“Pasión”, “calidad”, “uniformidad”, “excelente estructura y patas”, “muy buenos aplomos” fueron algunos de los comentarios referidos a la genética Angus argentina que dejaron los ganaderos norteamericanos que llegaron a la Expo de Otoño y participaron activamente de las actividades durante la Semana Angus que se desarrolló en el predio ferial de Palermo.

El grupo de 11 ganaderos de Estados Unidos fue encabezado por Weston Merrill, representante del Departamento de Agricultura del Estado de Montana, junto con Erin Dorsey, de la Red Angus Association de Estados Unidos, quien al igual que sus compatriotas aprovechó la visita para recorrer cabañas locales de la raza.

Merrill explicó que parte del grupo llegó desde Montana, aunque también participaron productores y representantes de otros estados, como Arkansas, Kentucky y Missouri. Algunos ya conocían la Argentina y la muestra de Palermo, mientras que para otros se trató de la primera experiencia en el país. “Tenemos varias cabañas del estado de Montana y también representación de Angus colorado. En total son 11 ganaderos”, señaló.

Expo y campo

La delegación combinó la participación en la exposición con visitas a campos. Según Merrill, el objetivo es conocer de cerca el trabajo de los criadores locales y evaluar la genética Angus que se produce en el país. “Se nota la pasión, la calidad y el trabajo que hacen para lograr animales realmente muy buenos”, destacó.

En su comparación con Estados Unidos, remarcó que el rodeo norteamericano es muy diverso, con líneas más moderadas y pastoriles, pero también con genética de mayor frame y orientación a performance. Sobre los animales argentinos, subrayó “la estructura y la pata”, dos aspectos que consideró de “muy buena calidad”.

En tanto, Erin Dorsey, de la Red Angus Association, coincidió en esa mirada. Remarcó que el Angus argentino presenta un frame más moderado que el de Estados Unidos, pero con muy buena conformación, buenos aplomos y una fuerte uniformidad. “El ganado es muy uniforme, muy bueno”, resumió.

También explicó una particularidad del mercado estadounidense: allí existen asociaciones separadas para Angus negro y Angus colorado, algo que no ocurre en la mayoría de los países. “En Estados Unidos tenemos una asociación de Angus negro y otra de Angus colorado. Somos el único lugar del mundo donde hay dos asociaciones separadas”, comentó.

La ruta comercial

La visita también abrió la puerta a posibles vínculos comerciales. Dorsey aseguró que recibió consultas de productores interesados en toros, genealogías, semen y embriones, y anticipó que volverá en julio para la Exposición de Palermo con otro grupo de unas 12 personas.

Finalmente, comparó la muestra argentina con los grandes eventos ganaderos de Estados Unidos, donde organiza el Cattlemen’s Congress, en Oklahoma City, una exposición que reúne alrededor de 4.800 cabezas y es considerada una de las principales muestras de ganado de cría del país.

La articulación entre el equipo de investigación del INTA Cuenca del Salado, Buenos Aires, y los productores de la raza Limangus (Proliar) permitió generar información técnica de alto valor para la ganadería bovina. A partir de un trabajo conjunto desarrollado en condiciones reales de producción, con visitas a establecimientos, mediciones a campo y análisis integrados, se avanzó en la caracterización productiva y reproductiva de la raza, con impacto directo en la toma de decisiones de los criadores.

“La caracterización de razas bovinas constituye una herramienta fundamental para comprender su desempeño productivo y resulta clave para orientar estrategias de selección, mejorar la eficiencia del rodeo y potenciar el aprovechamiento genético de la raza en programas de mejoramiento”, describió Sebastián López Valiente, investigador del INTA Cuenca del Salado.

Para llevar adelante el estudio, durante finales del año 2020 y hasta mediados del año 2025 especialistas del INTA realizaron una caracterización de animales de la raza Limangus en las cabañas comerciales pertenecientes a la Asociación de Productores de Limangus de Argentina.

