“Siempre es lindo ganar, uno no se acostumbra”, dice Federico Vizzolini en el arranque de la charla. Arandú, la cabaña que junto a su familia y al asesoramiento de Juan García fundó hace una década, tuvo un año brillante en las exposiciones nacionales de Angus. El punto máximo, claro, fue el logro del Gran Campeón de Palermo, pero también fue una gran satisfacción alcanzar el Reservado Gran Campeón en Otoño y fue un hito la actuación en Primavera, donde se quedó con el Gran Campeón Macho y con el Gran Campeón Ternero.

A eso hay que sumarle que los primeros días de diciembre recibió la copa por el segundo puesto obtenido en el Premio Banderín, la competencia que computa los puntos que las cabañas suman en las exposiciones organizadas por la Asociación Argentina de Angus. Así es que la cabaña de Federico Vizzolini se consagró como la segunda mejor del país de la raza más importante de la Argentina.

– ¿Ya tomaste dimensión de lo que han logrado en 2023?

– Sí, me doy cuenta. Y sé que es muy difícil que esto se repita. Arandú logró el Reservado Gran Campeón en la Nacional de Otoño, el Gran Campeón de Palermo, y el Gran Campeón Macho y Ternero en Primavera. Es buenísimo, es un año para ponerlo en un cuadro, porque yo no sé si se va a volver a dar algo así. Y si tenemos en cuenta que el año pasado en Palermo habíamos sacado el tercer mejor macho, quiere decir que no es casualidad, que es la consecuencia de un programa genético. Entonces, también nos genera muchas expectativas para los años que vienen.

– Queda claro que no se trata de individuos aislados, sino de que hay una población, porque son muchos logros con distintos animales.

– Exactamente, eso demuestra que tenemos una consistencia genética en las madres que hay en la cabaña y que está dando como resultado distintos ejemplares superiores. Y esa consistencia también te genera muy buenos toros comerciales, entonces mejoramos nosotros y mejoran nuestros clientes, porque año a año les damos un mejor producto. Y ahí te cierra el círculo comercial de Arandú.

– La cabaña Arandú empezó hace 10 años, ¿los resultados llegaron antes de lo pensado?

– Seguramente, pero la gran satisfacción que tiene uno es que los animales nuestros que están ganando son hijos de nuestras propias vacas ya. Entonces ese es el gran orgullo. Esto fue el resultado de cuando compramos las vacas de la cabaña de Tres Marías, pero después nosotros empezamos a trabajar con nuestras propias vacas y ya estamos usando también padres nuestros. Entonces, en realidad fue un trabajo que se fue haciendo de a poco. Y ahora se está viendo la consistencia genética de las vacas propias de Arandú.

– ¿Y ahora qué? Porque la vara quedó muy alta.

– Tenemos que seguir trabajando e invirtiendo en genética para continuar mejorando y logrando resultados. Creo que Arandú ya está en la historia de la raza Angus, que eso es muy importante, en la historia de Grandes Campeones y en la historia también por vender un toro ganador de Palermo en un remate público después de 20 años.

– ¿Les costó tomar la decisión de vender el Gran Campeón de Palermo?

– No, porque creo que eso va a ayudar a mejorar toda la raza. Ojalá que a las cabañas que lo compraron, que son todas de punta, el toro les dé muy buenos resultados. Porque así la satisfacción nuestra será doble, porque el producto salió de Arandú. Entonces, están haciendo doble o triple publicidad de nuestra cabaña.

– Hace un par de décadas, al apellido Vizzolini se lo asociaba con las pastas. Ahora ya está directamente relacionado con la ganadería.

– Exactamente. La historia es la historia, y ahora creo que lo de la fábrica de pastas quedará más limitado a Tres Arroyos. Para el resto ya estamos relacionados con la ganadería. Yo siento orgullo por lo que hemos logrado.

“Siempre es lindo ganar, uno no se acostumbra”, dice Federico Vizzolini en el arranque de la charla. Arandú, la cabaña que junto a su familia y al asesoramiento de Juan García fundó hace una década, tuvo una semana brillante en la Exposición Nacional Angus de Primavera realizada en Olavarría: se quedó con el Gran Campeón Macho y con el Gran Campeón Ternero. Y completó un año inolvidable en las pistas.

