En un escenario similar al que el mundo presenta en los últimos meses, la forrajera es la que le da firmeza al mercado de la cebada y es el ancla en un contexto volátil y de incertidumbre global. Así lo destacan los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese en su habitual informe del mundo cebadero.

“La volatilidad e incertidumbre siguen dominando los mercados internacionales de granos, donde la geopolítica, los conflictos bélicos y el componente climático no logran estabilizarlos. El mercado de cebada se encuentra inmerso en esa situación, pero el peso de la forrajera mantiene la competitividad de este cereal”, indican los consultores en el trabajo que publican en el sitio especializado www.cebadacervecera.com.ar.

“La inflación global, sobre todo la de energía, transporte e insumos agrícolas, tiene influencia no solo en los mercados, sino también en la siembra de la campaña 2026/27 en cuanto a superficie sembrada y tecnología utilizada. A nivel global se espera una disminución del volumen producido, aunque los pronósticos difieren entre las distintas fuentes. En Argentina, en tanto, se prevé que la superficie suba ligeramente”, expresa el informe.

Balance y proyecciones

Luego del resultado de la cosecha 2025/26, de alrededor de 155 millones de toneladas, el balance global de la cebada sigue siendo confortable. Para la nueva campaña 2026/27, si bien analistas privados estiman una reducción cercana a los 10 millones de toneladas, el USDA en su último informe es más optimista y estima que la producción mundial de cebada de la campaña 2026/27 será de 155 millones de toneladas, similar a la campaña anterior.

“El USDA pronostica una caída de producción de los principales jugadores como Australia, Rusia, Canadá y la Unión Europea, coincidente con sectores privados, pero estima que una mejora de las producciones del norte de Africa y Turquía compensaría esa disminución, hecho que podría tener incidencia en el mercado de cebada forrajera”, indican los especialistas.

El mismo informe prevé que el comercio mundial disminuya con respecto al año anterior, hasta los 29,4 millones de toneladas, principalmente debido a la reducción de las exportaciones de Australia y, en menor medida, de Canadá, Rusia, Argentina y Kazajistán. El retorno a las expectativas normales de cosecha y la consiguiente disminución de las exportaciones australianas explican la mayor parte de este pronóstico.

Consumo de cerveza

Respecto al consumo de cerveza, “según datos preliminares de IWSR para 2025, el volumen total de cerveza, considerando los 21 mayores mercados del mundo, disminuyó un 1% el año pasado”.

“La caída del volumen se debió a los grandes mercados de Estados Unidos y Brasil. De cualquier manera, la propuesta de productos Premium o diferenciados por parte de la industria sostiene en valor a la misma. Por ejemplo, en un contexto de caída generalizada, el consumo de cerveza sin alcohol subió 8% en el año 2025”.

Ante este panorama, las distintas empresas trabajan sobre estrategias diversas para adaptarse a los cambios de consumo, incluyendo innovación y diversificación tanto de productos como geográfica.

Sin embargo, el sector es optimista para lo que resta del año teniendo en cuenta el inicio del verano en el Hemisferio Norte y la Copa Mundial de Fútbol a desarrollarse en América del Norte.

Mercado Argentino

“Para la campaña 2025/26, nuestra estimación de producción es de 5,7 millones de toneladas, de las cuales 3,03 millones ya están comprometidas a la exportación de acuerdo con las DJVE informadas, siendo Arabia Saudita el principal destino de nuestras exportaciones de cebada en el año en curso”, publican Cattáneo y Cortese.

“Para la campaña 2026/27, se prevé que la superficie suba ligeramente debido a que se observa como una mejor alternativa en un escenario de márgenes ajustados, en especial cuando se considera la inclusión de un cultivo de segunda, como por ejemplo la soja”, agregan.

En las últimas semanas se han conocido las condiciones comerciales de las Malterías locales para Cebada Cervecera del ciclo 2026/27.

Por otro lado, el trabajo consigna que “exportadores están ofreciendo operaciones de compra para cebada forrajera con un valor de 210 usd por tonelada para Enero de 2027, y de 230/240 usd/tn para Cebada Cervecera. Mientras que, para Trigo, la cotización de Rosario para Enero 2027 es de 230,30 usd/tn (Matba 15/5/26)”.

Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2026/27 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio:

Para la nueva cosecha 2026/27 se están observando valores de 230/240 usd/tn para cebada cervecera y 210/215 usd/tn para cebada forrajera entrega Enero 2027.

El valor para Trigo Rosario Enero 2027: 230,30 usd/tn (MATBA 15/05/26).

Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agr. Gan y Pesca de la Nación, al 15/05/2026, son:

En un contexto global de gran complejidad, marcado principalmente por la persistencia de tensiones geopolíticas y señales de inflación que ponen de manifiesto el impacto generado por el reciente aumento en los costos de energía y transporte, la incertidumbre es la que manda y genera volatilidad de los precios de los commodities. Potenciada esta por las proyecciones del USDA, que indican una mayor disponibilidad de granos a nivel mundial, es decir, un claro factor bajista.

Si bien la cebada no escapa a esta situación descripta, el precio de este cereal se mantiene firme gracias a la demanda sostenida de cebada forrajera, mientras que la categoría cervecera aún no logra recuperar el terreno perdido. Así lo analizan los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese, en su habitual informe mensual de la cadena cebadera y que publican en el sitio especializado cebadacervecera.com.ar.

“El mercado de cebada forrajera continúa mostrando fortaleza, principalmente impulsado por las importaciones de China, que lideran el crecimiento del sector”, indican. En tanto, respecto a la debilidad de la cervecera, explican que “la baja demanda de malta está causando un excedente de capacidad de malteado, aun considerando los recientes cierres de algunas plantas malteras”. 

Y agregan: “Esta circunstancia no se espera que cambie significativamente en el corto plazo, salvo que la demanda de malta se recupere o se produzcan nuevos cierres de plantas que permitan equilibrar la oferta y la demanda”.

Balance Mundial

Tras la cosecha 2025/26, que superó los 150 millones de toneladas, el balance global de la cebada es muy favorable. No obstante, se estima que para la próxima campaña la producción mundial experimente una reducción cercana a los 10 millones de toneladas, lo que ajustaría el sistema de oferta y demanda. 

“Este descenso se atribuye a una menor superficie sembrada y a proyecciones de rindes más alineadas con valores normales, en contraste con los rendimientos excepcionales observados en algunas regiones durante el ciclo anterior”, explican los especialistas.

“Otro aspecto relevante en los pronósticos es el impacto que los elevados costos de fertilizantes, generados por el conflicto en Oriente Medio, pueden tener sobre el uso de estos insumos y, por ende, en el rendimiento y la calidad de la cebada obtenida. Cabe recordar que el 30% del comercio mundial de fertilizantes transita por el Estrecho de Ormuz y, según Bank of America, el conflicto en esa región afecta más del 60 % del suministro global de urea”, completan.

 Producción, Comercio y Consumo Mundial

Según el USDA, la producción mundial de cebada para la campaña 2025/26 se estima en 154,8 millones de toneladas. “El comercio internacional muestra un leve aumento, con mayores exportaciones previstas para Australia y Canadá, mientras que Ucrania reduce su participación. También se observa un crecimiento moderado en el consumo mundial, lo que reduce el stock final; sin embargo, este stock sigue siendo superior a los 20 millones de toneladas, lo que garantiza holgura en el sistema global”.

Mercado Argentino

Según datos de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios de la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca, al 17/04/2026, para la campaña 2025/26 se han registrado DDJJ de exportación por 426.227 tn (anterior 388.115 tn) de cebada cervecera y 2.467.764 tn (anterior 2.411.454 tn) de cebada forrajera.

Para Malta de Cebada, las Declaraciones Juradas de Exportación para la campaña 2025/26 suman 203.740 tn.

“Es de destacar que, en abril de 2025, las DDJJ de exportación de nueva cosecha acumulaban valores superiores para cebada cervecera (742.414 tn) e inferiores para cebada forrajera (1.805.511 tn). Esto demuestra la situación actual del mercado para ambas categorías de cebada, con fuerte predominio de la forrajera”, destaca el informe.

“Para la campaña 2025/26, nuestra estimación de producción es de 5,7 millones de toneladas, de las cuales 2,9 millones ya están comprometidas a la exportación de acuerdo con las DJVE informadas. Aunque se ha ralentizado en las últimas semanas, continúa activa la exportación, sobre todo de cebada forrajera”, indican los especialistas.

“Para la campaña 2026/27, se prevé que la superficie baje ligeramente debido a los costos y márgenes ajustados para el cultivo”, agregan.

En tanto, si bien no se conocen aún las condiciones comerciales de las malterías locales para cebada cervecera del ciclo 2026/27, los Ingenieros consignan que sí se están ofreciendo operaciones de compra para cebada forrajera “con un valor 210 usd/tn para enero de 2027. Mientras que, para trigo, la cotización de Rosario para Enero 2027 es de 219 usd/tn. (Matba 17/4/26)”.

