Con alrededor de 1.600 muestras analizadas de Tres Arroyos y su zona de influencia entre fines de diciembre y mediados de enero en el laboratorio del Centro de Acopiadores de Cereales local, ya se puede tener un panorama de lo que fue la campaña fina en lo que respecta a calidad. Y fue Pablo Fuente, gerente de la entidad, el encargado de desmenuzar los datos que dejaron las pruebas realizadas sobre esas muestras.

“Los altos rindes que tuvimos impactaron en el nivel de proteína y eso repercute en el contenido de gluten”, dirá a modo de síntesis durante la charla con La Voz del Pueblo y en sintonía con lo que está pasando a nivel país.

Para explicar luego que de esas 1.600 muestras, poco más de 700 fueron de trigo pan (en la mayoría se analizó proteína y a 365 además se le midió el gluten), 70 de trigo candeal y el resto de cebada cervecera y forrajera.

Pero el comienzo fue por el análisis de los kilos que una campaña fina récord nos dejó: “Hace pocos días la Bolsa de Cereales determinó que la campaña de trigo es la mejor en toda la historia de la Argentina con 27,8 millones de toneladas. Y nuestra región quedó incluida dentro de una zona con muy buenos rendimientos tanto en trigo como en cebada, con promedios que superan los 5.000 kilos, mostrando máximos 7.000 y 7.500 kilos y mínimos de 4.000. Fue un año en el que no faltaron las precipitaciones y eso hizo que tuviéramos los rindes que vimos”, indicó Pablo.

 - Es común que en años de muy altos rindes no sean buenos los resultados en cuanto a calidad. ¿Qué ocurrió en esta campaña?

- Ocurrió lo que normalmente ocurre cuando tenemos mucho rinde, el impacto ha sido negativo en la calidad. Y lo notamos mucho en el caso de trigo en proteína y en gluten. De acuerdo a lo que tenemos analizado en nuestro laboratorio, en unas 1.000 muestras, el promedio de proteína de trigo está en 8,8%, cuando la base de comercialización establece un 11% como media. Es decir por debajo de 11 esa mercadería tiene rebaja. No llegaron a 10 las muestras que alcanzaron el 11% de proteína.

 - ¿Y cómo fue el comportamiento del gluten?

- En el caso del gluten tenemos analizadas 365 muestras y solo 23 -apenas un 6,5%- superan los 25 puntos. Y el máximo que tuvimos fue alguna muestra con 27 puntos. El promedio de gluten para todas las muestras es 19,7 puntos. Es muy bajo el contenido de gluten, teniendo en cuenta que normalmente la industria exige entre 26 y 28 puntos. Aunque hay molinos que este año reciben hasta con 20 puntos.

Sucede que, como dijimos, los altos rindes se traducen en baja proteína y ese bajo porcentaje de proteína impacta en el contenido de gluten.

Y volviendo a la proteína, en estos días han aparecido exportadores que están pagando un trigo de 10,5%, 195 dólares la tonelada. Y si tenés 11% o más, te pagan 210 dólares. Hoy están diferenciando el tema calidad. 

- ¿Ha sido entonces una cosecha de mala calidad?

- La cosecha fue mala respecto a proteína y gluten, pero en el resto de los rubros no hubo graves inconvenientes. En lo que es peso hectolítrico, como hubo un buen llenado de grano, estamos en un promedio de 76, una buena marca. Así que diría que una cosecha complicada en cuanto a la calidad, pero no mala.

 - ¿Estamos en un escenario entonces, en general, de rebaja de precio pero no de rechazos de mercadería?

- Así es, la mercadería se está recibiendo y se está pudiendo entregar y cumplir con los contratos de exportación. Porque la mercadería está comercializada como “condiciones cámara”, entonces es recibida en los puertos y luego de que se realiza el análisis, llega la rebaja correspondiente. Hoy esa penalización por baja proteína entre un 10 y un 15%, es una rebaja importante. Porque si bien tenemos el promedio de 8,8%, hay muestras con 7%, con una merma mayor.

En realidad el productor sabe que un año como este, en el que la rebaja le impacta en el precio la contrarresta con un mayor rendimiento. Porque por suerte la mercadería es recibida, por ahora la comercialización se está pudieron realizar con normalidad.

No hay que olvidarse además que venimos de muchos años que la calidad no se viene pagando. Entonces el productor viene buscando rinde y las variedades que se utilizan son más de rendimiento que de calidad, y este año con todas las condiciones a favor que tuvo el cultivo, se vio todo el potencial que tienen estas variedades.

- Volviendo a la calidad, es diferente la situación cuando hay un contrato hecho con un molino o cuando se quiere negociar con la industria.

- Claro, ahí la complicación viene por el bajo contenido de gluten, y en esos casos si hay condiciones de rechazo.

- ¿Cuál fue el promedio que tuvieron las muestras de trigo la campaña pasada?

- El promedio del año pasado en nuestro laboratorio fue de 10,7%, estábamos muy cerca del 11% exigido.

- ¿Cuál es el panorama que surge de los análisis de cebada?

- La cebada vemos que tiene mejor calidad tanto en lo que es cervecera, que estamos con un calibre de 87% cuando la norma establece como tolerancia un 85%. Y estamos con una proteína 9,5%, que es la tolerancia de recibo, está justa. En lo que respecta a dañados y quebrados también está dentro de los parámetros normales.

Mientras que en lo que es la cebada forrajera, el promedio está en 62 de peso hectolítrico, que es lo importante y es la condición que marcan los contratos de compra de los exportadores.

Con la actualización de los datos de superficie recolectada y producción, la Secretaría de Agricultura de la Nación dio por finalizada la cosecha y ubicó a la campaña 2025/26 como la de mayor volumen de la historia, según lo publicado en su informe mensual del mes de enero difundido el último jueves.

La Dirección de Estimaciones Agrícolas de la SAGyP estimó que la superficie sembrada en esta campaña finalmente se ubicó en 6,9 millones de hectáreas, mientras que la cosechada fue de 6,7 millones de hectáreas. Al tiempo que indicó que las labores de trilla terminaron con un rinde promedio nacional de 41,3 qq/ha, determinando una producción récord de 27,8 millones de toneladas, un 50% más que los recolectado la campaña pasada y un 26% superior al máximo que se había alcanzado, hasta el momento, durante la campaña 2021/22, con 22,15 millones de toneladas.

Otro logro para el trigo en esta campaña histórica es la coincidencia de las estimaciones de producción entre el organismo oficial y las entidades privadas: la Bolsa de Cereales de Buenos Aires también proyectó un cosecha de 27,8 millones de toneladas mientras que la cifra publicada por la Bolsa de Comercio de Rosario difirió apenas por 100.000 toneladas (27,7 millones). En los tres casos concluyeron que se trata de un número histórico, que por lejos es el récord argentino para el trigo.

“Si bien el área sembrada de 6.9 millones de hectáreas no es la mayor destinada al cereal, los elevados rindes logrados por el cultivo determinaron un valor promedio histórico que supera en un 18% al máximo de 35 qq/ha que se había logrado en la campaña 2010/11”, indicó el trabajo. “Las óptimas condiciones de humedad en el perfil del suelo desde su implantación y a lo largo de todo el ciclo del cultivo fueron determinantes para alcanzar dicha productividad, llegándose a registrar rindes promedio de 65 qq/ha en el sudeste de Córdoba”, agregó.

Asimismo, consignó que la tecnología aplicada con variedades de alto potencial, fertilizaciones y tratamientos preventivos de enfermedades, plagas y malezas, “favorecieron la buena performance del cultivo”. En cuanto a la calidad comercial e industrial, el organismo publicó que “se reportan bajos contenidos de proteína y de gluten, como suele suceder en años de alta productividad”.

Otro dato destacado aparece en la proyección del destino que tendrá esta cosecha récord, y lo que sobresale es una estimación de exportaciones récord, con 17,5 millones de toneladas.

Será todo un desafío logístico para Argentina poder colocar esa cantidad, que implica casi 5 millones de toneladas más que las de la campaña comercial anterior.

Cebada

La Dirección de Estimaciones Agrícolas también actualizó los números de la cebada. En este caso disminuyó la superficie sembrada respecto a la proyección de diciembre, para ubicarla en 1,35 millón de hectáreas, mientras que el área cosechada se estima en 1,2 millón de hectáreas.

En el caso de la cebada, la producción récord llegó de la mano también de los excelentes rindes, que compensaron la caída de área. “Terminada la cosecha, la producción se mantiene en las 5,6 millones de toneladas, gracias a los excelentes rindes obtenidos los que promediaron un valor a nivel país de 46,9 qq/ha, el más elevado logrado por el cultivo, superando en un 20% al máximo que se había registrado en la campaña 18/19 de 41,25 qq/ha”.

