Un equipo de investigación del INTA Santiago del Estero desarrolló una herramienta para el manejo reproductivo bovino que permite realizar un diagnóstico híper-precoz del estado gestacional. Se trata de un modelo predictivo que utiliza la ultrasonografía color que detecta hembras gestantes a los 19 días. Los resultados fueron publicados en la revista Tropical Animal Health and Production en la que se destacó la efectividad del casi el 90 % al momento de la detección.

A partir de la utilización de estrategias de aprendizaje automático que integran la biotecnología reproductiva, la ganadería de precisión y el análisis computacional aplicado a la fertilidad bovina, un equipo del INTA Santiago del Estero desarrolló un modelo predictivo del estado gestacional que utiliza la ultrasonografía color para conocer el estado gestacional y detectar hembras no gestantes lo antes posible, lo que permite implementar mejoras en el manejo reproductivo.

“El equipo realizó diferentes estudios para desarrollar un método objetivo, automático y rápido capaz de predecir el estado gestacional temprano, en la hembra bovina. En esta primera etapa logró desarrollar modelos que predijeron aceptablemente el estado gestacional en vaquillonas para carne a los diecinueve días después de la inseminación artificial”, explicó Sergio Roldán, investigador del INTA Santiago del Estero.

La investigación fue publicada en la revista Tropical Animal Health and Production y de todos los resultados alcanzados, uno de los más destacados, fue la buena sensibilidad obtenida (88%).

“Este resultado debe interpretarse de manera práctica, como que, de cada 100 vaquillonas no preñadas, la herramienta pudo detectar correctamente 88, a los 19 días después de la inseminación artificial. Dato muy importante para tomar decisiones claves en el manejo reproductivo de un establecimiento dedicado a la cría bovina, lo que permitiría mejorar la eficiencia productiva, optimizar recursos y minimizar el impacto ambiental”, destacó Roldán.

Conocer el estado gestacional a temprana edad en los rodeos de cría es de gran importancia, ya que acorta los intervalos de tiempo entre las resincronizaciones de la ovulación, ya sea para tareas de inseminación artificial o transferencia embrionaria.

También puede ser de gran importancia detectar tempranamente la gestación en momentos de estrés nutricional, por sequías prolongadas o por la necesidad empresarial de cumplir con alguna obligación financiera, que necesiten descargar el establecimiento, y lo hagan con hembras no preñadas, detectadas precozmente.

Pablo Reineri, investigador del INTA Santiago del Estero, indicó que “se está trabajando en diferentes protocolos que permiten realizar inseminaciones artificiales cada 29 días en los mismos animales que no quedaron preñados en la inseminación artificial anterior, y en el periodo de 60 días se pueden dar dos servicios con inseminación artificial y un repaso con toros”.

Se evaluaron trece variables, entre ellas: diámetro uterino, condición corporal, peso vivo, presencia o ausencia de cuerpo lúteo, tratamiento de sincronización de la ovulación, concentraciones plasmáticas de estradiol y progesterona en dos momentos, área de la cavidad del cuerpo lúteo, área del cuerpo lúteo, flujo sanguíneo y área vascularizada del cuerpo lúteo. La vascularización del cuerpo lúteo se evaluó por ultrasonografía a color, en las hembras que presentaron cuerpo lúteo.

Posteriormente, se tomaron imágenes ultrasonográficas, se las agrupó y con una herramienta informática diseñada especialmente, se determinó el área vascularizada y el flujo sanguíneo del cuerpo lúteo, de manera objetiva, semiautomática y rápida.

Más tarde, se utilizaron las 13 variables evaluadas para determinar mediante estrategia de aprendizaje automático, específicamente un Random Forest Classifier, cómo esas variables contribuían a la precisión predictiva temprana del estado gestacional.

“Allí se detectó objetivamente que el área vascularizada del cuerpo lúteo, el flujo sanguíneo del cuerpo lúteo y la concentración de progesterona, evaluadas diecinueve días después de la inseminación artificial, fueron las variables que más contribuyeron a la precisión predictiva del modelo”, aclaró Juan Aller, investigador del INTA Balcarce.

Luego evaluaron un segundo modelo, con solo las tres variables más importantes: área vascularizada del cuerpo lúteo, el flujo sanguíneo del cuerpo lúteo y la concentración de progesterona. En ambos casos, el modelo completo y el reducido, predijeron de forma aceptable el estado gestacional en vaquillonas de carne a los diecinueve días después de la inseminación artificial.

Hacia una herramienta de uso masivo

Los resultados obtenidos ameritan continuar con el desarrollo de esta herramienta. Esto significa que el equipo pasará a la segunda etapa en la que se deberá validar los modelos estudiados.

Hoy la herramienta ya está funcionando, pero necesita de asistencia técnica capacitada. Sin embargo, ya se está trabajando para llegar a la tercera etapa, momento en el que el equipo de desarrollo va a estar en condiciones de sistematizar toda la información y generar una herramienta simple y rápida como un paquete tecnológico para que la puedan emplear todas las personas interesadas en esta área de trabajo.

Tras conocerse el dato de inflación de agosto, la sucesión de placas mostrando el aumento que acumula el kilo de asado no tardaron en viralizarse. Sin embargo no dejan de reflejar una realidad parcializada de lo que vive actualmente el sector.

Durante agosto, incluso previo a la devaluación post PASO, el precio de la hacienda en el mercado de Cañuelas mostró un muy fuerte incremento, descomprimiendo así un período de varios meses de retraso. El novillito liviano que en las dos primeras semanas de agosto rondaba los $650 a $670 el kilo, tras la devaluación, picó fuerte con alzas de más de $200 el kilo, llegando a marcar máximos superiores a los $900 el kilo vivo.