Por último, el trabajo publica las condiciones para cebada cervecera para el ciclo 2025/26 que se han presentado según opciones bajo convenio: 

Para la cosecha 2025/26 se están observando valores de 215/220 usd/tn para cebada cervecera y 205 usd/tn para cebada forrajera entrega Marzo/Abril 2026.

El valor para Trigo Rosario Abril 203,0 usd/tn (MATBA 17/04/26).

Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agr. Gan y Pesca de la Nación, al 17/04/2026, son:

“Beatriz INTA” es la nueva cebada cervecera desarrollada por el INTA Bordenave, un cultivar que se destaca por su alto y estable potencial de rendimiento en grano, superando a las variedades más sembradas en la actualidad, según explicó el instituto.

“Esta nuevo material mejora la productividad y competitividad del cultivo combinando excelente calidad, muy buena sanidad y el mejor comportamiento a frío en estado vegetativo del mercado”, señaló Fernando Giménez, coordinador del Programa de Cereales y Oleaginosas del INTA y uno de los obtentores de la variedad.

Debido a que la industria maltera se maneja con un número acotado de variedades, la aparición de “Beatriz INTA” representa una alternativa estratégica tanto para planteos de alta producción de granos como para silajes de planta entera. “Su grano, de gran tamaño y alto peso hectolítrico, supera ampliamente los parámetros de comercialización del grano forrajero y posee una alta calidad cervecera”, puntualizó Germán González, otro de los obtentores de la variedad e investigador del INTA Bordenave.

Sanidad

Una de las características principales de este nuevo material es su perfil fitosanitario. Lucrecia Couretot, referente de sanidad vegetal de INTA, explicó que “Beatriz INTA” cuenta con un buen comportamiento frente a las principales manchas foliares, lo que permite una disminución en el uso de fungicidas.

“Es moderadamente resistente a mancha en red (tipo red y tipo spot) y muestra un desempeño destacado ante escaldadura y mancha borrosa, enfermedades prevalentes en la región central y sur”, puntualizó Couretot.

Asimismo, “Beatriz INTA” se distingue por ser el cultivar con mejor respuesta al frío en estado vegetativo. Esta característica es fundamental en planteos de siembra directa, donde las heladas suelen causar pérdidas importantes de biomasa y retrasos en la fenología. Con una altura de 90 centímetros y un excelente comportamiento al vuelco, esta variedad asegura estabilidad hasta la cosecha.

Manejo

Para maximizar su potencial, las fechas de siembra óptimas se ubican hacia mediados de junio en el sudoeste y sudeste de Buenos Aires, y durante los primeros días de junio para el norte de la región pampeana. “Al ser un cultivar de ciclo intermedio-largo, las siembras tempranas favorecen la generación de macollos y el número final de espigas”, indicó Agustín González, otro de los obtentores de la variedad e investigador del INTA Bordenave.

Por último, el equipo de investigación destacó su excelente respuesta a la fertilización nitrogenada. En planteos forrajeros, las fertilizaciones tempranas permiten que el nutriente se invierta directamente en rendimiento, generando un beneficio económico que, en muchos casos, equipara o supera los márgenes de la cebada para industrialización, dependiendo del flete y el precio del fertilizante nitrogenado.

“Beatriz INTA es una excelente alternativa para planteos intensivos por sus características agronómicas que generan mayor productividad, estabilidad y menores costos de producción”, concluyó González.

En la Argentina, la cebada cervecera es un cultivo relevante en el escenario de los granos finos debido a que aporta diversificación productiva y permite realizar siembras más tempranas de cultivos de segunda gracias a su cosecha anticipada respecto al trigo. Con una superficie que en la última campaña superó 1.300.000 hectáreas y una producción total de más de 5 millones de toneladas, el sector demanda nuevas opciones que mejoren la eficiencia productiva. Y en ese contexto cobra mayor importancia la aparición de este nuevo material.

Beatriz INTA llega a los productores mediante un convenio de transferencia tecnológica con la empresa SeedAr de Pergamino y su red de distribución.

El perfil sanitario de la cebada en Argentina es una variable clave para definir estrategias de manejo y reducir el impacto de enfermedades foliares. Así es que resulta de vital importancia el trabajo presentado por investigadores del INTA y de Cebada Cervecera en el que exponen el comportamiento sanitario en cultivo de las principales variedades cultivadas en Argentina.

El mismo fue realizado, en colaboración entre el INTA y Cebada Cervecera, por los ingenieros agrónomos Mario Cattáneo, Lucrecia Couretot, Germán González y Bárbara Carpaneto, en base a observaciones de los ensayos de la Red Nacional de Cebada Cervecera durante la campaña 2025. 

 Enfermedades foliares como la Escaldadura (Rinchosporium secalis), la Mancha en Red (Dreschlera teres), la Mancha Borrosa (Bipolaris sorokiniana) y la Roya de la Hoja (Puccinia hordei) pueden afectar significativamente el rendimiento y la calidad del grano de cebada.

“Por ello, conocer el comportamiento de cada cultivar resulta fundamental para una correcta planificación agronómica”, destacan los especialistas en la publicación realizada en el sitio especializado cebadacervecera.com.ar.

“La información que compartimos en el cuadro permite visualizar de manera simple el desempeño de las principales variedades de cebada cultivadas en Argentina frente a las mencionadas enfermedades, constituyendo una herramienta útil para productores y técnicos al momento de definir estrategias de manejo sanitario”, agregan.

“La incidencia de estas enfermedades depende de múltiples factores, entre ellos las condiciones ambientales, el manejo del cultivo y la susceptibilidad varietal. Por esta razón resulta importante el conocimiento del comportamiento sanitario de cada material”, completan para finalizar.

“La incertidumbre global sostiene los precios de los granos, con subas en la cebada impulsadas por la demanda forrajera. La producción mundial supera los 150 M de toneladas y el mercado sigue bien abastecido, con baja demanda cervecera. Se espera una menor producción en 2026, aunque sin efectos claros en precios en un contexto de consumo cervecero en retroceso”, explicaron los Ingenieros Mario Cattáneo y Fidel Cortese en sus conclusiones del habitual informe mensual del mercado cebadero.

Buena parte del panorama que detallaron los especialistas, y que publicaron en el sitio cebadacervecera.com.ar, abordó el impacto que está teniendo en los mercados y en el mundo agropecuario el conflicto en Medio Oriente. “La actual incertidumbre a nivel global, originada principalmente por el conflicto en Oriente Medio, ha generado un aumento en los precios del petróleo, lo que a su vez ha provocado incrementos en los costos de la energía y del transporte”, explicaron.

“Como consecuencia, los mercados de granos también han experimentado alzas tanto en los precios disponibles como en los futuros. La cebada, en particular la de uso forrajero, no ha sido ajena a esta situación y ha presentado leves subas acompañadas de un notable dinamismo en el mercado”, agregaron.

“Es importante observar cómo la prolongación del conflicto podría afectar el transporte marítimo y, sobre todo, la logística de abastecimiento hacia Arabia Saudita y sus alrededores, región que junto con China constituye actualmente el principal destino de las exportaciones de cebada”, completaron.

La firmeza del mercado de cebada forrajera se explica principalmente por la demanda de Oriente Medio, con especial énfasis en China, “que ha incrementado recientemente sus necesidades de importación, especialmente de cebada forrajera para sustituir al maíz”.

Por otro lado, los especialistas marcaron la continuidad de la apatía de la cebada maltera “debido a la falta de recuperación del mercado cervecero, lo que ha provocado una disminución de las primas respecto a la forrajera, llegando incluso a ser nulas en algunos orígenes”.

Para 2025, la cosecha mundial de cebada se estima en poco más de 150 millones de toneladas. Sin embargo, se prevé que en 2026 la producción disminuya en aproximadamente 10 millones de toneladas debido a una ligera reducción en la superficie cultivada y a expectativas de menores rendimientos.

“A pesar de ello, se estima que esta menor producción no tendrá un impacto significativo en los precios de mercado, ya que el mismo se encuentra bien abastecido, sobre todo considerando la baja demanda de cebada cervecera”, analizaron.

Baja la espuma

Los pronósticos sobre el consumo de cerveza no son alentadores. “Según la agencia europea Scope Ratings, la industria cervecera global enfrenta una disminución persistente en el volumen de ventas, con caídas del 1 % al 2 % en Estados Unidos y Europa Occidental”, marcaron los Ingenieros.

Esto se debe a cambios en las preferencias de los consumidores, mayor preocupación por la salud y restricciones presupuestarias en los hogares. “Incluso si se presentan condiciones climáticas favorables o grandes eventos deportivos, los volúmenes de venta se mantendrán por debajo de los niveles históricos”, indicaron.

