En los últimos meses, se evidenciaron algunos problemas de la cadena de la carne. Esta situación, redujo la oferta interna y, además, la capacidad exportadora del país. Mientras el debate público se centra en factores económicos o coyunturales, especialistas advierten que también existe un límite dentro del propio sistema productivo que restringe la oferta de carne, tanto para el mercado interno como para la exportación, con el consiguiente impacto en los precios.

Para los Doctores Adriana Rodríguez, decana de la Facultad de Agronomía de la UBA, y Martín Garbulsky, profesor de la Cátedra de Forrajicultura, la baja tasa de destete del rodeo bovino constituye uno de los principales cuellos de botella de la cadena ganadera argentina.

“Actualmente el país mantiene un stock relativamente estable de entre 52 y 54 millones de cabezas, con aproximadamente 22 a 24 millones de vacas. Sin embargo, la producción anual ronda los 14 a 15 millones de terneros, lo que implica una tasa de destete promedio de entre 62% y 65%”, explicaron.

Estos valores se encuentran por debajo de los registrados en otros países con sistemas ganaderos comparables. En Uruguay, por ejemplo, la tasa de destete se ubica entre el 70% y el 75%, mientras que en sistemas más intensivos como los de Estados Unidos supera el 85%.

La diferencia tiene consecuencias directas sobre la producción potencial de carne. “Cada 10 puntos porcentuales adicionales de destete representarían aproximadamente dos millones de terneros más por año en Argentina”, señalaron los especialistas.

La tasa de destete es una variable clave porque determina cuántos animales ingresarán posteriormente a las etapas de recría y terminación. Cuando ese indicador es bajo, el flujo de animales destinados a la producción de carne también se reduce, lo que limita la oferta de carne futura. Al número de terneros se suma el bajo peso al destete, que también puede mejorarse.

“En los sistemas pastoriles de cría, es decir de producción de terneros, la disponibilidad de forraje define la condición corporal de las vacas y su capacidad reproductiva. Cuando la oferta de pasto es insuficiente en relación con la carga animal, se reducen las tasas de preñez y, en consecuencia, la cantidad de terneros que finalmente llegan al destete”, explicaron.

Según los especialistas, este indicador podría mejorar con mayor acompañamiento técnico y políticas públicas orientadas al sector. “No se trata de prácticas sofisticadas, sino de transferir conocimientos y mejorar el manejo productivo”, señalaron.

En ese sentido, destacaron que la falta de financiamiento para organismos públicos como el INTA y las universidades limita la capacidad de asesoramiento a los productores. A esto se suma la ausencia de programas de apoyo o créditos para mejorar aspectos básicos de la infraestructura productiva, como mejoramiento de los recursos forrajeros, nutrición mineral, alambrados o sistemas de provisión de agua.

Para los investigadores, abordar estos problemas no solo permitiría mejorar la productividad del sistema ganadero, sino también aumentar la oferta de carne y reducir el impacto ambiental. “No es sólo una cuestión macroeconómica: existen políticas públicas concretas que podrían ayudar a producir más carne y, al mismo tiempo, contribuir a moderar los precios”, concluyeron.

Con la confirmación apenas cuatro días antes de que el remate se hacía, con buena parte de zona la centro-norte de la provincia de Buenos Aires con excesos de agua y caminos intransitables, con los pronósticos que daban más lluvias en varias regiones en las jornadas previas, con todos los remates físicos de la semana postergados por las cuestiones climáticas, con la desventaja de poder llevar apenas un porcentaje de la hacienda a los corrales de la Sociedad Rural de Tandil, con la imposibilidad -no daban los tiempos- de darle difusión a las imágenes de la ternerada que iba a ponerse en venta, que en algunos casos fue filmada 24 horas antes y que en otros nunca pudo encerrarse por la condición de los campos…

Con todo eso en contra, con todo eso para poder usar como atenuante ante una venta común y corriente. Todo eso fue lo que terminó potenciando el resultado del remate. Porque la 7ª edición del Especial del Destete de Otoño de Rústicos fue un remate de la gran 7.

Una cuestión genética

Con la venta a cargo de Alfredo S. Mondino, en Tandil el grupo de criadores y cabañeros comandados por Sergio Amuchategui puso en pista y en la pantalla de Canal Rural una oferta total de 6388 terneros y terneras. Fueron 1673 los que se vendieron físicos y 4715 por TV, todos con una sólida consistencia genética, conformando un encierre de muchísima calidad, y finalmente relativizando todas las cuestiones que le jugaban en contra al remate en la previa.

“Muchas veces hablamos de la importancia de la genética, y en Tandil se vio que cuando hay genética sobran las palabras”, sintetizó en su análisis de la tarde ventas el periodista especializado Carlos Bodanza. Una pintura exacta de este Especial de Destete de Otoño.

Una ternerada pareja, tropas que parecían fotocopiadas pese a haber sido aportadas por alrededor de 30 remitentes de distintas localidades de las provincias de Buenos Aires y San Luis, criadores con años de inversión en genética y que siguen el mismo rumbo. La aparición de plazos más que atractivos en varios lotes. Y la prepotencia del equipo comercial de Alfredo S. Mondino, aportando manos de todas las regiones en las que tiene peso.

El resultado fueron los 2250 pesos que promediaron los terneros -con un techo de 2400-; y los 1900 pesos que hicieron la mayoría de las terneras, con algunos lotes en 2000 y un pico de 2040.

