Jorge Gamos es desde 2021 secretario general de la seccional Tres Arroyos de UTHGRA (Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina), una responsabilidad que fue consecuencia de toda una tarea previa en la entidad gremial.

En este sentido, recordó en un diálogo con La Voz del Pueblo que “fui convocado en la segunda mitad de la década del ’90 para integrar la comisión. En ese momento no tenía ni idea lo que era el sindicalismo”.

Sus inicios fueron como secretario de asistencia social. “En los ratos libres me acercaba, empecé a participar en las actividades que hacía el gremio y desde entonces, siempre integré las comisiones -indicó-. Me desempeñé como secretario gremial, secretario adjunto y a partir de 2021 soy secretario general, asumí esta función en reemplazo de Humberto Salaberry”. Renovó el mandato en diciembre pasado, cuando se produjo la elección de la nueva comisión directiva.

También es instructor del curso de mozos en el Centro de Formación Laboral Nº401, 

En el marco del Día del Trabajador Gastronómico, realizó un análisis de la actividad e hizo referencia a la celebración que se concretará el domingo 9.

“Tres Arroyos es un mundo aparte, una burbuja, no sé si será solo en gastronomía o también en otros sectores. Cuando en el resto de las ciudades están cerrando lugares, acá se abren. Pasó en la pandemia también con nuevos emprendimientos gastronómicos, fueron tres o cuatro, pero llamó la atención”, expresó.

No obstante, la situación no es igual en los distintos rubros de la gastronomía como “hotelería, confitería, rotisería, cafetería, restaurante”. Al respecto, sostuvo que “hotelería es uno de los más afectados y principalmente los hoteles alojamiento, en Tres Arroyos hay dos y se vienen manteniendo con mucho esfuerzo”. De los hoteles tradicionales, cerraron en la etapa histórica más reciente Parque Hotel, La Catalana y por último, El Alfil.

Como contrapartida, dijo que “están bien en general las rotiserías, hay más locales y tienen demanda. No es fácil abrir, se necesita una inversión importante, pero hubo una expansión”.  Del mismo modo, valoró la apertura de un café y pizzerías, lo que permite compensar puestos de trabajo perdidos y mantener una estabilidad en cantidad de empleos.

Para destacar

El domingo 9 se va a concretar un almuerzo en el salón del Club Huracán, ubicado en Mitre 860, y en forma previa la tradicional carrera de mozos y mozas.

Es la recuperación de una propuesta que no se realizaba desde antes de la pandemia. Jorge Gamos señaló que “este año charlando con integrantes de la comisión y algunos compañeros que tenían ganas de hacer algo, se pusieron la camiseta para trabajar con nosotros y colaborar, decidimos realizar eventos por el aniversario”.

En principio, organizaron un sorteo para todos los afiliados que se tienen que inscribir por Facebook. Así pueden participar quienes forman parte del sindicato en toda su jurisdicción que abarca Claromecó, Reta, Orense, San Cayetano, Adolfo Gonzales Chaves, De la Garma, Coronel Pringles, Coronel Suárez, Indio Rico y Tres Arroyos. Los premios son un Smart TV de 32 pulgadas; una freidora de aire; y una cafetera.

Sobre la carrera de mozos y mozas, explicó que “es abierta a todos los afiliados que realizan esta actividad. Deben inscribirse y el ganador obtendrá 50.000 pesos en efectivo, trofeo y un presente; el segundo y el tercero recibirán medalla y un presente.

Se volverá a desarrollar el tradicional almuerzo, que incluirá un show y la entrega de distinciones. Las tarjetas se encuentran a la venta en la sede del sindicato, ubicada en 25 de Mayo 355, que abre sus puertas de lunes a viernes de 8 a 12 y de 15 a 19. “El precio es muy módico, se cobra lo necesario para cubrir los costos. Es de 30.000 pesos, con un muy buen menú”, señaló.

Mencionó finalmente que junto a él, en la mencionada sede trabajan una empleada administrativa y un empleado gremial, que a su vez es el inspector.

Carolina Ramírez es hija de un trabajador gastronómico, Raúl, por lo cual el oficio estuvo presente siempre en su vida cotidiana. “Lo escuchás en las conversaciones en la mesa, te vas criando en ese ambiente. Es un tema que surge a diario”, expresó en una conversación con La Voz del Pueblo.

Compartió su testimonio por el Día del Trabajador Gastronómico, que se cumple este domingo 2, y mostró satisfacción por la posibilidad de encontrarse con los colegas el domingo 9, dentro de una semana, cuando se concrete la celebración en nuestra ciudad.

La vocación, en cierta medida, se transmite. “No es algo que yo lo pensé, pero se dio -explicó-. Y cuando empecé a trabajar en este oficio me gustó”.

Su padre se desempeñó en diversos lugares del rubro. Mencionó, como ejemplo a “La Huella, mucho tiempo en el Parque Hotel, donde más gente conocida se hizo. La última etapa en La Estancia. Formó parte de varios comercios”.

Son cuatro hermanas y dos siguieron el camino de la gastronomía como camareras. “Mi hermana Eugenia trabajó en Tres Arroyos, también en Necochea, ahora viaja y donde reside es camarera. Va conociendo cómo se desarrolla este trabajo en otros lugares”, indicó.

La primera experiencia de Carolina en atención al público como camarera fue cuando estudiaba en la ciudad de La Plata. “Trabajaba en un barcito que era pool, un lugar sencillo. Fue cuando me radiqué en La Plata para cursar la carrera de contadora, después nutricionista, no terminé ninguna de las dos. Quedé embarazada y volví a Tres Arroyos, hace nueve años. Tengo dos nenes”, señaló.

En este contexto, contó que por entonces “mi hermana tenía contacto con los dueños de Sorti. Me hicieron una entrevista, estaba por inaugurarse Ogham y fui incorporada antes de que abriera las puertas. Ibamos a preparar el local, dejar todo listo para la apertura”.

Con gratitud, recordó que “los conocimientos míos y la práctica, eran pocos. Ellos me enseñaron todo, desde ese momento continúo en Ogham. Enseguida me resultó interesante, costó un poco aprender, me aguantaron los errores, me enseñaron y parece -dijo sonriendo, con buen humor- que salí buena”.