“Además, aunque el consumo en regiones como Asia, Africa o América Latina pudiera aumentar, no sería suficiente para compensar la caída observada en los mercados tradicionales. No obstante, la industria cervecera continúa buscando productos innovadores que atraigan a los consumidores”, explicaron los especialistas.

El informe también consigna que el frío reciente en Rusia y Ucrania ha provocado retrasos en los envíos de cebada de la buena cosecha obtenida en 2025. Sin embargo, con la llegada de temperaturas más agradables se espera la reanudación de las exportaciones. “Mientras tanto, otros orígenes como Argentina y Europa se han beneficiado de los problemas logísticos en el Mar Negro, logrando ncrementar sus embarques de cebada forrajera hacia China y Arabia Saudita”.

En Canadá, los niveles de humedad en las principales regiones productoras de cebada son óptimos de cara a la siembra de 2026. Se prevé un leve aumento en la superficie sembrada y una producción estimada en alrededor de 9 millones de toneladas. La elevada demanda china ha provocado que las exportaciones canadienses de cebada alcancen su mayor volumen de los últimos cinco años.

El panorama en Argentina

Para la campaña 2025/26, con la superficie de siembra estimada en 1.200.000  hectáreas, nuestra estimación de producción argentina de cebada de la actual campaña se ubica en 5,7 millones de toneladas.

“Se destacaron rindes muy por encima de la media en el sur y sudoeste de la provincia de Buenos Aires. En el Sudeste bonaerense, las heladas han afectado tanto rinde como calidad, la cual resulta muy variable, con importante porcentaje de mercadería no apta para la comercialización como cebada cervecera que ha encontrado su lugar en el mercado forrajero”, detalla el trabajo.

“En el centro norte los rindes y calidades, si bien han sido variables, resultan normales para esa región. La variabilidad en calidad obtenida, dado el volumen producido y la baja demanda de cebada cervecera permite obtener cantidad suficiente para abastecer las necesidades del mercado maltero/cervecero tanto local como de exportación”, agrega.

“Se observa una gran actividad exportadora, sobre todo de cebada forrajera, teniendo como principal destino Arabia Saudita y países vecinos, hecho que genera preocupación ante los conflictos bélicos actuales”, completa.

Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2025/26 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio:

 Para la nueva cosecha 2025/26 se están observando valores de 215/220 usd/tn para cebada cervecera y 205 usd/tn para cebada forrajera entrega Marzo/Abril 2026.

El valor para Trigo Rosario Marzo 195,0 usd/tn (MATBA 20/03/26).

Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, al 19/03/2026, son:

“Pareciera que 2026 ha comenzado con otros aires para la cebada. Los precios han manifestado una leve alza impulsados por el aumento de la demanda de cebada forrajera. Problemas de logística en la región del Mar Negro, principalmente en Rusia, y fallas en la producción de maíz en China han incentivado la demanda de grano para consumo animal”, plantean en el inicio de su informe mensual sobre el mercado cebadero los Ingenieros Mario Cattáneo y Fidel Cortese.

“Mientras los mercados de la cebada cervecera tratan de seguir el ritmo, los precios de ésta se están recuperando debido a la presión forrajera, pese a la poca actividad del sector maltero/cervecero”, agregan en la primera mirada sobre la actualidad del cultivo y que publican en el sitito especializado cebadacervecera.com.ar.

“No obstante, las primas por cebada maltera se han reducido debido a la situación del mercado. A nivel global, por distintas circunstancias, también se observa una retracción a la venta por parte de los productores, lo que genera más presión al mercado”, completan el análisis inicial.

Sobra cebada

Con una buena disponibilidad de cebada, producto de los más de 150 millones de toneladas producidas en el ciclo 2025/26 a nivel mundial, la demanda está asegurada. Y si bien se espera que la cosecha del próximo ciclo (2026/27) se reduzca en alrededor de 10 millones de toneladas, “no se observan problemas de disponibilidad en los próximos dos años”, consignan los Ingenieros.

En el corto plazo, la demanda de forrajera seguirá siendo el motor del mercado mundial de cebada, “lo que da un sólido soporte a los precios”, mientras que el plus por cebada cervecera “se mantendrá bajo”. “Genera dudas cómo esta disminución de bonificaciones puede afectar el uso de tecnología en el cultivo de la próxima campaña”, plantean.

En su informe de febrero, el USDA mantiene su estimación de producción mundial de cebada en 153,7 millones de toneladas, pero aumenta ligeramente el volumen comercializado con incrementos de las exportaciones de Argentina, Australia, Unión Europea, Canadá y Rusia; e incremento de las importaciones de Arabia Saudita y Turquía. “Esto reduce levemente el stock final a algo menos de 20 millones de toneladas, lo que continúa dando estabilidad al sistema cebada”.

La cerveza

Respecto al consumo de cerveza, “la esperanza en 2026 está puesto en una mejora climática y en los eventos deportivos del año como los Juegos Olímpicos de Invierno y, fundamentalmente, el Mundial de Fútbol 2026 que tendrá lugar en América de Norte”, indica el informe.

“El año 2025 ha resultado positivo para algunas empresas del sector, con recuperación del consumo en algunos países. No obstante la situación del sector, continúan las inversiones en Maltería (Soufflet en RSA) y la industria cervecera está en permanente innovación en la búsqueda de alternativas para recuperar la adhesión de los consumidores”, explica.

Mercado Argentino

Según datos de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios de la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca, al 20/2/2026, para la campaña 2025/26, se han registrado DDJJ de exportación por 286.576 toneladas (anterior 168.379) de cebada cervecera y 1.999.157 toneladas (anterior 1.544.501) de cebada forrajera.

Para Malta de Cebada, las Declaraciones Juradas de Exportación para la campaña 2025/26 suman 121.381 toneladas.

“Es de destacar que, en febrero de 2025, las DDJJ de exportación de nueva cosecha acumulaban valores superiores para cebada cervecera (563.458 toneladas) e inferiores para cebada forrajera (1.265.181 toneladas), lo que demuestra la situación actual del mercado para ambas categorías de cebada”, publican los especialistas.

Para la campaña 2025/26, con la superficie de siembra estimada en 1.200.000 hectáreas, se espera que la producción argentina de cebada de la actual campaña se ubique en 5,5 millones de toneladas. “Se destacaron rindes muy por encima de la media en el sur y sudoeste de la provincia de Buenos Aires donde los mismos han resultado ser históricos para los cultivos de fina”, detallan.

“En el sudeste bonaerense, las heladas han sido el principal factor que afectó rinde y calidad, obteniéndose rendimientos normales para la zona y calidad muy variable, con importante porcentaje de mercadería no apta para la comercialización como cebada cervecera. En el centro norte los rindes y calidades, si bien han sido variables, resultan normales para esa región”, agregan.

“A pesar de la variabilidad en calidad obtenida, el volumen producido permite obtener cantidad suficiente para abastecer las necesidades tanto del mercado maltero/cervecero local y de exportación”, completan Cattáneo y Cortese.

Al tiempo que destacan que se observa una gran actividad exportadora, donde la cebada forrajera tiene mayor preponderancia con los países de Medio Oriente como principal destino.

Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2025/26 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio: 

 Para la nueva cosecha 2025/26 se están observando valores de 210/215 usd/tn para cebada cervecera y 195/200 usd/tn para cebada forrajera entrega Febrero/Marzo 2026.

El valor para Trigo Rosario Febrero es 184,0 usd/tn (MATBA 20/2/26).

Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agricultura de la Nación, al 20/2/2026, son:

La cebada en Argentina pasó de ser un cultivo marginal a consolidarse como una de las principales alternativas invernales, atravesando primero un momento de explosión para luego perder interés, entrar en una meseta y luego sí, consolidarse. Todo en 25 años.

“A comienzos de la década de 2000, la superficie sembrada apenas superaba las 300 mil hectáreas y la producción se ubicaba por debajo del millón de toneladas. Para la campaña 2025 (estimada), el área alcanza alrededor de 1,2 millones de hectáreas y la producción total se proyecta en 5,5 millones de toneladas, marcando el nivel más alto de la serie”, explica el Ingeniero Mario Cattáneo, quien repasó la trayectoria del cultivo en estos 25 años en un informe publicado en el sitio especializado cebadacervecera.com.ar.

Punto de inflexión

Durante los primeros años del siglo XXI, la cebada ocupaba un rol secundario dentro del esquema agrícola argentino. “Entre 2000 y 2005, la superficie sembrada se mantuvo por debajo de las 350 mil hectáreas, con niveles de producción que se movían mayormente en un rango aproximado de entre 0,8 y 1,2 millones de toneladas anuales”, consigna Cattáneo. Sin embargo, esta situación comenzó a modificarse de manera significativa hacia el final de la década.

El crecimiento de la cebada a partir de 2007 y, especialmente, desde 2009, estuvo estrechamente vinculado a cambios en el contexto internacional y local. “Por un lado, las políticas que desalentaron la producción de trigo en Argentina impulsaron a muchos productores a incorporar cebada como alternativa invernal. Por otro, la sequía que afectó a Rusia y Ucrania en 2010 abrió una ventana comercial para la cebada forrajera, fortaleciendo la demanda externa”, analiza el especialista.