Hasta entonces, el precio del novillito terminado en el MAG acumulaba retrasos de más del 60% interanual respecto del promedio general de precios, medido a través del IPC. En agosto, el promedio de la categoría logró registrar una variación interanual del 134% ubicándose unos 10 puntos por sobre el 124,4% que marcó la inflación interanual a ese mes. En lo que va de septiembre -asumiendo un IPC mensual similar al registrado el mes previo- si bien en promedio esa brecha continúa ampliándose a unos 19 puntos porcentuales, la tendencia de precios registrados en las últimas jornadas en el MAG muestra un ligero quiebre a la baja.

Por su parte, tanto la cría como la invernada aún no han llegado a corregir plenamente el retraso que viene registrando respecto a la inflación. Si tomamos como referencia para la invernada el valor del Ternero ROSGAN, vemos que en los últimos 12 meses los precios han registrado un incremento del 115% que lo ubica a unos 10 puntos porcentuales por debajo del IPC. Del mismo modo, si analizamos el comportamiento de los precios de referencia para una vaquillona preñada, el incremento que exhibe en el último año apenas alcanza el 87% interanual, lo que implica un retraso contra inflación de 37 puntos porcentuales.

En este sentido, el clima, con una seca que aún no termina de retirarse en muchas zonas ganaderas, es precisamente el principal causante de esta disociación de valores que estamos señalando.

Sucede que el escenario de buenas lluvias que se proyectaba para inicios de la primavera aún no se estaría plasmando o, lo que es aún más grave, según indican algunos climatólogos, se estaría dando de manera sectorizada beneficiando regiones como el NOA, extremo Noreste del país y Patagonia, dejando un bache de lluvias sumamente alarmante en gran parte del área central. De confirmarse esta hipótesis, enciende una nueva alerta en pleno inicio de la temporada de servicios.

De momento, la faena de vacas que para esta altura del año debería mostrar una reducción más pronunciada, continúa fluctuando en niveles elevados. Si bien el ritmo de faena de julio y agosto ha caído, los datos de septiembre -expresados con base diaria- sugieren cierto amesetamiento, ubicándose 30 puntos por arriba de niveles registrados a esta misma fecha, un año atrás.

Sin duda, los meses que siguen se desarrollarán en un contexto de alta incertidumbre. La vorágine de anuncios y medidas gubernamentales a la que ingresamos luego de las elecciones primarias, no da señales de ceder. Por el contrario, los tiempos que vienen requieren de mucha cautela en las decisiones comerciales y alta eficiencia en materia de costos productivos, siendo imperativo preservar todo recurso que permita proteger el capital.

En tiempos de elevada incertidumbre cambiaria, la hacienda ya ha demostrado ser un refugio de valor muy valorado por el productor. Sucede que, en este escenario, el clima, lejos de ser un aliado suma aún más incertidumbre. Para muchas zonas, la posibilidad de protegerse en hacienda no es una alternativa viable y es lo que, en definitiva, está hoy poniendo el mayor freno a la recomposición de valores para una buena parte del sector.

A pesar del intento de recomposición en los precios de la hacienda que vimos a inicios de año con incrementos del orden del 50% promedio, la escalada inflacionaria que devino en un contexto de consumo debilitado y elevada oferta de hacienda saliendo de los campos precipitadamente, no tardó en generar nuevos retrasos.

El nivel de faena acumulado en los primeros cinco meses del año registra una suba del 12% interanual, impulsada por una fuerte liquidación de vacas. Claramente la seca anticipó la salida estacional tanto de vacas como de terneros. En los cuatro primeros meses del año fueron faenadas cerca de 1 millón de vacas, un 27% más que en 2022. Si bien durante mayo la tendencia comenzó a estabilizarse, los niveles de extracción siguieron siendo muy elevados. En efecto, los datos preliminares de junio -según DTe. con destino faena- continúan marcando una ligera disminución respecto de las cifras de mayo, aunque comparado con los volúmenes del año pasado sigue siendo superior.

De confirmarse esta tendencia, la faena del primer semestre superaría los 1,5 millones de cabezas, casi un 20% más que lo faenado en igual semestre de 2022.

En este contexto, el adelantamiento de los destetes también generó una salida anticipada de la invernada que no pudo ser retenida en los campos por falta de pasto. Si bien la zafra de terneros aún no ha concluido y continúa alta, podríamos decir que -al igual que en las vacas- este año la salida de terneros se ha visto relativamente mucho más activa durante el primer trimestre del año.

De acuerdo a los datos de movimiento de hacienda publicados por SENASA, se observa que de enero a marzo cerca de 2,3 millones de terneros salieron de los campos, un 22% más que el año pasado, mientras que ya en abril el número de cabezas trasladadas fue prácticamente el mismo (1,41 millones) y en mayo, un 14% inferior (1,39 millones). En lo que va de junio, el dato preliminar al 25/6 muestra traslados por unos 850 mil terneros/as, que ajustados a base diaria sugiere un número 25% inferior al de mayo.

En suma, esta elevada faena de vacas y consecuente oferta de terneros livianos contribuyó a abastecer los corrales de engorde de manera muy holgada, pero no dejó de ser un golpe directo al principal ingreso de la cría.

De acuerdo al último informe de Márgenes Económicos Ganaderos elaborado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP) de la Nación, que desde el año 2011 realiza un seguimiento de diferentes planteos ganaderos para distintas zonas del país, el margen bruto que actualmente arroja un campo de cría en Cuenca del Salado -modelo base- es de $26.611 por hectárea.

Ajustando los valores históricos -medidos a igual fecha- de acuerdo al Indice de Precios Mayoristas (IPIM), tenemos que el margen bruto que actualmente ofrece este tipo de planteos resulta un 43% inferior al obtenido un año atrás (junio 2022), y 23% inferior al margen promedio de los últimos 10 años, para este mismo mes.