El rol es de camarera, si bien brinda colaboración porque “también los fines de semana se fue convirtiendo en un bar y boliche. Si es necesario hago un poco la barra o estoy en la caja”.

Destacó especialmente el vínculo con la gente. “Hay como una devolución que te brinda. La idea es generar calidez, cierta familiaridad. Vas conociendo a los clientes, como quieren que los atiendan”, observó.

Por esta razón, consideró central ofrecer un buen servicio, lograr “que las personas se sientan bien y estar a disposición para lo que puedan necesitar. Debes tener un interés para lograrlo. Como seguramente sucede en otros trabajos cuando te gustan, es como un bichito que te moviliza a intentar hacer tu tarea de la mejor manera posible”.

Le otorgó relevancia a sus compañeros y compañeras porque “el equipo que tenemos es muy lindo. Tener ese aguante atrás, la barra  está muy bien formada, las chicas de la cocina también. Te tiene que gustar -reiteró- y cuando eso sucede se nota”.

El aprendizaje requirió de un proceso. “Mis patrones estaban muy presentes. El primer encargado de salón, no es de acá, te marcaba todo lo básico a tener en cuenta. Después la manera de atender a la gente y muchos otros detalles también me los brindó Sergio Gamos, me ayudó un montón. Ahora estamos con Marcelo Gamos”, afirmó.

Expectativas

El domingo 9 va a asistir al almuerzo para estar junto a otros camareros e integrantes de la gastronomía. Celebrar juntos, tener un tiempo para reunirse.

Manifestó que es muy positivo que se vuelva a hacer este encuentro y la tradicional carrera de mozos y camareras. “Estábamos esperando que se hiciera. Es bueno verte fuera del trabajo, es lindo y la pasamos bien”, concluyó.

Este sábado 1.º de agosto, el Danés Teatro Bar, impulsado por Carlos Hernández y Adrián Arburu, abrirá sus puertas con un show del ilustre cantautor, El Bahiano. Este espacio, que funcionará en perfecta sinergia con el restaurante Pampa, tiene como objetivo fusionar el arte y la economía en la histórica sala del Centro Danés.

El evento comenzará a las 20 horas con una recepción gastronómica incluida con la entrada —empanadas, focaccia, postres y degustación de vinos—. A las 22:30 horas dará inicio el recital y, una vez finalizado el show, el espacio continuará activo con DJ, barra de tragos y menú a la carta para quienes deseen extender la salida.

Las entradas generales tienen un valor de 85.000 pesos y se pueden adquirir de manera virtual a través del enlace disponible en el perfil de Instagram @danes_teatrobar. También pueden comprarse de forma presencial en las sucursales comerciales de Casa Vina o en las instalaciones de Pampa —ubicadas en Mitre 240— todos los días en el horario de 18 a la medianoche.

Por otro lado, la organización dispuso un sector VIP en la planta alta con capacidad sumamente reducida. Por un valor de 120.000 pesos, los asistentes podrán disfrutar de cómodos livings privados, servicio directo a la mesa, una barra exclusiva, una vista panorámica inmejorable del show y la posibilidad de que el propio Bahiano suba a saludar al sector una vez finalizado el concierto.

Ayer por la mañana, en el Palacio Municipal, se presentó oficialmente la tercera edición de la Feria Gastronómica de Invierno, un evento organizado de manera conjunta por el municipio y la Cámara Económica. La presentación de la propuesta estuvo a cargo de Mauro Daddario, director de Industria, Comercio y Emprendedurismo; y Bruno Chiquette, presidente de la mencionada entidad.

La propuesta tendrá lugar en el SUM de la Escuela Técnica mañana y el sábado 1º de agosto, con entrada libre y gratuita para toda la comunidad.

“La feria combina shows artísticos con promociones y actividades de nuestros comerciantes locales”, comentó Daddario, quien además destacó el objetivo detrás de la iniciativa: “Desde la gestión actual, buscamos mantener el contacto y la cercanía con el sector, potenciar la comercialización y, al mismo tiempo, ofrecer a los vecinos una gran opción para las vacaciones que visibilice a nuestros artistas”.

Las jornadas están pensadas para abarcar a toda la familia. Según detalló el funcionario municipal, la grilla iniciará ambos días con espectáculos infantiles para garantizar el flujo de público desde temprano y darle mayor visibilidad a los puestos. El viernes, las puertas abrirán a las 17 horas, mientras que el sábado la actividad arrancará poco antes del mediodía, extendiéndose en ambas jornadas hasta la 1 o 2 de la madrugada.

Mañana la temática será peña folclórica. A las 17 horas, se brindará el espectáculo infantil “Universos”. A continuación, actuará el grupo folclórico Cerro 7 Colores y la academia de danzas El Caldén. Habrá música en vivo con Diego y Pablo Carrera. El cierre estará a cargo de Arrullo, hasta la una de la mañana aproximadamente.

El sábado 1º de agosto, a las 11 horas se abrirá el patio gastronómico para almorzar. A las 17 horas, se podrá apreciar el espectáculo infantil “El cumpleaños de Margarito”, de la compañía Al sol como la Cigarra. La música en vivo será brindada por Joven Román y Vieja Minga, una banda invitada de Tandil. En el cierre se presentará DJ Menor.

Por su parte, el presidente de la Cámara Económica, Bruno Chiquette, valoró fuertemente el impacto productivo del evento. “Desde la Cámara creemos que apoyar estas iniciativas para fomentar el comercio local —en este caso, rubros gastronómicos y cervecerías— es súper importante”, afirmó, mostrando su satisfacción por la participación de unos 20 comerciantes de la ciudad.

“En estos tiempos económicos complejos, donde la caída del consumo se siente, es fundamental resaltar el trabajo conjunto entre lo público y lo privado”, reflexionó Chiquette, y aseguró: “Cuando articulamos ambos sectores, podemos llegar mucho más lejos y hacer más fuerza”.

Además, adelantó que la intención es armar acciones concretas similares para otros rubros comerciales en el futuro.

Finalmente, dijo que la feria se va puliendo año a año, poniendo como ejemplo la apertura al mediodía del sábado, la cual surgió como una sugerencia de los propios emprendedores para sumar horas de expendio.