Más superficie, más producción

Uno de los aspectos más relevantes que surge del análisis histórico es que el crecimiento de la producción de cebada no se explicó únicamente por un aumento del área sembrada. “Si bien la superficie pasó de valores cercanos a 300 mil hectáreas a picos superiores a 1,5 millones de hectáreas en campañas como 2012 y 2013, el incremento en toneladas fue aún más marcado”, plantea el Ingeniero.

“Este fenómeno responde, en gran medida, al desplazamiento del cultivo hacia regiones de mayor potencial productivo, especialmente el sudeste bonaerense. Como referencia, los rendimientos promedio pasaron de valores cercanos a 2,5 – 3,0 toneladas por hectárea a comienzos de la serie a niveles del orden de 4,5 toneladas por hectárea en las campañas más recientes”, agrega.

“La incorporación de tecnología, el uso de variedades mejor adaptadas y una mayor experiencia agronómica permitieron elevar los rendimientos promedio, consolidando a la cebada como un cultivo competitivo frente a otras alternativas invernales”, completa.

Ciclos de ajuste y recuperación

Tras los máximos alcanzados entre 2011 y 2013, con producciones cercanas a los 5 millones de toneladas, la cebada atravesó etapas de ajuste vinculadas a factores climáticos, rotaciones agrícolas y señales de mercado. “Campañas como 2014 y 2016 muestran retrocesos tanto en área como en volumen, reflejando una mayor volatilidad en la decisión de siembra”.

No obstante, a partir de 2018 se observa una nueva fase de recuperación. “La producción vuelve a ubicarse en torno a los 4,5 – 5 millones de toneladas, con superficies más estables y un mejor equilibrio entre cebada cervecera y forrajera”.

La campaña 2025, la consolidación

Según las estimaciones para la campaña 2025* (estimada), la superficie sembrada se mantuvo en torno a 1,2 millones de hectáreas, mientras que la producción total habría alcanzado aproximadamente 5,5 millones de toneladas, el valor más alto de la serie.

“El desempeño reciente confirma que la cebada argentina logró consolidarse como un cultivo estratégico, apoyado en rendimientos competitivos, una base productiva sólida y una demanda externa sostenida, tanto para uso forrajero como cervecero”, asegura el especialista.

Con un volumen total exportado durante 2025 de 3,8 millones de toneladas, 2,73 millones correspondieron a forrajera y algo más de 1,08 millones a cervecera, el comercio exterior de cebada volvió a mostrar un desempeño destacado, consolidando al cultivo como uno de los complejos más relevantes dentro del esquema exportador argentino.

A partir de los datos de las declaraciones juradas (DJVE) de la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación, el sitio especializado cebadacervecera.com armó el ranking de exportadores del año finalizado hace un par de semanas y analizó las particularidades que se desprenden de la actividad del ecosistema comercial cebadero.

“El ranking de exportadores de cebada en Argentina durante 2025 confirma el protagonismo del complejo dentro del comercio exterior agroindustrial, con un liderazgo claro en pocos actores, una fuerte presencia de la cebada forrajera y una red de exportadores medianos que aportan dinamismo y solidez al sector”, explica el informe a modo de conclusión tras repasar las cifras.

En expansión

El importante volumen exportado, consigna el trabajo, se explican por una combinación de factores: “Una producción nacional que se mantuvo en niveles elevados, una demanda externa sostenida y una estructura comercial capaz de canalizar grandes volúmenes hacia distintos destinos”.

En este contexto, la cebada forrajera explicó cerca de dos tercios del total exportado, impulsada principalmente por la demanda de mercados de Medio Oriente, el norte de Africa y algunos destinos asiáticos. Por su parte, la cervecera continuó abasteciendo a las principales malterías regionales y a destinos tradicionales, consolidando su perfil como producto de mayor valor agregado dentro del complejo.

El top 6

“El ranking de exportadores en Argentina durante 2025 muestra con claridad una concentración de los envíos en un grupo de empresas”, indica el informe. Son seis las que superan las 400.000 toneladas exportadas cada una y explican el 84,2% de lo vendido al exterior. En tanto, el 15,8% restante se reparte en 19 firmas, de las cuales apenas una supera las 100.000 toneladas.

“Cervecería y Maltería Quilmes lideró el ranking con 658.748 toneladas, posicionándose como el principal exportador del año, con foco en cebada cervecera. En segundo lugar se ubicó Alea y Cía., con un total de 623.980 toneladas, combinando exportaciones de cebada cervecera (188.380 toneladas) y forrajera (435.600 toneladas). El podio se completa con la Asociación de Cooperativas Argentinas (ACA), que alcanzó 527.078 toneladas, con un peso muy significativo de la cebada forrajera”, detalla el trabajo.

Completan los primeros lugares del ranking otros grandes operadores del comercio internacional de granos como Bunge Argentina, LDC Argentina y Viterra Argentina, todos con volúmenes cercanos o superiores a las 420 mil toneladas, concentrados principalmente en forrajera.

Exportadores de nichos

El listado también refleja una base amplia de exportadores medianos y pequeños que participan activamente del negocio. Al analizar en detalle los registros, se destacan empresas enfocadas principalmente en la exportación de cebada cervecera, como Cerfoly de Argentina, E-Grain, Campoamor Hnos. y Mebur, cuyo volumen las ubica como actores relevantes dentro de nichos específicos del mercado.

“Esta diversidad de operadores contribuye a fortalecer la cadena de valor de la cebada argentina, generando mayor competencia, más alternativas comerciales para los productores y una mayor resiliencia del sistema frente a cambios en la demanda internacional”, valora el informe de cebadacervecera.com.

Esos son los cuatro puntos que resumen lo más destacado de este arranque de 2026 en el mundo de la cebada y son la columna vertebral del habitual informe mensual que elaboran los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese.

Firmeza forrajera

“El año 2026, con las cosechas de Argentina y Australia ya finalizadas, comienza con la consolidación de un volumen de cosecha para la campaña 2025/26 cercano a los 154 millones de toneladas, lo que significa un aumento de la producción global de 10 millones de toneladas respecto a la anterior campaña 2024/25. De cualquier manera, los precios de la cebada se han mantenido, sostenidos principalmente por la demanda de cebada forrajera por parte de China y especialmente Arabia Saudita, que ha incrementado sus importaciones”, explican los ingenieros en el informe publicado por el sitio especializado  cebadacervecera.com.ar.

“La firmeza del mercado de cebada forrajera, donde tiene mucho que ver la pobre cosecha de cebada de Turquía, tiene un efecto importante en la disminución de las primas pagadas por cebada cervecera y, en muchos casos, provoca el desvío de cebada de buena calidad hacia el canal forrajero”, agregan.

En tanto, el trabajo consigna que para el nuevo año 2026 los pronósticos anticipan una importante disminución de la producción mundial, que para la campaña 2026/27 volvería niveles cercanos a las toneladas obtenidas en la campaña 2024/25. “Esta disminución de casi 10 millones de toneladas sería debido a una menor superficie de siembra de cebada primaveral en Europa y la vuelta a rindes normales para el caso de Argentina, Australia, Canadá y Rusia, que en la presente campaña presentaron rendimientos muy superiores a la media de los últimos cinco años”.

Sin embargo, se aclara que este pronóstico de menor producción para la campaña venidera no ha tenido ningún impacto en los precios futuros de la cebada, los cuales se mantienen estables en los niveles actuales para la nueva cosecha 2026 en Europa.

Por otra parte, el trabajo aporta los datos del último informe de enero del USDA, que estima una producción mundial de cebada de 153,7 millones de toneladas para la campaña 2025/26, lo que significa un incremento de más de 10 millones de toneladas respecto a la campaña anterior. “El volumen comercializado a nivel mundial se mantendría sin cambios, alrededor de los 31 millones de toneladas, quedando un stock final de alrededor de 20 millones de toneladas, lo que daría estabilidad al sistema”.

Mercado Argentino

Para la campaña 2025/26, con la superficie de siembra estimada en 1.200.000 hectáreas, se espera que la producción argentina de cebada de la actual campaña se ubique alrededor de los 5,5 millones de toneladas.

“Se destacan rindes muy por encima de la media en el sur y sudoeste de la provincia de Buenos Aires, donde los mismos han resultado ser históricos tanto para cebada como para trigo. En el Sudeste bonaerense, las heladas ocurridas a fines de octubre del 2025 han sido el principal factor que afectó rinde y calidad, obteniéndose rendimientos normales para la zona y calidad muy variable, con importante porcentaje de mercadería no apta para la comercialización como cebada cervecera”, se indica.