Con las labores que ya están entrando en el último tramo en la mayoría de las regiones productivas, la cosecha de cebada se caracteriza por los resultados disímiles que ha entregado en las diferentes zonas. Entonces, hay una súper cosecha en el sur bonaerense, pero con muy mala calidad; y lotes a los que les pegó fuerte la helada en el sudeste; y en panorama bueno y más parejo en el norte. Así se desprende del habitual informe mensual del cultivo cebadero que elaboran los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese.

“La cosecha ya se ha realizado en al menos el 80% de la superficie, con resultados diversos en cuanto a rendimiento en calidad. Se destacan rindes muy por encima de la media en el sur de la provincia de Buenos Aires, con proteínas muy bajas, y producciones más normales para el Sudeste, donde la helada acontecida a fines de octubre ha afectado de manera significativa tanto el rinde como la calidad”, explican.

En la mencionada región en la que los cultivos sufrieron la helada, el informe agrega que “se observan problemas de proteína baja, al igual que calibres y peso hectolítrico, lo que puede dificultar la inserción de esa mercadería no solo en el mercado cervecero, sino incluso en el de cebada forrajera”.

Por último en este mapa imaginario realizado por los ingenieros y que publica el sitio especializado www.cebadacervecera.com.ar, se indica: “En el centro norte, con el avance de la cosecha han mejorado tanto los aspectos de rendimiento como de calidad (calibre y proteína)”.

En cuanto a la estimación de producción que arrojaría la campaña 2025/26, el trabajo señala: “Con la superficie de siembra estimada en 1.200.000 hectáreas, se espera que la producción argentina de cebada del ciclo actual se ubique entre los 5,5 y 5,7 millones de toneladas”.

Analízame

Con este panorama de cosecha, con tantas diferencias de rendimiento y disparidad de calidades, Cattáneo y Cortese entiende como fundamental analizar la mercadería obtenida. “Dada la gran heterogeneidad detectada en esta cosecha, tanto de calibre, peso hectolítrico como proteína, creemos que es importante el chequeo de la mercadería en sus laboratorios de confianza, a los efectos de definir el destino de la misma y así evitar pérdidas de tiempo e innecesarios costos de logística”, explican.

Mercado Argentino

Respecto a las condiciones comerciales para cebada cervecera, para el ciclo 2025/26 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio: 

Para la nueva cosecha 2025/26 se están observando valores de 200/205 usd/tn para cebada cervecera y 185/190 usd/tn para cebada forrajera entrega Enero/Febrero 2026.

El valor para Trigo Rosario Enero es 184 usd/tn (MATBA 19/12/25).

Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agr., Gan. y Pesca de la Nación, al 19/12/2025, son:

Con un tercio de la trilla ya concretada, las expectativas por la campaña triguera parecen no tener techo. En su habitual informe semanal de seguimiento de cultivos, la Bolsa de Cereales de Buenos Aires volvió a aumentar la estimación. Ahora la elevó en 1,5 millón de toneladas para pronosticar una producción de 25,5 millones, una cifra que sería récord absoluto.

“La actualización de la campaña 2025/26 muestra un salto muy importante frente al escenario de lanzamiento de septiembre. La proyección de producción sube de 22 a 25,5 Mtn, lo que impulsa con fuerza todos los indicadores de la cadena”, indicó la BCBA en el Panorama Agrícola Semanal.

“La cosecha ya cubre el 33,9 % del área apta. Las labores se extienden hacia zonas del centro del área agrícola alcanzando con un ritmo similar al del avance promedio histórico, arrojando rendimientos que superan a los esperados hasta nuestra anterior proyección de producción, con un valor nacional de 35,9 qq/Ha.”, publica la entidad porteña.

A su vez, la evaluación del impacto de las heladas de fines de octubre muestra daños menores a los previstos, “tanto en la extensión del área afectada como en la severidad del daño, reflejando cómo los elevados niveles de humedad presentes en el perfil contribuyeron a amortiguar el efecto de estos eventos”, agrega.

🌱🌽🌻 NUEVA PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN PARA LA CAMPAÑA DE TRIGO 2025/26. Compartimos un análisis sobre el impacto económico de la nueva proyección de producción estimada en el último informe PAS. 📃 Mas detalles en la síntesis del informe: https://t.co/R8g0hN6CPg pic.twitter.com/dqt1GLUY5x

En conclusión, “nuestra proyección de producción asciende a 25,5 MTn, 1,5 MTn por encima de nuestra anterior estimación, superando al anterior máximo (campaña 2021/22: 22,4 MTn) en un 13,8 %”, completa.

En cuanto a la cebada, el informe de la BCBA indica que la trilla cubre el 3 % de la superficie apta a nivel nacional y las labores comienzan a generalizarse “sobre el centro y norte del área agrícola, mientras que el avance sigue siendo limitado en el sur”.

“A nivel nacional, del área aún pendiente de cosecha, el 43 % se encuentra en madurez fisiológica y el resto continúa transitando las últimas etapas de llenado. Sobre el oeste y sudeste de Buenos Aires, si bien las heladas de fines de octubre y principios de noviembre han tenido un impacto heterogéneo, el potencial de rendimiento resulta mejor de lo esperado, compensando las pérdidas ocasionadas por las heladas y permitiendo sostener nuestra proyección de producción en 5,3 MHa”, informa.

En este contexto, la Bolsa porteña sumó un dato adicional del impacto económico de esta actualización: teniendo en cuenta los precios del trigo, las exportaciones pasarían de U$S 2.994 millones a U$S 3.572 millones; la recaudación fiscal, de U$S 802 millones a U$S 948 millones; y el Producto Bruto Triguero, de U$S 3.034 millones a U$S 3.720 millones.

Como resultado, el aporte del trigo al PBI nacional subiría del 0,4% al 0,5%.

Exitoso Agrotour

También son buenas las novedades que llegan de la mano de la Bolsa de Cereales de Bahía Blanca y las perspectivas sobre la fina en su zona de influencia. Días pasados finalizó su tradicional Agrotour, recorrida que organiza en conjunto con la Cámara Arbitral de Cereales de Bahía Blanca, con el objetivo de proyectar el rinde y la calidad de los cultivos de la campaña Fina.

En esta oportunidad, la BCP informó que las zonas recorridas abarcaron 51 partidos bonaerenses y pampeanos comprendidos en el Circuito Mar, que relevó la costa atlántica, pasando por Benito Juárez, Necochea y Tres Arroyos; Circuito Sierra, la zona centro de la provincia de Buenos Aires, pasando por Olavarría, Tandil y Coronel Pringles; Circuito Laguna, la zona oeste de la provincia de Buenos Aires, pasando por Coronel Suárez, Trenque Lauquen y Guaminí y Circuito Pampa la llanura pampeana pasando por Macachín, Santa Rosa y Guaminí.

“En todo el Agrotour se relevaron 169 lotes de trigo y 71 lotes de cebada, observándose una favorable evolución de los cultivos en gran parte del área de influencia y permitiendo anticipar un incremento interanual en los resultados productivos”, explica la entidad bahiense.

“Considerando los rindes máximos de las últimas siete campañas -3.400 kg/ha para trigo y 3.800 kg/ha para cebada- la producción proyectada alcanzaría 4,66 M tn en trigo (+12 % i.a) y 3,0 M tn en cebada (+2 % i.a). Pese a la menor superficie implantada, el desempeño previsto en ambos cereales sostendría el crecimiento de la oferta regional”, indicó la BCP.

En lo que es la primera estimación oficial de la producción de la campaña triguera, la Secretaría de Agricultura proyecta una mayor superficie sembrada que la publicada en sus informes anteriores y una cosecha record. Según el organismo, son 6,9 millones de hectáreas las sembradas, que permitirían obtener una cosecha de 24,7 millones de toneladas, una cifra nunca antes registrada.

“Se realiza un ajuste del área implantada, estimándose que alcanza las 6,9 millones de hectáreas, en base al procesamiento de los primeros datos objetivos obtenidos en el operativo de campo que se lleva a cabo en el marco del Método de Segmentos Aleatorios (MSA)”, informó la SAGyP.

“Los muy buenos rindes que se están obteniendo y los que se esperan a medida que avance la cosecha, permitirían estimar una producción final de 24,7 millones de toneladas, récord para este cereal”, agrega la publicación.

“La adecuada humedad del perfil a lo largo de todo el ciclo del cultivo, las buenas prácticas agrícolas llevadas a cabo, con fertilizaciones y aplicación de fungicidas debido al alto riesgo de enfermedades por la elevada humedad, están permitiendo alcanzar, a la fecha, un rinde promedio a nivel país de 36,6 qq/ha, el más alto alcanzado por el cultivo”, completa.