“El remate dejó cifras muy interesantes: terneros de 240 kilos vendidos en 550.000 mil pesos y terneras de 315 kilos a 620.000. Son algunos máximos realmente destacados”, analizó Damián Hinding, otro de los periodistas especializados sobre la venta, que tuvo por la mañana la previa del FaenAR TV con la comercialización de 1.244 cabezas, con valores firmes, por la pantalla de Canal Rural.

Trabajo en equipo

“Vimos encerrados unos terneros extraordinarios, la misma calidad mostró tuvo lo que se pasó filmado por pantalla, era uno mejor que otro. Terminamos vendiendo casi 6.4000 teneros y terneras de diferentes marcas, y siempre con la misma línea. Y eso es irrefutable, es calidad genética”, dijo Sergio Amuchategui.

“Esto fue posible gracias al tremendo esfuerzo hecho por los criadores y por el equipo de trabajo de Rústicos y de Alfredo S. Mondino. El lunes decidimos con Roberto hacer el remate y en 48 horas filmamos muchísimos lotes. Y salió una muy buena venta aunque no pudimos mostrar la hacienda, darle difusión a lo que íbamos a vender. Estimo que estuvimos un 10% arriba del valor que esperábamos, y si bien un 10% parece poco, en ganadería es mucho”, agregó.

“Lo que tiene de mágico esto es que estos terneros salen a venta una vez al año, era todo cabeza de parición. Y el que los probó, vio los resultados, la inversión en genética que tienen, porque son máquinas de engorde, los quieren comprar otra vez”, completó el mentor de Rústicos.

“Acá se juntaron la genética, la seriedad de los productores que invierten y un equipo comercial que trabajó bárbaro. Entonces, salió bien, un remate firme, con buenos valores”, analizó Roberto Mondino, quien estuvo a cargo del martillo -se lo dejó a Julián Bicondoa para las hembras-.

“El que compró, compró genética, y compró algo muy difícil de encontrar. Las marcas líquidas que había nos son fáciles de encontrar. Hubo una calidad extraordinaria. Y también se dieron plazos distintos a los que veníamos viendo generalmente”, agregó sobre la venta de lo que el 7º Especial del Destete de Otoño de Rústicos.

Y que fue una venta de la gran 7.

Los negocios

“En Tandil se ofrecerá genética con resultado garantizado, verdaderas máquinas de engorde”, asegura Sergio Amuchategui.

Se refiere a la oferta que saldrá a pista y a la pantalla de Canal Rural hoy a partir de las 14 horas desde la ciudad de Tandil para darle vida al 7° Especial Destete de Otoño de Rústicos, en lo que será el primer evento de los cinco que dará en este 2024 el grupo de criadores y cabañeros que conforman este sello de calidad genética. A cargo de la venta estará, como es habitual, el equipo comercial de Alfredo S. Mondino y el remate contará con el auspicio de la Asociación Argentina de Angus.

“Realmente es un encierre que va a ser digno de ver. En total serán 6.000 terneras y terneros, alrededor de 3.000 estarán en la Feria de la Sociedad Rural Tandil, el resto se venderá a través de la televisión. Hablamos de una ternerada excepcional”, agrega el mentor de Rústicos.

“Estaremos presentando consignaciones muy importantes, algunas de más de 500 terneros, y toda la ternerada con el mismo concepto, con el mismo tipo. Es una oferta para los recriadores y engordadores más exigentes. Para los que quieran resultados, en Tandil van a tener buenas máquinas de engorde”, asegura Amuchategui.

Y completa: “Este remate despierta mucho interés y expectativas en los engordadores más importantes del país, porque ya han comprado esta genética y han tenido muy buenos resultados”.

Roberto Mondino, la cabeza del equipo comercial de la consignataria cordobesa, indica: “Otra vez los criadores de Rústicos ofrecen una hacienda extraordinaria con 4.400 machos, 1.600 hembras, de las mejores marcas líquidas que podemos encontrar. Toda la genética para hacer novillo pesado, para llevarse vaquillonas para madres, los que hagan cría, una oferta completa”.

En cuanto a las condiciones comerciales, se han definido alternativas muy interesantes para los compradores: “Tenemos plazos de 30, 60 y 90 días, con muy buenas financiaciones. Más la posibilidad de hacer canje por cereal, más las tarjetas rurales”, dice Mondino.

FaenarTV

La actividad en Tandil comienza en realidad a las 11 horas, con una nueva venta del  FaenarTV, el primer mercado televisado de hacienda para faena. Serán 1400 cabezas las que se rematarán por la pantalla de Canal Rural para todo el país.

Lo interesante para el productor de esta propuesta es que se vende la carne a levantar del campo, no tiene otro gasto que el de la comercialización. Y que va a tener varios compradores pujando por su jaula.

En tanto, los frigoríficos encuentran calidad y volumen, entonces están dispuestos a pagar un peso más de lo habitual. Es una propuesta federal, porque en cada remate televisado, más allá de desde dónde se realiza, hay hacienda para faena de todo el país.

“Vamos a estar rematando novillo, consumo, exportación y vacas, muy buenos lotes”, comenta Roberto Mondino para completar la invitación.

“Realmente es un encierre que va a ser digno de ver. En total van a ser más de 5.500 terneras y terneros, alrededor de 3.000 estarán en la Feria de la Sociedad Rural Tandil, el resto se venderán a través de la televisión. Hablamos de una ternerada excepcional”, asegura Sergio Amuchategui.