“En el centro norte los rindes y calidades, si bien han sido variables, resultan normales para esa región. No obstante la variabilidad en la calidad obtenida, el volumen producido permite obtener cantidad suficiente para abastecer las necesidades tanto del mercado maltero/cervecero como del forrajero de cebada. Por otro lado, se observa una gran actividad exportadora, donde la cebada forrajera ha cobrado una preponderancia notable teniendo a Arabia Saudita como principal destino”, completa el trabajo.

Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2025/26 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio:

 Para la nueva cosecha 2025/26 se están observando valores de 205/210 usd/tn para cebada cervecera y 190/195 usd/tn para cebada forrajera entrega Enero/Febrero 2026.

El valor para Trigo Rosario Enero es 180,5 usd/tn (MATBA 16/01/26).

Los valores FOB Oficiales, informados por la Secretaría de Agricultura de la Nación, al 16/01/2026, son:

Con la cosecha de cebada ya en marcha en buena parte de las zonas productivas, el foco técnico se concentra en dos frentes decisivos: el monitoreo sanitario de fin de ciclo y la preparación de la logística y el equipamiento para trilla, almacenaje y entrega.

En esta etapa, la recomendación central es intensificar la recorrida de los lotes, con especial atención a la aparición de plagas y enfermedades de fin de ciclo.

La presencia de isocas continúa siendo uno de los puntos críticos observados en varias zonas productivas, lo que obliga a verificar el nivel de daño y el estadio del cultivo para definir si corresponde intervenir.

A ello se suma la necesidad de evaluar posibles apariciones de enfermedades que puedan afectar la calidad del grano, particularmente en situaciones de alta humedad relativa o luego de precipitaciones.

Logística y equipamiento: ajustar ahora para no perder calidad

La preparación de las maquinarias y del sistema logístico es un factor que incide directamente en el resultado de la campaña.

Como cada año, pequeños desajustes pueden significar una pérdida de calidad que luego se traduce en descuentos comerciales o en la imposibilidad de cumplir con los parámetros cerveceros.

Heterogeneidad de madurez: vuelco, heladas y uso de desecantes

En esta campaña se observan situaciones puntuales de vuelco, daño por heladas y variabilidad intra-lote significativa.

Esa desuniformidad en la madurez obliga a evaluar alternativas para lograr una cosecha eficiente.

En casos donde la dispersión de estados fenológicos es marcada, puede considerarse la aplicación de desecantes para uniformar el lote.

Como siempre, es imprescindible la consulta técnica para definir producto, dosis y momento óptimo, considerando destino del grano y regulaciones vigentes.

Calidad: muestrear antes de cosechar y definir destino

Previo al ingreso de las cosechadoras, se recomienda realizar un muestreo representativo del lote para anticipar la calidad y orientar decisiones:

Si el lote se encamina a cebada cervecera, revisar proteína, calibre, pre-germinación y otros parámetros solicitados por compradores y malterías.

Si la calidad no alcanza los estándares cerveceros, planificar la comercialización como cebada forrajera, evitando costos innecesarios y optimizando la logística.

Una campaña desafiante, con aprendizajes técnicos

Un artículo publicado por el asesor Esteban Bilbao (Agroestudio Viento Sur SRL) en La Nación el lunes 8 de diciembre describe este ciclo como “un juego de ingenio” en el que cada productor debe maximizar la ventana de corte para evitar pérdidas y capturar calidad en un contexto de maduración heterogénea.

En su análisis, Bilbao destaca:

www.cebadacervecera.com.ar

En el mercado de cebada se va para arriba el pasto y no la espuma. Porque pese a distintos factores bajistas para la cervecera, el precio se mantiene sostenido por la solidez de los mercados de la forrajera. Así lo expresan los especialistas Mario Cattáneo y Fidel Cortese en su último informe de Producción y Mercados del cultivo cebadero.

“Nuevas estimaciones mejoran los volúmenes de producción mundial de cebada, la cual se prevé que en este ciclo 2025/26 supere los 150 millones de toneladas. Este aumento, generado principalmente por mejores producciones en Australia y Europa, provoca una situación de suministro de cebada muy cómoda a nivel global”, plantean en el inicio del trabajo que publican en el sitio especializado cebadacervecera.com.ar.

“A pesar de ello los precios de la cebada no han sufrido caída y se mantienen sostenidos principalmente por la solidez de los mercados de cebada forrajera”, agregan.

“Como consecuencia de ello han disminuido las primas de cebada cervecera sobre cebada forrajera, dándose el caso de situaciones donde la cebada forrajera ha tenido valores similares o superiores a la cebada cervecera”, completan.

En tanto, además de lo expuesto, explican que es necesario considerar también la influencia que en el mercado de granos tienen factores geopolíticos, entre los que destacan “el reciente acuerdo comercial entre Estados Unidos y China, así como la posible firma de un acuerdo de paz en el conflicto entre Rusia y Ucrania. Además, a pesar de estos movimientos, la economía mundial continúa mostrando signos de lentitud y el entorno de disponibilidad de granos (incluida cebada) sigue siendo abundante”.

La espuma no levanta

El informe, además, expone la preocupación dentro del sector cervecero por la no recuperación del consumo, situación que afecta a toda la producción de bebidas alcohólicas.

“Según el sitio especializado británico IWSR el volumen mundial de bebidas alcohólicas disminuirá en 2025 aún más de lo previsto y la principal causa de esta reducción en la proyección es una caída inesperada en el volumen de cerveza, impulsada principalmente por las presiones económicas y políticas en Estados Unidos y China”, se indica.

“Para el año 2025, el mencionado sitio pronostica una caída de 0,2 % en el consumo de cerveza, 1,3 % en el consumo de licores y un 2,4 % en el consumo de vino, y no prevé una recuperación para el año 2026”, marca el informe.

La pregunta de los analistas es si se trata de un fenómeno cíclico producto de situaciones económicas y/o políticas o de una cuestión estructural producto de cambio de costumbres como parece ser la creencia de la mayoría.

“Lo expresado impacta directamente en la producción de malta para cerveza y whisky, debido a lo cual algunas malterías han suspendido su producción”.

La alegría es solo brasileña

Pero no todas son malas noticias. “En estas semanas se ha conocido que Heineken inauguró una nueva cervecería en Brasil y, en el mismo país, Cooperativa Agraria anunció una ampliación y modernización de su unidad maltera en Guarapuava, hechos que demuestran confianza en una recuperación futura”, apuntan Cattáneo y Cortese.

En cuanto a la cosecha, en Brasil ha comenzado con buenos resultados de productividad por hectárea y calidad. “Si bien la superficie 2025 fue menor a la del año 2024, los buenos rindes hacen prever un volumen total similar al año anterior. Los datos de proteína y calibre (>2,5mm) de lo cosechado está dentro de los parámetros requeridos por la industria maltera”.

“Existe alguna preocupación por los niveles de DON en los granos como consecuencia de las lluvias ocurridas en el final del ciclo del cultivo. En Uruguay la cosecha viene retrasada, pero las expectativas son de buen volumen de producción”, destaca el informe.

Argentina

Los especialistas estiman para la campaña 2025/26 una superficie de cebada de 1.200.000 hectáreas. “Se observa un excelente desarrollo de los cultivos, especialmente en el sur de la provincia de Buenos Aires. Se espera que la producción argentina de cebada de la actual campaña se ubique alrededor de los 5,2 millones de toneladas”, publican.

“La cosecha ha comenzado en la zona centro norte del área agrícola con buenos resultados desde el punto de vista productivo, pero con algunos inconvenientes de calidad comercial en los parámetros calibre y proteína, como consecuencia de las condiciones climáticas que acompañaron el desarrollo del cultivo”, agregan.

“En la región sur, heladas ocurridas en los últimos días del mes de octubre han ocasionado daños variables que podrían afectar el volumen de producción”, completan.

Respecto a condiciones, para cebada cervecera, para el ciclo 2025/26 se han presentado las siguientes opciones bajo convenio:

Para la nueva cosecha 2025/26 se están observando valores de 200/205 usd/tn para cebada cervecera y 185/190 usd/tn para cebada forrajera entrega Diciembre 2025 / Enero 2026.

Los valores FOB oficiales, informados por la Secretaría de Agricultura de la Nación, al 20/11/2025, son:

Cebada Cervecera: 250 usd/tn

Cebada Forrajera:   215 usd/tn

Trigo Pan:                211 usd/tn

Maíz:                        207 usd/tn

El informe completo en www.cebadacervecera.com.ar

Cervecería y Maltería Quilmes llevó adelante en su Centro de Investigación y Desarrollo de Cebada Cervecera ubicado en Tres Arroyos, un nuevo “Día de Campo” para celebrar el inicio de la cosecha de cebada. Como novedad este año presentó sus dos nuevas variedades de cebada, Malkia y Florence, que demandaron una inversión de 6 millones de dólares y más de 10 años de trabajo en investigación y desarrollo.