– ¿Te sorprendió volver a ganar?

– Sí me sorprendió el ternero, porque lo teníamos como un ternero bueno, pero vos no sabés lo que llevan las demás cabañas. En el toro sí teníamos la ficha puesta porque era un muy buen toro. Y también teníamos una vaca muy buena. Pero nos terminaron saliendo el ternero y el toro.

– ¿El toro había competido en Palermo?

– Sí, había estado en Palermo y también en la Nacional de Otoño, que había tenido un buen desempeño. En Palermo también anduvo bien. Tuvimos la suerte de que en vez de crecer para arriba se empezó a ensanchar, a tener cada día más lomo, más culata, se armó de una manera que de Palermo para acá se convirtió en otro toro.

– Y después de ganar Palermo, ¿la satisfacción de lograr una bandera es igual?

– Siempre es una satisfacción, y en este caso metimos dos Grandes Campeones en la misma exposición, es mucho. Mucha gente venía y me decía, ‘¿vos te das cuenta lo que consiguieron este año?’.

– ¿Y te das cuenta lo logrado?

– Sí me doy cuenta. Y sé que es muy difícil que esto se repita. Arandú logró el Reservado Gran Campeón en la Nacional de Otoño, el Gran Campeón de Palermo, y el Gran Campeón Macho y Ternero en Primavera. Es buenísimo, es un año para ponerlo en un cuadro, porque yo no sé si se va a volver a dar algo así. Y si tenemos en cuenta que el año pasado en Palermo habíamos sacado el tercer mejor macho, quiere decir que no es casualidad, que es la consecuencia de un programa genético. Entonces, también nos genera muchas expectativas para los años que vienen.

– Queda claro que no se trata de individuos aislados, sino de que hay una población, porque son muchos logros con distintos animales.

– Exactamente, eso demuestra que tenemos una consistencia genética en las madres que hay en la cabaña y que está dando como resultado distintos ejemplares superiores. Y esa consistencia también te genera muy buenos toros comerciales, entonces mejoramos nosotros y mejoran nuestros clientes, porque año a año les damos un mejor producto. Y ahí te cierra el círculo comercial de Arandú.

– Ni el toro ni el ternero que ganaron tienen nombre, ¿por qué?

– Por cábala. Lo estuvimos hablando con Juan (García) y con la familia, a ver qué nombre les poníamos. Y decidimos esperar a que surjan, como en su momento surgió Batacazo (el toro Gran Campeón de Palermo).

– La cabaña Arandú empezó hace 10 años, ¿los resultados llegaron antes de lo pensado?

– Seguramente, pero la gran satisfacción que tiene uno es que los animales nuestros que están ganando son hijos de nuestras propias vacas ya. Entonces ese es el gran orgullo. Esto fue el resultado de cuando compramos las vacas de la cabaña de Tres Marías, pero después nosotros empezamos a trabajar con nuestras propias vacas y ya estamos usando también padres nuestros. Entonces, en realidad fue un trabajo que se fue haciendo de a poco. Y ahora se está viendo la consistencia genética de las vacas propias de Arandú.

– ¿Y ahora qué? Porque la vara quedó muy alta.

– En lo inmediato nos gustaría ganar el Banderín Nacional, que se va a definir en unos 20 días. Es la suma de puntos de las tres exposiciones nacionales y tenemos muchas chances de ganarlo. Eso sería espectacular, es lo que nos falta. Y después tenemos que seguir trabajando e invirtiendo en genética para continuar mejorando y logrando resultados. Creo que Arandú ya está en la historia de la raza Angus, que eso es muy importante, en la historia de Grandes Campeones y en la historia también por vender un toro ganador de Palermo en un remate público después de 20 años.

– ¿Les costó tomar la decisión de vender el Gran Campeón de Palermo?

– No, porque creo que eso va a ayudar a mejorar toda la raza. Ojalá que a las cabañas que lo compraron, que son todas de punta, el toro les dé muy buenos resultados. Porque así la satisfacción nuestra será doble, porque el producto salió de Arandú. Entonces, están haciendo doble o triple publicidad de nuestra cabaña.

– Hace un par de décadas, al apellido Vizzolini se lo asociaba con las pastas. Ahora ya está directamente relacionado con la ganadería.