“Lo más importante de todo esto es que participan unos 20 comercios habilitados de Tres Arroyos, que dan empleo, retroalimentan la economía y generan un microclima de puestos de trabajo. Es una iniciativa muy positiva que tenemos que apoyar entre todos”, concluyó Chiquette.

-       ¿Qué es lo que te motivó a sumarte a El Club del Cóctel?

-       “Con Adrián trabajamos en una feria anterior: ‘de Boca en Boca’; la verdad que nos fue bien. Fueron dos días medio intensos, debido al clima, porque llovió bastante, pero dentro de todo estuvo bueno… Y decidimos venir a El Club del Cóctel porque es algo que sentimos que aporta mucho a Tres Arroyos”

-       ¿Cuál es la propuesta gastronómica que trajo Boomerang?

-       “La propuesta gastronómica que trajo Boomerang a esta edición de El Club del Cóctel son 4 variedades de hamburguesas, aros de cebolla y nuggets de pollo”.

-       ¿Cuáles son tus expectativas?

-        “Las expectativas son altas; sabíamos que el viernes iba a ser ‘más tranquilo’, pero el sábado esperamos mucho más movimiento y concurrencia de la gente que viene a disfrutar del show, así como de la gastronomía local y de tragos de autor. Y la verdad que es algo que está bueno que vengan y acompañen, porque es algo que aporta a la noche tresarroyense”.

En el complejo escenario económico de la Argentina, emprender se ha convertido en una disciplina que requiere tanto coraje como flexibilidad. Silvestre Doladé, creador junto a su esposa Agustina de Santana, la emblemática pizzería a la parrilla de Tres Arroyos, es el fiel reflejo de esta premisa. Con una década de trayectoria en el mercado regional, el gastronómico pasó por el streaming de Break Financiero para compartir cómo la creatividad y la diversificación se transformaron en sus mejores activos para no solo subsistir, sino volver a apostar por el crecimiento en tiempos difíciles.

Desde sus inicios, Santana logró diferenciarse a través de una propuesta que excede los límites locales, consolidando un producto único que no tiene competencia directa a muchos kilómetros a la redonda. Sin embargo, frente a una oferta gastronómica local en expansión y un escenario de consumo complejo, Doladé sostiene que la clave para mantenerse a flote durante diez años ha sido la constante reinvención. 

"Hay mucha oferta gastronómica en el distrito, entonces hay que saber jugar un poco las fichas para no quedarte, para siempre estar un pasito ahí adelante", explicó el emprendedor durante la charla, recordando que el negocio debió migrar con fuerza hacia el takeaway y el delivery tras el impacto de la pandemia, configurando hoy un modelo mixto muy sólido que marca el pulso de su regreso al salón comedor.

Para robustecer su estructura financiera frente a los vaivenes de la macroeconomía, la firma expandió sus unidades de negocio de forma muy creativa. Una de sus apuestas más fuertes fue el desarrollo de una línea de pizzas frizadas premium que hoy se comercializa con éxito en diversos comercios y supermercados locales, tras un minucioso proceso de estandarización bromatológica y etiquetado nutricional que les llevó mucho tiempo de trabajo. 

A esta alternativa se le suma un demandado servicio de eventos privados y la transformación del salón en un espacio de experiencias, fusionando la gastronomía con atractivas propuestas temáticas. Al respecto, Silvestre detalló: "Siempre estamos generando ideas nuevas, cómo mezclar la gastronomía con pequeñas cosas que se nos van ocurriendo; actualmente estamos haciendo encuentros con pizza y tarot, o pizza y grafología. La idea es ir a sentarte y sentirte como en tu casa, que la gente viva una experiencia que va más allá de la pizza".

Consultado sobre el actual paradigma financiero, caracterizado por una marcada retracción del consumo pero con un acceso a créditos con tasas más bajas que en períodos de inflación descontrolada, el propietario de Santana analiza que este escenario les permitió financiarse para volver a apostar por el local propio. Para el emprendedor, la clave radica en dinamizar los recursos, reinvirtiendo de forma constante el flujo de caja. 

"Nosotros lo que vamos generando lo reinvertimos en maquinaria, en cambiar mobiliario, herramientas de trabajo o en mercadería. Si vos tenés la materia prima para poder trabajar, vas generando, vas entrando como en esa rueda donde, bueno, es medio como ir en el lodo, pero vas y vas", graficó con honestidad sobre el esfuerzo diario.

Finalmente, Doladé destaca que el activo más valioso de Santana no se refleja en los balances contables, sino en la fidelidad de sus clientes, quienes han sido el verdadero sostén en los momentos más complejos. Al frente de un equipo de trabajo que hoy sustenta a cuatro familias tresarroyenses, el comerciante concluye que el éxito actual no es fruto del azar. 

"Cuando las cartas están echadas, hay que ver cómo se juegan. No es por casualidad que pudimos volver a tener nuestro lugar, es porque en el medio tuviste que laburar y aprender de cuando las cosas no salieron bien, de cuando te caíste y de las frustraciones, porque eso hace que te fortalezcas. Cuando estás convencido de lo que hacés, le ponés todo; acá no hay medias tintas", cerró.

Santana Pizzas está viviendo un día de mucha alegría, porque inauguró su nuevo local en avenida Rivadavia 180. Con salón comedor, por supuesto pizza a la parrilla y mucho, mucho más.

Agustina Larrea y Silvestre Doladé conversaron con La Voz del Pueblo sobre esta iniciativa, que se concreta en un período importante porque este miércoles 29 Santana cumplió 10 años.

En el inicio de la entrevista, Agustina contó que “hace tiempo teníamos el proyecto de volver a contar con restaurante, si bien hacíamos eventos y take away, a la gente le faltaba ese servicio. En calle Betolaza tuvimos Santana al Paso y la respuesta fue muy buena, pero la gente quería sentarse a comer las pizzas a la parrilla”.

El mencionado local no posee cocina. En este contexto, cerraron en Betolaza y decidieron esperar que surgiera la oportunidad de abrir en una casa. “Dijimos ‘no nos vamos a apurar’ y ya terminando febrero surgió esta casa. Nos llamaron para comentarnos que podía ir en lo que nosotros queríamos impulsar”.