La cebada malteada “malta” es el ingrediente principal de la cerveza, ya que le proporciona el sabor y el color, y es la responsable de la formación de la espuma. Argentina es hoy el principal exportador de cebada y malta de la región, siendo parte de una cadena de valor global. 

“Para ser competitivos tenemos que desarrollar variedades que tengan buena performance a nivel productivo en el campo del productor y a nivel industrial en nuestras malterías y cervecerías de todo el país. Y para eso trabajamos para mejorar lo que ya existe. Crear algo que no está en la naturaleza, forzando algo que ocurriría espontáneamente, haciendo los cruzamientos de manera dirigida con mucha paciencia y de manera manual”, así describe su trabajo Alejandra Gribaldo, gerenta de investigación y desarrollo del Centro de Investigación, responsable de investigar y desarrollar nuevas variedades para estar a la vanguardia de la biotecnología, que permitirá a la Argentina crecer uniendo tres elementos clave: talento, innovación y agricultura.

“Buscamos variedades con excelentes rendimientos y calidad maltera, con mejor eficiencia en el uso de insumos y buena sanidad que permitan realizar una producción de forma más sustentable”, agregó Alejandra.

Malkia, es una variedad de ciclo intermedio similar a Andreia -otra variedad desarrollada por la compañía hace 14 años- que tienen estabilidad de calibre, es decir que se comporta mejor frente a condiciones ambientales restrictivas como falta de agua o altas temperaturas. En cambio, Florence es una variedad más parecida a Montoya – otra variedad desarrollada hace 8 años- que tiene muy alto potencial de rendimiento, ya que está apuntada a ambientes sin restricciones ambientales. 

El lanzamiento de nuevas variedades se acompaña junto con un protocolo de buen manejo de cultivo de cebada cervecera con fecha de siembra, fertilización, densidad, entre otras prácticas que la llevan a su mejor potencial.  Las nuevas variedades se inscriben en el Instituto Nacional de Semilla, en el registro de Cultivares y en el registro de Cultivares. 

50 años de innovación

El Centro de Investigación y Desarrollo de Cebada Cervecera de Cervecería y Maltería Quilmes, con 51 años de trabajo ininterrumpido, la compañía desarrolló 20 variedades de cebada cerveceras a lo largo de todos sus años, siendo estas las primeras variedades de cebada de la Argentina. Como resultado de su excelente trabajo, actualmente el 65% de la superficie de la provincia de Buenos Aires está cultivada con una variedad desarrollada en este centro de la compañía.

La cebada es orgullo argentino: Argentina es el principal exportador de cebada y malta de la región

El Centro cuenta con campo experimental de cultivo de 80 hectáreas, una micro maltería, oficinas de investigación y una cámara de crecimiento utilizada en técnicas de mejoramiento con el objetivo de acelerar el proceso de desarrollo (Speed breeding).

La cebada: orgullo argentino

La cerveza es parte de una agroindustria federal clave para el desarrollo económico del país.  El complejo agro cervecero es el 10º complejo exportador del país y el 2º de mayor crecimiento en los últimos años, lo que demuestra la relevancia y la oportunidad que se le abre al país.

Cervecería y Maltería Quilmes trabaja junto a una red de 1.200 productores agropecuarios en todo el país.  El equipo de agronegocios está conformado por unas 300 personas y el objetivo es que el 100% de los productores estén conectados, capacitados y fortalecidos e implementen buenas prácticas agronómicas.

La compañía fomenta la originación de aproximadamente 300.000 hectáreas de cebada que producen más de 1,2 millones de toneladas, de las que se exporta más del 50%. Además, produce unas 470 mil toneladas de malta de cebada en dos malterías propias.

“Es un orgullo ver el lugar que ocupa hoy la cebada argentina en la cadena de valor global de la compañía. Una de cada cuatro cervezas que vende la compañía en todo el mundo está hecha con cebada y malta de la Provincia de Buenos Aires. Eso demuestra la excelente calidad de nuestra cebada, que es resultado del talento, la innovación y el trabajo conjunto que hacemos con nuestros productores agropecuarios”, comentó Diego Caponi, gerente del Agronegocios de Cervecería y Maltería Quilmes.  

En 2024 la compañía rompió el récord marcado en 2022 y exportó USD 450 millones, superando por primera vez el millón de toneladas exportadas de cebada y malta, lo que significó una suba del 29% respecto a 2023 (820 mil toneladas) y de esta forma se posicionó como la compañía líder en ventas en este complejo.

“Queremos ser cada vez más competitivos y eficientes para seguir haciendo crecer nuestra categoría, y lograr que sea cada vez más natural, local y balanceada, con ingredientes del campo argentino que nos permitirán consolidar nuestro liderazgo en el país y la región”, concluyó Caponi.

Acerca de Cervecería y Maltería Quilmes

Cervecería y Maltería Quilmes es una compañía con 135 años en la Argentina que crece junto a su ecosistema. Impulsa y dinamiza el crecimiento económico, social y ambiental del país a través de una agroindustria federal, local y regional que va desde la semilla hasta la botella. Elabora, distribuye y comercializa cervezas, gaseosas, vinos, sidras, espumantes, energizantes, aguas minerales, jugos e isotónicos, en alianza con empresas líderes como PepsiCo, Nestlé, RedBull y Bodegas Cuvillier. De cara a sus consumidores desarrolló Ta Da, la aplicación de envío de bebidas número 1 de Argentina, y de cara a sus clientes, BEES, la plataforma B2B que renueva la experiencia de compra y mejora el negocio de sus puntos de venta en todo el país a través de la inclusión digital. 

La compañía cuenta con más de 5.000 empleados directos en toda la Argentina, además de 10 plantas productivas incluyendo cervecerías y plantas de gaseosas, 1 bodega, 2 malterías, 1 chacra de lúpulo, 1 fábrica de tapas, 9 oficinas regionales de venta y 9 centros de distribución. Además, trabaja con una red de más de 6.000 proveedores PyME y 135 distribuidores abasteciendo más de 300.000 puntos de venta en todo el país.

Desde 2019 es la primera compañía de consumo masivo en migrar su matriz energética a 100% renovable.

Para más información visite @cerveceriaymalteriaquilmes.

En un clima de intercambio y actualización técnica, Orense volvió a reunir al sector cebadero en una nueva edición de la Jornada de Cebada, organizada por el sitio especializado www.cebadacervecera.com.ar. El encuentro contó con una numerosa participación de asistentes provenientes de distintos puntos de la región.

La actividad comenzó por la mañana en el Campo “El Sureño”, donde los ingenieros agrónomos Fidel Cortese, Mario Cattáneo y Facundo Cortese presentaron el trabajo realizado en las distintas parcelas demostrativas.

Durante la recorrida, los participantes pudieron observar las principales variedades de cebada sembradas en el país, así como aquellas en etapas experimentales y de probable difusión. Y el comportamiento de los materiales bajo diferentes tratamientos de curasemillas, biológicos, fungicidas y fertilizantes.

Tras el recorrido, los asistentes compartieron el tradicional almuerzo a beneficio del Club Alumni de Orense, que volvió a convertirse en un momento de encuentro e intercambio entre productores, técnicos y empresas, y que mantiene su carácter solidario año tras año.

Por la tarde, la jornada continuó en el Club Danés de Orense con un bloque de disertaciones que combinó temas de actualidad, tecnología y análisis de mercado. En primer lugar, Fidel Cortese y Mario Cattáneo brindaron un panorama técnico de la campaña y repasaron los principales datos relativos a distribución varietal de cebada en Argentina.

Luego, el Doctor Antonio Aguinaga abordó el tema calidad de cebada, analizando los factores que inciden en el rendimiento y la aceptación industrial y enfocándose particularmente en proteína. Más adelante, Ramón Gigón, Juan M. Giustetti y Facundo Cortese presentaron la charla “Control de malezas en cosecha (HWSC)” y el funcionamiento del Destructor de Semillas SCU de Redekop, tecnología que despierta creciente interés por su aporte a la sustentabilidad productiva.

El cierre de la jornada estuvo a cargo del Licenciado Agustín Baqué, quien ofreció una exposición sobre el mercado de cebada en un contexto internacional desafiante, con un análisis detallado de las perspectivas para la campaña 2025 y los factores que condicionan la competitividad del cultivo argentino.

En paralelo, la firma Zoomagri mostró a los participantes los últimos avances de su tecnología revolucionaria en el ámbito de la determinación de pureza varietal.

Aprendizaje, innovación y trabajo conjunto

Las parcelas demostrativas -que este año mostraron gran diversidad de materiales y tratamientos- volvieron a ser uno de los ejes centrales de la jornada. Los organizadores destacaron el nivel de participación y el interés técnico de los asistentes, que pudieron comparar en campo el comportamiento de las variedades y los resultados de los distintos manejos aplicados.

“Cada año buscamos que la Jornada sea un espacio abierto, donde se compartan datos concretos, experiencias y nuevas tecnologías que ayuden a mejorar la producción”, señalaron los responsables de la organización, quienes también subrayaron la importancia del acompañamiento de las empresas auspiciantes.