– Exactamente. La historia es la historia, y ahora creo que lo de la fábrica de pastas quedará más limitado a Tres Arroyos. Para el resto ya estamos relacionados con la ganadería. Yo siento orgullo por lo que hemos logrado.

Un apellido con pasta de campeón.

Los Vizzolini fueron sinónimo de fideos hasta mediados de la década del 90, cuando la familia decidió vender la fábrica de pastas por entender que no se podía competir con las multinacionales. Federico, nieto del fundador de la industria y aconsejado y respaldado por su padre, apostó fuerte por un proyecto ganadero.

Hace poco más de una semana, Batacazo, un toro gestado en su cabaña Arandú -que la creó para darle un valor agregado a la hacienda-  logró el Gran Campeón Macho Angus en la Exposición Rural de Palermo, el máximo logro al que aspira un cabañero. “Palermo es la meca de la ganadería”, dirá Federico.

Pisando la arena de la pista palermitana y con la mirada húmeda por la emoción reconoció: “No caigo todavía, supongo que en unos días empezaré a caer. No es fácil lograr esto, ya lo dijo el jurado, en esta pista compitió el mejor Angus del mundo”.

La charla con La Voz del Pueblo, 10 días después de la consagración, se dio con un Vizzolini más consciente de lo alcanzado y con ganas de explicar porqué Arandú se transformó es una prestigiosa marca en el planeta Angus.

– ¿Ya caíste?

– Sí caí, caí. De a poco te vas dando cuenta lo logrado. En el partido de Tres Arroyos hay solo dos Grandes Campeones de Palermo en la historia: el de La Verbena de Skou a fines de la década del 70 (el Gran Sureño, que fue Bi Gran Campeón) y el nuestro. En la pista, el presidente de la Asociación Argentina de Angus (Alfonso Bustillo) me decía que me veía muy tranquilo y me preguntó si entendía la dimensión que tenía el logro. Porque hay grandes cabañas que nunca consiguieron ganar en Palermo. En realidad, en el primer momento no tomás dimensión, lo vas haciendo con el paso de los días. Hoy poder decir que nosotros ganamos nos genera una satisfacción es enorme. Porque Palermo es la meca de la ganadería. Llegamos a lo máximo.

– ¿Y qué se te cruzó por la cabeza en el momento de la definición?

– La verdad es que estaba tapado por toda la gente que tenía adelante, y lo vi a mi hijo, que es más alto, festejar, entonces ahí me di cuenta que habíamos ganado. Primero lo abracé, lloré, y miré al cielo y dije: “Viejo, llegamos”.

– ¿Por qué esa mirada al cielo?

– Yo le agradezco mucho a mi padre porque de muy chico me dejó hacer cosas, equivocándome o no, y me fue formando. Primero discutíamos, peleábamos, yo no estaba de acuerdo en un montón de cosas que me decía. Pero me formó y me marcó cómo me tenía que comportar, cómo se tenía que trabajar, cómo tenía que acompañar a la gente que está al lado tuyo. Me enseñó un montón de cosas, no solamente en lo comercial, sino para armar un grupo de trabajo y que te apoyen.

Ver: Un apellido con pasta ganadera

– Haciendo referencia a tu papá, históricamente el apellido Vizzolini estuvo relacionado a las pastas, a partir de ahora ya se va a asociar con la carne. ¿El “llegamos” se debía a eso?

– Sí, hoy te diría que llegamos al objetivo que se planteó en su momento de generar una marca tan fuerte como lo fue en su momento en la fabricación de pastas, en una actividad totalmente distinta. Llegó más rápido de lo esperado. Con este logro Arandú ya es una marca consolidada en toda la Argentina, y te diría también en el exterior, porque el jurado Manolo López dijo que la fila que se vio en la final de Palermo no se va a ver en muchas partes del mundo.

– Siempre destacás todo el equipo de trabajo de Arandú, definime a Juan García, el asesor técnico.

– Un loco de la ganadería. Cuando entré a la pista en Palermo estaba abrazado al toro… El es un apasionado de la vacas y es otra demostración que no es que con la plata vos ganás. Sino que es el trabajo. El la viene luchando hace años y se merece muchísimo este premio. Además, él con su trabajo también hace muy buenos rodeos comerciales, o sea, no es todo show.

