La reglamentación del Régimen de Incentivo para Medianas Inversiones (RIMI) y el nuevo criterio de valuación de la hacienda de invernada y feedlot para el pago de Ganancias abren una ventana para repensar decisiones de inversión y la planificación fiscal en la ganadería.

Para el tributarista Santiago Sáenz Valiente, ambas herramientas, incorporadas en la Ley 27.802 de reforma laboral, “introducen mayor racionalidad económica en decisiones productivas que históricamente estuvieron atravesadas por distorsiones fiscales”.

En ese sentido, en diálogo con Valor Carne, sostuvo que “el productor ya no debería mirar determinadas inversiones con la misma lógica de siempre” porque hay decisiones cuya ecuación financiera y tributaria cambiaron”.

Con las normas en plena vigencia, es relevante repasar sus detalles para que el ganadero sepa cómo sacarles todo el jugo posible.

Aprovechar los incentivos

El RIMI nace como un esquema de promoción para PyMEs, una suerte de versión adaptada, a menor escala, de los incentivos dispuestos en el RIGI, destinado a grandes inversiones. El primer dato importante es que tendrá vigencia por dos años.

¿Qué cambia en la práctica? El principal beneficio es la posibilidad de acelerar deducciones fiscales vinculadas a inversiones productivas. Es decir, el gasto se recupera fiscalmente mucho más rápido y eso aumenta la disponibilidad de fondos de la empresa.

“La clave es que mejora el flujo financiero porque permite descontar antes inversiones que normalmente se amortizaban en muchos años”, explicó Sáenz Valiente.

El régimen está destinado a empresas categorizadas como PyME -micro, pequeña y mediana tramo 1 y 2- y exige contar con el certificado correspondiente. Además, no pueden ingresar firmas con determinadas situaciones de insolvencia o de incumplimiento fiscal, aunque da chances de ponerse al día.

¿Cuáles son los montos mínimos de inversión? U$s 150 mil para microempresas; u$s 600 mil para pequeñas; u$s 3,5 millones para medianas de tramo 1; y u$s 9 millones para medianas tramo 2. Algo importante es que la inversión puede realizarse de manera acumulada durante un plazo de dos años y el monto surge de la sumatoria de bienes elegibles incorporados dentro de ese período.

Sin embargo, en el caso de inversiones en sistemas de riego, bienes de eficiencia energética, mallas antigranizo y semovientes -como reproductores bovinos de pedigree o puros registrados-, no se exige un monto mínimo para acceder al beneficio.

Y allí aparece uno de los puntos más interesantes para la ganadería.

“Hasta ahora, la compra de toros o vientres reproductivos implicaba una recuperación fiscal lenta. El productor debía amortizar esa inversión a lo largo de varios ejercicios, aun cuando el desembolso se hubiera realizado de manera inmediata”, sostuvo el tributarista.

Con el nuevo régimen, esa lógica cambia sustancialmente.

“Por ejemplo, un toro que antes se amortizaba en cinco años hoy puede tener deducción total en el ejercicio. Eso genera un impacto financiero importante porque ese dinero que no se aplica a impuestos significa un aumento de capital de trabajo para reinvertir”, explicó Sáenz Valiente.

El RIMI también alcanza maquinaria agrícola -tractores, sembradoras, cosechadoras, tolvas-, aunque allí aparecen algunas condiciones. La empresa debe cumplir montos mínimos de inversión según categoría PyME, realizarla dentro de un período determinado y mantener el bien en el patrimonio por un plazo mínimo.

Esto último es porque una condición central del esquema es la permanencia de la inversión. Los bienes promovidos deben mantenerse dentro del patrimonio de la empresa durante al menos dos años fiscales para conservar los beneficios obtenidos.

En otras palabras, el activo incorporado bajo el régimen no puede venderse inmediatamente después de obtener la amortización acelerada. Y si el productor no cumple esta exigencia puede perder el beneficio, reliquidar impuestos y afrontar intereses. “Por supuesto, se contemplan situaciones excepcionales de fuerza mayor, como la destrucción del activo. La lógica es incentivar inversiones reales y permanentes”, justificó el especialista.

Más allá del RIMI, Sáenz Valiente adelantó que ya se analiza en el Congreso un régimen similar para empresas que quedan fuera de la categoría PyME. El nuevo proyecto -pensado para compañías de mayor escala o “empresas relevantes”- apunta a extender los beneficios a inversiones más grandes, cubriendo el vacío existente entre el RIMI y el RIGI.

Ganancias, fin de una vieja distorsión

La otra gran novedad es el cambio en la forma de valuar la hacienda de invernada y feedlots para liquidar el impuesto a las ganancias.

Hasta ahora, el sistema obligaba a computar el ganado con una referencia cercana al precio de mercado. “El problema era que ese valor se incorporaba al resultado aun cuando el animal todavía no hubiera sido vendido”, planteó Sáenz Valiente.

Es decir, “el productor terminaba tributando sobre una renta potencial ya que, si bien podía tener una mejora patrimonial teórica al cierre del ejercicio, de ninguna manera ésta puede considerarse como renta efectiva. Incluso, ese animal podía perder valor, enfermarse o no llegar a venderse en las condiciones proyectadas”, graficó.

En otras palabras, se estaba pagando impuesto por el simple hecho de tener la hacienda en stock, aunque si no hay venta no hay ganancia. El nuevo mecanismo modifica esa lógica y utiliza un criterio de valuación menos agresivo desde el punto de vista fiscal, más cercano al costo económico de producción y menos atado al precio de mercado.

En concreto, se pasa a utilizar un sistema similar al de la cría: parte del promedio de ventas de una categoría representativa del establecimiento y, sobre ese valor, se computa un 60% como base para luego aplicar coeficientes según el tipo de hacienda (novillos, vaquillonas u otras categorías).

El resultado es un alivio impositivo para actividades intensivas y una menor distorsión sobre el resultado fiscal. “En la práctica, esto atenúa la valuación fiscal del stock, la acerca más a un criterio económico y reduce el adelantamiento de Ganancias sobre valorizaciones todavía no realizadas”, analizó Sáenz Valiente y subrayó: “No es un beneficio extraordinario ni un privilegio. Es una manera más racional de determinar la ganancia imponible”.

Del manejo defensivo a la planificación

En una mirada de fondo de ambas medidas, para Sáenz Valiente, el principal cambio no pasa sólo por una menor carga fiscal, sino por una nueva forma de pensar el negocio. “Durante años el agro tomó decisiones con una lógica defensiva frente a los impuestos; hoy empieza a aparecer un espacio para planificar”, opinó.

Ahora, es el momento de revisar inversiones previstas, incorporando la planificación tributaria a la estrategia empresarial. “Hay productores que pueden estar dejando oportunidades sobre la mesa simplemente por no revisar estos cambios. La ecuación fiscal de muchas decisiones productivas cambió”, concluyó.

Por Marcos López Arriazu / Valor Carne

Con las expectativas bien arriba impulsadas por el gran momento la ganadería en materia de valores, Agrofértil participará a partir de mañana por tercer año consecutivo en Expoagro. “Es la feria más grande de la Argentina y además atrae a muchísimos productores y empresarios de países limítrofes. Entonces para nosotros es la manera de exponernos en la vidriera nacional”, plantea Agustín Frederiksen, el titular de la firma dedicada a la fabricación de instalaciones ganaderas en chapa galvanizada.

“Expoagro es la vidriera más grande que tiene la producción agropecuaria, con la exhibición de la tecnología que se está desarrollando, tecnología que ya está plenamente desarrollada, y que además cuenta con el apalancamiento de muchísimas líneas de crédito que motorizan la realización de ventas y negocios. Es una feria bien comercial, la gente va a comprar”, aporta Blas Stornini, asesor comercial de la empresa.

Las dos participaciones anteriores le dieron muy buen rédito a Agrofértil, con negocios cerrados durante los días de la expo, como ventas concretadas luego durante el año a partir del contacto y las visitas recibidas en el stand montado en la megamuestra. “Nuestra zona siempre fue el sudeste bonaerense, La Pampa y un poco el centro de la provincia. Mediante a Expoagro hemos llegado a Corrientes, Entre Ríos y Córdoba”, indica Agustín.

