que deberá guardar para luego ingresarlo en la web y poder conocer el resultado del análisis, que consiste en el estudio del contenido de proteína 13,5 en grano como variable para medir su calidad.