Según el relevamiento realizado por la Secretaría, si bien se reportaron inconvenientes por heladas, encharcamientos, granizo y fuertes vientos, “los mismos fueron localizados no afectando al cultivo de manera generalizada”.

Los datos oficiales al 20 de noviembre indican que se lleva cosechada el 23% de la superficie viable a nivel nacional, habiendo finalizado en Chaco, Santiago del Estero y prácticamente en la región del NOA, quedando aún muy pocos lotes pendientes en Jujuy y Tucumán.

Además, informó que se inició la trilla en el centronorte de Santa Fe, siendo el avance promedio en toda la provincia del 28%. En Entre Ríos, en tanto, el avance es del 27% y en la de Córdoba del 9%, habiéndose levantado los primeros lotes en la región centronorte. La trilla aún no ha comenzado en las provincias de Buenos Aires y La Pampa, mientras que San Luis se inició la cosecha de los primeros lotes realizados bajo riego, siendo el avance del 5%.

“Se estima que los lotes aún en pie están un 5% en etapa de floración, 46% en llenado y 49% en madurez. Su estado es considerado muy bueno en el 23% de la superficie y bueno en el 71%, con apenas un 6% regular”, explicó el trabajo.

También es récord la cebada

La primera proyección para la cebada también habla de una producción record para el cultivo, pese a informar sobre un ajuste de la superficie sembrada, estimando una disminución del área respecto a los cálculos anteriores.

“Luego del procesamiento de la información recogida a campo en el marco del MSA, se observa una disminución en la superficie de cebada con respecto al trigo en la zona de la delegación Tres Arroyos, determinando una baja en la superficie a nivel país del 3,3% con respecto a octubre, estimándose en 1,45 millones de hectáreas”, explicó la SAGyP.

Sin embargo, esa caída no impide proyectar una cosecha record. “Al igual que en el caso del trigo, las muy buenas condiciones climáticas le permitieron desarrollar al cereal todo su potencial logrando alcanzar excelentes rindes los que promedian los 45,4 qq/ha hasta el momento a nivel país, siendo record para el cultivo”, agregó la publicación.

“Se estiman unas 1,28 millones de hectáreas a ser cosechadas, lo que daría como resultado una producción final de 5,8 millones de toneladas. A la fecha se lleva cosechado apenas el 1,2% de la superficie implantada, dándose por finalizada en las provincias de Santiago del Estero y Salta. En la provincia de Entre Ríos se registra un avance de trilla del 39%, del 25% en Santa Fe, y 3% en Córdoba. Aún no se inició en Buenos Aires y La Pampa, provincias que concentran el 95% del área implantada”, completó la Secretaría.

“Los cultivos en general se ven muy buenos con mucha cantidad de espigas. El potencial de rendimiento es muy grande. Todavía falta para cosecha, en nuestra zona por lo menos un mes, y eso hace que si no hay ningún golpe de calor ni ningún efecto climático extremo, como una lluvia muy importante, viento, granizo, tenemos en puerta una cosecha importante”, explica el Ingeniero Fidel Cortese, una voz más que autorizada en el mundo de la cebada y uno de los organizadores de la jornada sobre el cultivo que se desarrollará mañana en Orense.

El especialista se refirió a la actualidad de la campaña cebadera, al panorama del mercado, en un adelanto de lo que se verá a campo  y se analizará en las charlas durante el evento.

- Por supuesto que en años tan húmedos siempre las complicaciones son sanitarias. Al margen que se esperaba ese escenario, ¿hubo algo que sorprendió?

- Tenemos un año climáticamente como hace muchísimo no teníamos y todas esas buenas condiciones hídricas hacen también que el panorama sanitario sea complicado. Vimos por primera vez un ataque masivo de roya en cebada. Lo habíamos visto alguna vez en alguna variedad muy sensible o en alguna línea experimental, pero nunca con la virulencia que apareció este año en casi todas las variedades. Hay lotes realmente muy complicados, sobre todo los que hubo demora en las aplicaciones.

No todas las variedades se comportaron igual, en los lotes de Montoya fueron donde primero se vio esa aparición de roya. Y en general a muchos lotes hubo que hacerles dos aplicaciones porque con una sola no llegaban.

- ¿Es una campaña también en la que a partir del alto potencial de rinde puede esperarse problemas de calidad?

- Seguramente al hacer uno el presupuesto de nitrógeno para un rendimiento y luego esos rindes estén un 20 un 25% arriba de lo estimado hará que haya baja proteína, que es una complicación para lo que es la cervecera. Así que si termina todo bien y los rindes son los que estamos estimando a esta altura, un mercado chico como el de cebada si hay proteína baja, va a ser que la oferta forrajera esté por encima de las necesidades de la exportación. Y eso genere que los precios no sean los mejores.

- ¿El productor está a tiempo de corregir proteína con una fertilización foliar?

- En cuanto a las fertilizaciones foliares se puede corregir un poquito la proteína, no más de un punto, un punto y medio. Y lo que esperamos, y creemos que años como este con tanta cantidad de lluvias y con las fertilizaciones que se hicieron, hoy los rindes van a ser entre un 20 o un 30% superiores. De modo que seguramente tengamos proteína baja, y es un problema y una preocupación para la industria.

 - ¿En esta zona la cebada ya no necesita más lluvias?

- Con la humedad que hoy tenemos en los suelos, si no hay golpes de calor, llegamos tranquilamente bien a cosecha. En la zona de Orense, por ejemplo, ya estamos pisando los 1.000 milímetros. El año pasado tuvimos 200 menos, sobre todo en el ciclo de cultivo, y un golpe de calor muy fuerte a fines de octubre, que fue lo que complicó mucho a todos los cultivos, tanto al trigo como cebada.

- El buen escenario desde lo productivo entonces contrasta con las perspectivas de mercado.

- Va a haber una sobreoferta seguramente tanto en cebada como en trigo y eso los compradores lo saben, por eso los precios están muy tranquilos. Pero no solamente en Argentina, en el mundo también. Eso lo va a desarrollar muy bien Agustín Baqué en la jornada mañana. Pero hay una muy buena cosecha de cebada en todo el hemisferio norte, y también de trigo. Y eso hace que haya una sobreoferta mundial y que los precios no sean atractivos, sobre todo por los altos costos que tenemos.

Hoy un rinde de indiferencia en un cultivo de trigo - cebada en un campo arrendado está entre los 5.000 y 5.500 kg, que no es fácil de obtener en una superficie importante.

Jornada de Cebada en Orense

Productores, técnicos y empresas se reunirán mañana en Orense para darle vida a la 7ª Jornada de Cebada, un evento gratuito que ofrecerá análisis de mercado, charlas técnicas y recorridas por parcelas demostrativas con las principales variedades cultivadas en el país. “En medio de una campaña con gran expectativa para el cultivo, los participantes podrán conocer de primera mano, y junto a referentes de la cadena cebadera, datos relevantes y actualizados en cuanto a variedades, innovaciones tecnológicas y las perspectivas a futuro de un cultivo que sigue ganando protagonismo”, destacaron desde la organización.

Debido al pronóstico meteorológico se realizaron modificaciones en el programa y se invirtió el orden de las actividades. La recorrida a campo será por la mañana y las charlas por la tarde.

“A las 9 de la mañana nos encontramos en el Campo El Sureño para hacer la recorrida por las parcelas demostrativas. Y a las 12.30 compartiremos en el Club Danés de Orense el almuerzo a beneficio del Club Alumni. A continuación, en el mismo lugar, se realizarán las charlas con especialistas sobre las novedades del cultivo, tecnología y mercados”, comentó Fidel, uno de los organizadores.

La actividad es gratuita, con inscripción online previa que debe realizarse ingresando en www.cebadacervecera.com.ar/JornadaCebada.

El ingreso de una masa de aire frío para la noche de ayer y la madrugada de hoy venía agitando fantasmas desde hace una semana. La posibilidad de que se registraran heladas en el sur bonaerense era bien concreta. Y de hecho, se concretó. La buena noticia es que fue de corta duración, leve en intensidad y a la humedad del ambiente se le sumó una densa nubosidad.

“Entre las 4 am y las 6 am de esta madrugada se registraron heladas suaves (0 a -2°C) en el sudoeste bonaerense y sur de La Pampa”, publicó la Bolsa de Cereales de Bahía Blanca, acompañando la información con una imagen satelital en la que se evidencia que se trató de un fenómeno suave.

En la estación meteorológica de la Chacra Experimental Integrada Barrow la temperatura registrada en la madrugad fue de 0 grado a 5cm de altura, referenciando una helada agronómica. Un registro de una estación meteorológica de un productor entre el Colegio Danés y Copetonas marcó -0,4 grado. Mientras que otros datos recabados oscilaron entre los 3 y los 0 grado, con la salvedad que ya a partir de las 6 las marcas comenzaron a subir rápidamente.