“El tema de la financiación es fundamental, se acercan distintas líneas crediticias, bonificaciones exclusivas, tasas especiales ofrecidas por los bancos y eso tracciona mucho las ventas”, agrega.

En ese sentido, si bien todavía los bancos no dieron a conocer las tasas para esta nueva edición de Expoagro, algo que harán mañana cuando se abran las puertas. “No tenemos todavía los valores de las tasas, pero vamos a estar trabajando fuerte con el Banco Provincia y con el Banco Nación, vamos a tener descuentos especiales por pago contado, bonificaciones especiales y también alguna línea de financiamiento propia. Así que invitamos a amigos, clientes y a los que estén interesados en nuestros productos que nos visiten en la muestra”, comenta Blas.

Respecto a lo que ofrecerá Agrofértil en la mega muestra de San Nicolás, Agustín detalla: “Nosotros llevamos nuestros productos más generales, lógicamente no podemos ir con toda la instalación ganadera, pero si habrá dos o tres modelos de casillas veterinarias, mangas, volteador de terneros, y algunos productos más que marcan lo que hacemos. Sumado a folletería, videos, y todo lo que nos permite mostrar nuestro trabajo”.

Agrofértil fabrica todos sus productos en chapa galvanizada. “Partimos de la hoja, cortamos, plegamos y eso es toda la estructura”, explica Blas. “Algo que sucede es que hoy no hay madera buena como décadas atrás, entonces mucha gente que era consumidora de productos agropecuarios de madera se está volcando a cambiar a chapa galvanizada o chapa por no conseguir buen precio o por no conseguir maderas de calidad”, agrega.

“Este boom ganadero está haciendo que el productor se renueve, porque en los campos había y hay todavía mangas de 50 años, pero hechas con una madera que no es la madera de hoy. Y eso general que haya un corrimiento hacia el metal, hacia el caño o hacia nuestro producto de chapa plegada. La gente está muy interesada y creemos que el ciclo de vida de nuestros productos es muy superior a los de la madera actual”, se suma Agustín.

A la confiabilidad de los productos, a las propuestas de financiación hay que sumarle los valores sostenidos que tiene la ganadería, que convierte a este momento en una oportunidad favorable para renovar o incorporar infraestructura e instalaciones.

“Hoy la relación carne - instalaciones o productos te permite adquirir o invertir, algo que hace unos años atrás no era imposible porque no te daban los números para llegar a estas cosas”, asegura Agustín.

“Ahora con la venta de seis o siete animales podes adquirir una casilla, o desprendiéndote de cuatro o cinco, te comprás una manga. El valor de la carne hace que sea un excelente momento para invertir en infraestructura ganadera”, se suma Blas.

1983

Agrofértil fue fundada por Pedro Frederiksen, el papá de Agustín, en 1983 y su nombre surgió del producto que fabricaba en aquel entonces: una caja de velocidades para los cajones fertilizantes. “En un comienzo la fábrica estuvo abocada a la a la agricultura y a la fertilización. Fuimos proveedores casi exclusivos de Agrometal y le vendimos a Giorgi, Pierobón, Apache y Crucianelli, más la venta que hacíamos acá. La firma llegó a comercializar 25.000 equipos”, recuerda Agustín.

Haciendo una síntesis del recorrido de la empresa, contó que luego “mutamos a la fabricación de embolsadoras, entre otros proyectos, y desde hace 15 años nos abocamos a la ganadería. Fue algo que surgió por necesidad propia, porque también somos productores ganaderos. Nos faltaba una instalación y no nos convencía la madera con la que se trabaja ahora, y como vimos que en Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos se usaba lo metálico le buscamos la vuelta e hicimos nuestros diseños. Y hoy estamos muy muy sólidos con lo que fabricamos”, dice Frederiksen.

Lo que no ha cambiado nunca son los valores de la empresa. Y es lo que destaca Agustín: “Siempre hemos estado junto al cliente y los proveedores. Es una fábrica de estructura chica, somos 15 personas entre administración y fábrica. Nuestro compromiso con la innovación, la creatividad y la calidad es lo que nos ha permitido continuar en el mercado y seguir creciendo”.

En la despedida, Agustín redondea: “Pasamos por muchas transformaciones, nos fuimos adaptando y hoy estamos muy bien parados ante este boom ganadero. La cantidad de clientes reincidentes que tenemos habla bien del producto que fabricamos e indica que vamos por el buen camino”, cierra el titular de Agrofértil.

A la hora de realizar el balance que lo deja el año para la ganadería surge un claro ganador: el productor.

Porque en un contexto sumamente positivo para la actividad a lo largo de los últimos 12 meses, los eslabones primarios se consolidaron como los más beneficiados a partir de una combinación de factores que convirtieron a 2025 en un año excepcional para ellos. Así surge del análisis que realizó el Rosgan para ponerle el broche al año.

“Condiciones climáticas que, en términos generales, jugaron un rol clave para la producción a campo; un contexto macroeconómico más estable que comienza a incentivar la planificación de largo plazo; y, como corolario, un mercado con valores excepcionales para la mayoría de las categorías, lo que permitió recuperar rentabilidad en un escenario que aún continúa siendo desafiante en materia de costos”, destaca el informe como los factores que impactaron de manera positiva en el sector.

Al analizar los valores de la hacienda en los últimos 20 años, se observan récords históricos en prácticamente todas las categorías. “Medido en dólares, el precio del ternero de 160 a 180 kilos se ubica un 86% por encima del promedio del período 2005–2024; el del novillito liviano de hasta 390 kilos, un 56% por encima; y el del novillo, un 70% superior a dicho promedio”, detalla el Rosgan.

Asimismo, en los últimos doce meses -medidos a noviembre- todas las categorías registraron aumentos superiores a la inflación. “Mientras el Indice de Precios Internos al por Mayor (IPIM) mostró un incremento interanual del 22,5%, la hacienda presentó subas que promediaron entre 60% y más del 90% en el caso de los novillos”, agrega.

En efecto, la semana pasada se conocieron los datos del último informe económico ganadero elaborado por la SAGyP. De acuerdo con la información presentada, todos los eslabones de la cadena productiva -desde la cría hasta la invernada e incluso el engorde- mostraron márgenes brutos superiores a los del año pasado.

“Algunos segmentos, como la cría y el ciclo completo, registraron desempeños 54% superiores al promedio de la serie iniciada en 2011, un comportamiento pocas veces observado en un mismo ciclo ganadero”, explica el trabajo.

En definitiva, el negocio ganadero exhibe números favorables en un contexto político que parece encaminarse hacia una nueva fase de reformas estructurales en materia impositiva y laboral. Este escenario conforma el marco de un cambio de época que comienza a reflejarse en las expectativas del sector.

“Resulta particularmente virtuoso que esta mejora en las expectativas se dé en un año de buenos márgenes, ya que, en la medida en que esta fuente genuina de ingresos se consolida y aumenta la confianza del sector, se generan mayores incentivos para la capitalización en hacienda, dando inicio a la tan esperada y postergada fase de retención. Recordemos que, en los últimos años, el stock de vientres disponibles para reproducción ha caído de forma significativa, con una pérdida cercana a un millón de cabezas en apenas dos años”, analiza el Rosgan.

Terneros

Si bien la cantidad de terneros logrados por vaca ha mostrado una leve mejora con el correr del tiempo, el número total de nacimientos continúa limitado por el tamaño del rodeo, que se ubica en poco más de 22 millones de vacas, según el último dato oficial. “En efecto, la mayor zafra de terneros de los últimos 15 años se registró en 2022 -previo a la sequía- con 15,1 millones de cabezas, frente a una producción actual de 14,6 millones, es decir de 500 mil terneros menos”, se indica.

En este sentido, un menor número de terneros disponibles al inicio del ciclo limita, lógicamente, la reposición a lo largo de toda la cadena de engorde, impactando posteriormente en la oferta de animales terminados para la industria y, por ende, en la disponibilidad de carne tanto para el consumo interno como para la exportación.