Del mismo modo, para sistemas de recría, el informe señala números mucho más ajustados que los de años anteriores, condicionando gran parte del resultado a la disponibilidad actual de pasto y reservas. Zonas como oeste de Buenos Aires o sur de Córdoba donde las lluvias llegaron de manera más oportuna y los campos lograron recuperar su oferta de pasto previo al inicio del invierno se encuentran en mejor posición relativa para sostener este tipo de planteos.

Distinto es el escenario para los planteos de invernada y engorde que han podido aprovechar esta situación gozando de una recomposición significativa en sus márgenes. En este sentido, la abundante oferta de ternero barato le ha permitido trabajar tanto al invernador tradicional como al feedlot con una compra/venta muy favorable, entre 20% y 30% más barata respecto del 1,20 a 1,30 que históricamente se suele dar en esta época del año. En el caso del feedlots -contrariamente a lo esperado- esta relación también se vio acompañada por un abaratamiento de la alimentación.

A pesar de la menor oferta de granos producto de la seca, el costo del alimento no tuvo hasta el momento la reacción alcista que se esperaba. Por el contrario, en lo que va del año se ha abaratado en entre un 30 y 35% respecto de lo que valía previo a la recomposición del gordo, a inicios del año. Actualmente la relación insumo-producto de una tonelada de maíz equivale a unos 96 kilos de gordo -tomando un novillito de $520 y una pizarra de maíz en torno a los $50.000 por tonelada.

Actualmente los feedlots se encuentran con una elevada ocupación, aunque producto de todo este corrimiento estacional que vimos en el movimiento de hacienda, posiblemente también comiencen a vaciarse de manera más anticipada. En efecto, el índice de reposición de corrales a inicios de este mes ya marcaba el tercer registro consecutivo en baja luego del pico alcanzado a inicios de marzo.

No obstante, tal como venimos señalando en Lotes anteriores, y también ha sido remarcado por este último informe de Resultados Económicos Ganaderos que elabora la SAGyP, en el segundo semestre saldrá mucha hacienda liviana de los corrales, algo que ha comenzado a verse en la faena de novillitos y vaquillonas del último mes.

Sin duda esta oferta de hacienda que estaría volcándose mayormente al mercado doméstico mantendrá presionados los valores tanto de la hacienda en pie como de la carne vacuna en los próximos meses.

Sin embargo, a medida que los campos permitan aumentar la retención de vientres y terneros, la cría ingresará a una fase de recomposición de valores que -dependiendo del desenlace político que plantea este año electoral- podría suponer el inicio de cambio en el ciclo ganadero que favorezca la recuperación y crecimiento sostenido del stock.

Rosgan

Aun con fuertes restricciones de forraje y mayores costos de suplementación para transitar el invierno, el retraso que arrastra el precio tanto del ternero como de la vaca, configuran una de las peores campañas para la cría de los últimos años.

Medido en términos reales, el precio del ternero acumula un atraso del 38% anual, según el índice ROSGAN. Lo mismo sucede con la vaca con destino faena, que en el último año registra un retraso real promedio del 38%, aunque en el caso de la vaca flaca, presionada por el aluvión de oferta que se ha estado dando en esos últimos meses a causa de la seca, el quebranto interanual asciende al 50%, en términos reales.

Estas dos categorías componen precisamente el principal ingreso con que cuenta el criador para sostener la estructura de todo un año productivo. En efecto, siguiendo como referencia un planteo productivo de cría mejorada en Cuenca del Salado -según los modelos elaborados por la Dirección de Estudios Económicos de Ministerio para el seguimiento trimestral resultados ganaderos-, tenemos que el ingreso anual estimado tanto por venta de terneros/as como por vacas y toros de rechazo este año arrojaría unos $60.850 por hectárea. Comparado con los $50.985 por hectárea calculados a mayo del año pasado y llevados a valores de hoy, implican un 40% menos de ingresos al año.

Por supuesto que estos modelo, diseñados para analizar la evolución de los márgenes económicos de la actividad, no tienen en cuenta variaciones en la cantidad de cabezas y kilos vendidos en cada ciclo. Si bien este año por datos de stock sabemos que existen unos 670 mil terneros más que los logrados el año pasado, un factor no menor, aunque difícil de ponderar en promedio general, es la merma en kilos que muchos criadores terminaron sacrificando al momento de la venta, producto de los destetes anticipados que debieron realizarse ante la falta de pasto.

Por tanto, si bien este año se evidencia una mayor cantidad de terneros saliendo de los campos, los kilos logrados por animal en muchas zonas han estado por debajo de lo esperado, con valores que, como vimos resultan casi un 40% inferiores a los obtenidos un año atrás, medidos en moneda de hoy.

Sucede que la seca ha golpeado muy fuerte a todo el sector agropecuario. En este sentido, el invernador que es uno de los grandes demandantes de este tipo de hacienda liviana ha estado prácticamente ausente o al menos muy limitado en su poder de compra, jaqueado por las mismas restricciones de pasto que sufrió el criador. Del mismo modo, también se ha notado la falta de liquidez proveniente de la agricultura que, en los últimos años ha ingresado importantes flujos de fondos al sector ganadero, en búsqueda de protección de valor.

Sobre males, el costo de tomar fondos externos a tasas cercanas a los dos dígitos anuales se ha tornado prácticamente prohibitivo para cualquier actividad productiva y más aún para una ganadería con precios de la hacienda sumamente retrasados contra inflación.

En este contexto, el gran desafío para el productor es cómo transitar un año con menores ingresos y sin oferta crediticia, evitando ingresar a un proceso de descapitalización. Lo que se observa hasta el momento, da cuenta de un importante desprendimiento de vacas. Si bien buena parte de estas ventas fueron forzadas por la seca, también en una gran proporción fue impulsado por la necesidad de cubrir el faltante de fondos que no se consiguió generar con la zafra terneros.