“Veremos cómo sigue la cosa, pero esta helada parece leve en general, de corta duración y con mucha humedad ambiente y suelo. No debería traer dolores de cabeza, más allá de algún bajo”, aseguró un experimentado hombre de seguros. Los daños, en caso de haberlos, podrán evaluarse dentro de una semana/10 días.

Mientras que en el corazón triguero bonaerense el cultivo evoluciona en excelentes condiciones y despierta muy buenas expectativas, en el norte del país ya dio comienzo la cosecha con resultados alentadores. Los lotes trillados pertenecen al NOA y al NEA y representan el 5,3% de la superficie apta para ser recolectada a nivel país, y arrojaron rindes récord que duplican el promedio de los últimos 10 años, según informó la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.

“Las altas temperaturas que imperan sobre el norte del país dieron lugar a un acelerado progreso en la cosecha de trigo que a la fecha alcanzó el 5,3% del área apta. Los resultados obtenidos en estas zonas ‘primicia’ resultan más que alentadores”, publica la entidad porteña en su habitual Panorama Agrícola Semanal.

Mientras que en el NOA los rendimientos se ubican entre los 8 y los 15 qq/Ha, superando el promedio de 8,2 qq/Ha de los últimos 5 años; en el NEA, los resultados preliminares hasta el momento se ubican en 27,3 qq/Ha en promedio, superando en casi 6 qq/Ha al anterior máximo histórico de 2019/20 (21,4 qq/Ha) y casi duplicando el promedio de rinde de los últimos 10 años.

“Los resultados dan cuenta de las muy buenas condiciones que acompañaron el desarrollo del cereal, particularmente en el margen este”, explica el trabajo de.

En cuanto al resto del trigo que sigue su evolución a nivel país, la BCBA marca que “la fenología continúa manifestando importantes adelantos respecto al promedio de los últimos 5 años, manteniendo una condición de cultivo Buena a Excelente en el 88% del área”. 

No obstante, aunque las expectativas de rendimiento se posicionan en valores superadores a las estimaciones iniciales, “alerta de heladas para la semana entrante podrían impactar negativamente en el desarrollo y llenado de las espigas en zonas clave. Bajo este escenario mantenemos nuestra proyección de producción en 22 millones de toneladas”.

 La fina en la región

También la Bolsa de Cereales de Bahía Blanca publicó su habitual informe de seguimiento del estado de cultivos en su zona de influencia, en indicó que “el estado general de los cultivos de trigo y cebada es bueno. Ambos tuvieron muy buen desarrollo y crecimiento inicial”. Aunque advirtió: “En las últimas semanas comenzaron a manifestar síntomas de diferentes enfermedades, con variable intensidad”.

Según detalló la BCP, en el sur bonaerense “la fina se encuentra atravesando el estado reproductivo, en la mayor parte del área. Los trigos entraron en la etapa de encañazón y de espigazón. Algunos ya se encuentran en antesis (floración), período crítico sobre todo frente a posibles heladas”.

En cuanto a las cebadas, se indicó: “Comenzaron la etapa de formación de los granos. Algunos cultivos se encuentran más avanzados que otros debido a la amplia ventana de siembra: las primeras se realizaron a fines de abril, mientras que las últimas se hicieron a principio de agosto”.

La entidad bahiense hizo un apartado especial respecto a la sanidad de los cultivos. “Se reporta una activa presencia de enfermedades, con intensidad variable entre campos”, publicó.

En cebada, la escaldadura y mancha en red, son las más comunes seguidas de mancha en red-tipo spot (Ramularia) y roya de la hoja. En trigo, las enfermedades más detectadas son mancha y roya amarilla, seguidas de septoria, marcó el informe.

“También se identificaron espigas con carbón volador en cebada en zonas cercanas a la costa. La mayoría de los cultivos ya recibieron entre una y dos aplicaciones de fungicidas”, explicó la BCP.

 Tormentas

Por último, el informe sobre la evolución de la fina hizo mención a las tormentas que se registraron en el centro sur bonaerense en las últimas semanas. En este sentido, la BCP puntualizó que “produjeron dos fuertes temporales con abundante caída de agua, intensos vientos, y caída de granizo. El primero ocurrió el miércoles 15 de octubre y afectó las localidades de Huanguelén, Guaminí, Pasman y La Colina. El granizo caído generó daños variables en los cultivos que estaban en llenado de grano”.

“El segundo, de menor intensidad, se produjo el 21 de este mes y afectó varios partidos bonaerenses, incluidos Bahía Blanca, Tornquist, Pringles, Laprida y Benito Juárez. En este último ocasionó considerables daños materiales, debido a la intensidad del viento”, finalizó.

La variedad Montoya se posiciona por tercer año consecutivo como la cebada más sembrada en Argentina, alcanzando el 36,5% de la superficie ocupada por el cultivo. Así surge del análisis de la distribución varietal de la campaña 2025/26 que realiza por el sitio especializado cebadacervecera.com.ar.

“Su rápida adopción en los últimos ciclos puede explicarse por su alto potencial de rendimiento, estabilidad y buena aceptación en la industria maltera”, se explica sobre la consolidación del dominio de la variedad que fue registrada en 2017.

“El análisis de la distribución varietal confirma tendencias de los últimos años y aporta nuevas perspectivas sobre la adaptación de materiales y la diversificación de la superficie sembrada”, indica el informe.

Según las estimaciones del sitito, a Montoya le siguen las variedades Andreia, con el 21,8%; y Overture, con 18,6 %, que completan el podio. “Entre las tres concentran casi el 80% de la superficie”, agrega el trabajo realizado por los Ingenieros Mario Cattáneo y Fidel Cortese, con la colaboración de diversos actores de la cadena cervecera.

El incremento de nuevas variedades como Sinfonía, Charles y Alhue, que en conjunto rozan el 20% de área sembrada le dan un poco más de equilibrio y sustentabilidad al sistema.

Como parte del informe, se publica un cuadro en el que se refleja la distribución varietal del cultivo en los últimos 15 años, y en el que queda expuesto el abrumador dominio que tuvo Scarlett hasta la campaña 2013/14, y el comienzo del reinado de Andreia en el ciclo 2015/16, luego de compartir el escenario con la propia Scarlett y Shakira. Para luego evidenciar una caída en el área a partir del avance de Overture y Montoya, hasta que esta última se subió a lo más alto del podio en 2023/24.

Las nuevas lluvias registradas entre la tarde del martes y la madrugada de ayer potenciaron las expectativas de una campaña fina que ya venía con el perfil bien alto. Si bien todavía faltan semanas clave para la trilla, y las tormentas que se vienen dando y las que están pronosticadas son una amenaza de granizo y viento, el escenario en general en la región hoy es el ideal. Y los trigos y cebadas de la región invitan a ilusionarse con un cosechón.

Ingenieros de la zona brindan su análisis de cómo viene la campaña y la proyección de lo que falta, en lo que todas las voces coinciden, es un año a pedir de la fina.

 A cosechar el agua

“Las expectativas de la fina son muy buenas y más con estas últimas lluvias. La cebada con esta agua casi que terminaría el ciclo muy bien y se esperan muy buenos resultados. Lo único que restaría ver es el comportamiento de la temperatura, que no haya sucesos hacia algunos de los extremos. Pero en cuanto a agua ya sería suficiente”, indicó el Ingeniero Luciano Piloni, titular de Ai Agro.

“Respecto a los trigos, también están muy bien. Los sembrados más temprano están empezando a florecer en óptimas condiciones. Es un año para aprovechar por tantas precipitaciones y tratar de cosechar todo este agua lo máximo posible”, agregó.

“Este fue un año bastante propicio para la aparición de enfermedades. Todas las cebadas y los trigos tienen dos aplicaciones de fungicidas. Eso se debe a las genéticas sembradas y a las condiciones de humedad, que fueron bien predisponentes”.

En este sentido, Piloni destacó la aparición en cebada de mancha en red, que afectó a los lotes sembrados con la variedad Montoya. Además, indicó como una particularidad de esta campaña cebadera es el ataque de roya.

En cuanto a las afectaciones en trigo, “este año apareció más temprano de lo habitual la roya anaranjada, hubo que entrar a hacer aplicaciones con el cultivo comenzando el encañado y en Z31. Y en algunos materiales que son susceptibles a roya del tallo, se están haciendo los tratamientos con residuales para frenar la aparición”, explicó.

Mirando hacia el final del ciclo, el Ingeniero comentó que “seguramente vaya a aparecer Ramularia en cebada. Se hicieron tratamientos con carboxamida últimamente, entre hoja bandera y empezando a espigar, para frenar la infección en estadíos tempranos que compliquen el llenado”.