Remarcaron que la siembra de las parcelas se realiza gracias al apoyo de empresas que contribuyen a esta iniciativa, lo que permite continuar generando información independiente, con datos de primera mano sobre las características de las diferentes variedades y la tecnología aplicada.

Los cereales de invierno serán protagonistas este miércoles de una jornada a campo en la Chacra Experimental Integrada Barrow. El objetivo del evento es que los productores y los técnicos de la región puedan recorrer los ensayos de las redes de cultivos de fina, que serán presentados por los  ingenieros que los conducen.

La cita, que como siempre es con entrada libre y gratuita, es a partir de las 8.30 horas. Por más información, chacra.barrow@mda.gba.gob.ar

  A continuación, el programa:

Productores, técnicos y empresas se reunirán este martes en Orense para darle vida a la 7ª Jornada de Cebada, un evento gratuito que ofrecerá análisis de mercado, charlas técnicas y recorridas por parcelas demostrativas con las principales variedades cultivadas en el país. “En medio de una campaña con gran expectativa para el cultivo, los participantes podrán conocer de primera mano, y junto a referentes de la cadena cebadera, datos relevantes y actualizados en cuanto a variedades, innovaciones tecnológicas y las perspectivas a futuro de un cultivo que sigue ganando protagonismo”, destacaron desde la organización.

La jornada se desarrollará desde las 9 de la mañana y contará, en su primera parte, con un bloque de disertaciones en el Club Danés de Orense. Allí, los ingenieros agrónomos Fidel Cortese y Mario Cattáneo, organizadores del encuentro y referentes técnicos del cultivo de cebada, presentarán un panorama sobre el desarrollo de la campaña y los detalles de los ensayos comparativos que se podrán recorrer ese mismo día.

A continuación, el Dr. Antonio Aguinaga disertará sobre calidad de cebada, mientras que los ingenieros agrónomos Ramón Gigón y Facundo Cortese, junto a Juan M. Giustetti, abordarán el tema “Control de malezas en cosecha (HWSC)” y presentarán el Destructor de Semillas SCU de Redekop.

El cierre del bloque técnico estará a cargo del Lic. Agustín Baqué, quien expondrá sobre “El mercado de cebada en un escenario complejo”, analizando las tendencias y desafíos actuales del sector.

Almuerzo y al campo

Como cada año, la jornada incluirá un almuerzo a beneficio del Club Alumni de Orense, tras el cual se realizará la recorrida por las parcelas demostrativas en el campo “El Sureño”, ubicado en la misma localidad del partido de Tres Arroyos. Allí se podrán observar en detalle los resultados de los ensayos comparativos de variedades, junto con la aplicación de diferentes tratamientos de curasemillas, biológicos, fungicidas, fertilizantes, etc.

Las parcelas fueron sembradas en tres fechas diferentes e incluyen las variedades que representan la mayor superficie del cultivo en el país.

“El evento cuenta con el apoyo de las empresas auspiciantes, a quienes los organizadores agradecen especialmente por acompañar esta iniciativa que promueve la generación de información técnica independiente y de valor para el sector”, indicaron los organizadores.

La actividad es gratuita, con inscripción online previa que debe realizarse ingresando en www.cebadacervecera.com.ar/JornadaCebada.

Se trata de una variedad desarrollada por el INTA Bordenave con alto potencial de rendimiento de granos y biomasa, y un muy buen perfil sanitario, con bajo nivel de severidad en enfermedades

La cebada cervecera es el único cultivo que mantiene la identidad varietal hasta la industrialización, debido a que la calidad de la malta y la cerveza dependen en gran medida de caracteres con fuerte control genético. Es por este motivo que las malterías solo pueden comercializar unas pocas variedades, lo que limita la oferta de cultivares disponibles para el productor. En este contexto, el INTA Bordenave presentó una nueva variedad de cebada cervecera, denominada Verónica INTA.

Esta nueva cebada cervecera se destaca por su mayor potencial de rendimiento en el mercado, medida a través del promedio de los datos de la red nacional de evaluación de cultivares de cebada cervecera en los dos últimos años (más de 30 ambientes). Supera, incluso, en más de un 10% en promedio a Andreia INTA, la cebada más cultivada en los últimos años.

A su vez, esta variedad -comercializada a través del convenio entre el INTA y la empresa Arequito Santa Fe y su red de multiplicadores- “tiene un excelente perfil sanitario que permite evitar aplicaciones de fungicidas, ya que posee una buena tolerancia a las principales enfermedades del cultivo y mantiene niveles bajos de severidad”, sostuvo Fernando Giménez, coordinador del Programa de Cereales y Oleaginosas del INTA.

Y agregó: “Esto contribuye a bajar los costos de producción y bajar la huella de carbono”.

Asimismo, es una variedad primaveral, de ciclo largo, similar a un trigo de ciclo intermedio/largo, que permite siembras tempranas para el cultivo. “Posee un excelente comportamiento al vuelco, y una excelente calidad de grano, tanto para los parámetros comerciales de grano cervecero como del grano forrajero”, afirmó Giménez.

Además, Verónica INTA destaca del resto de los cultivares por su mejor comportamiento al frío en estado vegetativo, atenuando la perdida temprana de biomasa por heladas.

Por otra parte, “Verónica INTA es una alternativa más a disposición de los productores, recomendada para la producción de granos con destino a exportación. También es ideal para la producción de biomasa en silajes de planta entera. Este mayor potencial de rendimiento se traduce en mayor cantidad de biomasa, que es de excelente calidad para la alimentación animal”, completó.

La patria cebadera

“En Argentina la superficie ocupada por la cebada cervecera se estabilizó en 1,2 millones de hectáreas, con una producción que ronda entre los 4,8 y 5 millones de toneladas”, detalló Giménez.

Internamente la capacidad industrial para producir malta a partir del grano de cebada cervecera es de 925 millones de toneladas granos y se exportan algo más de 3,2 millones de toneladas, de las cuales 1,2 millones es grano cervecero y 2 millones es grano forrajero, con un precio diferencial con respecto al grano forrajero internacional, ya que proviene de variedades de calidad cervecera.

La proyección de producción para la campaña 2022/23 es, a la fecha, un 25% inferior a la del ciclo previo. Esto, debido a que la superficie sembrada es menor esta campaña en relación con la anterior (1,30 Mt vs. 1,64 Mt), y porque al azote de la sequía y otras contingencias climáticas en Argentina, sumado a la falta de agua en suelos generó el deterioro del rendimiento de todos los cultivos, incluida la cebada (se estima que el rinde en la 2022/23 será de 36 qq/ha hasta el momento, en contraposición a los 40 qq/ha de la 2021/22).

La campaña 2021/22 de cebada marcó récords en los indicadores de este cultivo. La producción se estimó en 5,3 millones de toneladas, la máxima marca histórica de la que se tenga registro. Hay que remontarse al ciclo 2012/13 para encontrar un guarismo semejante (5,2 Mt).

Gracias a este resultado favorable, se produjeron dos hitos desde el punto de vista comercial. El primero de ellos se observa en las estadísticas de molienda de cebada cervecera a lo largo de los últimos años. La campaña que finalizó en noviembre del 2022 arrojó un volumen récord en este indicador, ya que totalizó 1,11 millón de toneladas.

La proyección de producción para la campaña 2022/23 es, a la fecha, un 25% inferior a la del ciclo previo. Esto, debido a que la superficie sembrada es menor esta campaña en relación con la anterior (1,30 Mt vs. 1,64 Mt), y porque al azote de la sequía y otras contingencias climáticas en Argentina, sumado a la falta de agua en suelos generó el deterioro del rendimiento de todos los cultivos, incluida la cebada (se estima que el rinde en la 2022/23 será de 36 qq/ha, en contraposición a los 40 qq/ha de la 2021/22).

Malta

La cebada cervecera, que es el tipo de cebada de volumen predominante cosechado en Argentina, es un cultivo impulsado activamente por la industria de la malta. Del total de la producción, una porción relativamente baja de la superficie se destina a la cebada forrajera. En este sentido, los lotes de cebada cervecera que no cumplen con las condiciones de calidad para la fabricación de malta se destinan a la exportación vía la modalidad de cebada en grano, semilla y al forraje directamente.

También hay hitos en la exportación de cebada, específicamente en la campaña 2021/22 totalizaron 418 millones de dólares. Este valor sólo es comparable con el ciclo 2011/12, en donde las ventas externas de cebada cervecera ascendieron a u$s 419 millones, como muestra la siguiente imagen.

En tanto, las Declaraciones Juradas de Ventas al Exterior por grupo empresario para el ciclo 2021/22, las encabeza Maltería Pampa S.A., con el 47% del total de las DJVE, lo que representa más de 0,59 Mt. Siguen, en importancia, ALEA y CIA S.A. en el puesto número 2, anotando 170.000 t; E-grain S.A. en el tercer puesto, sumando 140.000 t y ACA en el 4º lugar, anotando 116.700 toneladas.