Juan vino hace unos nueve años con un proyecto que me pareció muy interesante, porque era todo, no solamente un show de cabaña. Y el programa después le fuimos dando forma medio en conjunto, se fue dando. Así empezamos a destetar terneros más pesados, a tener mejores vacas, de más calidad, terneras puras controladas que las buscan clientes para entorar. Se le fue dando un valor agregado a la empresa. Eso es fundamental porque es de lo que nosotros vivimos. Entonces eso se complementa con la cabaña y hace que hoy en Arandú esté funcionando muy bien.

Pero siempre remarco que Arandú es un gran equipo y todos tienen la camiseta puesta, y eso es fundamental y muy difícil de conseguir. Yo invierto en mi estructura de trabajo, en mi gente, no solamente la de la cabaña y el campo, los chicos en la oficina, sumado al trabajo que hace mi mujer, que está en la oficina y le pone otra impronta a nuestra empresa -en unos días se va a sumar también mi hija Sofía, que es contadora-. Y mi hijo allá en el campo de Dolores, que los motiva a trabajar para sacar más y mejores terneros. Porque nosotros vivimos de los terneros, no es que sacamos plata de otro lado para tener una cabaña y jugamos con la cabaña. Yo hago genética, vendo genética y me tiene que servir y tengo que ganar plata. Si no, la cabaña no me sirve.

– ¿Cómo se produce un Gran Campeón?

– Con muchísimo trabajo de todo un equipo. No pasa por la plata como mucha gente cree. O sea, no es que ponés plata y sacás un Gran Campeón. Con plata podés llegar a genética de avanzada, pero después tenés que hacer un trabajo titánico. Y si la gente, la que trabaja con vos, no te acompaña, es imposible. Es un conjunto de cosas.

Desde el control de las receptoras pariendo, pasando hasta que el ternero llega el mamadero, que lo tenés que tratar como si fuera un príncipe, que no se te pase de comida. De ahí va a la cabaña cuando se desteta, se empieza a amansar, a darle más cuidados, con distintas comidas diarias, los baños cada día y medio, la cepillada, la sopleteada… Todo un trabajo tremendo para que el bicho se vaya armando. Son un montón de cosas, por eso la satisfacción es tan grande. Con plata solamente no lo lográs.

– ¿Y ahora qué viene para Arandú?

– Y ahora seguir trabajando, yo luché siempre mucho, pero no para este logro, sino para que el proyecto funcione. El Gran Campeón llegó como decantación, no es que era el objetivo lograr un Gran Campeón de Palermo. No, nunca tuve ese objetivo, esto llegó producto de todo el laburo que se fue haciendo, entonces por eso te digo que vamos a seguir trabajando, seguir mejorando todo lo que podamos.

Nosotros vendemos los terneros y vivimos de las vacas y de los toros, entonces yo a mis clientes les tengo que dar un producto que les funcione, que me llamen y que me digan: “che, Federico la verdad que los toros anduvieron bárbaro, tengo unos terneros espectaculares, les hice un 15, un 20, un 30% más de plata, tuve un 20% más de kilos de ternero”. Eso lo que a mí me sirve porque les sirve a mis clientes, entonces la idea es seguir trabajando como empresa para eso.

– No era el objetivo sacar un Gran Campeón, pero cuando empezaste a competir soñabas con ganar.

– Todos los que vamos a exposiciones queremos ganar. Encima si tenés un animal que por ahí puede llegar a entreverarse entre los buenos, con más razón querés ganar. Y yo tenía todas las fichas puestas en este toro, que ya había hecho un campañón. Porque el año pasado fue segundo mejor ternero en la Expo del Centenario y tercer mejor macho de Palermo. Y este año fue Reservado Gran Campeón en Otoño y Gran Campeón en Palermo.

Y nos tocó ganarles a dos toros de Tres Marías de Gutiérrez, con la misma genética, y que no es nada fácil. Es una cabaña con una gran trayectoria y muchos grandes campeones de macho y hembra. A parte de ser gente amiga, trabajan todo en familia, viven de las vacas también, y tienen una genética que es lo mejor del mundo.