Se refiere a la oferta que saldrá a pista y a la pantalla de Canal Rural este viernes a partir de las 14.30 desde la ciudad de Tandil para darle vida al 7° Especial Destete de Otoño de Rústicos, en lo que será el primer evento de los cinco que dará en este 2024 el grupo de criadores y cabañeros que conforman este sello de calidad genética. A cargo de la venta estará, como es habitual, el equipo comercial de Alfredo S. Mondino y el remate contará con el auspicio de la Asociación Argentina de Angus.

“Estaremos presentando consignaciones muy importantes, algunas de más de 500 terneros, y toda la ternerada con el mismo concepto, con el mismo tipo. Es una oferta para los recriadores y engordadores más exigentes. Para los que quieran resultados, en Tandil van a tener buenas máquinas de engorde”, agrega el mentor de Rústicos.

“Este remate despierta mucho interés y expectativas en los engordadores más importantes del país, porque ya han comprado esta genética y han tenido muy buenos resultados”, completa. Para luego ponderar a la ciudad serrana, donde Rústicos ha hecho base: “Hace varios años que venimos a rematar acá, hemos puesto el pie y nos ha gustado. Por eso, de los cinco remates que damos en el año, tres los hacemos en Tandil”.

Tropas de elite

Es Julián Bicondoa, martillero e integrante del equipo comercial de Mondino quien describe la oferta que saldrá a venta. “Vamos tener unos 4.500 machos y unas 1.000 hembras, una ternerada infernal de los remitentes de siempre, ya conocidos, las mismas marcas líquidas y sumándose algunas más”, cuenta.

“Serán unos 3.000 terneros físicos y los demás por pantalla”, detalla.

“Vamos a estar encerrando la hacienda un día antes, así que los interesados en revisar los terneros, pueden acercarse a la Sociedad Rural el jueves a última hora o el viernes temprano”, invita Agustín Oxacelay, uno de los representantes de Alfredo S. Mondino en Tandil, consignataria que por estas horas inaugurará su oficina en la ciudad serrana.

Sergio Amuchategui fue quien abrió la nota y fue el encargado de cerrarla: “La calidad genética y el esfuerzo de los criadores se verá reflejado en esta oferta de calidad el próximo viernes, proveniente de 25 localidades de toda la provincia de Buenos Aires y de San Luis. Por supuesto que toda esta movida es posible gracias al respaldo del equipo comercial de Alfredo S. Mondino, imposible sería de otra manera organizar un remate de más de 5.500 terneros y terneras. Y el martillo de Roberto Mondino hará valer estos grandes productos”.

Para ayudar a algún posible comprador que está indeciso, en la despedida el consignatario insiste: “En Tandil se ofrecerá genética con resultado garantizado, verdaderas máquinas de engorde”.

Una oferta que rondará las 4.500 cabezas le dará vida el próximo viernes 22 de marzo en la Sociedad Rural de Tandil a la 7° Especial del Destete de Otoño, el primer gran evento de los cinco que Rústicos realizará en este 2024. “Serán terneros y terneras Angus definidos de excelente genética, de líneas identificadas, productos de calidad superior”, explicó Sergio Amuchategui sobre la venta que será física y televisada por Canal Rural y que estará a cargo del equipo comercial de Alfredo S. Mondino.

Los remitentes serán la base de criadores y cabañeros que conforman la marca que con sus cinco eventos es la que más volumen aporta entre las subastas auspiciadas por la Asociación Argentina de Angus. “El nuestro es un remate bien federal, que desde Tres Arroyos se terminó extendiendo a todo el país con el impulso que le dio a Rústicos la firma Alfredo S. Mondino”, indicó Amuchategui.

Hay cabezaPara luego meterse de lleno en lo que será el remate de Tandil. “Los terneros que saldrán a venta son cabeza de parición de rodeos que tienen un respaldo de muchos años de selección, de mucha inversión en genética y eso es algo que cada vez los compradores lo valoran más. Saben que no es un remate cualquiera”.

Y agregó: “Hace unos días hablé con uno de los productores que compró en el destete del año pasado y me dijo que habían tenido un engorde superlativo. Le llamó la atención porque engordaban entre 200 y 300 gramos más por día que los demás”.

En cuanto a los plazos, en esta turbulenta Argentina suenan convenientes los 30 y 60 días con que saldrán la mayoría de los terneros.En cuanto a las expectativas, Sergio reconoce que es un momento del que no se pueden esperar grandes cambios de precio. Sí confía en que, apoyado en la calidad de la hacienda que habrá en la pista, al igual que el año pasado los terneros de los criadores de Rústicos hagan entre un 5 y un 10% de lo que indica el valor de mercado.

El Especial del Destete de Otoño abre el calendario de eventos de Rústicos, que tendrá otras cuatro “fiestas ganaderas” -como le gusta decir a Amuchategui- en el año. A este le seguirán, el “Premium” en el mes de junio y el “Máxima Selección Genética” en septiembre, ambos también a realizarse en Tandil. Para cerrar con las dos ventas de noviembre: en Tres Arroyos, el “Especial del Destete de Primavera”; y en Claromecó, el ya clásico “Especial de fin de año”.

La figura es el equipoSergio, que siempre destaca que la fortaleza de Rústicos es el trabajo en equipo, no tiene dudas que en Tandil se realizará una fiesta ganadera. “La calidad genética y el esfuerzo de los criadores se verá reflejado en lo que será nuestro primer remate de 2024. Y el martillo de Roberto Mondino y el trabajo de todo su equipo harán valer estos grandes productos”.

Y repite en la despedida, como para tentar a algún ganadero que está indeciso, que se ofrecerá “genética con resultado que está garantizado”. Ese es el desafío que enfrenta la marca Rústicos en cada remate y que por ahora viene aprobando con claridad.