“Sucede que este escenario de oferta restringida se ha encontrado, a su vez, con un mercado internacional sumamente demandado, con valores históricamente elevados. Esta situación obligó a la exportación a trasladar gran parte de esa mejora de precios al productor para asegurar niveles de abastecimiento que permitieran sostener la actividad. No obstante, hacia el cierre del año, varias plantas frigoríficas -especialmente aquellas orientadas a la exportación- optaron por reducir su actividad, adelantando paradas anuales con el objetivo de mitigar los quebrantos acumulados”, explica el informe.

Desafío

Para la industria, en particular, la situación que revela este final de año plantea un desafío significativo de cara al próximo ciclo. “Si los pronósticos se consolidan, 2026 debería marcar el inicio de la tan esperada fase de retención, lo que tensionará aún más el aprovisionamiento de la industria y obligará a maximizar la eficiencia operativa en todos sus aspectos, desde la compra de hacienda hasta la elección de los destinos comerciales”, advierte el Rosgan.

En definitiva, 2025 cierra como un muy buen año para el productor ganadero, aunque deja algunos aspectos menos favorables para los demás eslabones de la cadena, especialmente aquellos vinculados a la transformación y comercialización del producto final.

 “Es el inicio de una nueva era, no es una burbuja. Estamos entrando en un proceso de ganadería que probablemente no hemos visto en el pasado. Visualizo un panorama para el sector agropecuario en general, y ganadero en particular, para los próximos años francamente extraordinario”.

El párrafo lleva la firma del respetado consultor ganadero Víctor Tonelli, que mostró su optimismo de cara al escenario que está atravesando la actividad pecuaria. El analista será uno de los panelistas del 4° Congreso Federal Ganadero del Rosgan, que se realizará el 13 de noviembre en la Bolsa de Comercio de Rosario y como anticipo a su disertación, analizó los factores que impulsan el futuro del sector, los desafíos de liquidez y crédito, y la oportunidad inédita que abre el mercado internacional.

En una primera mirada, Tonelli anticipa una coyuntura de transformación estructural para la cadena de ganados y carnes y define el momento actual como el inicio de un nuevo ciclo e identifica dos pilares centrales sobre los cuales se apoya la ganadería del futuro.

“Por un lado, el fenomenal crecimiento en la demanda de regiones y consumidores no habituales de carne vacuna, que están demandando por encima de lo esperado. Y el segundo, no menor, que es la revalorización de las proteínas animales por parte de los jóvenes, que durante mucho tiempo estuvieron bajo la nube del veganismo”, explicó Tonelli en una nota que le realizaron en Agrositio TV.

En este sentido, aseguró que “los dos factores están superando largamente la capacidad de la oferta del mundo de abastecerlos”.

Presión alcista

Esa presión sobre la demanda global ya se refleja en los precios internacionales: “Hace 14 meses que los valores mundiales suben mes tras mes, a un nivel que realmente no era esperado hace un año atrás o un poquito más”, explicó.

Para Tonelli, este escenario abre una ventana única para que la Argentina recupere protagonismo en los mercados, aunque advirtió que la falta de liquidez y crédito interno actúa como un freno para la expansión del stock.

“Está faltando liquidez, nos está faltando crédito, nos está faltando tener dinero para poder llevar adelante ese proceso de recuperación y crecimiento que llamamos retención. Para eso se necesita hacer procesos más largos, más pastoriles, más kilos por animal y, por supuesto, tener más vientres en servicio y lograr más terneros”, detalló.

A pesar de las limitaciones actuales, el consultor es optimista sobre la eficiencia creciente del stock bovino argentino, que mejora de forma sostenida en los últimos años.

“Cada vez tenemos más terneros por vaca en servicio. Eso viene creciendo de manera impecable hace ocho años, desde que entramos a China y se revalorizó la vaca de rechazo. Pasamos de una relación ternero/vaca del 63% al 69%, y eso es un incremento muy grande en apenas ocho años”, indicó.

Así las cosas, Tonelli consideró que el potencial de crecimiento sigue intacto, siempre que haya “previsibilidad y condiciones macroeconómicas estables”. Según el analista, “la ganadería necesita eso; después, el resto, el productor sabe cómo hacerlo”.

Se abren las fronteras

Se movió el tablero del escenario externo y se reconfiguró a favor de la carne argentina. Tonelli destacó que el anuncio de Estados Unidos de aumentar su cuota de importación de carne vacuna genera una oportunidad estratégica.

“Es otra Argentina desde el punto de vista de una nueva oportunidad. El mundo necesita carne. La demanda mundial crece muy rápido, muy por encima de la capacidad de la oferta para abastecerla”, analizó.

En ese marco, recuerda que Estados Unidos, este año importaría alrededor de 2,5 millones de toneladas, hoy es el segundo principal importador de carne vacuna del mundo. “Claramente hay una coincidencia ideológica que ha hecho que el propio gobierno estadounidense haya expresado su vocación de acompañar a la Argentina en esta nueva etapa”, apuntó

Para el consultor, respecto a los resultados de medio término, se trata de un punto de inflexión que trasciende el negocio cárnico: “Se termina la volatilidad y todos estos malos vientos que venían complicándonos la vida, sobre todo a la ganadería y al agro, que necesitan previsibilidad de largo plazo. Yo soy exageradamente optimista: visualizo un panorama para los próximos años francamente extraordinario”.

Previsibilidad y crédito

Tonelli planteó dos condiciones indispensables para consolidar ese despegue: una ley que garantice previsibilidad exportadora y un sistema de crédito productivo real. “Necesitamos que finalmente salga por Ley la imposibilidad que cualquier funcionario del futuro, con una lapicera o un botón de computadora, vuelva a restringir o limitar exportaciones”, argumentó.

El segundo punto, según dijo, es que el crédito vuelva a tasas y condiciones razonables. “No hay país en el mundo que pueda desarrollarse, recuperar stock y crecer sin crédito. Solo en la Argentina la gente tiene que sacar de su bolsillo o vender activos para autofinanciarse. Es impensado que eso genere el potencial de crecimiento que tenemos”, indicó.

Si ambos factores se alinean, el especialista entiende que tendremos la vaca atada. “Está todo dado para que demos un salto extraordinariamente alto hacia el futuro. Hay fundamentos para ser optimistas. Si esos dos primeros puntos se dan lo más rápido posible, el horizonte de previsibilidad que requiere la actividad ganadera va a explotar”, aseguró.

Así es que, más allá de los obstáculos coyunturales, Tonelli está convencido que la dirección está trazada: “Estamos entrando en una nueva era para la ganadería argentina. Y esta vez, tenemos todo para aprovecharla”, finalizó.

Walter Tejedo es productor agropecuario, veterinario y propietario de la cabaña El Pegual. En una nota con La Voz del Pueblo, explicó cómo es la realidad del sector y qué desafíos tiene por delante

Walter Tejedo es veterinario, productor agropecuario y propietario de la cabaña El Pegual, por medio de la cual produce y comercializa de manera exitosa en un gran sector de la provincia de Buenos Aires.

En una distendida charla con él, explicó cómo la economía y el clima impactan en la actividad, aunque también hizo referencia a la realidad del sector y a los objetivos a cumplir en este 2025.

En primer lugar, el protagonista de esta historia brindó un panorama vinculado directamente con la situación del trabajo y la producción en el sector. Al respecto, manifestó que “es un año bueno al igual que el 2024 para lo que es ganadería porque nunca faltó el pasto. El 2025 comenzó bien, los verdeos que se pudieron hacer están buenos y sigue lloviendo, un factor fundamental. Creo que para la ganadería es uno de los pocos inviernos en los que tenemos este volumen de pasto, algo positivo”.

Pese a ello, agregó que “durante las etapas invernales a veces nos sorprenden alguna hipomagnesemia, ya que las vacas en las avenas por falta de magnesio se caen o se mueren. Han sucedido algunos casos que no escapan de que pueda volver a pasar cuando viene año con mucha humedad y poco sol”.

No obstante esto último, indicó que en el caso de prever ese tipo de situaciones, “se pude solucionar con sales y otros productos. Debemos decir que los nacimientos que comienzan ahora pensamos que puede ser muy buenos para el futuro”.