 “Momento de refertilizar”

“Los cultivos están muy lindos, el agua para la fina ha venido ideal. El milimetraje ya superó la media anual. Obviamente que estos últimos tres años veníamos muy complicados. Ahora el panorama es totalmente distinto”, dijo el Ingeniero Darío Tumini, asesor de Nutrien.

“En toda esta zona, lo que es Tres Arroyos, Chaves, Dorrego, los cultivos vienen muy bien. Pero es cierto que cuando te vas más para el oeste ya están complicados con el agua. Y de Azul y Olavarría para arriba el panorama ya es muy malo por los excesos de lluvias”, detalló.

“Entiendo que en esta zona veníamos con muy pocas precipitaciones en los últimos tres años, las napas estaban muy bajas, así que el suelo aprovechó todos los milímetros que recibió en lo que va del año, y recargamos perfil y napa”, completó.

Además de advertir de la necesidad de estar encima de los lotes por las condiciones predisponentes para enfermedades, Tumini destacó que “hay que estar atentos para realizar las refertilizaciones”.

Y agregó: “Nosotros estamos trabajando mucho con foliares, porque de arranque no se apuntaba a rindes tan buenos como los que se están proyectando ahora o por lo menos por cómo se ve los cultivos en este momento”.

 “Condiciones ideales”

“El panorama por ahora es muy bueno, con condiciones ideales para los cultivos. Hacía rato que no atravesábamos una situación así. En ciertas zonas hay alguna saturación, algún encharcamiento, pero es preferible eso, que después las lomas me van a terminar dando más que el bajo encharcado”, aportó el Ingeniero Gonzalo Rodera, asesor de la Cooperativa Agraria de Tres Arroyos.

En cuanto a malezas, marcó que “como todos los años hubo algunos escapes de nabo y raigrás”. Mientras que en sintonía con sus colegas, en lo que son enfermedades comentó: “En cebada, apareció bastante temprano mucha mancha en red en la variedad Andreia. Y en la variedad Montoya, apareció como muy pocas veces de manera tan importante, la roya”.

Aunque aclaró: “Nada que no se controle con fungicida”. Y agregó: “A la mayoría de las cebadas ya se le hizo una aplicación o se le está por hacer en estos días, y en los lotes que se hicieron muy temprano, seguramente tengan un segundo tratamiento”.

 “De 9 a 10”

“La condición de la fina es espectacular. Desde que yo estoy trabajando, nunca había tenido un año tan benévolo respecto a las precipitaciones. Porque no fueron lluvias problemáticas, es decir, de grandes milímetros y que después se cortó el agua. Fueron eventos distribuidos a lo largo del tiempo y que siempre estuvieron en el rango de 30 milímetros de base a 50/60 milímetros. Entonces, climáticamente hasta ahora es un año de 10”, aseguró el Ingeniero Gustavo Thiessen, refiriéndose a su zona de influencia, que va desde Bahía Blanca hasta De La Garma.

Respecto a la condición de los cultivos, Gustavo explicó: “En el caso de Dorrego, como tuvimos años erráticos, los suelos vienen más descansados. Entonces hay trigos que si a haces el recuento te dan arriba de 6.000 kg, más que nada los tempranos. Y son trigos hechos con mediana tecnología, no estoy hablando de algo alocado”.

Idéntico panorama pintó para la cebada: “Están tremendas. Muchas fueron sembradas desde mediados de abril hasta comienzos de junio. Mientras que los trigos fueron sembrados desde fines de abril hasta mediados de junio. Eso está todo superlativo. Cebadas diría que tranquilamente son de 4.000 /4.500 kilos para arriba. Y trigos en similares condiciones”.

Por último, indicó que el trigo candeal “también viene espectacular”. “Están sembrados más tarde, todavía les falta, pero el martes acá llovió un rango de entre 30 a 40 milímetros, dan agua para mañana (por hoy) y el sábado. Así que estaríamos comenzando noviembre con un perfil lleno. Por lo que sería, en buena hora, una muy buena cosecha fina”.

Sí advirtió que hay que estar muy atentos respecto al tema enfermedades. “Los trigos Baguette, que en la zona de Dorrego se siembran mucho, ya tuvieron dos aplicaciones y la cebada también una barra dos, dependiendo. En los candeales, yo hasta ahora no he hecho aplicación, se realizarían muy probablemente en floración, más que nada como preventivos por un tema también de fusariosis”, indicó.

“Un resumen general de la condición de la fina: de 9 a 10. Hablando desde la zona de Bahía Blanca hasta Barrow y De La Garma”, concluyó.

 San Cayetano

El Ingeniero Martín Lanceta, integrante de la Chacra Experimental Integrada Barrow y quien está a cargo de la oficina del INTA en San Cayetano, detalló: “Esta última lluvia en San Cayetano fue de 25 milímetros. Y llevamos acumulados 92 en agosto, 115 en septiembre y 72 en lo que va de octubre. Todas precipitaciones bien distribuidas, así que de agua venimos muy bien en la zona”.

Y agregó: “Esto por supuesto trae algunas consecuencias no deseadas, como es la aparición de enfermedades, más que nada en cebada, teniendo que realizar en algunos casos hasta dos aplicaciones de fungicidas. Más allá de eso, la fina viene muy bien. Hay buenas perspectivas”.

Sigue siendo un año muy benigno desde lo climático para la campaña fina. Entre la tarde de ayer y la madrugada de hoy, se registraron nuevas precipitaciones en la región que dejaron interesantes milimetrajes para aportar más humedad a los perfiles.

El agua le cae en el momento justo a cebadas y trigos, que en muchos casos ya están en pleno momento crítico. Y sigue potenciando las expectativas de una muy buena cosecha.

Aunque no todas fueron buenas noticias, porque la tormenta estuvo acompañada con fuertes ráfagas de viento y caída de granizo en sectores puntuales pero generaron daños en algunos lotes.

Algunos registros de las lluvias en la zona

Nuevas estimaciones globales proyectan una producción mundial de cebada cercana a los 150 millones de toneladas para 2025/26, aproximadamente 7 millones por encima de la producción del ciclo anterior y en el caso de Europa tendría la mayor cosecha de los últimos 17 años. Como consecuencia de esta abundante oferta, los mercados mundiales de cebada mantienen estables los precios y reduce las primas de cebada cervecera frente a la forrajera.

Así lo indican entre sus conclusiones los Ingenieros Mario Cattáneo y Fidel Cortese en su nuevo informe de “Panorama de producción y mercados” que publican en el sitio especializado www.cebadacervecera.com.ar. A continuación, compartimos los puntos más destacados del trabajo.

Panorama Internacional

En su último informe el IGC (Consejo Internacional de Cereales) ha elevado su estimación de la producción mundial de granos, la cual constituye un nuevo récord para la producción global, con más de 2.400 millones de toneladas impulsados por un aumento de la producción de Trigo y Cebada. Para esta última las estimaciones de producción total, para el presente ciclo 2025/26 continúan aumentando, y se acercan a los 150 millones de toneladas, aproximadamente 7 millones por encima de la producción del ciclo anterior.

 Este incremento está dado fundamentalmente por aumentos en la producción de las seis regiones referentes del cultivo (Canadá, Australia, Argentina, UE, Rusia y Ucrania), donde las estimaciones de volumen producido superan en 9 millones de toneladas la producción de la campaña pasada.

Como consecuencia de lo expuesto, los mercados mundiales de cebada se muestran estables. La cosecha del Hemisferio Norte ha resultado muy buena, con resultados positivos tanto en volumen como en calidad, y las perspectivas de cosecha para el Hemisferio Sur (Argentina y Australia) también son positivas, lo que redundaría en una situación cómoda respecto a la disponibilidad de cebada en cantidad y calidad.

Para Europa, en su último informe el sitio web expanamarkets.com aumentó sus estimaciones para la cosecha europea de trigo y cebada. En el caso del trigo, en la presente campaña se alcanzaría el récord histórico de producción en dicho continente; y, para cebada, sería la mayor producción de los últimos 17 años.

Coincidentemente, FranceAgriMer prevé un aumento de las exportaciones francesas de granos, incluida la cebada, con un valor cercano a los 6 millones de toneladas, el 50 % de las cuales tendrían destino fuera de los integrantes de la Comunidad Europea. En ese continente se observa una disminución de las primas de la cebada cervecera respecto a la forrajera, como consecuencia de los valores estables de esta última y la poca demanda de la primera.

Para Rusia y Ucrania se han aumentado también las estimaciones de producción, las cuales ahora son de 19,0 millones de toneladas para Rusia (500 mil toneladas por encima de la estimación anterior) y de 5,1 millones de toneladas para Ucrania (200 mil toneladas por encima del informe anterior).  En esta región, fuertes lluvias han interrumpido y ralentizado la logística de exportación, lo que ha generado cierta sostenibilidad a los precios de la cebada forrajera y trigo.