En este contexto, el gran desafío para el productor es cómo transitar un año con menores ingresos y sin oferta crediticia, evitando ingresar a un proceso de descapitalización.

Lo que se observa hasta el momento, da cuenta de un importante desprendimiento de vacas. Si bien buena parte de estas ventas fueron forzadas por la seca, también en una gran proporción fue impulsado por la necesidad de cubrir el faltante de fondos que no se consiguió generar con la zafra terneros.

En efecto, los datos de faena de vacas registrados hasta el mes de abril marcaban un incremento del 27% respecto de lo faenado en igual período del año pasado, mientras que durante mayo -de acuerdo a los datos provisorios de movimiento de hacienda que publica SENASA- podemos estimar una muy leve disminución respecto de abril aunque aún superior al registrado en mayo pasado.

Posiblemente ante la falta de recursos, esta sea la “caja” más rápida y efectiva que encuentra el productor para generar esos recursos necesarios. Sucede que además del bajo valor al que esta vendiendo esta hacienda -un 50% menos en términos reales- no debe dejar de ponderar cuánto le constará reponer esos vientres, pasado el invierno.

Históricamente, el promedio del valor de reposición de una vaquillona preñada en relación al valor de una vaca de descarte ha fluctuado entre 2,0 y 2,5 lo que determina la cantidad de vacas de descarte que se requieren para comparar una vaquillona preñada.

El año pasado, a esta misma fecha, la relación de reposición arrojaba 2,3, unos 6 puntos por debajo del promedio, mientras que hoy, con la fuerte desvalorización que ha sufrido la vaca se encuentra en niveles de 2,8, 12% por sobre el promedio de 10 años para este mismo mes. El punto que es que, hasta el momento, la relación de reposición de vientres se ha incrementado mayormente por desvalorización de la vaca sin contemplar aun la firmeza que indefectiblemente experimentan los vientres nuevos a medida que los campos comiencen a recuperar receptividad y nos acerquemos a momentos de mayor definición electoral.

Es entonces cuando se ponderará la verdadera descapitalización que terminará sufriendo el criador durante esta campaña a causa de la seca, debido fundamentalmente a la ausencia total de mecanismos de contención que ayuden a transitar las adversidades que naturalmente se plantean en cualquier producción a cielo abierto.

Rosgan

Los 22 productores ganaderos más grandes de la Argentina suman al menos 403.000 vientres y si bien explican apenas 1,8% del stock nacional todos juegan en primera liga con índices de preñez y destete bien por encima de la media. Pero ¿cómo lo hacen? Para responder ese interrogante, la palabra de los responsables productivos y sanitarios de las firmas Bellamar Estancias, Garruchos Agropecuaria y Las Taperitas.

Encontrar un hilo conductor resulta sencillo si se pondera el planteo productivo de los protagonistas. La sanidad, en línea de importancia con la genética, la nutrición y el manejo, constituye uno de los pilares de estas compañías agropecuarias que buscan desarrollar el máximo potencial de sus rodeos.

Para el médico veterinario Francisco Casasnovas, responsable sanitario de las cabañas Corral de Guardia, tanto en Córdoba como Salta, para Bellamar Estancias, invertir en planes sanitarios es más barato que atender las problemáticas.

“A partir de que los sistemas se volvieron más intensivos, la sanidad ganó peso y, en la cabaña, siempre nos apoyamos en planes sanitarios y protocolos locales e internacionales”, sostiene quien lleva 36 años trabajando para la firma que perteneció al otrora pope de Bunge&Born, Mario Hirsch, dueña también de establecimientos en Formosa y Buenos Aires.

“La única manera de proyectar el negocio debe ser teniendo una sanidad de excelencia”, sentencia.

Misma visión comparte Matías Bagaloni, gerente de Cabaña Los Murmullos en Garruchos Agropecuaria, del matrimonio Sigman-Gold. “En materia sanitaria, si ingresa una enfermedad puede generar bajas importantísimas en la producción. Es decir, está muy ligado a la parte monetaria, por lo que se la sigue de cerca”, afirma. Y completa: “Siempre apuntamos a la prevención, nos adelantarnos a los posibles problemas con un cronograma de vacunación en cada zona, porque nuestros establecimientos están repartidos en el Norte, Centro, Centro Oeste y Sur del país y cada región tiene enfermedades puntuales”.

Desde Rafaela, Santa Fe, el médico veterinario Lucas Sandoval, gerente de Producción Ganadera y Forestal en Las Taperitas, brazo agropecuario de la familia Williner, dueños de la láctea Ilolay, describe una realidad no muy distinta. “En ganadería, tanto de cría como invernada, después de la nutrición, el manejo y el costo de oportunidad de la tierra, en cuanto a presupuesto, lo sigue la sanidad”, señala con 26 años de experiencia en la firma que también tiene forestación, agricultura, lechería y cerdos y agrega: “En ganadería, tenemos un planteo orientado a la prevención”.

Medir con buenos resultados

La productividad de los sistemas ganaderos en la Argentina no es de las mejores. En la práctica, sabemos que por cada 10 vacas solo nacen seis terneros cada año. Mientras tanto, en Uruguay supera el 64%, Australia (70%), Nueva Zelanda (80%), Estados Unidos (89%) y Canadá (93%). Solo Brasil está por debajo de la Argentina, pero con un stock que es cuatro veces más grande, cuando en la década del 60 eran similares.

Hay 94.193 explotaciones agropecuarias (EAP) entre ciclo completo, cría, recría, invernada y hasta cabañas, según el último Censo Agropecuario 2018, pero muchos actores que hacen su trabajo por encima de la media y aquellos que superan los 12.000 vientres pertenecen a ese selecto grupo: son los productores “con la vaca atada”.