En cuanto al volumen de cabezas, dijo que “se mantiene medianamente estable tirando a  bajar porque hay mucha presión por la vaca china no hay vacas a las que se le dé una segunda oportunidad. Entonces, las que sale vacía o tiene algún problema se carga, también debemos decir que este año gracias a Dios los valores son buenos  y no son tanto los de la agricultura, es decir, se le echa mano a la ganadería para solucionar temas económicos”.

Posteriormente, fue consultado acerca de cómo viene preparando el tradicional remate de su cabaña para el mes de septiembre. Sobre ello, explicó que “al venir bárbaro el tema del pasto, los toros están muy bien cuando los comenzamos a preparar, es decir, con kilos que realmente no pensábamos que íbamos a tener. Se comenzó con las inseminaciones tanto de primavera como de otoño, las vaquillonas están todas preñadas y estamos realizando ecografías”.

Hizo referencia a que “ahora comienza el preparativo de lo que es la parte estética, tanto de los toros como de las vaquillonas. Como todos los años, pensamos en aumentar un poco la presentación de animales, principalmente porque vienen muchos compradores de otros lugares. El año pasado es como que estuvimos muy justos con los toros, creo que andarán entre 50 o 60 toros entre las tres razas, Angus negro y colorado y Hereford y entre 200 y 250 vaquillonas”.

Luego, mencionó que la idea de concurrir a Palermo surgió en algún momento. “Teníamos la posibilidad, aunque nos atrasamos un poco en preparación. La verdad es que nos cuesta mucho porque nuestra empresa es familiar, somos pocos y se nos superpone con otras tareas. Nos quedó a medio preparar y desistimos”, sostuvo.

Por otra parte, habló en materia de agricultura, sobre lo cual consideró que “el clima viene complicando, ya que llovió demasiado. Se superpusieron la cosecha y siembra y se atrasó tanto una como otra porque todavía hay algo de cosecha gruesa sin poder levantar y sembrar. Estimo que falta un 50%, pero todavía estamos en fecha y como los precios no están muy buenos, tampoco hay mucho apuro principalmente para aquel que también tiene ganadería”.

Sobre los números para el productor, remarcó que “sacados así finamente en agricultura, todo lo que es de granos finos da pérdida. Los rindes para que se tenga un buen retorno tienen que ser muy altos, se habla de 3500 o 3800 kilos de costo y eso es lo que realmente se da en los rindes, lo que hace que los márgenes de ganancia sean muy chicos”.

En este sentido, aclaró que “como no se está pudiendo sacar el tema de las retenciones debido a lo que tiene el gobierno de recaudación, se suman más cuestiones impositivas. Eso hace justamente que no haya un rentabilidad acorde a la inversión”.

Antes del cierre y agradecido por el contacto, Walter Tejedo concluyó en que “va a ser una segunda parte del año intensa y dentro de las complicaciones que se tienen. Hay humedad, pasto para la hacienda y medianamente se pueda sembrar. Considero que el segundo semestre va acompañar, además entiendo que en un momento el tema de la rentabilidad por los impuestos y retenciones serán revisadas”.

Con manejo rotativo, pasturas y control sanitario, la empresa familiar Cimafer logró altos índices productivos en campos en sur bonaerense

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Los CREA realizaron su tradicional Outlook ganadero, en el que sus miembros referentes se presentaron junto los especialistas Ariel Chiaramello, Víctor Tonelli y Paola Carreño y mostraron las perspectivas del negocio para el  año que viene

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Los CREA realizaron su tradicional Outlook ganadero, en el que sus miembros referentes se presentaron junto los especialistas Ariel Chiaramello, Víctor Tonelli y Paola Carreño y mostraron las perspectivas del negocio para el  año que viene

Los dos escenarios más probables para la ganadería argentina en 2025 comprenden una caída de la faena bovina del 5% al 10% respecto de 2024, el cual sería compensado parcialmente con un crecimiento del peso medio de faena.

 “Trabajar sobre las eficiencias va a ser mucho más importante el año que viene porque es probable que los márgenes del negocio sean más ajustados”, apuntó José Lizzi, líder del área de Ganadería de CREA, durante el Outlook Ganadero 2025 realizado este martes.

Los técnicos del área de Ganadería de CREA realizaron las proyecciones de precios para el año que viene para las categorías ternero, novillito de invernada, novillito de hasta 390 kilogramos y novillo de exportación. Se trata de un insumo clave para poder modelizar márgenes para 2025.

Con un ajuste de la disponibilidad de terneros y de vacas, se prevé que la menor oferta de carne vacuna para 2025 sea asumida por el consumo interno, lo que seguirá brindando mayores oportunidades de crecimiento a la carne aviar y porcina.

En lo que respecta al consumo interno de carne vacuna, se observa una progresiva recuperación en los últimos meses, aunque todavía falta un trecho para poder recuperar niveles registrados en 2023.

“La comercialización de carne vacuna tuvo un primer semestre muy duro con una caída del 15% en volumen en el primer semestre, aunque en el segundo recuperamos diez puntos de esa caída; esperamos que en 2025 podamos volver a los niveles presentes en 2023”, indicó Ariel Chiaramello, quien gestiona, junto a su hermanos Mariano y Martín, una empresa faenadora y distribuidora de carne que integra el CREA Centro Oeste Santafesino.

Un estudio realizado por la unidad de Seguimiento Forrajero Satelital del Área de Ganadería de CREA estimó que la receptividad ganadera de recursos forrajeros perennes cayó en cinco millones de equivalente vaca (EV) de 2014 a 2023 por factores climáticos, cambios en el uso del suelo y en el manejo o la tecnología aplicada.

“Estimo que en 2025 las recrías van a ser mucho más abundantes en volumen y calidad respecto de los años precedentes por un aumento de la disponibilidad de forraje”, vaticinó el consultor Víctor Tonelli.

El especialista dijo además que con un repunte de las recrías orientadas a lograr animales más pesados es factible que se produzcan demoras en la salida de vacunos con destino a faena. “En 2025 veo un escenario de oferta ajustada en el cual la demanda exportadora peleará por cada kilo que pueda comprar, pero el 2026 será otra cuestión, porque lo que no se venda el año que viene aparecerá en 2026 con mayor peso y un volumen razonable”, auguró.

Argentina se encamina a lograr este año un nuevo récord de exportación de carne vacuna en términos de volumen, aunque no es el caso al considerar la facturación del negocio porque los precios de venta pagados por el principal cliente –China– se encuentran amesetados.

De todas maneras, comienzan a aparecer alternativas comerciales interesantes para poder diversificar la matriz exportadora del negocio. “El 2025 será el año de EE.UU.”, apuntó la consultora Paola Carreño en referencia al crecimiento que se espera lograr en ese mercado clave.

De todas maneras, recordó que Argentina cuenta en EE.UU. con una cuota anual de acceso preferencial de apenas 20.000 toneladas, la cual debería ser ampliada para que las grandes oportunidades allí presentes puedan escalar.

Lara Botham del área de Ganadería de CREA mostró márgenes proyectados de diferentes negocios pecuarios, los cuales reflejan una tendencia decreciente. “Los resultados por lograr en 2025 dependerán de sistemas que logren agregar más kilos con mayor eficiencia productiva”, resumió durante el Outlook Ganadero 2025, realizado este martes en la sede porteña de CREA con transmisión en directo.

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Comederos inteligentes y balanzas de pesada al paso para mejorar la eficiencia, trazabilidad y obtención de información en tiempo real. Estas tecnologías permiten obtener hasta un 20% más en el valor de un ternero. La experiencia del INTA y un productor cordobés

Una de las principales características de la ganadería de precisión es el enfoque en la trazabilidad. Con el fin de generar datos a través de la implementación de tecnologías para la toma de decisiones, un equipo de investigadores de INTA Naredo -Buenos Aires- y del INTA Anguil -La Pampa- buscan avanzar en la obtención de información en tiempo real y la utilización eficiente de los recursos disponibles con la implementación de comederos inteligentes y balanzas de pesada al paso.