Para Canadá, con la cosecha finalizada con muy buenos rendimientos, las nuevas estimaciones de producción sugieren un volumen de 8,5 millones de toneladas de cebada canadiense. La calidad en las provincias productoras se informa como normal o superior a lo normal comparada con la obtenida en las últimas cinco campañas.

En EE. UU. también se reportan muy buenos rindes, con algunas situaciones puntuales de proteína alta y de daño por brotado, pero que no comprometen la disponibilidad de cebada en volumen y calidad.

 En Australia, las nuevas estimaciones de producción se sitúan cercanas a los 15 millones de toneladas (14,8M), de las cuáles prácticamente el 50 % se origina en el oeste del país. Este volumen asegura una buena participación de Australia en el mercado mundial de cebada, principalmente con destino a China.

 Mercado Argentino

Nuestra estimación de producción total de cebada campaña 2024/25 en Argentina se ajusta a 5 millones de toneladas. La mayor parte de la producción ha encontrado un canal comercial tanto como cebada maltera o cebada forrajera, teniendo como principales destinos Arabia Saudita, Brasil y China como se indica en el cuadro adjunto al presente informe.

Para la campaña 2025/26 se estima que la superficie de cebada es de 1.200.000 hectáreas. Se observa un excelente desarrollo de los cultivos, especialmente en el sur de la provincia de Buenos Aires. Se espera que la producción argentina de cebada de la actual campaña supere los 5 millones de toneladas.

Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2025/26 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio: 

 Para la campaña 2024/25, los valores conocidos rondan los 195/200 usd/tn para Cebada Cervecera y 180/185 usd/tn para Cebada Forrajera. Trigo Rosario Octubre 2025 184,00 usd/tn (Matba-Rofex 17/10/25). Para la nueva cosecha 2025/26 se están observando valores de 195/200 usd/tn para cebada cervecera y 170/175 usd/tn para cebada forrajera.

 Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agricultura, al 17/10/2025, son:

El mercado global de cebada sigue inmerso en un escenario bajista: suben las estimaciones globales de producción para la actual campaña y continúan en baja las estadísticas de consumo de cerveza. Así lo indicaron los Ingenieros Agrónomos Mario Cattáneo y Fidel Cortese en su habitual informe mensual sobre el cultivo.

A continuación compartimos los puntos destacado del trabajo que los técnicos publican en el sitio especializado cebadacervecera.com.ar.

Las buenas noticias sobre aumentos de producción de cebada en el Hemisferio Norte y el buen estado de los cultivos en el Hemisferio Sur no resultan favorables para una reactivación del mercado cebadero, especialmente el de cebada cervecera, ya que el mismo no recupera terreno a causa de la no recuperación del consumo de cerveza. Lejos quedaron aquellos pequeños aumentos de precio de mayo como consecuencia de la sequía observada en Europa.

 Las estimaciones de cosecha mundial para la campaña 2025/26 han aumentado en forma considerable en el último mes como consecuencia de la confirmación de la producción de Europa y Rusia, junto con una suba importante en las estimaciones de producción de Australia. En su último informe, RMI está estimando 146,3 millones de toneladas, mientras el USDA estima una producción global de 147,3 millones de toneladas; ambas predicciones están significativamente por encima de sus pronósticos anteriores (144,8 y 144,3 millones respectivamente).

🌾 El mercado global de #Cebada sigue presionado: más producción y menor consumo de cerveza frenan los precios.📉 En 🇦🇷 se proyecta superar los 5 Mt en 2025/26.👉 Informe mensual de los Ing. Agr. @MarioCattneo1 y @fidelcortese en nuestra web. pic.twitter.com/5kiZkkOTXs

Con una demanda estable, las existencias finales aumentarán, especialmente en las seis principales regiones productoras, generando una situación de oferta favorable para el próximo ciclo y con buena disponibilidad de cebada maltera para una demanda escasa de la industria cervecera y de destilados.

 En un contexto donde el precio de los granos se encuentra volátil, en su último informe el sitio web expanamarkets.com informó que la cosecha europea de trigo alcanzaría el presente año su máximo histórico con 136,1 millones de toneladas, un 20 % superior a la del año anterior y superando en 500.000 toneladas el récord anterior, del año 2015. Este sitio resalta también un aumento considerable de la cosecha mundial de granos para 2025/26 particularmente para el trigo en Australia y Rusia y el maíz en los Estados Unidos, lo que debería intensificar la competencia en los mercados granarios, incluido el de cebada.

 Respecto de la baja del consumo de cerveza, según informa la American Craft Beer en su reporte de septiembre, en Estados Unidos (mayor mercado de cerveza global) la venta de cerveza ha caído un 0,5 % respecto al año anterior, afectando de mayor manera a marcas tradicionales americanas como Budweiser y Coors, en las que la caída ha superado el 5 %. También la caída se ha sentido con impacto en la venta de artesanales, las cuáles han disminuido 3,3 %.

 Como contrapartida, se observa un incremento importante del consumo de cerveza sin alcohol (30 %), categoría que ya ocupa el 1 % del mercado cervecero americano. A este comentario debemos sumar el informe que el 18 de septiembre dio a conocer el medio Valor Internacional-Globo de Brasil donde manifiesta la preocupación por la baja del consumo en el gigante sudamericano a consecuencia del clima más frío de lo habitual en este invierno.

En Europa, la cosecha de cebada ha finalizado a pesar de las condiciones meteorológicas variables.

Las mejoras en los rendimiento de los países escandinavos y Alemania han contribuido a aumentar la producción continental que en conjunto, y sumando Gran Bretaña, supera los 60 millones de toneladas, con una calidad en su mayoría apta para cumplir con los requerimientos de la industria maltera/cervecera.

 Para Rusia se ha aumentado la estimación de producción a  18,5 millones de toneladas, un millón por encima de la estimación anterior. Para Ucrania se estima una producción de 4,9 millones de toneladas, 200 mil toneladas por encima del informe anterior, pero por debajo de la campaña pasada.

 Para Canadá se mantienen las estimaciones de producción ligeramente por encima de los 8 millones de toneladas (8,0 M StatCanada; 8,2 M RMI), con muy buenos resultados en Alberta y mayor variabilidad en Saskatchewan. Las exportaciones se han desacelerado y los envíos a China prácticamente han dejado de existir por el momento.

 En Australia, las condiciones para el cultivo continúan siendo muy favorables, con lluvias importantes en zonas cruciales y buenos pronósticos. Por tal motivo las nuevas estimaciones oficiales (ABARES) pronostican una producción australiana de cebada de 14,6 millones de toneladas (RMI 14,0 M). Se espera que el aumento de la oferta genere mayor disponibilidad para el consumo interno y la exportación, esta última como principal destino China, para el cual ya hay comprometidas más de 700 mil toneladas de la próxima cosecha.

 Producción en Argentina

Para la campaña 2025/26 se estima que la superficie de cebada es de 1.200.000 ha. Se observa un excelente desarrollo de los cultivos sembrados en los meses de junio y julio, y con algunas situaciones de anegamiento parcial y pérdida de superficie por exceso hídrico.

Se espera que la producción argentina de cebada de la actual campaña pueda superar levemente los 5 millones de toneladas.

Un relevamiento realizado por especialistas del INTA Balcarce, el Conicet y la Facultad de Ciencias Agrarias de Balcarce determinó que el nivel del micronutriente en los suelos podría limitar el rendimiento de los cultivos en la región. Recomiendan realizar análisis preventivos del suelo

Durante años, la fertilidad de los suelos de la región pampeana se manejó principalmente con foco en los macronutrientes esenciales como nitrógeno (N), fósforo (P) y, en menor medida, azufre (S). Sin embargo, estudios recientes advierten que la baja disponibilidad de micronutrientes, en especial el zinc (Zn), puede impactar en los rendimientos agrícolas, al punto de comprometer la eficiencia productiva de los sistemas extensivos.

Los datos surgen de un relevamiento realizado por la Unidad Integrada Balcarce, que muestra una disminución significativa en los niveles disponibles de zinc en el suelo. Según el análisis, un 33% de los lotes analizados en el sur bonaerense presentan concentraciones por debajo de 0,80 partes por millón (ppm), nivel de Zn que podría limitar el rendimiento de trigo y cebada. Esta tendencia marca un retroceso en comparación con los registros de 2011, cuando los valores en la zona eran predominantemente medios o altos.

“Hoy el zinc comienza a mostrar señales de deficiencia en suelos donde históricamente no representaba una limitante. El escenario actual obliga a repensar las estrategias de diagnóstico y manejo para evitar pérdidas económicas y nutricionales en los cultivos”, sostuvo Hernán Sainz Rozas, especialista en fertilidad de suelos del INTA Balcarce.