Para Bagaloni, el objetivo productivo del equipo de Garruchos Agropecuaria es seguir incrementando los índices de destete que, hoy, con 15.520 vientres en servicio promedia el 78%. “Si desglosamos esos datos, la compañía tiene animales de alto valor genético que son las donantes del plantel, después tenemos puros controlados y puros registrados y los vientres generales. En ese universo, los que tienen mayor incidencia con alta carga genética son alrededor de 5.500 vientres y cada núcleo genético tiene índices diferenciados”, se explaya el hombre de la cabaña Los Murmullos.

“A nivel empresa, los indicadores bajan en el NEA, porque es una actividad secundaria, silvopastoril, y en la Patagonia es difícil, por eso baja al 78% el índice general”, compara Bagaloni.

Y sigue: “A su vez, se hacen transferencias embrionarias, son 250 preñeces por año y una tasa del 50% de preñez anual de Angus y Hereford y más allá de los reproductores, gran parte de los hermanos de los mismos se castran y van a los feedlots con ganancias diarias entre 1,6 y 1,8 kilos mientras que el promedio de la hacienda general es de 1,4 kilos diarios. Hacemos mucho hincapié en los mismos, porque la producción de reproductores apunta a mejorar los niveles de conversión”.

En el caso de Las Taperitas, Sandoval comenta que tienen campos en el norte de Entre Ríos, en la costa del Paraná de Santa Fe y Corrientes e invernada repartida hasta en Neuquén.

“Tenemos índices de extracción arriba del 80%, es decir, la cantidad de terneros destetados por cantidad de vientres entorados es buena, pero mejorable. Sin embargo, esos indicadores contemplan el promedio de distintas zonas productivas, donde, por ejemplo, tenemos 6.000 vacas en el monte natural del norte entrerriano. Allí, apuntamos a tener un porcentaje no mayor del 8 al 10% en la diferencia entre preñez y señalización”, analiza el encargado de la firma que suma alrededor de 13.000 vientres.

“Para que los índices sean sustentables la sanidad juega un papel fundamental, sin ella todos los otros parámetros pueden verse alicaídos y para eso es clave el diagnóstico de la etapa reproductiva”, advierte Casasnovas, de una firma con 20.000 vientres.

“Nuestros establecimientos son libres de trichomoniasis y campylobacteriosis, con índices productivos que oscilan entre 87 y 90% de destete tanto en Córdoba como Salta”, afirma el médico veterinario.

Y adelanta: “En el mediano y largo plazo, creo que estos índices que son buenos deben ser sustentables, es decir, evitar los vaivenes que generan pérdidas y cansancio en el personal, y si algún año podemos robar un puntito hacia arriba mejor, pero la regla es ser sustentables con una mirada a 10 años”.

Un trabajo del día a día

“El monitoreo de enfermedades virales y bacterianas se hace a nivel de rodeo y no sobre individuos, cuando la enfermedad ya se ha manifestado, eso permite cortar más rápido con el problema y evitar mayores costos. Cuando hacemos sangrados, tomamos muestras y en muchas zonas de campos naturales, aplicamos vacunas de leptospirosis no combinada”, explica Casasnovas una de las herramientas empleadas en esta firma de gran escala.

“Lo importante de esto es que hay que tener buenos índices de destete, es decir, lograr que la merma entre tacto y destete sea lo más pequeña posible y de nuevo la clave no solo pasa por el manejo y la nutrición sino también por la sanidad, cuyo punto de partida es la prevención”, resalta el hombre de Bellamar.

En cuanto al equipo, el médico veterinario reconoce que hay encargados de ganadería y personal a caballo a campo que son muy eficientes, porque de otro modo no se vería reflejado nuestro trabajo. “Asimismo, nosotros organizamos capacitaciones y reuniones para destacar temas como la atención o asistencia de partos y otra vinculada al manejo integral sanitaria para atención rápida antes de la llegada del profesional veterinario”, agregó.

Desde la Patagonia, Bagaloni le señaló a MOTIVAR que cuando hablamos de ganadería, se contemplan los famosos cuatro pilares: genética, nutrición, manejo y sanidad, todos en la misma línea.

“Nuestro objetivo es tener un producto final que pueda tener la mejor conversión posible”, sentencia el gerente de Garruchos. Y sigue: “Hacemos mucho hincapié en el confort y bienestar animal, porque no solo producimos esos animales con eficiencia de conversión sino también producimos reproductores para que se adapten a distintas zonas, desde campos duros del NEA o incluso San Luis y La Pampa para que puedan dar servicio y los terneros expresen todo el potencial”.

En la firma de la dupla Sigman-Gold la genética tiene especial interés para los accionistas. “Siempre hablamos de una pirámide, desde los animales de alto pedigree dadores de genética que son los proveedores de semen. Incluyendo un plantel de alrededor de 300 vacas puras de pedigree a campo. Hay que seguir produciendo esos animales de pedigree para que trabajen sobre los animales de cría”, expresa Bagaloni.

Y lo traduce a números: “Hoy producimos la misma cantidad de toros para remates que para nuestros campos. Esto queda a la vista sobre todo en San Luis, donde tenemos 9.500 vientres en un solo campo, y estamos convencidos que se ve la mejora, porque observamos, año a año, los efectos que tienen los reproductores sobre los destetes”.

En Las Taperitas, la producción lechera ocupa un rol protagónico, pero la ganadería de carne también tiene su lugar.

“En cría, los gastos pasan por inseminación artificial a tiempo fijo sobre todo en vaquillonas. Y tratamiento de terneros con vacunas del complejo respiratorio, mancha, carbunclo, iniciales a la señalización”, explica Sandoval la especial atención que le prestan al primer eslabón de la cadena.