Aun con un claro cambio en el patrón climático, para muchas zonas productivas las lluvias están llegando a destiempo mientras que para otras ni siquiera llegaron a concretarse. El escenario más temido está ocurriendo, ya en pleno otoño, hay muy poco volumen de pasto acumulado en los campos y un escaso nivel de reservas para transitar el invierno. Esto hace que, en la práctica, los efectos de esta seca se prolonguen a pesar de la ocurrencia de lluvias.

La oferta de vacas sigue siendo muy elevada, no sólo por la necesidad de seguir aliviando los campos sino también alentada por la cantidad de vacas vacías que salen de los tactos, a excepción de algunas zonas del centro-sur de Buenos Aires, Córdoba y San Luis donde la seca no se ha plasmado con la misma severidad que en el resto del territorio.

Datos de SENASA, muestran que en los primeros tres meses del año fueron enviadas a faena unas 737.245 vacas, 23% más que las remitidas durante igual período del año pasado. Esto sin duda presiona muy fuerte sobre el nivel de precios que termina convalidando el mercado por esa vaca que necesariamente debe salir del campo.

Durante marzo, la categoría de conserva inferior en el MAG marcó un promedio de $180 el kilo, lo que equivale a un incremento interanual de menos de un 10% respecto de los valores registrados en marzo de 2022. Medido en pesos corrientes contra una inflación de más de 100 puntos, en términos reales estos precios representan apenas la mitad de lo que valían un año atrás.

Destetes

En cierto modo, lo que sucede con la vaca es correlato de lo que también se observa en la oferta de terneros.

Al igual que la vaca, sigue siendo muy elevado el volumen de terneros que sale de los campos, con destetes que debieron iniciarse de manera anticipada y comenzaron a abultar la oferta de invernada liviana ya desde el inicio del verano.

En el acumulado de los últimos tres meses salieron de los campos de cría unos 2,8 millones terneros/as, lo que significa unas 500 mil cabezas más que lo ofertado a igual fecha, un año atrás.

Si bien aún no se conocen los datos de stock bovino al 31 de diciembre de 2022, datos preliminares de vacunación que comienzan a difundirse señalan en principio una mayor cantidad de terneros logrados, lo que podría estar abonando la porción genuina de esta mayor oferta.

Sin embargo, una porción no menor de esta sobreoferta de invernada responde a un adelantamiento de la zafra que, en definitiva, termina descontándose de futura oferta.

Los feedlots, casi a full

Actualmente, más de 1,8 millones de animales se encuentran alojados en feedlots, esto un 20% más que las existencias declaradas en marzo de 2022 y un dato muy próximo a los niveles de stock alcanzados en junio, uno de los meses de ocupación pico para los feedlots.

Sin duda, la abundante oferta de terneros ha llevado a mejorar la relación de precios contra el gordo, algo que impacta positivamente sobre los números del engorde. Tomando como referencia los valores del ternero Rosgan para el mes de marzo, vemos un impacto muy semejante a lo que se observa en la vaca, con valores promedio para el mes de marzo en torno a los $486, el precio del ternero es apenas un 30% superior a lo que valía un año atrás, en pesos corrientes, mientras que el gordo -aun quedando retrasado contra inflación- logró ajustar en los últimos 12 meses un 73% nominal.

Sin embargo, más allá de la mejora en la llamada “relación de compra-venta” el feedlot conserva dos incógnitas importantes, por un lado, la disponibilidad del alimento para los próximos meses y el precio al cual podrá acceder al mismo. Esto, no sólo por una cuestión de escasez de oferta sino -más gravoso aun- por la posibilidad de la aplicación de un dólar diferencial para la exportación del cereal que encarezca aún más la relación de compra de este insumo.

Por otro lado, la gran incognitica aún vigente es saber cuándo se corta esta oferta de terneros. Es decir, cuánto efectivamente puede estar respondiendo a una mayor disponibilidad de terneros nacidos durante el último ciclo y cuánto a un simple adelantamiento en la estacionalidad de salida, producto de la seca.

El primer evento de Rústicos en este 2023 ya está a la vuelta del corral. Con un encierre de más de 5.000 terneros y terneras con una alta carga genética, el grupo de criadores que conforman este sello de calidad ganadera y otros productores invitados llevarán a cabo la 5ª edición del “Especial del Destete”. El remate es el jueves 23 de marzo, a partir de las 14 horas, en la Sociedad Rural de Tandil, con venta física y televisada por la pantalla de Canal Rural a cargo del equipo comercial de Alfredo S. Mondino.

“La zafra se adelantó, hay oferta, pero como siempre pasa, cuando aparece la calidad, la inversión en genética, que se refleja en más kilos al destete, se premia. El invernador, el engordador eso lo valora, porque son terneros que pueden ir tanto a novillo para consumo o para exportación”, explica Roberto Mondino, que estará a cargo del martillo.

“En Tandil, el invernador tendrá la opción de comprar las cabezas de parición de las mejores marcas líquidas del país. Y no es para desaprovechar, porque esos terneros no se repiten”, agrega el consignatario cordobés.

Oportunidad gorda

No hace falta escribirlo, son momentos difíciles para la ganadería por cuestiones climáticas y de mercado, “pero los terneros tienen que salir sí o sí”, dice Sergio Amuchategui, el mentor de Rústicos.

“Nosotros tratamos de generar un evento de alto nivel, con una oferta de terneros y terneras con alta carga genética. El que engorda o el que recría se va a llevar un animal con rápido crecimiento, con muy buenos índices, y con una inversión por detrás muy importante en toros y en vientres”, cuenta a modo de invitación a participar.