Las consecuencias de esta deficiencia son concretas: cuando los niveles de zinc son bajos, los cultivos de trigo y cebada pueden registrar pérdidas de rendimiento de entre el 5% y el 15% si no se fertiliza. “En números, un suelo con 0,75 *partes por millón de Zn y un objetivo de 7.000 kilos por hectárea puede perder hasta 840 kilos por hectárea. Ese valor excede ampliamente el costo de la fertilización, que ronda entre 18 y 20 dólares por hectárea”, detalló Sainz Rozas.

Desde el INTA recomiendan realizar análisis preventivos del suelo para anticipar problemas y definir estrategias de reposición. De acuerdo con Pablo Barbieri, especialista del INTA Balcarce, “el método más confiable es la determinación de zinc extractable en muestras tomadas a 20 centímetros de profundidad, preferentemente en presiembra”. Dado que el zinc presenta una alta variabilidad espacial, sugiere tomar entre 25 y 35 submuestras por lote con un muestreador de acero inoxidable para evitar contaminación.

La fertilización con zinc puede realizarse a través de diversas vías: mezclas sólidas, fertilizantes sólidos compuestos, fertilizantes líquidos, tratamiento de semillas o aplicaciones foliares. En trigo, por ejemplo, la extracción promedio por hectárea oscila entre 200 y 320 gramos, lo cual puede compensarse con aplicaciones de entre 0,5 y 1 kilos de zinc por hectárea.

Una estrategia que gana terreno es la aplicación conjunta de zinc y fósforo, especialmente fertilizantes sólidos compuestos, o mediante el recubrimiento del fertilizante fosfatado con formulaciones líquidas que contienen Zn bajo la forma de óxido u orgánica. “Esto mejora la distribución del micronutriente en el suelo y permite una absorción más eficiente por parte del cultivo”, explicó Barbieri.

La baja movilidad del zinc en el perfil del suelo convierte a la reposición en una inversión estratégica. “El objetivo debe ser elevar los niveles hasta 1,3 partes por millón para evitar restricciones futuras. Fertilizar no solo repone lo exportado, sino que mejora el capital nutricional del suelo a largo plazo”, señaló Barbieri.

Nahuel Reussi Calvo, investigador del Conicet y de la Universidad Nacional de Mar del Plata, también subraya la importancia del zinc en procesos fisiológicos clave como la fotosíntesis, la síntesis de proteínas y azúcares y el metabolismo de auxinas. “Su deficiencia no solo afecta el crecimiento del cultivo, sino que reduce la eficiencia en la utilización de nitrógeno y fósforo, nutrientes fundamentales para sostener altos rendimientos”, explicó.

El laboratorio de suelos del INTA Balcarce también aporta datos que preocupan: aproximadamente un 66% de los suelos pampeanos hoy tiene niveles medios a bajos de zinc, una problemática ya conocida en el norte de la región, pero que ahora se manifiesta con claridad en el sur bonaerense. “Invertir en diagnóstico y reposición inteligente puede evitar pérdidas importantes y potenciar los suelos del sur bonaerense, región clave para la producción de trigo y cebada de la Argentina”, concluyó Sainz Rozas.

Mientras la cosecha europea avanza con buenos resultados de calidad y rendimiento, la baja en el consumo de cerveza continúa afectando el comercio de la cebada cervecera y la malta. El informe de los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese

El nuevo informe del comercio mundial de cebada elaborado por los ingenieros Mario Cattáneo y Fidel Cortese llega sin novedades: continúan los precios deprimidos en los mercados globales, escenario similar al que se viene registrando desde hace varios meses.

“Los mercados globales de granos continúan con precios deprimidos y, por supuesto, la cebada no es la excepción. El último informe del USDA ha aumentado en un volumen importante las estimaciones de producción de maíz; este hecho indudablemente impactará negativamente en el precio de los granos, especialmente los forrajeros, categoría que afecta directamente a la cebada”, advirtieron en el inicio de su habitual informe mensual que los especialistas publican en el sitio www.cebadacervecera.com.ar.

“Por otro lado, la no recuperación del mercado cervecero y una buena cosecha en Europa aportan a la tranquilidad del mercado de cebada cervecera. Los retrasos por lluvias de la cosecha de la cebada primaveral, que afectaron a algunas zonas de Europa, no han afectado ni a la calidad ni al rendimiento. Las mejoras de las condiciones a nivel mundial generan un panorama pesimista en los mercados de cebada maltera, especialmente dada la continua y débil demanda de malta por parte de la industria cervecera y de destilados”, agregaron.

En tanto, aclararon que si bien en un principio los retrasos de la cosecha europea habían impulsado un leve aumento de precios de la cebada cervecera, con la finalización de ésta “se estima que esa suba se disipe”.

Por otro lado, el retraso en la cosecha de cebada en el Mar Negro ha generado una demanda de cebada forrajera de otros orígenes con influencia positiva en precios: “se estima la misma se estabilizará una vez concluida la cosecha en Rusia, Ucrania y Kasajistán. Esta fluctuación de valores ha generado una reducción de la prima de cebada cervecera sobre forrajera”.

En tanto, los ingenieros apuntaron que el USDA, en su último informe, nuevamente disminuye levemente la estimación de la producción mundial, y mantiene sin cambios su pronóstico de comercio global. “La producción total estimada para la presente campaña (25/26) es de 144,3 millones de toneladas, la cual resulta superior a la del año anterior. Estas pequeñas variaciones en las estimaciones no tienen efectos en los stocks finales, los cuales continúan siendo de los más bajos en los últimos años y sin influencia sobre los precios del mercado de cebada”.

Sigue bajando la espuma

Como vienen publicando en informes anteriores, la baja en el consumo de cerveza está afectando el comercio de cebada cervecera y malta. Prueba de ello es que, por ejemplo, “Alemania (sinónimo de cerveza) ha dejado de estar entre los cinco países de mayor consumo de cerveza per cápita: el consumo de cerveza por habitante en 20 años ha caído un 20% (112 a 90 l/h/a)”, precisaron.

“Los mayores cinco consumos individuales se registran en Rep. Checa (152 l/h/a), Austria (106,5 l/h/a), Lituania (103,3 l/h/a), Irlanda (100,6 l/h/a) y Croacia (94,2 l/h/a)”, detalló el trabajo.

El informe completo

Con una superficie estimada en 6,7 millones de hectáreas y excelentes condiciones hídricas, el cultivo muestra un potencial muy alto. El 98% del trigo se encuentra en estado normal a excelente según la BCBA

Si bien falta muchísimo todavía, las condiciones con las que se puso en marcha la campaña y como ha ido transitando hasta ahora, tiene potencial de ubicarse entre los mejores ciclos trigueros de la historia. Al menos así lo aseguran los últimos informes realizados por las Bolsas de Cereales de Buenos Aires y de Comercio de Rosario.

Con una superficie estimada en 6,7 millones de hectáreas y excelentes condiciones hídricas, el cultivo muestra un potencial muy alto. “Pese a que algunos colaboradores informan lotes por sembrar en sectores de Necochea, Azul y Daireaux, “estos no modificarían la actual estimación”, planteó la BCBA.

Según la entidad, el 98% del trigo se encuentra en estado normal a excelente, superando ampliamente el 91% registrado en la campaña récord 2021-22.

En cuanto a la fenología, el 38,2 % del trigo del norte argentino se encuentran desde encañazón en adelante y con buenas expectativas respecto al potencial de rendimiento. Mientras tanto, “en el centro y sur del área agrícola, el 100% del trigo continúa en etapas vegetativas, manteniendo una condición de cultivo de Normal a Excelente en el 99% de la superficie implantada”.

La BCBA aclaró que “pese a la permanencia de excesos hídricos que se sostienen en el centro y sudeste bonaerenses, la condición hídrica a escala nacional se encuentra Adecuada a Optima en el 81,9% del área en pie”.

En términos de rendimientos, la entidad porteña proyecta un promedio nacional de 30,6 qq/ha, algo por debajo del récord de 35 qq/ha alcanzado en 2021-22. Sin embargo, la mayor superficie y el excelente estado del cultivo permite estimar una producción de 20,5 millones de toneladas, acercándose a los 22 millones históricas de aquella campaña.

“La actual campaña tiene potencial de ubicarse entre las mejores campañas trigueras de la historia”, indica el trabajo de la BCBA.

“Aliento y alegría”

En tanto, la Guía Estratégica para el Agro (GEA) de la BCR fue enfática respecto a la actualidad del cultivo: “Los lotes de trigo arrancan palabras de aliento y alegría, tras cuatro años con inviernos implacablemente secos”, aseguró en su reporte para la zona núcleo. Y añadió que los asesores destacan palabras y frases como “impresionante” y “muy, pero muy buenos” a la hora de describir lo que están viendo a campo.

