Por Juan Berretta

Innovar está en el ADN de Pedro Gundesen. Por eso es lógico que la innovación sea una de las características distintivas de Don Pedro, la cabaña de Limangus que fundó hace diez años en Gonzales Chaves.

Don Pedro, y así lo explica Gundesen sin vueltas, no tiene que ver con un legado familiar ni con darle continuidad a un proyecto heredado. Sino a una decisión del productor de cambiar el rumbo del negocio ganadero tal cual lo había planteado su padre durante muchos años para obtener mejores resultados productivos y que la actividad sea más rentable.

En busca de ese objetivo fue que primero decidió empezar a criar Limangus, allá por 2007. Hace dos décadas, cuando por estos campos el Angus ya era mayoría y en el mejor de los casos compartía hectáreas con los Hereford, el Limangus se veía poco y nada, así que esa decisión ya era novedosa.

“Adoptamos la raza para diferenciarnos y tener un valor agregado, y así poder negociar con los compradores condiciones un poco más favorables. Eso se daba en aquel momento viendo los precios diferenciales que obtenía Cook en el viejo Mercado de Liniers. Y que hoy se sigue dando claramente en la venta tanto del gordo como del ternero”, explica Pedro.

“Las condiciones especiales se lograban a partir del 5 / 6% de rinde adicional que tienen los cortes más caros Limangus, que es una raza que te da más carne de mayor valor, porque justamente el mayor rinde está en los cortes más caros”, agrega.

Así es que a partir de la compra de 60 madres PC, Gundesen comenzó a incursionar en la raza y a transitar el reemplazo del rodeo Angus originario. En 2016, ya con todo el campo habitado por Limangus, la visita de un inspector fue el disparador para volver a innovar dentro de su negocio.

“El inspector de Limangus al ver el rodeo me dijo que tenía una calidad muy buena, y en cantidad, que me recomendaba ir para el lado de la cabaña. Y así lo hicimos, arrancamos con la cabaña y tres años después comenzamos a vender categorías específicas de hembras, como invitados en los remates de Horacio Cook”, recuerda Pedro.

En simultáneo, decidió empezara a mostrar en las pistas el Limangus que producía. “En las exposiciones estábamos siempre en la cabeza, así que tomamos la decisión de apostar fuerte por la cabaña”, cuenta.

“De modo que Don Pedro no es de herencia o de tradición porque venimos de una familia de cabañeros, sino que claramente es porque es productivo y porque realmente para nosotros es un negocio”, asegura.

“Producimos un Limangus productivo. Multiplicamos un gordo por dos o por 2,5 por venderlo en cabaña”, completa este nieto de un inmigrante danés (Thue Gundesen), que llegó a la Argentina en 1915 y se instaló en la zona de Tres Arroyos.

Pasto

Desde siempre, Don Pedro apostó por un sistema productivo pastoril. “Para nosotros esa es una cuestión innegociable. Nosotros producimos toros adaptados, y que están siempre bien mantenidos. Se les está dando un poco de grano ahora porque en agosto tenemos el remate”, explica Pedro.

“La genética pastoril adaptada es una característica muy fuerte de nuestra cabaña”, agrega.

Bienestar animal

La mansedumbre es otra fortaleza de la hacienda de Don Pedro y para que se transforme en un plus tangible, el establecimiento llevó a cabo el proceso de certificación en Bienestar Animal bajo el protocolo de LSQA para competir en mercados exigentes.

“Al certificar bienestar animal lo que queríamos es comparar lo que estamos haciendo en la cabaña con lo que son las prácticas de bienestar animal a nivel mundial. Nosotros lo adoptamos como cambio de paradigmas en el sistema de trabajo. Y obviamente que lo hicimos para mayor beneficio de los animales y de la gente que realiza la tarea”, explica Gundesen.

Tras semanas de preparación de la documentación, del protocolo y de la inspección realizada por la Ingeniera Virginia Amado, en noviembre pasado Don Pedro obtuvo su certificado de “Bienestar Animal para producción primaria”, que contempla ciclo completo y cabaña.

“Con esta certificación de LSQA verificamos que nuestra hacienda es criada en todo momento bajo pautas de bienestar. Cada animal que sale de nuestras instalaciones es un testimonio de salud, eficiencia y respeto por la naturaleza”, asegura con satisfacción Pedro.