El mismo camino recorre Juan García, el asesor del grupo, que dice que la fortaleza del Especial del Destete está “en la oferta de un animal con una trazabilidad marcada; hablamos de genética, de sanidad y de una marca líquida”.

Y completa: “El ternero con una sanidad probada es una garantía de ganancia diaria. Hoy que son tan finos los números, todo pasa por la eficiencia, ahí está el negocio”.

Con una relación de precios que hacía alrededor de 10 años no se daba, en la que el gordo está por encima del ternero, sumado a que todos los analistas coinciden en que  el valor va a seguir mejorando porque va a faltar, el que compra un ternero generará un buen negocio. “El que tenga algo de campo o pueda ir suplementando con producción propia de grano, está en una oportunidad de calzarse, de tener una moneda constante y corriente para no descapitalizarse y poder hacer negocios más adelante. Con genética, sanidad y marca líquida van a poder hacer un buen novillo que se traducirá en un buen negocio”, dice García.

Pista y pantalla

La novedad que trae el remate de Tandil es la vuelta a la venta física de los criadores de Rústicos. En realidad, lo que se ofrecerá en la Sociedad Rural de la ciudad serrana es un mix, porque la subasta también irá por Canal Rural para todo el país. “Que sea físico le da un valor, un plus, porque a los que nos apasiona la ganadería nos gusta ver los animales en los corrales o en la pista. Nos hemos acostumbrado a la televisión por una necesidad surgida en la pandemia, y creo que es una muy buena alternativa unir las dos opciones”, indica Mondino.

“Sale a la venta una ternerada de diferentes zonas productivas, remitida por la mayoría de los criadores de Rústicos y también clientes que asiduamente nos acompañan y les ofrecemos la posibilidad de mostrar su producción”, dice Amuchategui.

“Este remate tendrá la particularidad de que toda la hacienda de un radio de hasta 300 kilómetros, va estar físicamente en Tandil, mientras que la de campos ubicados más lejos, se venderá televisada. Es la manera de mantener la condición de federal que tiene Rústicos y evitar afrontar gastos enormes de flete”, completa.

En el cierre, Sergio redondea la invitación: “Pese al año tremendo que hemos tenido, en esta 5º Especial del Destete habrá un muy buen ternero. El que quiera hacer una buena inversión, no lo puede dejar pasar”.

Tres años consecutivos de Niña vienen pesando muy fuerte sobre las espaldas de la ganadería bovina. Además de la mortandad de la hacienda, la sequía viene impactando negativamente sobre los índices reproductivos y productivos de los rodeos de cría. En estos sistemas, la pérdida de condición corporal de los vientres y la caída de los porcentajes de preñez empujan a tomar decisiones para cuidar a los animales. En esta misión, el manejo del destete surge como una maniobra clave, donde además se concretan decisiones en lo que hace a sanidad, reposición, entre otros. En la voz de un consultor y un productor, Agenda Aapresid trae recomendaciones para encarar el destete 2023 con éxito.

Estado corporal de los vientres

En los sistemas de cría del país, una de las cuestiones que se empezó a ver en general producto de la seca es una disminución en el estado corporal de las vacas. “En los lugares donde la planificación brilla por su ausencia o donde es más complicado tener planteos ordenados, ahí probablemente tengamos alguna sorpresa en cuanto a preñez”, comentó el consultor y referente Darío Colombatto. Esto repercutirá en menor cantidad de terneros entre julio y septiembre de 2023, marcando un destete más chico en 2024.

Desde el sudeste bonaerense, Nicolás Bronzovich, productor y Director Adjunto del programa Prospectiva de Aapresid comentó que el haber recurrido a reservas, si bien se tradujo en mayores costos, les ha permitido sostener los porcentajes de preñez y la condición de la vaca. El productor forma parte de una empresa familiar con 2000 ha en integración ganadero-agrícola en la depresión del Salado, donde despliegan un rodeo de 400 vacas en servicio, y entran terneros de recría, e invernada en capitalización. Mientras que en otro establecimiento, engordan terneros propios y comprados que terminan a corral.

El manejo debe apuntar a destetar o apartar las vacas que tengan buen estado corporal de aquellas que empiezan a mostrar costillas y la “aleta de tiburón” en la espalda. A las primeras es posible hacerle un planteo nutricional más restringido para ahorrar algo de pasto o rebrote otoñal, mientras que a la vaca que no está bien hay que darle el mejor recurso, por ejemplo un sorgo forrajero para tirar hasta el invierno. “Hoy estamos destetando para darle más tiempo de descanso a la vaca y que se dedique a recuperar estado para la vuelta al celo sea lo más rápida posible”.

Los referentes aconsejan monitorear continuamente el estado corporal de los vientres para evaluar la necesidad de incorporar más reservas. El creep-feeding aparece como una alternativa de suplementación con concentrados energéticos o proteicos a los terneros al pie de la madre cuando no hay disponibilidad de pasto.

Nutrición de terneros para sostener ganancias mayores a 500 g/día

Entrando en época de destete, lo ideal es pasar los terneros primero a una pastura de recepción que esté lo más balanceada en energía y proteína, explicó el consultor. Con esto se busca mantener una ganancia de peso que ronde los 500-600 gramos por día para luego transferir los animales a verdeos en otoño. “Ahí apuntamos a tener alta carga y un manejo de pastoreo lo más estricto posible para poder tener una adecuada eficiencia de utilización y de cosecha del pasto producido”.