De acuerdo con el relevamiento rosarino, el trigo 2025/26 presenta la mejor condición de las últimas seis campañas, con el 90% de los planteos de la región núcleo en condiciones de muy buenas a excelentes.

“Para encontrar una situación comparable, hay que retroceder al ciclo 2019/20, cuando bajo esa condición combinada se encontraba el 80% de los lotes trigueros a esta altura del año. Seis años atrás, las lluvias de julio permitían un arranque destacable del cereal”, repasó la GEA.

Y ni hablar si la comparación es contra la campaña 2021/22, el año del trigo por récords en rinde y producción: a esta altura del año, en ese entonces, solo el 42% de los lotes estaban entre muy buenos y excelentes.

En este contexto, el único temor es que las lluvias, si bien han sido claves para proyectar este optimismo, también predisponen al cultivo a sufrir rápidamente ataques de enfermedades.

“Por supuesto que falta mucho y hay temor a las enfermedades, pero en las devoluciones con las encuestas se advierten optimismo y excelentes expectativas”, aclaró la Bolsa rosarina.

Del lado positivo en lo que respecta a enfrentar otros factores de riesgo, el rápido desarrollo del macollaje del trigo ayuda a que cierre rápido el entresurco, lo que implica que le cierra filas a la competencia con malezas.

Cebada

En paralelo al trigo, la siembra está próxima a finalizar, con un 98 % de los lotes ya implantados. Solo resta completar las labores en los últimos lotes ubicados en el sur del área agrícola.

En el sudeste y sudoeste bonaerense, el 30 % de los lotes se encuentra actualmente en la etapa de macollaje, mientras que la totalidad de la superficie implantada presenta una condición que varía de normal a buena, gracias a la adecuada disponibilidad hídrica durante la siembra.

Sin embargo, comienzan a detectarse los primeros síntomas de enfermedades foliares en algunos lotes.

Los precios internacionales se mantienen estables en un contexto de mercados globales de granos con precios deprimidos, continuando la tendencia de los últimos meses. El consumo de cerveza sigue en retroceso a nivel mundial. El informe mensual de los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese

La nota completa

Los precios internacionales se mantienen estables en un contexto de mercados globales de granos con precios deprimidos, continuando la tendencia de los últimos meses. El consumo de cerveza sigue en retroceso a nivel mundial. El informe mensual de los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese

“Los precios internacionales se mantienen estables en un contexto de mercados globales de granos con precios deprimidos. El consumo de cerveza sigue en retroceso a nivel global, afectando al comercio de cebada cervecera y malta, con nuevos desafíos para las industrias”, explican los ingenieros Mario Cattáneo y Fidel Cortese en su habitual informe mensual sobre el mercado cebadero”.

“Aunque persiste la incertidumbre por factores económicos y políticos, las perspectivas de producción se consolidan en varios países clave”, agregan los especialistas en el inicio del trabajo que publican en el sitio www.cebadacevecera.com.ar. A continuación compartimos el escenario internacional elaborado por le ingenieros.

Por otro lado, se suma la volatilidad generada por la debilidad del dólar americano frente al Euro y la Libra Esterlina.

Entre las mismas menciona: Aumento de consumo en casa y menor fuera; Mayor oferta de alternativas de menor contenido alcohólico o sin alcohol; Aumento de consumo Premium (“menos y mejor”); Inflación y Presión Económica; y Cambios Generacionales.

Estas pequeñas variaciones en las estimaciones no tienen efectos en los stocks finales, los cuales continúan siendo de los más bajos en los últimos años y sin influencia sobre los precios de la cebada.

-Aunque aún falta el resultado de la cosecha de cebada de primavera de Europa, las perspectivas siguen siendo buenas en general en todo ese continente y se ha logrado cierto grado de estabilidad de precios gracias a los resultados de la cosecha invernal temprana.

De los 11,8 millones de toneladas totales estimados por ese Ministerio, las cebadas invernales aportarán 8,4 millones de toneladas (19,5 % más que en 2024) y las de primavera 3,4 millones de toneladas (18,1 % por encima del año 2024).

Por el contrario, en Estados Unidos la superficie de cebada sembrada en 2025 es un 2,2 % superior a la del año 2024, y las estimaciones de producción son de alrededor de 3 millones de toneladas (2,8 M).

Las exportaciones australianas de cebada se han centrado principalmente en China, país que se lleva el 90 % de los embarques de cebada. Muy por detrás se ubican los mercados latinoamericanos de México y Perú, y los asiáticos de Japón y Vietnam.

Sigue la tranquilidad en el comercio global del cultivo, copiando al resto de los mercados de materias primas. Además, se está tomando menos cerveza que antes de la pandemia, factor que condiciona la demanda de cebada cervecera. El informe mensual de los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese

Llegamos al mitad de 2025 y el mercado de cebada muestra la misma tranquilidad con la que finalizó 2024. Es más, las expectativas para el mediano plazo no son auspiciosas en cuanto a la mejora de los valores. Así se desprende del habitual informe mensual del mundo cebadero que elaboran los ingenieros Mario Cattáneo y Fidel Cortese.

“El mercado mundial de cebada se mantiene tranquilo, con precios a la baja por la mejora en las condiciones de los cultivos en Europa y Australia. El consumo de cerveza sigue por debajo de los niveles prepandemia, lo que condiciona la demanda global de cebada cervecera”, indican las conclusiones del trabajo que los especialistas publican en el sitio especializado cebadacervecer.com.ar.

“Se observa una tendencia bajista ya que los cultivos presentan un buen desarrollo, aunque las amenazas geopolíticas continúan siendo un riesgo”, agregan.

La estimación de producción mundial de cebada se ha incrementado ligeramente como consecuencia de la llegada de lluvias en Europa y un aumento de la superficie cultivada en Australia. En cuanto a los precios mundiales, los ingenieros explican: “Han bajado en gran medida debido a la mejora de las condiciones de los cultivos en Europa, y se esperan buenos pronósticos meteorológicos que benefician aún más a los cultivos. De cualquier manera, cualquier déficit en la cobertura pluvial podría impulsar rápidamente los precios alza dado los bajos remanentes de acciones”.

Por otro lado, los especialistas marcan que “los volúmenes mundiales de cerveza, influenciados por la economía mundial, continúan sin recuperar los niveles observados de prepandemia. A comienzos de 2025 se esperaba una recuperación del mercado, pero los primeros resultados no muestran la recuperación esperada”.

Y completan: “Este hecho, además de afectar el comercio de cebada cervecera y malta, obliga a las empresas cerveceras a implementar nuevas estrategias comerciales y de oferta de productos a los efectos de revertir una tendencia que se manifiesta en los últimos dos años”.

USDA

El último informe del USDA, en coincidencia con estimaciones privadas, estima un aumento de la producción, “con una mejora de las cosechas de Europa, Australia y Rusia”. Así, la producción global se proyecta en 145 millones de toneladas. “Se estima un aumento de las importaciones por parte de China, lo que influiría en una suba del volumen mundial comercializado, aunque disminuyen las perspectivas de comercialización de cebada forrajera. Respecto al stock final, no se observan variaciones significativas y continúa siendo uno de los menores de los últimos años”.

Hemisferio norte

Poniendo el foco en Europa, “la mejora general de los cultivos lleva la estimación de la producción de ese continente a un volumen superior a los 58 millones de toneladas para la campaña 2025/26, casi 2 millones por encima de lo cosechado en la campaña anterior”, indican.

Y completan: “La mayor producción y la baja de la demanda generarán un aumento en las existencias finales”.

Corriendo la mirada al hemisferio norte pero en América, “en Estados Unidos y Canadá, la siembra de cebada en este año 2025 ha resultado la mejor en los últimos 5 años, considerando las condiciones climáticas y de suelo que han facilitado la misma”. De modo que las estimaciones hablan de una producción de 8,9 millones de toneladas para Canadá y 3 millones para Estados Unidos”.

Australia

Por último, los especialistas analizan lo que está pasando en Australia. “Lluvias irregulares han mejorado la situación hídrica en algunas zonas; en otros, como el sur y el sudeste, persiste la necesidad de humedad. De cualquier manera, los pronósticos son alentadores respecto a la ocurrencia de lluvias en las próximas semanas”.

Por otro lado, explican que “se observa un aumento de la superficie sembrada con cebada, en detrimento de la superficie de trigo y canola, por lo cual se estima un aumento la producción de cebada para esta campaña respecto a las previsiones iniciales, la cual se ubica ahora cerca a los 13 millones de toneladas (12,8 M)”.

Los Ingenieros Mario Cattáneo y Fidel Cortese compartieron recomendaciones de manejo y tecnologías de cara a la nueva siembra del cultivo

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