Este enfoque, basado en indicadores objetivos, brindó a los productores herramientas concretas para orientar la selección y el manejo, fortaleciendo procesos de mejora genética sostenidos en el tiempo. Además, el intercambio técnico durante las jornadas de trabajo funcionó como instancia de intercambio, promoviendo el uso de criterios técnicos en la evaluación de reproductores y futuras madres.

Se evaluaron 4.553 animales en 18 cabañas de cinco provincias en el que se destacaron el desarrollo muscular, la grasa dorsal y la precocidad sexual

“La experiencia fue muy buena porque pudimos unificar un protocolo que sirvió para las 18 cabañas de las cinco provincias donde se realizó el trabajo. En total, se evaluaron 4.553 animales, destacándose variables como desarrollo muscular, grasa dorsal y precocidad sexual, que servirán como base para trabajos futuros”, remarcó López Valiente.

En este sentido, Darío Priotti, productor de la Cabaña San Eduardo (La Pampa), indicó que “como criador de la raza, este convenio y el protocolo fue un antes y un después. En primera instancia, porque estamos en plena expansión y nos viene muy bien comenzar a medir en una población grande para saber qué producto tenemos y qué vendemos”. Además, agregó: “El protocolo nos sirve porque tener al INTA como fuente de medición y de divulgación es sumamente importante”.

Desde esta perspectiva, Leonardo Hernández, titular de la Cabaña Los Pirulos, ubicada en Tres Lomas al norte de Buenos Aires, comentó: “participamos anualmente desde el 2020 y es sumamente importante ya que no teníamos registros de datos fehacientes acerca de la performance de la raza, esto nos ayuda a seleccionar los individuos que están por sobre los demás, para poder tomar decisiones. Este trabajo es muy importante porque nos potencia como raza”.

Siguiendo con esta mirada, Fernando Luis productor de la Cabaña La Elisa, en Olavarría, indicó que “a partir del trabajo de los técnicos del INTA con nosotros comenzamos a tener una relación muy útil para la raza, ya que no teníamos valores que pudieran ser extrapolables desde otra parte del mundo, por eso tuvimos que hacer nuestro trabajo de fenotipar. En más de 6 años medimos miles de animales que nos dan un punto de partida de los parámetros de la raza y su evolución, lo que nos facilita muchísimo la selección y el mejoramiento genético de cada cabaña”.

La experiencia reafirma la importancia del trabajo articulado entre el sistema científico-técnico y los productores, como estrategia para fortalecer el desarrollo de las razas bovinas y mejorar la competitividad de la ganadería argentina.

La Sociedad Rural Argentina (SRA) y la Asociación Argentina de Angus anunciaron la puesta en marcha de un acuerdo marco de colaboración conjunta destinado a facilitar la gestión y registración de los reproductores de la raza Angus.

Este acuerdo estratégico tiene como objetivo principal coordinar acciones para la adecuación, compatibilización e interoperabilidad de los sistemas de gestión de ambas entidades. De esta manera, el Sistema Integrado de Gestión Angus (SIGA) -la plataforma desarrollada por Angus para sus socios- podrá interactuar de manera directa y eficiente con los registros genealógicos de la SRA, permitiendo la emisión ágil y segura del Herd Book Argentino (HBA).

Avance

Ambas instituciones, con una larga historia de colaboración y una agenda común orientada a la modernización, trazabilidad y transparencia de los procesos ganaderos, coinciden en que este paso representa un avance significativo en la digitalización del sector.

“El SIGA es una herramienta moderna que les permite a nuestros socios gestionar de forma integral sus rodeos. Este convenio con la SRA nos permite dar un paso más: integrar la información de los criadores directamente con el Herd Book, simplificando procesos y reduciendo tiempos. Es una muestra clara de lo que se puede lograr cuando las instituciones trabajan juntas por un objetivo común”, destacó Alfonso Bustillo, presidente de la Asociación Argentina de Angus.