Silvestre recordó que “observamos todas las prestaciones que tenía el lugar y que se adaptaba al proyecto. A partir de ahí empezamos a trabajar con la idea para cada ambiente, es una parte muy interesante. Sobre todo cuando en la inauguración podemos ver que lo planificado se vuelve realidad”.

En este sentido, Agustina expresó que “tenemos una comunidad Santana. La gente que nos elige sabe que nos gusta la música, en todos los locales plasmamos decoraciones en las paredes con artistas un poco más under, la gente que viene sabe que va a escuchar una música distinta, que va a haber libros, cuadros. No solo vienen a comer una pizza, buscamos que disfruten el momento, si quieren miren los cuadros, pueden hojear un libro o alguna revista. Que Santana sea un pedacito de cada persona que venga".

Muchos cuadros e intervenciones que se pueden apreciar son del artista Gustavo Sabatini, “es excelente y amigo de la casa. Eligió para la decoración artistas nacionales e internacionales, escritores y músicos". La idea es que artistas locales puedan exhibir sus cuadros, así como incluso se plantea la opción de venderlos. 

Dìas y horarios

Santana va a brindar atención de lunes a lunes por la noche y únicamente los domingos abrirá también en horas del mediodía. Agustina puntualizó que “durante la semana, de lunes a jueves, tenemos para cada día una promoción para que la gente se haga la excusa de una salidita. Noche de copas de vino, cerveza, de descuentos, siempre vamos a tener alguna propuesta”.

La carta gastronómica se encuentra renovada. “Le anexamos picadas, brusquettas, una focaccia que venimos haciendo hace un tiempo, postres, después las pizzas que son nuestra marca y empanadas. No nos queremos ir del eje de que somos una pizzería, pero tenemos un complemento para la gente que quiere picar algo o probar otra cosa”, señaló.

El equipo de trabajo está coformado por dos parrilleros, las mozas, el ayudante de cocina y ellos que llevan adelante un rol “multifunción”. Valoraron que “es un gran equipo, con gente súper predispuesta, muchas ganas de trabajar y se ponen la camiseta de Santana".

“Disfruten”

Silvestre comentó que “seguimos con nuestra línea de pizzas freezadas en diferentes puntos de la ciudad, también vamos a tener en este local. Continuamos con el servicio de eventos a domicilio, vamos a estar en El Club del Cóctel este viernes 1º y sábado 2”.

Además sostuvo que el local tiene comodidades y los espacios para eventos, porque “tranquilamente podemos recibir a 30 personas en dos ambientes”. Agustina agregó que “tenemos un salón un poquito más destinado a eventos, hemos proyectado armar diferentes actividades que después cierren con una pizza, una picada, una degustación de vinos. Generar propuestas creativas también nosotros”.

Por ùltimo, indicaron que cuentan con servicio de delivery o take away, que implica pasar a buscar el menú elegido en avenida Rivadavia 180. “Disfruten, ocupen los espacios, esperamos el apoyo de nuestros clientes y amigos. Sabemos que así va a ser”, concluyó.

El tradicional comercio gastronómico ofrecerá una cena show con menú especial el jueves 30 para celebrar el cumpleaños. Su dueño, Alberto Martos, repasó sus inicios en el rubro, cómo se reinventaron y sobrevivieron a la pandemia y la renovación constante

El restaurante La Herencia arriba a una década de vida comercial y La Voz del Pueblo dialogó con su propietario, Alberto Martos, que ya tiene una rica trayectoria en la gastronomía.

Consultado sobre los comienzos, Martos contó que “empezamos con el finado flaco Lazarte, que  tuvimos 3 veces la cocina de los campeonatos del Otto Balod. Uno de los que terminamos en el año 2000 me dice, `¿te animás a poner una parrilla? yo te contrato de parrillero`. Y bueno, pusimos el famoso Quijote, donde tiene ahora Miguel Julio”.

Esos primeros pasos tuvieron sus etapas bravas, ya que “aguantamos, nos agarró De la Rua y aguantamos hasta el 2001. Y en el 2001 tuve que cerrar. Después puse La Querencia se mantiene firme hasta el día de hoy”.

Entre tantas historias, recuerda que “cuando yo cerré, que me fue mal en el Quijote, vendí todo y le dije a mi esposa Marcela, nunca más pongo nada de gastronomía. Porque me ha ido muy mal. Y por esas cosas de la vida, un día le fui a arreglar el lavarropa, cuando arreglaba electrodomésticos, a Octavio Herrera. Y charlando, un día me invitó a ver un salón, me gustó, estaba impecable. Nos pusimos de acuerdo y ahí duramos 12 años”.

Sobre los diferentes momentos históricos del país que le tocó vivir, recordó que “la verdad que ahí tuve unas épocas muy buenas. Hasta el día de hoy que ha bajado el nivel de ventas. Pero nos vamos manteniendo bien, nosotros mantenemos mucho con el delivery también, que nos quedó de la pandemia y nos vamos defendiendo, gracias a Dios, muy bien”.

Sobre la forma de trabajar, Martos señaló que “el problema es cuando por ahí se nos llena el salón y hay muchos pedidos para llevar, la cocina es la misma.  Antes, si tenías que pedir comida, por ahí no pedías un restaurante, la comida la pedías en la rotisería. O sea, tenés que tener mucha confianza para pedirle a un restaurante, pero nosotros la pudimos implementar y es el día de hoy que esa opción de delivery está a full”.

Para mantener en equilibrio los precios y la calidad, reconoció que “le busco mucho la vuelta. Por ahí viene gente de afuera, conversamos con Franco también, cómo puede tener ese precio. Quizás Cháves da para eso. No podés cobrar un poco más, porque la gente por ahí no atina a salir. Y más en este momento que está tan difícil, los costos son menos, las ganancias son menos”.

En su carta ofrece opciones clásicas y cada tanto “el menú se renueva, ahora hemos implementado muchos pescados. Tenemos platos con salmón, tenemos unos platos con verdura, con pescado, la milanesa marinada de pescado pero vamos implementando cosas nuevas”.