En caso de tener que adelantar el destete para dar lugar a la recuperación de las madres,  es aconsejable ingresar directamente los terneros a corrales de recepción o de inicio, lo que consiste en encerrar a los animales durante uno o dos meses y ofrecerles una dieta balanceada y muy proteica. Esto permite asegurar ganancias de peso de hasta 800 g por día para posteriormente entrar al verdeo sin pasar por pastura.

Sanidad, otro pilar para un destete exitoso

En esta etapa se debe prestar suma atención a las afecciones respiratorias, sobre todo en destetes precoces. Los cambios de temperatura y mayor cantidad de lluvias que se están registrando en las últimas semanas, generan una baja de defensas en los animales que los hacen todavía más vulnerables a este tipo de infecciones.

Siempre que sea posible, es conveniente realizar tratamientos preventivos previo al destete. Dependiendo el origen y  estado general de los terneros, a veces se hace necesario algún tratamiento de refuerzo. En la zona de Bronzovich, es endémica la queratoconjuntivitis, una enfermedad ocular muy contagiosa. La mantienen a raya rolando al agropiro para controlar la encañazón y con ello el problema, “además es probable que este año vacunemos para bajar la carga de la enfermedad”.

Por otra parte, se recomienda el seguimiento de parásitos mediante conteo de huevos en heces para evaluar la necesidad de control. Conforme vayan volviendo las lluvias, los parásitos irán ganando terreno. Además del seguimiento contínuo, es indicado respetar los descansos de las pasturas y eventualmente la rotación de las drogas antiparasitarias.

Todo lo anterior se hace posible en el marco de una adecuada planificación del rodeo y forrajera, fundamental en esta actividad que no conoce de cortoplacismos. Al mismo tiempo, un buen orden del sistema permitirá tener una base sólida para improvisar o hacer frente de la mejor manera a problemas coyunturales que se puedan presentar.

Aapresid

“En Argentina, de cada 100 vacas se destetan solamente 62 terneros. ¿Qué pasó? ¿Dónde están esos terneros que no se destetan?”, planteó el Doctor Juan Carlos Aba, presidente de la Cámara Argentina de Productos Veterinarios, Caprove, quien compartió un plan para incrementar el rodeo vacuno argentino y lograr una mayor oferta de carne tanto para el mercado interno como para abastecer el negocio de la exportación.

Aba participó de la edición número 20 de la Cumbre de la Industria Veterinaria Argentina, Civa 2022, que organizó el periódico Motivar recientemente, con la participación de más de 500 personas. El presidente de Caprove integró un panel con los presidentes de las otras cámaras de la industria veterinaria Alberto Paz Polito, de Cadisvet; y Jorge Casim, de Clamevet.

En este marco, el directivo describió que en el promedio de la ganadería argentina se preñan anualmente 76 vacas (de cada 100), de las cuales se obtienen 72 terneros nacidos, pero se llegan a destetar 62, es decir que se pierden 10 animales entre nacimiento y destete. Dijo también que dentro de las 24 vacas no preñadas (sobre 100), en 10 casos se da por cuestiones vinculadas a la sanidad; los otros 14 son por falta de comida o por problemas de manejo.

Aba siguió el diagnóstico contando que hay un promedio de 4 terneros perdidos durante la preñez, siendo 3 de esas pérdidas “por sanidad”. En el caso de los nacimientos (72) hay 10 que no llegan al destete: de ellos, en 9 casos “es por sanidad”.

Esos datos los proyectó a todo el rodeo nacional, para alertar que si el total de vacas es de 22 millones “estamos perdiendo 4,4 millones de terneros”. Aba indicó que alrededor de 4 millones de bovinos más es el número que se estima que le hace falta al país para lograr “una producción eficiente que abastezca el mercado interno y el externo, sin tener distorsiones de precios”.

“En estos momentos, terminamos el período de cría marzo-octubre y entraron 14 millones de terneros en la recría. En este período los terneros ponen en juego 30 kilos de peso que se pueden perder a causa de las parasitosis”.

Pero, si se evalúa la estadística de uso de antiparasitarios a nivel nacional, Aba aseguró que, del total de 30 kilos que se ponen en juego, lo que ocurre en concreto es que “se pierden 15 kg por animal, que representan 210.000 toneladas en el total del rodeo, solamente por no atender bien una patología”.

Esa merma -y la suma de las pérdidas de preñez y de terneros no logrados- se traduce en una pérdida económica anual de 74.000 millones de pesos “solamente por parasitosis -insistió-. Si sumamos las enfermedades infecciones, reproductivas y metabólicas, tenemos una pérdida a nivel global de 260.000 millones en 2022”, advirtió el presidente de Caprove.

Plan Sanitario Productivo

Para reducir ese nivel de mermas analizado, Caprove diseñó y presentó el Plan Sanitario Productivo, que se basa principalmente en que los productores ganaderos incrementen su inversión en sanidad.

Según Aba, el promedio de inversión que hace el productor ganadero argentino es de 840 pesos por año por animal. De ese total, solo 546 pesos se destinan a la compra de medicamentos preventivos. “Un plan sanitario global mínimo para reducir esos 260.000 millones de pérdidas implicaría aumentar la inversión de cada productor a 1.041 pesos por animal”.

“En su conjunto, para evitar la pérdida de 260.000 millones, el productor debería invertir 26.000 millones en toda la cadena”. Aba indicó que esa apuesta tendría además “un alto rango de rentabilidad”, ya que la inversión de 1 peso más llevaría a 10 pesos de ganancia extra.