Por su parte, Nicolás Pino, presidente de la Sociedad Rural Argentina, aseguró que “la interoperabilidad entre los sistemas de ambas entidades representa un salto de calidad en el servicio que se brinda a los productores. Es un acuerdo que refuerza el valor de la colaboración institucional y la búsqueda constante de eficiencia, transparencia y modernización en beneficio de toda la ganadería argentina”.

El SIGA permite actualmente a los productores gestionar integralmente sus rodeos, incluyendo el manejo de muestras para genómica, la carga de datos fenotípicos para DEPs, la gestión de servicios reproductivos y el registro de nacimientos tanto de Pedigree como Puro Controlado.

Trazabilidad

Con la nueva integración, Angus administrará la información de los reproductores a través del SIGA, mientras que la SRA recibirá esos datos de forma automatizada para completar la registración y emitir el HBA correspondiente. Esta conectividad entre sistemas reducirá significativamente los tiempos de intercambio de información y ofrecerá una mayor confiabilidad y trazabilidad a los criadores de Angus.

El convenio contempla además el desarrollo de acciones complementarias de asistencia técnica, intercambio de conocimientos y capacitación, fortaleciendo la cooperación entre ambas entidades.

De esta manera, la SRA y Angus renuevan su compromiso histórico de trabajo conjunto, impulsando soluciones que contribuyan al fortalecimiento del sector ganadero argentino, con una mirada innovadora y enfocada en el productor.

Con una buena cantidad de asistentes el jueves reciente se desarrolló en el Espacio Cultural de la municipalidad de San Cayetano la charla “Maximizando la eficiencia en un sistema pastoril a través de la genética animal”, a cargo del productor y propietario de Cabaña los Pinos, Néstor H. Scioli.

En sus palabras de bienvenida, el intendente interino Alejo Christiansen destacó la trayectoria del médico veterinario realizando trabajos en conjunto con la Universidad Nacional del Centro, con el INTA Balcarce, y otros grupos como el CREA.

El experimentado productor compartió sus conocimientos y experiencia en campo sobre mejoramiento genético. También repasó la historia de su empresa familiar agrícola-ganadera-papera; contó la composición actual de sus rodeos; las líneas genéticas; pruebas pastoriles y los objetivos productivos que se han trazado en su cabaña.

Después de responder consultas de los presentes, Néstor Scioli cerró la charla con una reflexión que define su trabajo al sostener que “necesitamos saber lo que buscamos para obtener lo que queremos”.

“Maximizando la eficiencia en un sistema pastoril a través de la genética animal” fue la segunda charla del año organizada por la Dirección de Producción orientada a la ganadería.

“El Pedigree entra por la boca”, tituló el Ingeniero Juan Elizalde la disertación que dio días pasados en YPF Agro Tres Arroyos, en el marco de una jornada ganadera organizada por la Chacra Experimental Integrada Barrow, el CRIATA y el Círculo Médico Veterinario de Tres Arroyos.

El especialista en producción y nutrición bovina conversó con La Voz del Pueblo y destacó la injerencia determinante que tiene la nutrición para que un bovino pueda expresar todo el potencial de su genética. Pasean y lean.

 - ¿Cuál sería la “traducción” de la frase “el Pedigree entra por la boca”?

- Es una frase que intenta sintetizar que para manejar genética también hay que manejar muy bien la nutrición, y que muchas veces la expresión de la genética está muy relacionada con la posibilidad de nutrir ese animal para que pueda expresar lo que tiene. Muchas veces usamos animales que no se corresponden con el potencial de la comida que tenemos en los establecimientos o viceversa. Si queremos elegir cierto tipo de animal, primero tenemos que ver qué comida voy a tener que preparar para poder llevar adelante un proceso productivo con ese animal.

 - ¿Cuál sería un ejemplo clásico de esta situación?