Bolsa de Comercio de Rosario

El INTA Bordenave dio a conocer los resultados de la campaña 21 de la Red Nacional de Cebada Cervecera en la que se evaluaron un total de 18 materiales, incluyendo 12 cultivares comerciales (Alhue, Aliciana, Andreia, Charles, Danielle, Fatima, Jennifer, Militza, Montoya, Overture, Sinfonia y Yanara) y 6 líneas experimentales de cebada cervecera (L1-2021 a L6-2021).

La identidad de las líneas, se aclaró, se publicará cuando éstas sean inscriptas como cultivares a pedido de los obtentores correspondientes.

Ensayo

La evaluación de los genotipos se realizó en ensayos comparativos de rendimiento (ECR), utilizando un diseño en bloques completos aleatorizados con cuatro repeticiones.

Previo a la siembra, la semilla de los 18 genotipos participantes del ensayo fue tratada con el curasemilla Sistiva® (Sistiva + Premis) suministrado por la empresa Basf Argentina.

La densidad de siembra fue de 250 plantas logradas por m2. La fertilización y el control de malezas se ajustaron a las necesidades y potencial de rinde de cada ambiente.

El fungicida foliar utilizado fue Orquesta Ultra, a una dosis de 1200cm3/ha, aplicado una vez en estado de hoja bandera en la mayoría de los ambientes evaluados. La premisa es lograr que, en las repeticiones con aplicación de fungicida, el cultivo se encuentre completamente sano, para lo cual se monitorea el cultivo y puede realizarse una segunda aplicación si la fuerte presión de enfermedades así lo requiere. De esta manera es posible una determinación más certera de la respuesta al fungicida al comparar las parcelas tratadas con la repetición no tratada.

Se dejó una de las repeticiones sin aplicación de fungicida para la observación de enfermedades presentes en cada ambiente y la evaluación de la respuesta de cada material frente a la aplicación del fungicida foliar. Esta repetición no se incluyó en el análisis estadístico de las variables cuantificadas.

Se evaluaron caracteres morfológicos, sanitarios y productivos. Se realizó un análisis de la varianza simple considerando tres repeticiones con aplicación de fungicida para la variable rendimiento de grano. Para los análisis de calidad comercial del grano se tomó una muestra conjunto de las 3 repeticiones con fungicida.

Ambientes

En la campaña 2021 se evaluaron un total de 21 ensayos distribuidos en toda la región productiva del país, comprendiendo 20 localidades, una de las cuales incluyó dos fechas de siembra (Cnel. Suárez). Teniendo en cuenta la aplicación o no de fungicida foliar, los materiales evaluados fueron analizados en un total de 42 ambientes diferentes (los ECR de Marcos Juárez y Paraná tuvieron todas sus repeticiones sin fungicida). En esta publicación se presentan los resultados de los datos con fungicida (CF).

De los 21 ambientes con tres repeticiones ensayados en 2021, ocho fueron descartados para la variable rendimiento (Balcarce Agrar, Dorrego, Chillar, San Francisco, Bigand, Bordenave, Rojas y Tres Arroyos) por diferentes condiciones agroclimáticas y de manejo que afectaron aleatoriamente el desarrollo del cultivo y la confiabilidad de la información producida. Con respecto a la calidad comercial de los granos, el ensayo de la localidad de Bigand no se presenta por problemas en la recepción de las muestras a analizar.

Resumen de resultados

En la campaña 2021 se presentaron diversas condiciones agroclimáticas que afectaron, en mayor o menor medida, el desempeño de los materiales evaluados. Si bien los ECR intentan reflejar las realidades zonales de producción, determinadas adversidades ajenas a los factores edafo climáticos o demasiado extremas (déficit hídrico muy prolongado, presencia de hongos del suelo, heladas intensas, golpes de calor, etc.), elevaron los coeficientes de variación (CV %) de los ECR damnificados, con efectos aleatorios sobre la performance de los genotipos.

Dado que la información generada por la REC pretende ser una herramienta de selección de los genotipos por su potencial de producción en las condiciones normales de cultivo en cada región, los ECR presentados en esta publicación son aquellos cuyo CV % fue inferior al 14% y que a juicio del Comité Técnico de la REC permitieron la expresión del potencial de los materiales evaluados.

Tabla 2: Rendimiento en Kg/Ha promedio de 3 repeticiones en cada ambiente y genotipo evaluados en la REC 2021

1 Las celdas coloreadas indican los materiales que superaron la media para cada ambiente.

2 C.V. Corresponde al Coeficiente de Variación de los datos para cada ensayo. Sig. Corresponde a la significancia estadística donde: ns (no significativo al 5%), *(significativo con p<0.05), ** (altamente significativo con p<0.01).

En la campaña 2021 de la Red Nacional de Cebada Cervecera, se destacaron los ensayos de Coronel Suarez en sus dos épocas de siembra, seguidos por Balcarce INTA, La dulce y Pergamino; con los máximos rendimientos de grano (promedios de 8288, 8095, 7049, 6600 y 6339 Kg/ha, respectivamente). El rinde promedio general de toda la campaña fue de 5852 Kg/ha, con un rango que osciló entre 3020 y 8288 Kg/ha en los ambientes de Tres Arroyos y Coronel Suarez, respectivamente.

Entre los genotipos, se destacaron por encima del promedio de toda la REC los cultivares Sinfonía, Charles y Overture; mientras que lo propio hicieron las líneas L4-2021, L5-2021; L3-2021, L2-2021 y L6-2021

Tabla 3: Calibre en porcentaje (%) de granos retenidos sobre la zaranda de 2.5 mm (1° Calidad CF) de cada ambiente y genotipo evaluados en la REC 2021. Contenido de Proteína, Humedad (%) y Peso Hectolitrico (PH) promedio por ambiente

1 Las celdas coloreadas indican los materiales que superan el 80% de primera calidad para cada ambiente evaluado.

En cuanto al calibre de los granos, en la campaña 2021 se obtuvieron valores variables entre ambientes, aunque la mayoría de los ambientes y genotipos superaron sin problemas el umbral de 80% de primera calidad. El promedio general de todos los ECR de 2020 fue de 85.7% de primera calidad.

Sin embargo, en seis de los 19 ambientes el promedio de porcentaje de primera calidad estuvo por debajo del 80%, valor de tolerancia de recibo según la Norma de Calidad para la comercialización de cebada cervecera vigente. Sobre todo en los ambientes de Tres Arroyos y Dorrego donde las altas temperaturas durante el estadio de llenado de granos, sumado a un marcado estrés hídrico; hicieron que a la mayoría de los genotipos tuvieran problemas para llegar al umbral exigido en la base de comercialización.

En otros ambientes, no tan restrictivos para este carácter, cómo Balcarce INTA, Chillar o Rojas; se pueden ver diferencias entre los genotipos frente a las condiciones de llenado y primera calidad. Esto se debe a que el carácter en estudio tiene una fuerte influencia del genotipo lo que hace evidente estas diferencias.

Se llevará a cabo mañana la Tercera Jornada Técnica de Cebada Cervecera. La misma se realizará en el campo El Sureño, lindero a la localidad de Orense (partido de Tres Arroyos) a partir de las 9 horas y está destinada a técnicos y productores. El evento es organizado por los ingenieros agrónomos Fidel Cortese (MP CIAFBA 00003), Mario Cattáneo (MP CIAFBA 01404) y por cebadacervecera.com.ar.

El encuentro dedicado exclusivamente al cultivo cebadero se realiza tercer año  consecutivo y en el predio se podrá observar la siembra en franja de 12 variedades comerciales de cebada, sembradas en dos fechas -una temprana y otra tardía-. Sobre las mismas se aplicaron diferentes fitosanitarios.

“El objetivo, como en cada campaña, es el de continuar generando información independiente, con datos de primera mano sobre las características de las diferentes variedades del cultivo. Estos ensayos permitirán conocer en detalle el desarrollo de las variedades, genética, enfermedades y tratamientos de fungicidas, entre otros aspectos del cultivo”, explicó el ingeniero Cortese.

“La idea es mostrar a campo las mejores tecnologías disponibles en un cultivo que cada vez se hace más en nuestra zona y poder discutir con los técnicos y productores las mejores maneras de producir cebada forrajera y cervecera”, agregó.

Como novedad, en este 2021 se suma una charla de mercados, que estará a cargo del especialista Agustín Baque.

El evento se realiza gracias a la colaboración de las siguientes empresas: BASF, ACA, Alea, Boortmalt, Zoomagri, E-Grain Specialties, Bayer, Malteries Soufflet, FMC, AB InBev, Quilmes, Puma, Summit Agro, Maltería Pampa, Produsem y Negocios de Granos.

Para consultas e inscripción jornada@cebadacervecera.com.ar.