Bajo peso

En su constante búsqueda de ser más eficiente, mejorar el producto de Don Pedro y seguir agregándole valor a su rodeo Limangus, el cabañero empezó a trabajar fuerte hace algunos años en producir toros para vaquillonas. “Notamos que ahí hay un nicho muy descuidado en nuestra raza. Cada vez que vendo vaquillonas para servicio me piden toros de bajo peso. Entonces decidimos apuntar a ese objetivo, primero para tener hacer mis propios toros para vaquillonas y segundo para que lo tenga la raza”, argumenta Pedro.

En esa búsqueda, de las 750 madres que tenía hace tres años, separó alrededor de 200, elegidas porque daban consecutivamente terneros de bajo peso, y comenzó a darles un tratamiento diferente.

“Las estamos controlando permanentemente como parte de un convenio que firmamos con el INTA Cuenca del Salado. Medimos la madre, los terneros que dan, para tener una referencia. Y a ellas hasta el año pasado las inseminamos con Fígaro, el toro de bajo peso de la raza, que ya murió y no quedan pajuelas”.

El trabajo que Don Pedro estaba realizando con el INTA también despertó el interés de Zoetis, que necesitaba aumentar el volumen de muestras de Limangus para mejorar el genotipado llevado a cabo en la raza. En el campo de Gundesen tenía volumen y datos históricos, dos elementos muy preciados. Y así fue que se sumó a la propuesta realizando la validación de los resultados del genotipado de 260 ejemplares.

Esa genómica ofrece el resultado de la medición de más de 20 características del animal, y bajo peso es una de ellas. “Esos resultados nos van a servir como para certificar que tenemos un rodeo de bajo peso. Pero además, nosotros ya tenemos elegidos para vender el año que viene unos 15 toros para vaquillonas. Será la primera camada que ofreceremos que tendrán la garantía que son de bajo peso al nacer por las mediciones realizadas”.

Padre nuestro

En sintonía con el trabajo del INTA y de Zoetis, Gundesen adquirió hace algunas semanas en el remate de la familia Cook a Chimpay Ringo Starr 2508, un toro con destino a preñez de vaquillonas y al rodeo de bajo peso de Don Pedro. Ese reproductor también será genotipado y en caso de dar positivo, será enviado al CIALE.

“Ya tenemos un convenio firmado para que congele en el centro y así estará disponible para los productores de la raza. Yo dispondré de pajuelas para usar en mis vaquillonas, y de ese modo cerrar el programa de bajo peso”, detalló el cabañero. Otro proyecto innovador en el universo Limangus que protagoniza Don Pedro.

Mientras tanto, Gundesen va puliendo los detalles del próximo día de campo y de lo que será su segundo remate, ambos a realizarse en Gonzales Chaves la primera quincena de agosto. Eventos que la consolidan como la cabaña Limangus más importante de la región.

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Una Expo Otoño lleno de premios

Los primeros días de junio, en el Predio Ferial Angus de Cañuelas, la Asociación de Productores de Limangus Argentina (Proliar) realizó la 9ª Exposición de Otoño, en la que Don Pedro tuvo una destacada participación logrando quedar en siempre primero o segundo.

“En puros controlados, en lote de vaquillonas preñadas fuimos primeros; en lote de toros a corral Diente de Leche, segundos; en lote de toros de corral Dos Dientes, segundos y nos quedamos con el mejor toro individual”, detalló Gundesen.

“En pédigree, en lote de hembras de corral, fuimos primeros; y obtuvimos la mejor hembra individual”, agregó.

Con satisfacción, el cabañero explicó que “en todas las categorías que participamos nos llevamos el premio campeón o el reservado, y venimos, sobre todo, acentuando cada vez más el liderazgo en PC, que es un poco lo que más nos importa. Hacemos pédigree también con nuestro núcleo genético, sin dudas, pero lo que nosotros somos es un productor del mejor PC”.

La cabaña de Gonzales Chaves realiza mañana un día de campo para contar su sistema pastoril y exhibir los toros y los vientres que venderá el próximo jueves en lo que será su primer remate anual

Mañana Don Pedro comenzará a transitar la semana más relevante de sus 18 años de existencia. A partir de las 11 horas abrirá sus tranqueras para compartir un día de campo con productores, clientes y amigos, a los que Pedro Gundesen les mostrará sus animales y también explicará el sistema pastoril que implementa para criar sus Limangus. Todo eso se dará en el marco de la previa de lo que será, el próximo jueves, su primer remate anual, todo un hito para el establecimiento y también para la región, porque será la primera venta de la raza.