- Hoy hay una tendencia que es mejorar tasa de crecimiento y uno lo que está logrando es, por un lado sí aumenta el crecimiento, y también aumenta el tamaño de la vaca. Y la incrementarlo, aumenta la cantidad y la calidad de comida que ese animal tiene que comer. Entonces tengo que pensar cómo producir esa comida en cantidad y calidad para que ese animal pueda satisfacer su requerimiento.

O viceversa. Si yo estoy seleccionando por eficiencia de conversión, tengo que ver qué correlación hay entre el fenotipo, el genotipo y la alimentación para que el efecto que yo estoy buscando, que es mejorar la eficiencia, se pueda expresar. Normalmente sabemos que fenotipo y genotipo no están correlacionados, entonces me obliga a tomar una serie de medidas complementarias entre la evaluación fenotípica y el seguimiento genético para obtener un resultado que me lleve a buscar ese objetivo.

 - ¿Que injerencia tienen las razas? ¿Hay diferencias a la hora de “hacer” carne?

- No. Medidas todas con el mismo espesor de grasa dorsal, que es lo que uno tiene que medir, o sea, todas comparadas en el mismo espesor de grasa dorsal -por poner un criterio de medición-, no habría diferencia entre raza. Lo que uno puede ver en una raza, como el cruzamiento de Angus con Limousin, es que me va a dar un animal más grande, pero que come más. Entonces cuando yo mido esa mayor ganancia de peso y mido el consumo, y luego los divido -consumo y ganancia de peso-, la eficiencia de conversión al mismo espesor de grasa dorsal es muy probable que las diferencias entre razas se pierdan totalmente y que no existan.

Uno siempre se ve tentado a pensar que un animal como es más musculoso va a tener un aumento de la producción, y probablemente sí tiene un aumento de producción, lo que pasa es que me demanda más comida. Es decir, yo puedo producir un novillo 50 kg más pesado, pero me va a demandar la misma ración que comía el otro, pero con más comida. Porque aumenta la demanda de alimento. Cuando uno las compara en todo, y al mismo grado de terminación, las diferencias entre razas en cuanto a eficiencia y conversión no existe. Puede haber diferencia en tamaño, de musculatura, pero no va a ahorrar alimento porque elija una u otra raza. Podrá ganar en peso al destete, por ejemplo, pero para hacerlo tengo que ponerle más comida.

 - Está claro entonces que lo que se necesita es una planificación y tomar decisiones que vayan en un mismo sentido.

- Mucha gente dice: “me compré un toro Limangus porque voy a aumentar el peso al destete”. Está bien, pero pensaste que para aumentar el peso al destete 20 kg, la vaca tiene que comer por lo menos 600 kg más de materia seca. Si vos no aumentas la producción en 600 kg de materia seca, fertilizando, cambiando la pastura, aumentando la producción de pasto por hectárea, esa vaca no te va a dar más peso al destete. Probablemente al tener la misma comida que antes va a bajar un poco el peso al destete porque se va a comportar peor que la que vos tenía.

Entonces todo tiene que ver con un aumento progresivo y concatenado de la mejora. Si yo me compro un toro que aumente 20 kg el peso al destete, tengo que pensar en tener comida para darle a la madre para que pueda expresar esos 20 kg más de peso al destete. Si no, no me lo va a dar. Y lo mismo cuando buscas aumentar 20 kg más de peso en una recría.

 - ¿Cómo se puede mejorar la eficiencia?

- La única forma de mejorar la eficiencia es haciendo las pruebas de Consumo Residual (RFI por sus siglas en inglés: Residual Feed Intake), en las que sí, independientemente que sea un Angus, un Limangus o la raza que sea, tengo que buscar los toros que comiendo lo mismo ganen más o que ganando lo mismo coman menos (Relative Feed Intake).

Pero no tengo otra forma y es un error evaluar que un toro me va a mejorar en 20 kg el peso al destete de por sí, porque no lo va a transmitir o no va a tener la comida para hacerlo.