Un festejo con cena show

A fin de mes se cumple el 10º aniversario, por eso “el jueves 30 vamos a traer un espectáculo para la gente, con un menú especial, va a haber champagne, torta para los clientes, y va a ser con reserva. Va a cantar Juliana Annechini de Tandil, que estuvo en Canal 9, ya que el padre es de Cháves y los abuelos también”. 

Después de tanto recorrido por las cocinas, la variedad que propone La Herencia cautiva a su clientela, pero hay un clásico argentino que nunca pasa de moda y es la especialidad de la casa, a lo que Martos reconoció que “sí, sale mucho, la parrilla sale mucho, hay platos que también salen bastante, pero por ahí la vedette de los fines de semana es la parrilla”.

El encargado de que salga bien sabroso es el parrillero que “trabaja muy bien, saca la parrilla espectacular y a la gente eso le gusta mucho. Y además pregunta, le va trayendo de a poco, eso también es un trato especial con los comensales”.

En el cierre del contacto, Martos agradeció “infinitamente al cliente, que es el que te mantiene, con fallas por ahí, es como todo, igual se puede solucionar y a mi familia, que son de fierro, y a los empleados, un agradecimiento muy especial porque son ellos los que por ahí te bancan las locuras, pero principalmente porque he logrado tener un plantel muy bueno”. 

Al caer la noche en Claromecó se enciende Kiribati. No es solo una marisquería; es la culminación de una historia que comenzó hace más de una década bajo el sol y la arena, y que hoy se consolida como un emprendimiento gastronómico familiar.

Francisca Loydi, el alma detrás del proyecto, recibió a La Voz del Pueblo en el local ubicado en calle 9 entre 26 y 28. Se trata de un deck cerrado con capacidad para unas 48 personas que ofrece resguardo en las noches frescas.

La historia del nombre es curiosa casi un guiño del destino geográfico. “Kiribati es una isla en Oceanía”, explicó Francisca. “El nombre viene de Samoa, porque arrancamos allí en la terraza... y en el mapa está Samoa y arriba a la derecha, Kiribati”.

Un legado de trece años

Aunque el restaurante tal como se conoce hoy lleva cuatro años funcionando, el vínculo de Francisca con la temporada de verano es mucho más antiguo. “Hace 13 o 14 años que hago temporada porque arrancamos con licuados y tragos en Samoa... como si fuese un chiringuito”, recordó. Esa experiencia de playa evolucionó hasta convertirse en una propuesta gastronómica sólida, centrada en los frutos de mar.

La cocina está en manos de Ian Saederup, un chef tresarroyense que, tras viajar por Brasil, Ecuador y Perú, trajo su experiencia al local. “Mi cocinero es Ian Saederup, su abuelo tenía restaurante en Tres Arroyos”, contó Francisca.

Cuando se le pregunta por el plato estrella no dudó en apuntar “el ceviche mixto", aunque también destacó las rabas, famosas por su terneza al utilizar anillas de jibia.

De todas maneras el secreto radica en la frescura de la materia prima. “Los pescados los compramos acá en Claromecó, directo del mar, sale todos los días”, asegura mientras mencionó a “Pinza”, su pescador artesanal de confianza que le provee la captura fresca diaria.

Gastronomía para todos

Lo que distingue a Kiribati de otras marisquerías es su compromiso con la salud y la inclusión alimentaria. Francisca detalló con orgullo que “el 80 o el 90 por ciento de la carta es sin TACC, todo rebozado con productos aptos”. Esta decisión convirtió al lugar en un imán para comensales de la región que descubren y comparten el dato. “Este año particularmente vino muchísima gente que se enteró... han venido de muchos lados, como de Monte Hermoso por recomendaciones”, señaló sobre el efecto que tuvo la publicidad de ‘boca en boca’.

Pero la oferta va más allá de la celiaquía. Cuentan con paneras especiales, cerveza sin alcohol y sin gluten, e incluso opciones de postre “keto” (sin harina ni azúcar) para personas con diabetes, además de cocinar con muy poca sal. “Queremos abarcar siempre, año tras año un poco más. Tener en cuenta a todas las personas que no puedan comer algo”, sostuvo.

Sello familiar y artístico

Kiribati también es un esfuerzo colectivo. “Es un emprendimiento familiar, la moza es mi melliza y su novio es el cocinero”, confió Francisca a este diario. La ambientación del lugar refleja este cariño artesanal porque el padre de Francisca es diseñador, y su madre colaboró en la decoración, mientras que las pinturas de peces y murales fueron obra de la artista Eve Carozza.

El local, con su madera, ladrillo a la vista y tiras de luces LED, crea una atmósfera íntima y cuidada donde cada rincón tiene un detalle personal.

Pensando en el futuro, Francisca planea extender la temporada hasta abril o mayo. Aunque no tienen delivery, ofrecen la modalidad “para llevar”, permitiendo que la experiencia de Kiribati se traslade a las casas. Además adelantó que durante el año llevarán esta misma propuesta a Tres Arroyos bajo la modalidad de viandas, o retiro en el local.

CookUnity, la plataforma de comida preparada que conecta a chefs independientes con consumidores, anunció que obtuvo hasta US$250 millones en financiamiento no dilutivo de General Catalyst, uno de los fondos de inversión más importantes de Silicon Valley. El capital se destinará a impulsar el crecimiento, la adquisición de nuevos clientes y la expansión de su red de chefs en Estados Unidos y Canadá.

El emprendedor argentino que transformó su pasión por la comida en un negocio global es Mateo Marietti, nacido en Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires, creció en una granja, donde aprendió el valor de los alimentos frescos y de temporada.

Estudió Economía Empresarial en la Universidad Torcuato Di Tella, y antes de emigrar a Estados Unidos en 2016, fundó varios emprendimientos gastronómicos en Argentina, entre ellos Sushishop y La Causa.

En 2015, junto a su esposa Clara Quiroga, creó CookUnity con una idea clara: "revolucionar la industria alimentaria", permitiendo que los mejores chefs escalen su talento sin depender de los límites físicos o financieros de un restaurante.

La plataforma (que ya factura más de US$350 millones anuales) se apoya en una red de "dark kitchens": cocinas equipadas donde los chefs preparan sus platos con eficiencia, mientras CookUnity se ocupa de la logística, la limpieza y la distribución. El modelo les permite mantener el control creativo y obtener ingresos sostenibles.