Gonzalo Arroqui, investigador del INTA Naredo, explicó que “la investigación se basa en un ensayo desarrollado en Naredo con la aplicación de comederos inteligentes, tecnología utilizada para mejorar la eficiencia mediante el uso de herramientas de trazabilidad y la obtención de información en tiempo real”.

La optimización de la ganadería mediante el uso de comederos inteligentes y balanza de pesada al paso ofrece varios beneficios productivos, en el caso de los comederos inteligentes, estos permiten medir con exactitud la cantidad de alimento que consume cada animal, lo que facilita la identificación de patrones de alimentación y la detección temprana de problemas de salud.

“Esto lleva a contar con datos precisos, y así es posible ajustar la dieta de cada animal para maximizar su crecimiento y salud, reduciendo el desperdicio de alimentos y optimizando el uso de recursos”, aclaró Arroqui.

En una segunda instancia, la utilización de la balanza de pesada al paso aporta al seguimiento del crecimiento y la salud animal. Esta facilita la recolección de datos de peso de los animales sin interrumpir sus actividades, lo que permite un seguimiento continuo del crecimiento y la detección temprana de enfermedades o problemas de desarrollo.

“A su vez, permite tomar decisiones informadas, basadas en evidencia sobre el manejo del rodeo, como el momento óptimo para la venta”, agregó el investigador.

Tecnología al servicio del productor

El establecimiento La Tregua de Bovetti se encuentra en Alejandro, provincia de Córdoba. Allí se realiza la recría sobre pasturas de alfalfa y engorde a corral de novillos como cabaña de reproductores, de la raza Limangus. Anualmente, evalúan, seleccionan y rematan de 200 a 150 toros, hoy tiene más de 900 animales evaluados por RFID.

Daniel Bovetti, veterinario y productor que trabaja con producción de ciclo completo y reproducción de genética, explicó que, con respecto a la vinculación con el INTA, “busco mayor valor agregado a mi producto, la genética, con la selección por un carácter complejo como la eficiencia neta de conversión (a través de RFID). Espero construir mayor competitividad, y esa información mejora el precio de los toros, en la actualidad al menos contribuye a sostener su piso”.

Y además detalló: “Con estas tecnologías podemos elegir animales que tengan menor consumo y conviertan lo mismo o más. Vamos a tener animales que tengan una línea diferente, no solo para nosotros, sino también para quienes nos compran nuestra genética. Esto promete un mayor rendimiento de su descendencia, posicionan con objetividad a la raza y le permite diferenciarse. El precio del ternero Limangus con información supera en un 20% el precio del ternero común del mercado”.

Los comederos dan información individual de cada animal en un rodeo, así se pueden identificar qué animales son más eficientes en relación con el consumo -análisis de conversión de peso-, además permiten obtener datos sobre su comportamiento.

La vinculación con el equipo del INTA permitió implementar tecnologías de la objetividad para la selección con énfasis en la eficiencia neta de conversión a través de la determinación de RFI. Adicionalmente se pudo sistematizar la implementación de las mediciones de res para rendimiento carnicero.

Herramientas de precisión

Estos comederos inteligentes se desarrollaron por un equipo del INTA Anguil y están diseñados para medir de manera precisa el consumo individual de alimentos en los animales mediante tres procedimientos:

La identificación individual, consiste en la utilización de dispositivos RFID -los animales llevan un dispositivo de radiofrecuencia (RFID) que permite identificar a cada individuo cuando se acerca al comedero- y lectura automática -el comedero tiene un lector RFID que identifica al animal y registra su acceso al alimento-.

La medición del consumo consiste en el pesaje de alimentos -el comedero tiene sensores de peso que miden el alimento antes y después de que el animal se alimente- y registro de datos -la diferencia en el peso del alimento se registra como consumo individual del animal, proporcionando datos precisos sobre la ingesta de cada uno-.

Por último, almacenamiento y análisis de datos, estos se envían a una base de datos centralizada donde se almacenan y se analizan. Luego con un software de gestión se utiliza para analizar los patrones de consumo, identificar anomalías y optimizar la alimentación según las necesidades individuales de los animales.

En este sentido, Ricardo Garro, investigador del INTA Anguil, puntualizó que “monitorear y evaluar el consumo diario de alimento permitirá seleccionar los individuos más eficientes y diseñar nuevas estrategias para aprovechar al máximo el potencial productivo del sistema”.

Un informe realizado por la licenciada María Soledad Carrasco del INTA Bordenave calculó los costos de diferentes categorías ganaderas en un establecimiento agropecuario y su relación al valor de una camioneta modelo en Argentina en el séptimo mes del año

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Cruza genética, integración con la agricultura, diagnóstico por imágenes e inteligencia artificial incluye en su proceso productivo Gustavo Almassio para lograr sus cortes Wagyu – Angus 

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Luego de una década de trabajo en su campo de San Cayetano, desde febrero el ingeniero Gustavo Almassio vende sus novillos de la raza japonesa Wagyu cruza con Angus. Sus clientes son una cadena de carnicerías boutique de la zona norte del Gran Buenos Aires, y el Frigorífico Anselmo, que se encarga de la faena y el envasado. El largo recorrido para cumplir el anhelo de llegar a la góndola 

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El programa de Prevención y Erradicación de ETS bovinas es impulsado por el ministerio de Desarrollo Agrario y tiene el objetivo de lograr mejor sanidad y productividad. “Llevamos adelante una transformación histórica en la ganadería provincial”, aseguró Javier Rodríguez

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Los Arzoz calientan los corrales para lo que será el viernes 1° de marzo su primer remate del año: ya tienen confirmadas 500 cabezas entre las que destacan “buenos lotes de invernada y uno de vacas con crías nuevas”. “Tenemos muy buenas expectativas para esta venta y también para todo lo que viene”, dijo Ricardo  

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Las vacaciones para la gran mayoría ya es un muy dulce recuerdo y de a poco va entrando en ritmo de trabajo. En esa etapa se encuentran los Arzoz, que están en plena preparación de lo que será el primer remate feria de gordo, invernada y cría de 2024, que lo realizarán el viernes 1° de marzo a partir de las 14.30 en las instalaciones de la Sociedad Rural de Tres Arroyos ubicadas sobre Aníbal Ponce.

“Por el momento tenemos confirmadas 500 cabezas, aunque tengo expectativas de que vamos a crecer un poco más en cantidad de animales. Vamos a tener buenos lotes de invernada y para destacar, 14 vacas con cría nuevas”, comentó Ricardo Arzoz sobre la venta que como siempre organizan en conjunto con los tandilenses Sucesores de Brivio.

Además, como ya se hizo habitual en la primer remate del año habrá “unos lindos” borregos y carneros Hamshire Down, Dorper, Texel y Ramboullet Negro de la prestigiosa Cabaña La Reforma de la familia Zeberio. “Vamos a armar un lindo remate, muy típico nuestro. Así que además de agradecerle a la gente el acompañamiento de siempre, también les decimos a los interesados que nos consignen con anticipación para poder tener una buena organización”, dijo el consignatario y martillero.

Optimismo

En este arranque de año, Arzoz -un eterno optimista- ve con muy buenos ojos lo que se viene para la ganadería. “Es un año diferente a lo que veníamos transitando en la finalización de 2023. Principalmente por la sequía, entre otros factores. Y creo que va a ser un buen año para el sector ganadero, un año en el que va a haber valores”, indicó.

En este sentido, argumentó: “Los valores estarán porque nos vamos a encontrar con un faltante muy importante de terneros que hará que se sostengan. Se va a acotar mucho la oferta de terneros porque ha llovido muy bien. Y los valores del ternero en este momento son muy buenos”.

Y agregó: “Eso va a llevar a que el productor vaya dosificando un poco la salida. Esta semana estamos cargando ternero macho arriba de los 2.000 pesos con 200 kilos. Está muy demandado el novillito de 280, 330 y 340 kilos para la Cuota 481 y para la exportación”.

A la hora de hablar de la exportación, Arzoz destacó que “se ha marcado mucho la diferencia de lo que es la vaca ‘china’ con la ‘no china’. Por eso recomendamos humildemente a todos los productores que hagan el esfuerzo de revacunar, de atender la parte sanitaria de los rodeos, de realizar la extracción de sangre para el análisis de brucelosis y para poder tener el certificado de vaca con destino a China. Porque hoy hay mucha diferencia, no como en 2023”.