“Argentina produce 54 kilos por animal por año frente a Estados Unidos que produce 124 kg/animal/año. La diferencia en la carcasa es más de 300 kilos en los estadounidenses contra los 230 nuestros. Pero la diferencia fundamental es que ellos ‘medicalizan’ el 85% del rodeo y en Argentina el 52%”.

Aba cerró con un mensaje alentador, al contar que, desde el lanzamiento del Plan Sanitario, en 2007, se pasó de 90 millones de dosis por año a 125 millones de dosis de productos veterinarios. “Por lo tanto consideramos que tuvimos éxito”.

En la Argentina, el incremento de la producción de carne es un objetivo permanente. Con un stock de 53 millones de animales y 203.296 establecimientos, la producción de carne vacuna busca reposicionarse en el sector agroalimentario argentino. Según un estudio realizado en el marco del proyecto disciplinario Gestión integral del riesgo agropecuario, “la actividad ganadera es relevante en la mayoría de las provincias de la Argentina; esto se refleja en el stock del último año -2021- que denota existencias de hacienda en las 23 provincias”.

Por esto, especialistas del INTA Cuenca del Salado -Buenos Aires- y Mercedes -Corrientes- analizan la situación actual de los sistemas de cría y recría y brindan recomendaciones para intensificar y estabilizar el sistema productivo, aumentar el porcentaje de preñez y lograr una mayor cantidad de terneros por unidad de superficie. Esta nota fue publicada en la última edición de la Revista IDIA21.

De acuerdo con Sebastián López Valiente, especialista en sistemas de producción ganaderos del INTA Cuenca del Salado, “el potencial de la región permite un margen de incremento en los índices productivos”. Y agregó: “A pesar de que la región mantiene uno de los porcentajes de destetes más altos de la Argentina, existen herramientas que permitirían mejorar y estabilizar los índices reproductivos”.

La carga

La sanidad del rodeo es un factor clave para reducir las mermas. Por esto, desde el INTA Cuenca del Salado ponen el foco en la importancia del diagnóstico y proponen diferentes esquemas de vacunación, tratamiento, manejo y prevención que aseguran una correcta sanidad.

Por otro lado, López Valiente puntualizó que “muchas veces, el factor condicionante es el ajuste de carga”. En este sentido, añadió que “el estado corporal de la vaca en el preparto es el mejor indicador para establecer si la carga que estamos manteniendo es la adecuada”.

Con un stock de 53 millones de animales y 203.296 establecimientos, la producción de carne vacuna busca reposicionarse en el sector agroalimentario argentino

“Para mejorar los índices es fundamental poner el foco en la condición corporal del rodeo, ajustar la carga en los potreros y aplicar un plan sanitario acorde a la realidad de cada zona de producción”, puntualizó López Valiente.

El estado corporal óptimo para la vaca es de 3, en una escala de 1 a 5. “Entrar a la temporada de partos con un estado corporal bajo condiciona el reinicio de la ciclicidad ovárica y, por ende, la próxima preñez que, dependiendo de las condiciones climáticas, podríamos perder puntos de preñez o en su defecto afectar su calidad”, expresó el especialista del INTA quien destacó la importancia de garantizar un buen estado corporal al parto es fundamental.

Para esto, es necesario manejar las cargas en otoño. De este modo, se puede intervenir y disminuir los requerimientos de la vaca para que llegue al parto en mejor estado. En este punto, López Valiente señaló que la fecha del destete es una herramienta que se usa para disminuir los requerimientos del vientre y que pueda recuperarse con mayor tiempo, antes de la temporada de parto. “Esta decisión afecta directamente el peso de venta del ternero, pero nos permite entrar mejor al parto y poder asegurar mejores porcentajes de preñez”, expresó.

Otro momento para intervenir el rodeo y que no afecte el porcentaje de preñez es previo a la temporada de servicio, el tiempo de acción es menor y debemos actuar muchas veces incorporando insumos al sistema. “Muchas veces los productores saben que, con primaveras buenas, un bajo estado corporal se puede revertir, pero les puede costar un retraso en el tiempo de parto-concepción, reducir el número de terneros e incluso el kilaje de los mismos al momento del destete”, indicó López Valiente.

La incorporación de las tecnologías mejoradas debe ir acompañada por ciertas mejoras en el campo, como alambrado eléctrico para subdivisiones, pozos para asegurar la disponibilidad de agua, balanza para pesar la hacienda, distintos tipos de comederos

De todos modos, si no pudieran llegar con un buen estado corporal al parto y, por una alta carga o contingencia climática, los vientres no están con el estado corporal deseado hay herramientas para utilizar y estabilizar los porcentajes de preñez. “Dependiendo de la disponibilidad forrajera y el estado corporal de los vientres, podemos recurrir a destetes precoces o hiperprecoces, destetes temporarios (colocación de tabletas nasales que le impiden el amamantamiento de los teneros) o la aplicación de tratamientos hormonales para que las vacas reanuden su actividad ovárica”, puntualizó el especialista del INTA quien advirtió que para aplicarlas, se deberá conocer la situación particular de cada sistema, pero “es importante remarcar que existen herramientas para revertir dicha situación. Dependerá del tiempo y dinero que se quiera invertir en el rodeo”, aseguró.

Más por menos

Un ensayo realizado en el campo experimental del INTA Cuenca del Saldo sobre sistemas de cría demostrativos demostró que fue posible incrementar la carga más del 50% e incrementar proporcionalmente la producción de terneros por hectárea, manteniendo los índices reproductivos, con la implementación de cadenas forrajes, un plan sanitario acorde, manejo de carga, según estado corporal y disponibilidad forrajera y la utilización de la fecha de destete.