El día de campo está pensado para lucir los toros y los vientres que serán rematados por Sáenz Valiente Bullrich y por la pantalla de Canal Rural, pero también para que el que concurra se lleve un panorama de cómo trabaja la cabaña y del producto que logra Don Pedro. “Voy a poner en corrales todas las categorías. Porque la idea del remate es esa, cubrir todas las categorías, y además de ofrecer los toros y los vientres que fueron premiados en la última Exposición de Otoño”, explicó Gundesen.

“Realizar el día de campo antes del remate, nos da la posibilidad de contar nuestro sistema productivo, que es puramente pastoril, y mostrar lo bien mantenida que llega la hacienda”, agregó. “Y la fertilidad de las hembras, que están todas preñadas por inseminación, y acabaron de dar un porcentaje de un 68%”, completó.

Lo que se verá mañana en la cabaña de Gonzales Chaves y que luego conformará el menú del remate, serán seis hembras PP, todas preñadas -una fue la Campeona de pedigree a corral en Otoño-; y dos toros PP. Para pasar al fuerte de Don Pedro, el puro controlado. Serán 42 los toros; más 60 hembras preñadas y 100 hembras para servicio. “Con eso apunto a representar bien la raza en la zona”, contó Pedro.

En lo que son los vientres, el ofrecimiento a la venta lo completará un lote de 30 vaquillonas PC para servicio de La Querencia, de Humberto Groenenberg.

El remate contará con sistema de preofertas que se habilitarán este sábado y finalizarán el miércoles. Desde la página web de la cabaña se puede acceder al completo catálogo, en el que están las fotos, los videos y toda la información de la hacienda que sale a venta.

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En tanto, el jueves 14, a partir de las 11 horas, está prevista la realización de las ventas, en la Escuela de Equinoterapia de Gonzales Chaves, con el martillo a cargo de Sáenz Valiente Bullrich y con la televisación de Canal Rural. Previo al inicio de la subasta se comercializará una jaula de gordo “para que se pueda ver el diferencial que tiene la raza en el momento de la venta”, explicó Pedro.

“Están todos invitados al día de campo y luego al remate, a que vean y prueben nuestra genética y lo que puede dar Limangus”, se despidió el cabañero.

La cabaña de Pedro Gundesen ubicada en Gonzales Chaves cuenta con un plantel consolidado de vientres, un equipo comprometido y premios que validan el camino recorrido. Y está muy bien preparada para su nuevo desafío: el 14 de agosto realizará su primer remate

Objetivos claros y una hoja de ruta trazada con faros largos que sirve como guía estratégica para ir cumpliendo objetivos. Esas son las bases en las que Pedro Gundesen apoyó en 2007 su proyecto ganadero en Gonzales Chaves, que de entrada ya contó con una apuesta bien definida y distintiva: eligió llevarlo a cabo con Limangus.

El inicio fue con la compra de 50 vientres PC a La Criolla con objeto de agregar valor a la venta del gordo por mayor rinde y comenzó con el reemplazo del tradicional Angus negro. “Elegimos Limangus porque es un biotipo intermedio, funcional y eficiente, adaptado a los desafíos de la producción actual. Tiene excelente rendimiento en gancho y carne magra, muy demandada por el consumidor moderno”, explica Gundesen en el comienzo de una charla con La Voz del Pueblo.

“Son animales mansos, fértiles, con facilidad de parto y buena adaptación a condiciones extensivas”, agrega en el relato de cómo fueron los inicios este nieto de un inmigrante danés (Thue Gundesen), que llegó a la Argentina en 1915 y se instaló en la zona de Tres Arroyos.

La cabaña

Durante nueve años, Pedro fue adquiriendo genética de Los Choles de la familia Cook para ir consolidando su rodeo. Hasta que en 2016 el proyecto tuvo un hito significativo: la decisión de fundar la cabaña Don Pedro, que vendría acompañado poco después con el involucramiento pleno de Gundesen con la raza a partir de su participación en Proliar (Productores de Limangus argentinos).