En tanto, mirando un poco más allá de la zafra de terneros, Arzoz entiende que “la demanda se va a inclinar hacia el vientre, y creo que habrá un faltante muy grande, lo que hará que los valores sean importantes”.

En un esfuerzo por fomentar la innovación en el ámbito agroalimentario, el INTA promueve el Concurso de Ideas. Se trata de una convocatoria abierta que distribuye un total de 250 mil dólares en premios y cuyo objetivo principal es el impulso al desarrollo científico tecnológico en las cinco regiones del país. El Concurso premia la innovación climáticamente inteligente con una suma en pesos, equivalente a USD 13.500, sumado al apoyo técnico del Instituto a los premiados para desarrollar la idea. En el certamen 2023 fueron galardonas 18 propuestas, de las cuales 16 fueron de la categoría profesionales y 2 de la categoría de estudiantes.

Una de esas menciones fue para el doctor Luis Ferré, quien se desempeña en el área de Ganadería de la Chacra Experimental Integrada Barrow. “Bovance: Revolucionando la reproducción animal”, fue el trabajo presentado por el profesional local. Se trata de una nueva plataforma de vehiculización de hormonas reproductivas basada en parches poliméricos con micro-proyecciones. Para aplicación en programas de inseminación artificial a tiempo fijo en bovinos.

De la premiación participaron Mariano Garmendia -presidente del INTA-, Susana Márquez -a cargo de la coordinación del proyecto en el Centro de Investigación en Economía y Prospectiva (CIEP) del INTA-, Juan Llorens -director nacional asistente de Vinculación Tecnológica-, entre otras autoridades y representantes de Universidades.

“Trabajar con los nodos a través de este concurso moldea nuestra cultura institucional. Este concurso fue un éxito, así hemos recibido una catarata de ideas en todo el país, hecho que comprueba que existe un sector tecnológico y de innovación a lo largo y ancho del país”, subrayó Garmendia. Y agregó: “El talento argentino supo cambiar muchas cosas y se encuentra a la espera del apoyo para mostrarlo al mundo”.

“Estamos muy contentos, es una excelente palmada en la espalda y un fuerte respaldo institucional a las líneas de trabajo que estamos desarrollando”, manifestó Ferré al referirse al premio recibido. También reconoció a su grupo y consideró que “es un gusto trabajar con personas de este calibre y con el enorme talento que tienen”.

El Proyecto

El trabajo presentado que fue galardonado tiene como objetivo desarrollar una nueva plataforma de vehiculización de fármacos para uso veterinario mediante parches poliméricos de micro-proyecciones basados en la tecnología aditiva de impresión 3D capaces de entregar principios activos de acción sistémica mediante una herramienta no invasiva

El “delivery” de los fármacos (hormonas reproductivas) en programas de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) no ha cambiado en los últimos 25 años.

La actual ruta o vía de administración de las hormonas reproductivas utilizadas para controlar el ciclo estral reviste de una serie de inconvenientes. Se realiza por medio de la inyección intramuscular mediante el uso de agujas hipodérmicas. Esto requiere el cambio de la aguja entre animales a los fines de impedir el potencial contagio de alguna enfermedad entre animales.

Esta operatoria retrasa el proceso de implementación del protocolo y compromete el cumplimiento de los tiempos indicados por el protocolo. Problemas con la dosificación, resultando inexacta frecuentemente producto de la velocidad del trabajo en condiciones de campo. La incompatibilidad de la actual ruta de administración de las hormonas con el bienestar animal.

Este proyecto propone un cambio innovador hacia un sistema tipo parche dérmico libre de agujas hipodérmicas el cual permitiría un control más estricto de los tiempos de aplicación de las hormonas, con múltiples momentos de liberación y una adecuación hacia una nueva e innovadora plataforma que se ajuste a los estándares mundiales de bienestar animal.

Equipo de trabajo

Colaboradores

Por Diego Ponti*

En 2023, el mercado ganadero fue distorsionado por una multiplicidad de variables, entre las que sobresalieron el clima y las decisiones económicas y políticas del Gobierno. Así, luego de un largo letargo de precios en los primeros meses del año, se produjo un repunte que, no obstante, está siendo erosionado por la inflación y por la baja capacidad adquisitiva de la población.

Entonces, es momento de aprovechar las cotizaciones del gordo y transformar ese activo de alto valor circunstancial en otro de menor valor relativo. Es decir, se pueden aprovechar las favorables relaciones insumo/producto entre el precio del novillo y las cotizaciones de insumos, sobre todo los dolarizados al tipo de cambio oficial (fertilizantes, combustibles, etc.).

Hacia adelante y, considerando el mediano-largo plazo, las perspectivas para la actividad son favorables, a partir de la previsible reducción de oferta de carne, del pronóstico de evento “El Niño” y de la llegada de una nueva gestión de Gobierno que, por convicción o por necesidad, necesitará de un tipo de cambio competitivo para fortalecer las reservas.

Características del mercado ganadero

Primero, algunas definiciones conceptuales. El precio suele ser un buen indicador de las condiciones de mercado cuando las transacciones son sanas y libres de distorsiones. Decodifica en un mostrador el balance de oferta y demanda, así como también la valoración que los consumidores dan al producto. Warren Buffett dice que “el precio es lo que pago; el valor, lo que recibo a cambio”.

En este sentido, la carne vacuna presenta la ventaja de una alta valoración por sus atributos  nutricionales, así como también por la capacidad de reunirnos en torno a una mesa. El consumidor hace el máximo esfuerzo económico para mantener la participación de la carne vacuna en su dieta. El mercado ganadero exhibe varias particularidades que definen un mecanismo de formación de precios cuyas señales llegan distorsionadas al consumidor. Es importante recordar algunas para entender el contexto actual de la actividad:

➢ Presenta una de las características de los mercados perfectos: no hay formadores de precios entre los compradores y los vendedores.

➢ Los precios no se definen a través de los costos de producción; tampoco copian el comportamiento de la inflación o del dólar.

➢ El producto no es stockeable, con lo cual no hay posibilidad de especular bajo la esperanza de un precio futuro mejor.

➢ La producción está condicionada por eventos climáticos, y en este sentido, las acciones del clima y las reacciones de los productores generan impactos que se difieren durante largos períodos de tiempo.

➢ Por último, la producción es privada pero la carne vacuna es de interés público, con lo cual la pureza del precio como indicador de mercado queda diezmada cuando las políticas públicas intervienen priorizando la distribución por sobre el crecimiento de la oferta.

Ahora bien, la receta del mercado ganadero en 2023 está compuesta por una combinación de estos ingredientes condimentados por la aleatoriedad de las variables macroeconómicas y políticas de nuestro país. Como resultado queda un año partido en dos, de enero a julio, y de julio en adelante. El punto de inflexión lo determinó la mano visible pero imprevisible del Gobierno.

El primer tramo se caracterizó por alta oferta de carne, acentuada por una situación de extrema sequía que adelantó los engordes, redujo los procesos pastoriles e incrementó a niveles máximos la ocupación en corrales intensivos. Como consecuencia, los precios de la hacienda se atrasaron 21% con respecto a la inflación desde febrero a julio.

Los costos de producción copiaron la devaluación del tipo de cambio, la inflación o reflejaron en su valor las restricciones cambiarias para abastecerse de importaciones. El consumo interno repitió sus debilidades: siempre peor que ayer pero mejor que mañana. La demanda externa no pasó por su mejor momento condicionada por una economía internacional con dificultades para reencontrar el ritmo de crecimiento prepandemia, y por un dólar exportador sumamente incompetente.

El resultado fue que el precio de la carne vacuna al consumidor interno se desacopló de los demás bienes de la economía con un comportamiento antiinflacionario, funcional a las aspiraciones electorales del Gobierno actual. Por ejemplo, entre abril y julio, el asado creció en precio a una tasa promedio del 1,9% mensual.

Bajo estas premisas, la ley de oferta y demanda no avizoraba fundamentos alcistas para los precios de la hacienda, al menos hasta el mes de octubre, y solo vía reducción de oferta.