“En invernada, fundamentalmente apuntamos a un tratamiento inicial, desde el destete, donde el ternero va a recría en pasturas y termina en un feedlot cuando supera los 300 kilos, donde hacemos mayormente cuota Hilton y exportación de animales pesados y consumo semi pesado de hasta 400 kilos, aunque en menor medida”, describe los objetivos de la firma santafesina.

“Se hacen desparasitaciones periódicas a partir de relevamiento de materia fecal y recuento de huevos y control de piojos y sarna, sobre todo en invierno, porque en los últimos años debido a la mayor tolerancia a productos han tenido bastante resistencia en el centro de Santa Fe. A su vez, en Corrientes, trabajamos en el control de garrapata, que resulta el principal gasto en materia sanitaria”, explica Sandoval.

El peso de la sanidad

La relación comercial entre Garruchos Agropecuaria y el gigante Biogénesis Bagó se explica por sus accionistas. Hugo Sigman y Silva Gold participan de ambas empresas y es por eso que, a la hora de pensar en la sanidad del rodeo, las grandes compras de insumos se canalizan directamente con este laboratorio.

A su vez, el gerente de Cabaña Los Murmullos señala: “Tenemos un tridente abocado a dar soluciones conformado por los encargados de cada establecimiento, los veterinarios locales y los que provee Biogénesis Bagó”.

En cuanto a los costos, sostiene que dependen según la zona.

“Sacando los campos del NEA, sobre los gastos totales del campo, la sanidad ocupa un 5% que se eleva al 8% en esa región por la carencia de sales y problemáticas del ambiente (Corrientes y Misiones), como garrapata y tristeza, entre otras”, explica.

Y completa: “En Buenos Aires, San Luis y Chubut estamos dentro de los parámetros normales y particularmente en las dos primeras, tenemos algunas miasis, diarrea neonatal e hipomagnesemia. En el Sur, se suman los complejos respiratorios por estrés, cuando cambiamos de actividad de un destete a recría, al mover los animales de un campo a otro. Esto se ajusta igualmente de forma inmediata”.

Para Sandoval, sin contemplar el manejo de alfalfa, donde lo que más se usa son carminativos, pero se incluyen en los costos nutrición, la sanidad no supera el 5% de los costos totales en Las Taperitas.

“Los productos veterinarios suelen llegar vía órdenes de compra que se realizan desde los campos al departamento de compras de la firma, aprovechando la escala de nuestro planteo”, afirma y agrega: “En la empresa somos dos veterinarios abocados más a la gestión productiva, mientras que los aspectos sanitarios se suelen atender en casos particulares con colaboradores externos”.

A su turno, el MV Casasnovas afirma que, si bien la inversión relacionada a la compra de biológicos y fármacos no supera el 3,5% de los costos de Bellamar Estancias, si se contemplan los honorarios profesionales ese monto trepa a cerca de 20 puntos. “La sanidad es muy importante porque es la línea de largada para ser eficiente en la producción”, señala quien está escoltado en su tarea por dos colegas, su hijo, Gastón Casasnovas y el Matías Bud.

“Nuestros establecimientos son libres de brucelosis y tuberculosis y a la hora de adquirir insumos, trabajamos de la mano de los administradores de los campos y se puede plantear que productos utilizar, pero son ellos los que salen a cotizar desde veterinarias locales hasta pedidos más importantes en Buenos Aires”, explica la dinámica.

Y cierra con una reflexión: “No toda la culpa de no llegar al 75% de destete a nivel nacional se debe a la sanidad, sino sobre todo al manejo, instruir al personal, reconocerlo y estar todo el día en el campo trabajando es fundamental. Quien no lo entienda, por cómo fueron cambiando los tiempos, se va a quedar sin vacas porque no tendrá personal para atenderlas”.

Por Facundo Sonatti / Motivar

La Sociedad Rural de Tres Arroyos realizó un análisis de una empresa ganadera de la zona en el que el 70% de su ingreso es en base a la cría. A continuación, el trabajo publicado por la entidad:

– El campo cuenta con 440 madres, manejadas sobre campo natural, a excepción de un lote que está sembrado con avena destinado a la recría de las terneras.

– En marzo 2021 tuvo una preñez 97%. Y logró un destete del 93%.

– El servicio del rodeo general se hace en octubre, noviembre y diciembre.

– Las vaquillonas se entoran en julio y agosto. Pensando en que se recuperen en su segundo servicio se desteta el ternero a fines de septiembre y se da de comer en silo de autoconsumo. Los terneros que logran 200 kilos se van vendiendo.

– Por otro lado, los terneros del rodeo general se destetan primeros días de marzo, y se venden. Las hembras más desarrolladas se guardan para reposición y las que no logran el peso deseado, se encierran.

La producción de carne de este periodo fue de 172 kg/ha.

– Las ventas reales del ejercicio fueron las que figuran en el cuadro, logrando una facturación de $ 25.447.657$. Los gastos de comercialización de la hacienda fueron de 8%.

– A este valor se le suma o resta la diferencia de inventario. En este caso fue positiva. Al cierre del ejercicio se guardaron más hembras para reposición.

Cuando hablamos de gastos

– La empresa cuenta con una persona y contrata en momentos puntuales a un temporario para los trabajos de manga.

– El alimento balanceado se canjea por maíz, que produce el mismo establecimiento. Se hicieron 35 hectáreas de avena para verdeo. No se implantaron en el ejercicio pasturas nuevas.

– En sanidad, se está dando como preventivo un antiparasitario oral, a raíz de que el establecimiento tuvo hace un par de años, numerosas muertes por hemoglobinuria.

El costo para producir un kilo de carne fue de 87$/kg de carne producido. Y si lo analizamos por cabeza dio 9.500 $/cab. Todos estos datos nos arrojan un margen del ejercicio 21/22 de 38.400$/ha.