"El propósito siempre fue claro: hacer que la comida de calidad sea accesible para todos y, al mismo tiempo, construir un sistema alimentario más justo y sustentable", sostiene Marietti.

Con esta nueva ronda de financiamiento, CookUnity busca consolidarse como la plataforma gastronómica líder en Norteamérica. La compañía apunta a ampliar su base de suscriptores, reforzar su marca y sumar talento culinario de distintas regiones.

Para General Catalyst, la apuesta refleja una tendencia más amplia en la industria: el auge de los modelos que combinan tecnología, economía colaborativa y talento creativo.

CookUnity se posiciona, así, en el cruce entre el foodtech y la economía de los creadores. Un negocio que no solo entrega comida, sino que conecta a chefs con audiencias que valoran la experiencia gastronómica como una forma de comunidad.

"Queremos que millones de personas puedan acceder a la cocina de los mejores chefs del mundo desde su casa. Este es solo el comienzo", concluyó Marietti.

La innovación de CookUnity reside en su capacidad de escalar sin sacrificar la calidad ni la identidad de los chefs que participan. "La inversión de General Catalyst valida la escalabilidad de nuestro modelo y refuerza nuestra misión de llevar platos elaborados por chefs premiados a millones de consumidores", agregó Aalok Kapoor, COO de la compañía.

En 2025, CookUnity incorporó a su plataforma a Marcus Samuelsson, Cat Cora y Rick Bayless, tres figuras emblemáticas de la gastronomía mundial. La propuesta resulta atractiva para cocineros que buscan expandir sus negocios a nivel nacional sin riesgo de capital y con libertad creativa.

El éxito también se refleja en los números: el chef promedio de CookUnity gana US$850.000 anuales, mientras que los más exitosos superan los US$7 millones en ingresos al año.

El crecimiento no se limita a Estados Unidos. La expansión a Canadá, con la incorporación del chef Patrick Kriss (Toronto, con estrella Michelin), confirma la replicabilidad del modelo chef-to-consumer en nuevos mercados. Chefs estadounidenses como Einat Admony, José Garcés y Chris Ratel ya comenzaron a ofrecer sus platos también en territorio canadiense.

"Esta nueva etapa tiene que ver con escalar y conectar", sostuvo Marietti. "Nuestra campaña Chefs to the People refuerza la misión de CookUnity: hacer accesible la alta cocina en los hogares. Queremos que más personas puedan disfrutar de platos excepcionales sin salir de casa".

Estos días de primavera regalan buenas temperaturas para las salidas al aire libre o fuera de casa. El termómetro nos invita a armar plan con familia o amigos. Las mesas en las veredas de los bares gastronómicos son un llamador a sentarse, a disfrutar bebidas y alguna exquisitez del lugar y ni hablar que el protagonista que pica en punta cuando el calor acecha es el helado. Aquí compartimos imágenes captadas por la cámara de La Voz del Pueblo con ustedes en locales de la ciudad.

Ramiro y Julie. De visita desde Minnesota pasaron por Sorti

Guillermina, Graciela, Mica y Ciro. En Sorti Madre, Abuela y nietos

Ruya el lugar de salida para estos novios y Emma y Matias

Eze y Tami combatiendo el calor en Alpinos

Orense se prepara a todo ritmo para vivir un festejo doble y especial este sábado 8 de noviembre con la 4º Fiesta del Criollito Asado y Sabores Caseros en el Predio Saludable (antiguo espacio del ferrocarril) de Ruta 72 y Josefina Pacheco de Riglos. Será desde las 9 horas con entrada libre y grandes atracciones en el marco del 112º aniversario al que arribará la localidad el domingo 9, el cual se festejará con un acto protocolar durante la jornada sabatina a las 14.

Para conocer más detalles acerca de esta propuesta que se viene, La Voz del Pueblo contactó telefónicamente a María del Carmen Quiroga, quien se desempeña actualmente como encargada en el área de cultura y turismo en la delegación.

En primer lugar, adelantó que “la fiesta dará comienzo temprano con la presencia de buena cantidad de artesanos y emprendedores. También habrá food trucks, cerveza artesanal, gastronomía local y servicio de cantina en todo el predio, junto a otras sorpresas. Este año, el gran fogón de carne asada lo tendrá a su cargo la gente del club Alumni, que cocinará más de 700 kilos de carne. Es la principal atracción del evento porque el criollito asado es el alma de la fiesta”.

Y agregó que “a las 14 horas tendrá lugar un acto protocolar por los 112 años del pueblo, aprovechamos para hacerlo ahí mismo. Participarán las banderas de ceremonia de las instituciones, autoridades y habrá discursos alusivos a una fecha más que especial. Tenemos confirmada la presencia de la Agrupación Sinfónica de la Policía de la provincia de Buenos Aires, nos acompañará durante el acto y con alguna otra presentación seguramente”.

Luego de ello, tendrán continuidad el desarrollo de las actividades recreativas y musicales desde las 16 horas, de modo tal que se espera una importante convocatoria de público local como así también regional.

En ese sentido, dio a conocer que la propuesta artística y de espectáculos “será variada con folklore, cumbia, shows para niños y música variada”.

Con énfasis, Quiroga recalcó que se trata de una de las fiestas populares que se realizan cada año en nuestro distrito, “que se enmarca en el corredor turístico de la Ruta 72. En esta oportunidad, la organización corre por cuenta de una comisión integrada por representantes de las instituciones del pueblo con el apoyo de la Municipalidad de Tres Arroyos y la delegación de Orense. Es producto de un gran trabajo en equipo”.

A su vez, le otorgó relevancia a que este tipo de celebraciones son fundamentales para el desarrollo local, ya que cada fiesta popular “se convierte en un evento turístico porque le da mayor visibilidad al pueblo y atrae más visitantes. Esperemos que el clima nos acompañe, invitamos a la gente a sumarse con sus reposeras y equipos de mate”.

En relación a cómo será la cocción del criollito asado, dijo que “se cocinará una tanda al mediodía y otra a la noche. El fogón estará a cargo del club Alumni porque es una institución legendaria del pueblo, todo el mundo hace alguna actividad allí y este año está atravesando un gran momento deportivo en el básquet. Los cocineros están acostumbrados a cocinar gran cantidad de carne para eventos de estas características”.