Fundar la cabaña, reconoce Pedro, no estaba en los planes. “A pesar de venir de tres generaciones de chacareros, el prejuicio de que una cabaña traía más gastos que beneficios estaba siempre presente”, explica. Pero una inspección tentativa de Limangus lo convenció de comenzar Don Pedro “para producir animales alimentados a pasto, rústicos y adaptados a la zona”.

“La mansedumbre siempre fue un requisito innegociable”, destaca el cabañero, que desde mayo es vicepresidente de Proliar. En poco tiempo el mercado aprobaba esa decisión con una demanda muy positiva hacia los toros y hembras de Don Pedro.

El crecimiento sostenido y de la mano de la mejora genética que fue incorporando, tuvo su correlato en muy buenas actuaciones a partir de 2021 en las Exposiciones Nacionales y Nacionales de Otoño de la raza, en las que acumuló 38 premios y que fueron posicionando a Don Pedro como un sello de calidad Limangus.

Entre 2020 y 2024, participó como cabaña invitada en el remate anual de Administración Cook, para ese entonces, ya comercializaba además unos 50 toros PC por año en forma particular. Entonces, ya consolidado el puro controlado, desde hace un par de años el foco se puso en el pedigree.

“Queremos de a poco ir armando nuestro pedigree. Ya el fenotipo Don Pedro  está definido, y lo que queremos es que la gente lo conozca y los clientes que nos compren vengan a buscar lo que tenemos: que es un animal moderado, carnicero, muy productivo, con genética pastoril. Nosotros solamente usamos alimento balanceado antes de la expo”, cuenta.

Don Pedro cuenta hoy con un rodeo de 750 madres y a la base de PC le está sumando el pedigree, contando ahora con unos 150 animales PP. “Vamos creciendo y la idea es tener más para poder ir eligiendo. Cuando comparás cómo nos va en las exposiciones con el PC, que venimos compitiendo hace tiempo, se ve claramente que en el pedigree estamos dando los primeros pasos”, explica Pedro.

“Entonces, sí vamos a tener pedigree, sí nos interesa ir armando nuestro propio pedigree, pero la base es el PC con una inseminación, una IATF del 100% del rodeo y vamos nosotros siempre eligiendo los toros que nos permiten ese salto tan grande que tuvimos de calidad. Hace ya 6 años que estamos haciendo el 100% del rodeo con IATF”, completa el productor que vende 330.000 kilos de carne bovina/año a un carnicero/distribuidor local y un promedio de 100 vaquillonas para productores Limangus.

Cuando ese pedigree ya esté consolidado, Pedro tiene la intención de participar en Palermo. Aunque por ahora no es algo que lo desvela, está marcado en la hoja de ruta que ha ido cumpliendo con precisión, “pero hoy no es la prioridad”.

El remate

Y para este proceso iniciado allá por 2007, este año no es uno más, sino que se convertirá en otro mojón destacado de la vida productiva de Don Pedro: el jueves 14 de agosto, en la escuela de equinoterapia en Gonzales Chaves a las 11 de la mañana, la cabaña realizará su primer remate anual con la venta a cargo de Sáenz Valiente Bullrich, con televisación por Canal Rural.

“Vamos a vender unos 50 toros, cinco de pedigree y 40 puro controlados; cinco vaquillonas de pedigree; unas 60 vaquillonas preñadas y unas 110 o 120 para servicio”, detalló Gundesen. En tanto, el 8 de agosto está prevista la realización de un día de campo para mostrar toda la hacienda que luego será vendida.

“Es una gran oportunidad para la gente de la zona para sumar hembras Limangus para quien quiera comenzar o para incorporar sangre de la raza en rodeos Angus que permitirá agregar ese cuarto que tanto se paga al momento de vender el ternero o aumentar el rinde en faena.”

Una cuota parte importante de la evolución que viene teniendo Don Pedro, el cabañero se la asigna al equipo de trabajo que ha logrado armar. “Estoy muy contento porque armado un equipo consolidado, liderado por Facundo Delfino, en el que todos estamos muy comprometidos. Eso es fundamental para poder ir escalando”, cuenta.