En la Argentina, el incremento de la producción de carne es un objetivo permanente. Con un stock de 53 millones de animales y 203.296 establecimientos, la producción de carne vacuna busca reposicionarse en el sector agroalimentario argentino. Según un estudio realizado en el marco del proyecto disciplinario Gestión integral del riesgo agropecuario, “la actividad ganadera es relevante en la mayoría de las provincias de la Argentina; esto se refleja en el stock del último año -2021- que denota existencias de hacienda en las 23 provincias”.

Por esto, especialistas del INTA Cuenca del Salado -Buenos Aires- y Mercedes -Corrientes- analizan la situación actual de los sistemas de cría y recría y brindan recomendaciones para intensificar y estabilizar el sistema productivo, aumentar el porcentaje de preñez y lograr una mayor cantidad de terneros por unidad de superficie. Esta nota fue publicada en la última edición de la Revista IDIA21.

De acuerdo con Sebastián López Valiente, especialista en sistemas de producción ganaderos del INTA Cuenca del Salado, “el potencial de la región permite un margen de incremento en los índices productivos”. Y agregó: “A pesar de que la región mantiene uno de los porcentajes de destetes más altos de la Argentina, existen herramientas que permitirían mejorar y estabilizar los índices reproductivos”.

La carga

La sanidad del rodeo es un factor clave para reducir las mermas. Por esto, desde el INTA Cuenca del Salado ponen el foco en la importancia del diagnóstico y proponen diferentes esquemas de vacunación, tratamiento, manejo y prevención que aseguran una correcta sanidad.

Por otro lado, López Valiente puntualizó que “muchas veces, el factor condicionante es el ajuste de carga”. En este sentido, añadió que “el estado corporal de la vaca en el preparto es el mejor indicador para establecer si la carga que estamos manteniendo es la adecuada”.

Con un stock de 53 millones de animales y 203.296 establecimientos, la producción de carne vacuna busca reposicionarse en el sector agroalimentario argentino

“Para mejorar los índices es fundamental poner el foco en la condición corporal del rodeo, ajustar la carga en los potreros y aplicar un plan sanitario acorde a la realidad de cada zona de producción”, puntualizó López Valiente.

El estado corporal óptimo para la vaca es de 3, en una escala de 1 a 5. “Entrar a la temporada de partos con un estado corporal bajo condiciona el reinicio de la ciclicidad ovárica y, por ende, la próxima preñez que, dependiendo de las condiciones climáticas, podríamos perder puntos de preñez o en su defecto afectar su calidad”, expresó el especialista del INTA quien destacó la importancia de garantizar un buen estado corporal al parto es fundamental.

Para esto, es necesario manejar las cargas en otoño. De este modo, se puede intervenir y disminuir los requerimientos de la vaca para que llegue al parto en mejor estado. En este punto, López Valiente señaló que la fecha del destete es una herramienta que se usa para disminuir los requerimientos del vientre y que pueda recuperarse con mayor tiempo, antes de la temporada de parto. “Esta decisión afecta directamente el peso de venta del ternero, pero nos permite entrar mejor al parto y poder asegurar mejores porcentajes de preñez”, expresó.

Otro momento para intervenir el rodeo y que no afecte el porcentaje de preñez es previo a la temporada de servicio, el tiempo de acción es menor y debemos actuar muchas veces incorporando insumos al sistema. “Muchas veces los productores saben que, con primaveras buenas, un bajo estado corporal se puede revertir, pero les puede costar un retraso en el tiempo de parto-concepción, reducir el número de terneros e incluso el kilaje de los mismos al momento del destete”, indicó López Valiente.

La incorporación de las tecnologías mejoradas debe ir acompañada por ciertas mejoras en el campo, como alambrado eléctrico para subdivisiones, pozos para asegurar la disponibilidad de agua, balanza para pesar la hacienda, distintos tipos de comederos

De todos modos, si no pudieran llegar con un buen estado corporal al parto y, por una alta carga o contingencia climática, los vientres no están con el estado corporal deseado hay herramientas para utilizar y estabilizar los porcentajes de preñez. “Dependiendo de la disponibilidad forrajera y el estado corporal de los vientres, podemos recurrir a destetes precoces o hiperprecoces, destetes temporarios (colocación de tabletas nasales que le impiden el amamantamiento de los teneros) o la aplicación de tratamientos hormonales para que las vacas reanuden su actividad ovárica”, puntualizó el especialista del INTA quien advirtió que para aplicarlas, se deberá conocer la situación particular de cada sistema, pero “es importante remarcar que existen herramientas para revertir dicha situación. Dependerá del tiempo y dinero que se quiera invertir en el rodeo”, aseguró.

Más por menos

Un ensayo realizado en el campo experimental del INTA Cuenca del Saldo sobre sistemas de cría demostrativos demostró que fue posible incrementar la carga más del 50% e incrementar proporcionalmente la producción de terneros por hectárea, manteniendo los índices reproductivos, con la implementación de cadenas forrajes, un plan sanitario acorde, manejo de carga, según estado corporal y disponibilidad forrajera y la utilización de la fecha de destete.

“La producción y manejo del forraje, tanto en campo natural como pasturas y verdeos y fertilización, será fundamental para poder incrementar el número de terneros destetados”, afirmó López Valiente quien aseguró que, para esto, se necesitará un acompañamiento de políticas que permitan al productor realizar inversiones para atender la mayor demanda que implica la intensificación de los sistemas de cría.

La expectativa es que el rodeo nacional pueda acercarse lo más posible a un ternero por vaca por año. Sin embargo, aunque parece lejano este planteo, López Valiente aseguró que para aumentar el índice de destete “el primer gran desafío es lograr la mejor alimentación de la vaca durante todo el año, acompañado con políticas que favorezcan la inversión y el riesgo que implican las mismas”.