Además de ello, el público podrá degustar empanadas, tortas fritas, hamburguesas, pochoclos y muchas cosas ricas más. “Contaremos con un puesto de comida vegana que siempre es necesario tenerlo, será un gran fin de semana”, sostuvo con ilusión de cara a lo que viene.

Al ser consultada por el nombre que adoptó este festival, contó que “a nosotros nos costó muchos años tener una fiesta popular por diferentes cuestiones. Cuando se logró dar inicio a la misma por la Asociación de Fomento, surgió el nombre del Criollito Asado y Sabores Caseros. Es un corte vacuno muy noble y popular en nuestra zona que es conocido en todo el partido de Tres Arroyos. Y Sabores Caseros porque hay emprendedores que cocinan mermeladas caseras, panes y otras delicias. Los esperamos”.

Lo cierto es que las propuestas serán para todos los gustos en un ambiente festivo y de encuentro en el predio ubicado sobre Ruta 72 y Josefina Pacheco de Riglos, lugar en el que se compartirá un sábado lleno de música, tradición y alegría. En caso de mal clima, se reprograma el evento.

La veda electoral rige en todo el país desde hoy por las elecciones legislativas de este domingo, no permite actividades recreativas ni las reuniones que no se refieran al acto electoral hasta finalizados los comicios. Nuestra cámara realizó entonces un poco antes el habitual recorrido por locales gastronómicos de la ciudad en la que nos reunimos tresarroyenses y visitantes a pasar una linda cena o merienda, encontrarnos y disfrutar de algún espectáculo. 

La familia Errazu es tresarroyense, si bien hace más de dos décadas reside en España. Emigraron en 2001 e iniciaron un proyecto gastronómico, con la apertura de un restaurante. Lleva por nombre Pizzería "Mano a mano” y cuentan con varias sucursales en el mencionado país.

Este jueves recibieron una muy grata visita. Estuvo en el restaurante “Mano a mano” de Murcia el actor Ricardo Darín, quien muy gentilmente accedió a tomarse fotografías con los felices anfitriones. Lo acompañó Andrea Pietra, colega y compañera de elenco.

Ellos son Jorge Errazu y Norma Di Felice, con sus hijos Juliana y Mariano Errazu. Hacen pizzas y empanadas, combinando el sabor argentino e italiano (porque también cocina Francisco Iofreddo, quien es italiano, novio de Juliana).

Darín está presentado en Murcia “Escenas de la vida conyugal”, obra en la que es protagonista junto a Andrea Pietra y que cuenta con la dirección de Norma Aleandro. Se trata de una adaptación teatral de la película de Ingmar Bergman.

Un momento muy ameno y agradable, el encuentro a miles de kilómetros de nuestro país, con admiración por un artista pleno como Darín.

A la obra, vale agregar, le va muy bien y no sorprende: las entradas para “Escenas de la vida conyugal” están agotadas. Talento de exportación.

La 46° edición de la Fiesta de las Colectividades comenzó este sábado 11 de octubre a partir de las 20 horas y seguirá mañana domingo 12 desde el mediodía en instalaciones de El Fanal.   

El evento  reune la gastronomía y cultura de distintas comunidades, acompañado de espectáculos artísticos. Las colectividades extranjeras que habitan en la ciudad,  ofrecen sus comidas típicas, danzas, música y tradiciones a todo el público en un mismo lugar.

Los distintos cuerpos de danzas de cada colectividad se presentarán el día domingo por la tarde con todo su repertorio y colorido, en tanto que este sábado también se contará con la participación -gracias a la colaboración del municipio- de la banda marplatense Cumbia Grande.

Del festejo participarán las colectividades de Dinamarca, Países Bajos, País Vasko, España, Francia, Líbano, Siria, Italia, Bolivia y Venezuela.

Los días más templados que trajo la primavera son una clara invitación a disfrutar del aire libre. Los bares y cafés optan por las mesas y sillas en el exterior y renuevan sus menús. Aunque saben que los clásicos al hablar de la carta nunca fallan. Quien se puede resistir al café con tostado, a un licuado, una cerveza con maníes, una pizza, un postre o a un helado. Opciones sobran, y muchos las disfrutan. Nuestra cámara en su habitual recorrido por locales gastronómicos de la ciudad captó las siguientes imágenes y las compartimos

No siempre hay un porqué, pero sí un para qué. La salida a comer invita a disponerse a disfrutar y desconectar por un rato de la rutina. El tiempo compartido entre amigos o en familia en plan de salida pareciera tener otro ritmo con la dinámica de la charla, los sabores a elegir y el ambiente que ofrece ese lugar al que nos gusta volver siempre. En el habitual recorrido que realiza nuestra cámara por locales gastronómicos, captó algunos momentos que merecen ser compartidos.

La Dirección de Turismo de la Municipalidad de Tres Arroyos participó el sábado 5 de julio en la 19ª edición de Caminos y Sabores, una de las ferias gastronómicas y turísticas más importantes del país, que se llevó a cabo en La Rural de Palermo (CABA).

Durante la jornada se promocionaron los destinos turísticos del partido, así como las principales actividades y eventos programados para las vacaciones de invierno, haciendo hincapié en las propuestas culturales, recreativas y naturales que ofrece el distrito.

Además, desde el área se presentó la nueva propuesta “Gastronomía a tu medida”, una iniciativa que busca visibilizar la diversidad gastronómica local y las opciones pensadas para todos los públicos. En este marco, se realizó una degustación sin TACC a cargo de Gladys Díaz, emprendedora de Delicias Tresa, con una selección de productos aptos para personas celíacas.

Por su parte, en los puestos de venta gestionados de manera particular con la Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, estuvieron presentes los productores agroecológicos de “Argelanda”, quienes compartieron su trabajo en torno a la producción responsable y el cuidado del ambiente, fortaleciendo así la identidad local desde una mirada sustentable.

La participación en este evento forma parte del trabajo sostenido de la Dirección de Turismo para posicionar a Tres Arroyos como un destino diverso, accesible y en crecimiento, promoviendo tanto sus paisajes como su identidad cultural y gastronómica.