El segundo tramo del año se inauguró por acción del Gobierno nacional a través de la instrumentación de un nuevo dólar, el dólar maíz. Las urgencias cambiarias superaron a las urgencias inflacionarias, y le tocó el turno al maíz que hasta ese momento se mantenía al margen de las alternativas posibles por su asumido impacto alcista sobre los costos de producción en aves, cerdos y vacunos.

Lo que llegó para sentenciar al engorde a corral terminó dándole una vida más. Ya con un ternero post zafra en proceso de recuperación de precios y un gordo en dormición, la suba del precio maíz (+20%) estaba destinada a darle un golpe final a los márgenes feedloteros. Sin embargo, el maíz despertó al gordo de una larga siesta, y los precios de la hacienda comenzaron a recuperarse. En pocos días el novillo actualizó su cotización un 21%, y luego de las PASO hubo espacio para un segundo salto del 28% impulsado finalmente por la devaluación del tipo de cambio oficial.

Las correcciones de precios en la ganadería son así: ponen fin a un período largo de estabilidad con saltos bruscos de corta duración. No son fieles ni al dólar ni a la inflación. De los últimos 12 meses, solo en febrero y agosto el precio de la hacienda superó a la inflación; esto indica que fueron muy pocos los productores que lograron vender en el momento indicado.

Ahora bien, todo gran salto de precios encuentra su equilibrio final con el veredicto de la demanda interna y externa. En este sentido, las leyes de mercado regresaron para recordarnos cómo estamos y de dónde venimos. El consumo interno no convalidó el total de las subas, la tracción de ofertas de fines de semanas no fue suficiente para una demanda con combustible para solo una quincena al mes.

Para la exportación la situación no fue mejor: la devaluación del 30% a partir del dólar maíz fue acompañada por una suba del 58% del precio del novillo. Hoy la industria exportadora argentina tiene un costo por kilogramo de novillo en gancho cercano a los 5US$/kg, mientras que Brasil se ubica en 2,8US$/kg y Uruguay, en 3,45US$/kg.

Los fundamentos de oferta y demanda del primer semestre volvieron a entrar en vigencia y hoy se encargan de retrotraer los valores a niveles compatibles con la realidad que presenta la calle y la exportación. A principios de septiembre, el precio del novillo de Cañuelas promediaba 6% menos respecto de la semana post PASO y perdía 50$/kg. El novillito para consumo cayó en promedio un 9% en el mismo período, luego de tocar, en algún momento, máximos de 1000$/kg; hoy solo alcanza los $ 850/kg.

Qué hacer en el actual contexto

Como se ve, el universo ganadero 2023 estuvo teñido por una multiplicidad de variables alteradas por el clima, la política y la economía argentina. Los cambios son cada vez más rápidos y de mayor impacto. En una política económica intervencionista se distorsionan completamente las referencias históricas y se disocian las relaciones de compra y venta.

Dentro de este contexto, los saltos de precios de la ganadería pueden resultar una oportunidad para comprar insumos dolarizados, reproductores, maquinarias, etc.

El atraso cambiario actual y la proximidad a la fecha de vencimiento de esta política cambiaria invitan a utilizar estas opciones como cobertura cambiaria. El impacto de la seca sobre la economía de los criadores y los precios de los reproductores permiten grandes oportunidades de compra para aquellos productores que decidan invertir en mejoras para producir más y mejor en los próximos años. Pero hay que actuar rápido; el diferencial a favor del precio del kilo de carne no es perenne y cada vez se diluye con mayor facilidad ante una devaluación y una inflación semanal que no dan tregua.

Los negocios ganaderos se presentan muy riesgosos en el corto plazo; el ajuste pendiente de las variables macro abrirá una ventana de tiempo donde muchos negocios caerán en la trampa de la nominalidad, con más pesos pero menos poder de compra. Sin embargo, con una mirada de mediano-largo plazo, el presente puede ser estratégico si consideramos que las expectativas ganaderas son mejores hacia adelante.

Tenemos fuertes fundamentos para así creerlo: reducción de la oferta de carne, evento “El Niño” por delante y la llegada de una nueva gestión de Gobierno que, por convicción o necesidad, necesitará de un tipo de cambio competitivo para promover las exportaciones y fortalecer las reservas. El desafío está en la empresa, a partir de entender hacia dónde queremos ir y qué podemos hacer hoy para avanzar en el camino. Lo que vemos hoy es lo que hay; empecemos por lo qué podemos hacer nosotros para alcanzar lo que queremos lograr.

*Analista de AZ Group. Publicado en el informe mensual de la Asociación Argentina de Angus

El mundo cambió, y también lo hicieron muchas de las variables que influyen en el mercado de la carne. Los nuevos consumidores, cada vez más informados, trasladan sus exigencias y Argentina puede estar una vez más a la altura. Adrián Bifaretti (IPCVA), especialista en Marketing Internacional en diálogo con Aapresid adelanta lo que será su participación en el Congreso Aapresid, “C, elemento de vida”, que se realizará del 9 al 11 de agosto en el Salón Metropolitano de Rosario.

– ¿Cuáles son las perspectivas de demanda y mercados globales de carne?

– Ambos están cambiando radicalmente. Por un lado, Asia y particularmente China, siguen aumentando su demanda a un ritmo elevadísimo. Su crecimiento económico y demográfico hace pensar que el consumo de carne va a seguir siendo sostenido en el corto y mediano plazo.

Sin embargo, en los mercados más maduros, como EEUU o Europa, la demanda está amesetada, o incluso, va en retroceso. Esta situación se debe a cambios en los estilos de vida, conductas alimentarias y a cuestionamientos de aspectos ambientales, bienestar animal y la salud, muchas veces sin fundamento científico. En estos mercados, los consumidores irán reduciendo el consumo de carne, a la vez que exigirán mucha más calidad.

– ¿Cómo se posiciona la carne argentina respecto de estas cuestiones?

– Argentina debe superar algunas restricciones históricas y archiconocidas. Hay que generar las condiciones macroeconómicas y sectoriales que den previsibilidad y seguridad a aquellos que creen e invierten en el sector.

Las posiciones del sector privado y el sector público, no debería ser un Boca – River. Se debe ir de la mano, coordinando, interactuando y mejorando si se pretende competir seriamente en el exterior. De igual forma hacia el interior de la cadena, mediante un trabajo integral de los diferentes eslabones.

– ¿Qué necesitamos de los actores de la carne para potenciar este posicionamiento?

– La foto de Messi besando la copa nos permite presentarnos como los campeones mundiales con la mejor carne y reafirmar el reconocimiento de Argentina en el mundo. Sin embargo, eso no alcanza y los mercados exigen mayores estándares en materia ambiental.

Es ahí donde debemos trabajar. Desde los productores, eficientizando la producción, hasta organizaciones de Ciencia y Técnica, desarrollando conocimientos y demostrando que nuestros sistemas productivos ganaderos capturan más carbono que el que emiten. Contar con esta validación científica permitirá demostrar que nuestra ganadería es distinta respecto a las ganaderías industriales de otros países. En el mismo sentido, el IPCVA continúa su política de marketing y promoción, buscando fortalecer cada vez más el posicionamiento de la carne vacuna argentina.

– La Unión Europea comunicó que prohibirá la importación de materias primas provenientes de áreas deforestadas. ¿Cómo nos afecta esto?

– Este nuevo reglamento, está enmarcado dentro del Pacto Verde europeo que busca promover y fomentar una producción más sostenible. En mi opinión, ya que esta normativa asigna buena parte de la responsabilidad de cumplimientos a los propios importadores y distribuidores europeos, ante la posibilidad concreta de ser multados, prestarán más atención al origen de la carne.

Argentina tiene todo para afrontar los nuevos requerimientos y debería ser aceptado como un país de bajo riesgo de deforestación a partir de diciembre de 2024, cuando entre en vigencia el reglamento desde un punto de vista práctico.

– Recientemente científicos del mundo firmaron la declaración de Dublín, donde se respalda el rol de la carne en nuestras dietas basada en argumentos científicos. ¿Cómo deberíamos los consumidores traccionar una producción de carne más sustentable, sin necesariamente dejar de consumir este alimento tan importante?