Para eso, es necesario generar más forraje y complementarlo. “En algunos casos se trata de implantación de nuevas pasturas y, en otros, de infraestructura -alambrados, aguadas- para administrar mejor el forraje del campo natural, pasturas o verdeos”, expresó López Valiente y agregó: “En este punto, es necesaria una correcta evaluación de los recursos forrajeros en función de los objetivos del sistema o las posibilidades productivas de cada zona”.

Debido a la distribución territorial de la ganadería bovina en la Argentina, la generación de tecnologías debe responder a una gran diversidad de condiciones ambientales y socio-económicas propias para cada territorio. En Corrientes, la ganadería de cría bovina es la principal actividad agropecuaria y se desarrolla sobre todo en campo natural de manera extensiva.

Al 2018, el stock provincial era de 4.670.167 bovinos y la producción de carne a rondaba los 56 kilos por hectáreas promedio ponderado. Con el foco puesto en aumentar ambos valores, el INTA junto con universidades, más las experiencias de profesionales y productores del NEA avanzó en desarrollo de una serie de tecnologías para la cría bovina en la provincia.

“El proceso de adopción tecnológica en sistemas de cría es lento”, afirmó Diego Bendersky -especialista en Producción Animal del INTA Mercedes- y añadió: “Uno de los motivos es la dificultad de transmitir las tecnologías de procesos, las cuales, además, requieren un período de aprendizaje. Sin embargo, sabemos que una forma de facilitar su adopción es informar y validar junto al productor acerca del impacto productivo que genera su incorporación”.

Tecnologías

Para avanzar, es necesario diferenciar las tecnologías consideradas como básicas, en el sentido de que son necesarias para desarrollar la actividad de cría vacuna en Corrientes, de las tecnologías mejoradoras del modelo productivo básico. En esta línea, Bendersky detalló las tecnologías básicas: “La nutrición -ajuste de la carga animal del campo natural en el otoño, suplementación mineral completa y suplementación proteica en recría durante el invierno-, la reproducción -estacionamiento del servicio por tres meses en primavera, anticipación de la edad del primer servicio a la vaquillona, diagnóstico de gestación y clasificación del rodeo, destete total al inicio del otoño-, la sanidad -calendario sanitario básico y examen de toros- y la genética -selección de vaquillonas para reposición y elección de toros-”.

Bendersky aclaró que la aplicación de estas prácticas requiere contar con instalaciones adecuadas a la actividad de cría como apotreramiento, aguadas, corrales, bañadero y capacitar al personal de campo para asumir nuevos desafíos.

Asimismo, la incorporación de las tecnologías mejoradas debe ir acompañada por ciertas mejoras en el campo, como alambrado eléctrico para subdivisiones, pozos para asegurar la disponibilidad de agua, balanza para pesar la hacienda, distintos tipos de comederos. En campos bajos es necesario tener en cuenta que la inversión aumenta, con respecto al desagüe de potreros como así también a la instalación de dormideros y sombras. A su vez, a medida que se complejizan los sistemas de producción, es necesario capacitar al personal, implementar un proceso de gestión y contar con asesoramiento técnico.

Los resultados de los ensayos realizados en el Unidad de Cría de la Estación Experimental Agropecuaria Mercedes demuestran que, a medida que se avanza en la escalera tecnológica, aumenta la productividad del sistema, tanto en campos de loma como bajos. “De hecho, engordar la vaca vieja implica un incremento del 11 % con respecto al modelo básico de producción, manejar la lactancia implica un incremento adicional del 17 %, destetar precozmente a la vaca de primer servicio o adelantar la edad de entore significa un incremento adicional del 9 % y mejorar el recurso forrajero proporciona un 7 % más de kilos de ternero”, indican trabajos del INTA Mercedes.

El conocimiento del impacto productivo generado por la aplicación de tecnologías, constituye una herramienta para los profesionales del sector a la hora de promover su adopción. “Pudimos demostrar que con la aplicación de la tecnología es posible incrementar los kilos de los terneros, con respecto al modelo básico de producción”, expresó Bendersky y agregó: “Con un nivel tecnológico básico, la producción de terneros aumentaría un 39 %, dato importante para diseñar políticas públicas que faciliten la adopción de estas tecnologías. A su vez, y a escala experimental, con la incorporación de las tecnologías mejoradoras -que implican mayor uso de insumos- se demostró que, la producción de terneros podría duplicarse en Corrientes”.

“Los resultados muestran los beneficios de la incorporación de tecnologías en los sistemas de cría, cuando las condiciones de infraestructura, capacitación, asesoramiento, financiamiento están dadas”, destacó el especialista del INTA Mercedes.

La firma Monasterio Tattersall, con la representación local de Guillermo Barrios, realizó en horas de la mañana un remate de invernada y cría vía streaming, primero, y físico después. La lluvia siempre es bienvenida y no impidió que se realizara la pasada de los lotes por la pista del predio que la Sociedad Rural de Tres Arroyos tiene en el cruce de las rutas 3 y 228 en lo que fue la venta presencial.

“Estamos muy conformes por cómo se dio todo. Vendimos cerca de 2.400 cabezas por internet y 1.100 físicas, en un remate muy ágil, con buena calidad de hacienda y buenos valores”, resumió Alfonso Monasterio, quien compartió el martillo con Jorge Rodríguez.

A continuación, los valores que dejó la venta vía streaming, con plazos de 30 y 60 días.

Fuente: Entre Surcos y Corrales

En lo que fue la venta física, algunos lotes se comercializaron con pasada por la pista para que sean observados también por la página web de Monasterio por los compradores que no estaban en Tres Arroyos, otros desde los corrales. Y los precios fueron: el macho se vendió entre 60.000 y 72.000 pesos y las hembras, entre 40.000 a 71.000 pesos.