Hacer tiempo para un evento puede ser tedioso o muy agradable si es con un rico café, té y unos tostados de Sorti. Compartir un postre para disfrutar el fin de semana, o antes de volver a casa, tomar una merienda de esas que sirven en Ruya. Y si pasas por Tres Arroyos por trámites o de visita, descansar acompañados con una bebida caliente es una gran recomendación. 

En el habitual recorrido que realiza la cámara de LA VOZ DEL PUEBLO, por locales gastronómicos de la ciudad captamos las siguientes imágenes.

Es por el cierre de Joker’s, la puesta en venta de Troya y debido a que en mayo finalizará sus actividades el Hotel Alfil. La cantidad de empleados afectados fue proporcionada por el sindicato. Jorge Gamos dijo que “estamos pasando una situación complicada”

Por Alejandro Vis

El sector gastronómico está padeciendo la pérdida de aproximadamente 20 puestos de trabajo en pocas semanas debido a que cerró sus puertas Joker’s, se pusieron en venta instalaciones de Troya y el Hotel Alfil dejará de brindar servicios cuando termine abril.

El secretario general de la seccional de UTHGRA (Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina), Jorge Gamos, dijo en una conversación con este diario que en el caso del Hotel Alfil “no tenemos la información directa de la empresa, sí lo sabemos por trabajadores que han estado realizando consultas en el sindicato. Quedarán desocupados nueve empleados, pero existe la posibilidad de que dos sean reubicados en el otro hotel que tiene la empresa”.

Señaló que “el resto, más allá de la indemnización, se quedan sin empleo. Con un sueldo llegar a fin de mes cuesta mucho, al no tenerlo todo es muy difícil. Detrás de los trabajadores hay una familia”.

También puntualizó que “en Troya -que está en venta- se perdieron cinco o seis puestos de trabajo, mientras que en Joker’s fueron aproximadamente ocho”.

En su análisis, Gamos expresó que “con la situación que vive hoy el país es difícil mantener un negocio, lo vemos y entendemos, pero el que paga las consecuencias es el trabajador. Se queda desocupado, es muy difícil volver a conseguir un empleo registrado, con obra social y aportes para la jubilación”.

El dirigente sindical e integrante del rubro desde hace décadas, consideró que “estamos viendo en la ciudad lo que percibíamos a nivel nacional. Miraba por televisión el cierre de una fábrica o una empresa, no se observaba en nuestro distrito. Pero hace dos o tres meses se empezó a ver en la gastronomía y en otras actividades”.

Con la mirada en un período más largo, mencionó igualmente que “en el bingo el año pasado se perdieron cuatro puestos laborales, ahora pareciera que está recuperándose un poco. El año pasado cerró la sucursal que El Mundo de las Tartas tenía en calle Mitre, fueron en su momento otros dos empleos menos”.

Hizo referencia a que “desde la pandemia cerró el Parque Hotel, La Catalana y algún otro comercio más chico”. La seccional de UTHGRA abarca los distritos de Coronel Pringles, Coronel Suárez, San Cayetano, Gonzales Chaves y Tres Arroyos. “En Coronel Pringles cerraron hoteles, rotiserías, restaurantes y no volvió a abrir nada nuevo”, subrayó.

Como contrapartida, en nuestra ciudad en la etapa más reciente abrió sus puertas Boomerang y La Vermuts, en el local donde funcionara el restaurante La Argentina.

Empleo informal

En ocasiones, empresarios se contactan con el sindicato porque deben cubrir una tarea. Como ejemplo, mencionó que “hace quince días, llamaron desde una pizzería porque necesitaban un lavacopas, han pedido un cocinero. Si bien no tenemos una bolsa de trabajo, dentro de la información disponible, hacemos las recomendaciones”.

En su evaluación, agregó que “a veces empresarios no quieren llamar al sindicato, porque lógicamente pedimos que los empleados estén registrados. El trabajo informal está a la orden del día, hacemos controles de manera permanente y aun así creo que en la gastronomía un 25 o 30 por ciento del personal se encuentra sin registrar”. 

Gamos señaló que “en ocasiones el mismo trabajador no quiere ser registrado, porque acuerda cobrar así un poco más, tiene un plan social o subsidio que no quiere perder”. No obstante, planteó que “hasta hace un tiempo si no llegabas con los aportes, ingresabas en una moratoria y podías jubilarte, hoy ya no es posible. El trabajador tiene que empezar a tomar conciencia que necesita sí o sí sus aportes”.

Asimismo, en caso de carecer de cobertura social, “la medicina es carísima. En nuestra obra social tenemos un servicio completo, pero siempre hay alguna diferencia que pagar. Si al empleado le falta esta prestación, directamente no puede pagarlo”.

Asesoramiento

En este contexto, Gamos indicó que “esperemos que no sigan cerrando comercios. Al contrario, que aparezca un inversor nuevo que decida apostar por el rubro y reabrir algún local que dejó de funcionar. La realidad es que estamos pasando una situación complicada, anhelamos que lo que está activo se mantenga y si aparecen negocios nuevos bienvenido sea”.

Al describir el acompañamiento desde el sindicato, manifestó que “cuando pasan estos casos, si el trabajador se acerca a buscar asesoramiento, estamos para eso. Y si nos enteramos de un negocio que cierra y nadie se acerca, lo hacemos nosotros para que cobren su indemnización, se le den telegramas de despido como corresponde y puedan acceder al fondo de desempleo”.

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Jorge Gamos sostuvo que “la temporada de verano no fue de lo mejor, pero tampoco mala. En octubre, noviembre e incluso principios de diciembre se pensaba que la actividad iba a ser baja y se mantuvo con respecto al verano anterior”.

La seccional del sindicato comprende en la costa a Balneario San Cayetano, Balneario Orense, Claromecó, Reta y Marisol. “Hicimos la recorrida, como todas la temporadas, y relevamos una cantidad similar de empleados. Quizás en algún negocio un poco menos de personal y distribuido de otra manera porque hubo más locales, sobre todo en Claromecó y Reta”.

En enero y febrero hubo un promedio de 220 trabajadores registrados en las mencionadas localidades. “Es un buen número para esta zona. Aunque se trata de ocupaciones temporarias, gente que en marzo está desocupada o se dedica a otra tarea”, afirmó.