“La producción y manejo del forraje, tanto en campo natural como pasturas y verdeos y fertilización, será fundamental para poder incrementar el número de terneros destetados”, afirmó López Valiente quien aseguró que, para esto, se necesitará un acompañamiento de políticas que permitan al productor realizar inversiones para atender la mayor demanda que implica la intensificación de los sistemas de cría.

La expectativa es que el rodeo nacional pueda acercarse lo más posible a un ternero por vaca por año. Sin embargo, aunque parece lejano este planteo, López Valiente aseguró que para aumentar el índice de destete “el primer gran desafío es lograr la mejor alimentación de la vaca durante todo el año, acompañado con políticas que favorezcan la inversión y el riesgo que implican las mismas”.

Para eso, es necesario generar más forraje y complementarlo. “En algunos casos se trata de implantación de nuevas pasturas y, en otros, de infraestructura -alambrados, aguadas- para administrar mejor el forraje del campo natural, pasturas o verdeos”, expresó López Valiente y agregó: “En este punto, es necesaria una correcta evaluación de los recursos forrajeros en función de los objetivos del sistema o las posibilidades productivas de cada zona”.

Debido a la distribución territorial de la ganadería bovina en la Argentina, la generación de tecnologías debe responder a una gran diversidad de condiciones ambientales y socio-económicas propias para cada territorio. En Corrientes, la ganadería de cría bovina es la principal actividad agropecuaria y se desarrolla sobre todo en campo natural de manera extensiva.

Al 2018, el stock provincial era de 4.670.167 bovinos y la producción de carne a rondaba los 56 kilos por hectáreas promedio ponderado. Con el foco puesto en aumentar ambos valores, el INTA junto con universidades, más las experiencias de profesionales y productores del NEA avanzó en desarrollo de una serie de tecnologías para la cría bovina en la provincia.

“El proceso de adopción tecnológica en sistemas de cría es lento”, afirmó Diego Bendersky -especialista en Producción Animal del INTA Mercedes- y añadió: “Uno de los motivos es la dificultad de transmitir las tecnologías de procesos, las cuales, además, requieren un período de aprendizaje. Sin embargo, sabemos que una forma de facilitar su adopción es informar y validar junto al productor acerca del impacto productivo que genera su incorporación”.

Tecnologías

Para avanzar, es necesario diferenciar las tecnologías consideradas como básicas, en el sentido de que son necesarias para desarrollar la actividad de cría vacuna en Corrientes, de las tecnologías mejoradoras del modelo productivo básico. En esta línea, Bendersky detalló las tecnologías básicas: “La nutrición -ajuste de la carga animal del campo natural en el otoño, suplementación mineral completa y suplementación proteica en recría durante el invierno-, la reproducción -estacionamiento del servicio por tres meses en primavera, anticipación de la edad del primer servicio a la vaquillona, diagnóstico de gestación y clasificación del rodeo, destete total al inicio del otoño-, la sanidad -calendario sanitario básico y examen de toros- y la genética -selección de vaquillonas para reposición y elección de toros-”.

Bendersky aclaró que la aplicación de estas prácticas requiere contar con instalaciones adecuadas a la actividad de cría como apotreramiento, aguadas, corrales, bañadero y capacitar al personal de campo para asumir nuevos desafíos.

Asimismo, la incorporación de las tecnologías mejoradas debe ir acompañada por ciertas mejoras en el campo, como alambrado eléctrico para subdivisiones, pozos para asegurar la disponibilidad de agua, balanza para pesar la hacienda, distintos tipos de comederos. En campos bajos es necesario tener en cuenta que la inversión aumenta, con respecto al desagüe de potreros como así también a la instalación de dormideros y sombras. A su vez, a medida que se complejizan los sistemas de producción, es necesario capacitar al personal, implementar un proceso de gestión y contar con asesoramiento técnico.

Los resultados de los ensayos realizados en el Unidad de Cría de la Estación Experimental Agropecuaria Mercedes demuestran que, a medida que se avanza en la escalera tecnológica, aumenta la productividad del sistema, tanto en campos de loma como bajos. “De hecho, engordar la vaca vieja implica un incremento del 11 % con respecto al modelo básico de producción, manejar la lactancia implica un incremento adicional del 17 %, destetar precozmente a la vaca de primer servicio o adelantar la edad de entore significa un incremento adicional del 9 % y mejorar el recurso forrajero proporciona un 7 % más de kilos de ternero”, indican trabajos del INTA Mercedes.

El conocimiento del impacto productivo generado por la aplicación de tecnologías, constituye una herramienta para los profesionales del sector a la hora de promover su adopción. “Pudimos demostrar que con la aplicación de la tecnología es posible incrementar los kilos de los terneros, con respecto al modelo básico de producción”, expresó Bendersky y agregó: “Con un nivel tecnológico básico, la producción de terneros aumentaría un 39 %, dato importante para diseñar políticas públicas que faciliten la adopción de estas tecnologías. A su vez, y a escala experimental, con la incorporación de las tecnologías mejoradoras -que implican mayor uso de insumos- se demostró que, la producción de terneros podría duplicarse en Corrientes”.

“Los resultados muestran los beneficios de la incorporación de tecnologías en los sistemas de cría, cuando las condiciones de infraestructura, capacitación, asesoramiento, financiamiento están dadas”, destacó el especialista del INTA Mercedes.