El número de cabezas faenadas en marzo de 2023 fue el tercero más elevado de los últimos 44 marzos. En total se faenaron 1,29 millón de cabezas, es decir 2,3% más que en febrero y 7,8% más que en marzo de 2022, de acuerdo al último informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carne y Derivados de la República Argentina.

En este marco, la faena de hembras creció a mayor ritmo que la faena total, lo que elevó el ratio a 46,8%, el quinto más alto en 34 años. Este guarismo se ubicó por encima del límite superior del intervalo compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno.

En cuanto al período enero-marzo de 2023 se faenaron 3,54 millones de cabezas de hacienda vacuna. La comparación con el primer trimestre de 2022 arrojó un crecimiento de 9,2% (corregido por el número de días laborables).

En marzo se produjeron 293.000 toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, es decir 2,1% más que en febrero (corrigiendo por el número de días laborables) y 6,7% más que en marzo de 2022. Esto alcanzó para constituirse en el mejor marzo de los últimos 34 años. Del total, la producción de carne de novillito representó 45,4% y la de novillito otro 21,1%. En tanto, la proveniente de vacas equivalió a 20,6% y la de novillo a 10,8%.

En tanto en el primer trimestre de 2023 también se produjo el mayor volumen de carne vacuna de los últimos 34 primeros trimestres. El total ascendió a 804 mil toneladas r/c/h, guarismo que fue 8,4% superior al de enero-marzo de 2022 (corrigiendo por el número de días laborables).

Estimando que se exportaron 236,1 mil tn r/c/h en lo que transcurrió del año (+21,1%), el abastecimiento del mercado interno habría sido equivalente a 568,3 mil tn r/c/h. En consecuencia, el consumo interno habría absorbido un volumen 8,2% superior al de igual trimestre del año pasado (+43 mil tn r/c/h).

En marzo de 2023 el promedio móvil de los últimos 12 meses del consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 49,3 kg/año. En la comparación interanual se observó un aumento de 2,9% (+1,2 kg/hab/año).

Precios

El trabajo elaborado por el presidente de la Cámara, Miguel Schiariti, recordó que en marzo el proceso de inflación “continuó su galope”: en relación a febrero el nivel general del Indice de Precios al Consumidor (IPC) del Gran Buenos Aires (GBA) exhibió un incremento de 7,8% y la variación interanual llegó a 105,3%.

El capítulo alimentos y bebidas subió nuevamente a una velocidad superior a la del nivel general de precios, aunque estuvo lejos de liderar el proceso. Concretamente, el capítulo alimentos y bebidas no alcohólicas aumentó 9,7% con relación a febrero, al tiempo que con relación a marzo de 2022 la suba llegó a 110,2%.

Al desagregar aún más, surge que en marzo de 2023 la suba promedio de los precios de los principales cortes vacunos medidos por el Indec fue de 9,3%. Fue un alza sustancialmente inferior a la de febrero, pero siguió ubicada por encima de la del nivel general del IPC.

En tanto, en los últimos 12 meses el alza promedio de los cortes vacunos más relevantes fue de 87,4%.

En consecuencia, en el último año el precio promedio de los principales cortes de carne vacuna redujo la caída a 8,7% con relación al nivel general del IPC. Asimismo, el precio de los cortes vacunos en relación al del pollo entero amplió su caída a 15,4% en los últimos 12 meses.

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Luego de manifestar su coincidencia con lo expresado por el ministro Julián Domínguez en cuanto a la necesidad de aumentar la producción ganadera para incrementar el volumen de carne, generando así más oferta para consumo y exportación, la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) puso sobre la mesa la cuestión del peso de faena para lograr el objetivo.

“Entendemos que para aumentar la producción de carne de manera sustentable el sector necesita un horizonte previsible para los próximos 5 años. Una forma de generar esa confianza puede ser aplicada directamente y sin dilación, por el Ministerio de Agricultura, con una resolución que incremente el peso de faena (reducido de un día para el otro por el gobierno anterior sin sustento en la producción)”, planteó CICCRA.

Y propuso: “La medida debería implementarse de manera escalonada, para brindar previsibilidad, hasta llegar a un peso mínimo de faena de 400 kilos. Como ejemplo, pensemos que si en el presente mes el ministro firmara una resolución en la que dispone que a partir del 1 de junio de 2022 el peso mínimo de faena será de 320 kilos vivo, el que aumentará en 20 kilos cada seis meses hasta llegar a un peso mínimo de 400 kilos, con nuestra faena promedio de 12 millones de cabezas anuales, en dos años y medio habremos aumentado la producción de carne en 600.000 toneladas con el mismo stock ganadero que tenemos en la actualidad”.

Viabilidad

Según el análisis que la Cámara, “esas 600.000 toneladas equivalen al 20% de la producción de los últimos 20 años, y si se distribuye en la misma proporción actual entre consumo y exportación (75/25) ese aumento de la producción aportaría 450.000 toneladas al consumo y 150.000 a la exportación de un modo simple que no requiere de recursos económicos por parte del Estado, ya que no se trata ni de un subsidio ni de una quita impositiva”.

Y por último, justificó su argumentación: “Este es el momento indicado para recuperar el peso de faena dado que las actuales condiciones macroeconómicas generaron la recuperación de las recrías largas para ingresar animales más pesados a los corrales. Es decir, la modificación de la norma publicada con 6 meses de anticipación permitiría a todos los actores de la cadena cumplirla, sin que se produzca desabastecimiento y al mismo tiempo le daría a los productores un horizonte de futuro para que sigan apostando por el aumento de la producción”.