– Los cambios en las conductas alimentarias son cada vez más marcados. Cuando una persona deja de comer carne por aspectos de maltrato animal, por salud o por temas ambientales, desde un fanatismo casi religioso, no tiene vuelta atrás.

De todas maneras, los esfuerzos por aportar evidencia científica contribuyen a que aquellos consumidores “indecisos” puedan tomar decisiones más inteligentes y sigan confiando en que la carne es un alimento saludable y de los más ricos y nutritivos desde el punto de vista biológico. Por este motivo, no tiene ningún sentido desterrarlo del plato.

Desde el IPCVA venimos trabajando mucho con acciones tendientes a llegar al público más joven, con una comunicación más empática, porque entendiéndolos mejor, vamos a comunicarnos mejor. Esto es una tarea permanente y sin descanso. La clave está abordar esta problemática no solo defendiendo el producto de cuestionamientos, sino también promocionarlo construyendo identidad y poniéndolo en valor.

El acto estuvo encabezado por el gobernador Axel Kicillof, quien además suscribió convenios para la realización de obras de reurbanización en el municipio. 

 El MAG funciona en el kilómetro 88 de la Ruta Provincial Nº6, con una superficie de 110 hectáreas y una capacidad para 12 mil cabezas de ganado vacuno diarias. Su construcción demandó una inversión privada de US$20 millones con el objetivo de asumir la actividad previamente desarrollada por el Mercado de Liniers S.A. y el Mercado Nacional de Hacienda, manteniendo vigente un mercado concentrador de hacienda, formador y orientador de los precios ganaderos.  Allí operan 45 firmas y, por su volumen, funciona como referencia orientadora de los precios para hacienda de consumo, invernada y cría en todo el país. Tiene capacidad para 12 mil cabezas diarias y posibilidad de sumar en el futuro otras 6 mil.   “Este mercado simboliza la sinergia y el trabajo mancomunado entre el sector público y el privado para potenciar a Cañuelas y a toda la región”, remarcó Fassi y añadió: “Nos llena de orgullo poder acompañar a quienes eligen nuestro suelo como un espacio para radicarse, emprender y generar empleo”.   En tanto, Mendizábal expresó que “este proyecto nació con una inversión privada de 20 millones de dólares, la interacción del sector público y privado y una articulación permanente con la provincia de Buenos Aires”. Por su parte, Metro hizo hincapié en “el orgullo de acompañar proyectos que dan cuenta de la vocación y el trabajo conjunto entre lo privado y lo público”. 

El MAG cuenta además con un sector de exposiciones para remates de cabañas, actividades ecuestres, festivales y ferias internacionales relacionadas con la ganadería y la agroindustria. En el marco del Proyecto Integral Polo Agrocomercial (PAC), se buscó así complementar la actividad generando espacios para que productores y proveedores de servicios puedan instalar sus operaciones en el mismo lugar, previendo así la creación de hasta 7 mil puestos de empleo.   Por último, Kicillof resaltó que “desde la provincia de Buenos Aires, cuya identidad e integración radican en la actividad productiva, vamos a seguir apostando por la producción y el trabajo”.   Firma de convenios  Durante la jornada, Kicillof y la directora ejecutiva del Organismo Provincial de Integración Social y Urbana (OPISU), Romina Barrios, suscribieron dos convenios por $40 millones: uno para la realización de 1.600 metros de veredas y cordón cuneta en el barrio La Unión II, y otro para ejecutar tareas de urbanización y mejoramiento del espacio público en el barrio Libertad,.  Además, se firmó un convenio entre el Ministerio de Desarrollo Agrario y la Asociación Centro Educativo Paraje “El Deslinde” para la concesión de uso de un predio cuya finalidad es la formación educativa en el desarrollo de proyectos productivos agroecológicos.   Estuvieron presentes el jefe de Asesores del Gobernador, Carlos Bianco; la ministra de Ambiente, Daniela Vilar; el administrador general de Vialidad provincial, Hernán Y Zurieta; la secretaria de Inclusión Social del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, Laura Alonso; el diputado nacional Daniel Gollan; la legisladora bonaerense Natalia Sánchez Jáuregui; la presidenta de la Asociación del Centro Educativo para la Producción total N° 33 Paraje el Deslinde, Alicia Bonomi; funcionarios y funcionarias provinciales. Galería de imágenes:  ]]>

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La sequía les sigue dando dolores de cabeza a los productores ganaderos de una importante región de la provincia de Buenos Aires. A partir de consultas por mortandad por intoxicaciones, el INTA alertó por la posibilidad de que la causa sean los nitratos del suelo y el agua. “Estos son compuestos nitrogenados que se encuentran en el suelo y en el agua para ser absorbidos por las plantas para convertirlos en proteínas vegetales. En condiciones de déficit hídrico, las plantas se cargan de nitratos pudiendo alcanzar concentraciones tóxicas”.

Especialistas del INTA advierten que “el agua es un recurso indispensable para el desarrollo de las plantas e influye directamente en su crecimiento y productividad. De modo que condiciones de déficit hídrico con escaso acceso al agua puede generar algunas modificaciones en su comportamiento. Entre otras, puede predisponer a una mayor absorción y concentración de nitratos”.

De acuerdo con profesionales de INTA Cuenca del Salado y el SDVE de Balcarce-, “las lluvias luego de un periodo de escasez hídrica, permiten la reanudación del crecimiento normal de la planta y los nitratos acumulados para ser convertidos en proteína vegetal, pero este proceso puede tardar unos días en comenzar”.

“Esta acumulación de nitratos es más común en ciertos recursos forrajeros (verdeos, por ejemplo), señalaron los especialistas, y este proceso esta potenciado además cuando se aplicaron fertilizantes nitrogenados previamente o cuando el suelo tenga concentraciones altas de nitrógeno previo con cultivos que no los utilizaron. Además, las fuentes de agua para el ganado también pueden contener altos niveles de nitratos”.

En referencia a la toxicidad de este compuesto, los profesionales especializados en diagnóstico reconocieron que “existe gran variabilidad en la susceptibilidad a diferentes concentraciones de nitratos en los alimentos y agua, por parte de los bovinos”.

En circunstancias normales, el nitrato absorbido en el rumen se metaboliza a nitrito para, finalmente convertirse en proteína microbiana. Ante este exceso, este sistema es sobrepasado y se absorben grandes cantidades de nitrito, que es en definitiva el responsable de los cuadros de intoxicación.

Teniendo en cuenta lo anteriormente mencionado, se recomienda “combinar el cultivo potencialmente peligroso, con otra oferta forrajera, de esta forma disminuyendo la dosis tóxica por un efecto de dilución y a su vez evitamos que los animales entren hambrientos al cultivo”, según detalló el equipo del INTA.

A su vez, recomendaron “realizar un consumo gradual de estos recursos forrajeros potencialmente tóxicos, permitiendo la adaptación de la microbiota ruminal” y subrayaron la importancia de “considerar los 7 a 10 días posteriores a las precipitaciones, tras un período de sequía, como el tiempo de mayor riesgo de intoxicación”.

 Signos a tener en cuenta

Los profesionales destacaron la necesidad de “evaluar el comportamiento de los animales una vez que ingresan a un nuevo recurso forrajero o parcela y, ante cualquier duda, consultar a su médico veterinario”. De todos modos, compartieron una serie de signos a tener en cuenta y estar atentos con respecto al comportamiento del ganado.

Los signos clínicos pueden comenzar rápidamente (minutos a horas) luego del consumo de una dosis tóxica de nitrato. Dependiendo de la cantidad y velocidad de absorción de nitritos en el tracto digestivo, la muerte puede ocurrir dentro de 2 a 10 horas posteriores al consumo.

En los animales, el nitrito reacciona con la hemoglobina en los glóbulos rojos, formando metahemoglobina, que no puede transportar oxígeno y provocando como consecuencia un cuadro de asfixia.

Por ello, los animales pueden presentar somnolencia y debilidad, seguido por temblores musculares, aumento de la frecuencia cardíaca, respiratoria, babeo, agitación, pérdida del equilibrio, timpanismo y postración.