“No vengo de una familia de cabañeros, todo cuesta más cuando se empieza de cero. Pero tenía una visión productivista, y sabía que con foco y trabajo en equipo se podía lograr”, explica Gundesen.

Desde sus inicios, en Don Pedro apostó a un sistema productivo pastoril, eficiente y enfocado en la mejora genética constante. Hoy, con un plantel consolidado de vientres Limangus, un equipo comprometido y premios que validan el camino recorrido, la cabaña se proyecta como un referente de la raza en la región.

Replicando el crecimiento y la evolución que la raza Limangus viene experimentando en los últimos años, cabaña Don Pedro está consolidándose como una referente de la raza de la mano de la dedicación, la inversión y la impronta que le pone Pedro Gundesen al proyecto. La última Expo Otoño realizada los primeros días de mayo en la Sociedad Rural de Tandil fue prueba de eso: siete primeros premios y tres reservados logró el establecimiento ubicado en Gonzales Chaves.

“Estamos consolidando lo que venimos haciendo y los buenos resultados en la última exposición muestra que venimos por el buen camino. El objetivo siempre es continuar afianzándonos y mostrar el animal que queremos hacer en Don Pedro. Y lo que más satisfacción nos genera es que ya se comienza a ver cuál es el fenotipo que buscamos. Y eso es encontrar lo que nos representa”, cuenta este productor nacido en Tres Arroyos, que vivió más de dos décadas en distintos países y que en 2002 se instaló en Buenos Aires.

La base

Don Pedro cuenta hoy con un rodeo de 750 madres y a la base de PC le está sumando el pedigree, contando ahora con unos 150 animales PP. “Vamos creciendo y la idea es tener más para poder ir eligiendo. Cuando comparás cómo nos va en las exposiciones con el PC, que venimos compitiendo hace tiempo, se ve claramente que en el pedigree estamos dando los primeros pasos”, explica Pedro, descendiente directo de inmigrantes daneses en Argentina.

“Mi abuelo Thue Gundesen llego a Argentina alrededor de 1915 y se instaló en la zona de Tres Arroyos. Soy tercera generación de agricultores y ganaderos tanto por la línea de mi padre como la de mi madre (inmigrantes italianos)”, repasa con entusiasmo su historia familiar.

Una cuota parte importante de la evolución que viene teniendo Don Pedro, el cabañero se la asigna al equipo de trabajo que ha logrado armar. “Estoy muy contento porque armado un equipo consolidado, en el que todos estamos muy comprometidos. Eso es fundamental para poder ir escalando”, cuenta.

Al mismo tiempo reconoce que lo que le genera una gran alegría es lo que ve al recorrer su campo. “Ese es el mayor placer, porque ves plasmado el trabajo que hace la gente, el equipo”, agrega.

Valor agregado

Pedro arrancó con Limangus en 2006. “Buscaba una raza que tuviera la mejor capacidad cárnica para animales medianos y que nos permitiera agregar valor, diferenciarnos. Veía siempre que los records en el mercado de hacienda de Liniers (hoy Cañuelas) provenían en un 100% de esta raza”, recuerda.

Así fue que compró las primeras 40 vacas y comenzó con el reemplazo del tradicional Angus negro. “Hoy tenemos un rodeo de 750 vacas. Vendemos 330.000 kilos de carne bovina/año a un carnicero/distribuidor local y un promedio de 100 vaquillonas inseminadas artificialmente para productores Limangus de lo que es la cabaña”, repasa con satisfacción este productor que además tiene una empresa de tecnología tiene una gran pasión: el teatro. “Escribo los textos para luego dirigirlos”, cuenta.

Remate

En cuanto al aspecto comercial, además de vender en forma particular vientres y toros, Pedro participa en los remates que organiza Los Choles, la cabaña de la familia Cook, la gran referente de la raza Limangus en nuestro país.

De hecho, el próximo viernes 6 de junio participará como cabaña invitada en la nueva subasta que realizará Administración Cook: el 4° Remate Selección de Otoño Limangus, que se llevará a cabo en Estación Ombú, en cercanías de Huanguelén.

En esta oportunidad Don Pedro aportará unas 70 vaquillonas PC para servicio y son muy buenas las expectativas, despertadas a partir del nivel de la hacienda y de la evolución que año a año viene teniendo la cabaña de Gundesen.

*Fotos gentileza de Campoindustria.com