 - El productor comercial está incorporando más el Pedigree en busca de una mejora en su producción y de eficiencia. ¿Qué tiene que tener en cuenta desde lo nutricional?

- Así es, lo está incorporando, lo que yo le digo que tenga en cuenta siempre que las líneas de Pedigree son de toros que han sido seleccionados por velocidad de crecimiento, porque tienen que cumplir determinados requisitos. Si yo quiero trabajar en Pedigree y quiero competir, me van a pedir un determinado peso al destete, un determinado peso a los 205 días y todo eso implica que para haber llegado hasta ahí tengo que haber tocado la tasa de crecimiento. Y si yo toqué la tasa de crecimiento, probablemente sea un animal más grande que tengo que cuidar y tengo que tener la comida preparada.

Es decir, el tema no está en comprar el toro, sino que primero tengo que ver es qué le voy a dar de comer a un toro que va a ser más grande y me va a dar terneros más grandes. Porque si no le preparo la comida no va a generar ningún efecto positivo.

- Pero para el productor comercial es el primer paso para buscar una mejora y más eficiencia.

- El productor comercial el primer paso que tiene que dar es producir comida y después comprar el Pedigree. Y no al revés. Pero convengamos que siempre es más fácil ir a un remate a comprar un toro, porque me como el asado, estoy con amigos, y demás, que ponerse a pensar en cómo fabrico más comida, para lo que tengo que hacer un presupuesto, es más caro y cuesta más. Entonces, obviamente empezamos generalmente al revés.

Los remates de reproductores siguen despegándose de lo que es la quietud que domina el mercado de hacienda general. En las subastas Angus, se registraron máximos de $18 millones, con los vientres PP liderando el crecimiento de los precios

La temporada de remates de reproductores está llegando a su fin y, a diferencia del resto de la actividad ganadera, sobre todo los precios de la hacienda que se destina a consumo, los valores se mantienen en muy buenos niveles.

De acuerdo a un informe elaborado por la Consultora AZ Group para la Asociación Argentina de Angus, categorías como las vacas y vaquillonas puras de pedigree (PP) registraron fuertes subas en los precios, con respecto al año pasado.

Para elaborar el informe, se tomó como base los remates de reproductores organizados por Angus, sobre un total de 1.881 cabezas.

Esta situación contrasta con el resto de los precios de la cadena ganadera. Más allá de un repunte en la invernada, las categorías de consumo siguen planchadas y no logran perforar el techo de los $ 2.100. En este renglón, la única diferencia la marca la hacienda de buena calidad.

“Para las categorías de mayor kilaje se da una situación poco frecuente: novillos pesados que promedian precios similares y hasta por encima de categorías de consumo interno”, consideró Diego Ponti, de AZ Group.

Medidos en kilos de novillos, los toros puros controlados (PC) promediaron los 1.889 kilos, un 14% por encima de los valores de octubre del año pasado.

“A su vez se destacan los valores de vacas y vaquillonas PP que se ubicaron en 2.555 kilos y 3.029 kilos de novillo respectivamente”, destacaron en el informe. Además, en aquellos remates donde se presentaron vaquillonas generales y madres Angus seleccionadas (MAS), se dio un diferencial de 84 kilogramos a favor de la genética.

En alza

Si se toman las cotizaciones en precios corrientes de octubre 2024 y se las compara con el mismo mes del año pasado, las diferencias son llamativas.

El dato más alentador se vio en vacas PP. En octubre del año pasado promediaron $765.806 y este año treparon a $4,7 millones, una mejora interanual de 523%.

En el resto de las categorías, las Vaquillonas PP aumentaron un 227%, Toros PC un 165%; Toros PP 157%; Vacas MAS 130%, Vaquillonas PP 117% y Vaquillonas MAS un 70%. 

Los precios máximos por categorías fueron los siguientes:

Infocampo

De acuerdo a un informe elaborado por AZ Group y la Asociación Argentina de Angus, los reproductores aumentaron hasta un 42% su valor, medido en kilos de novillos. En pesos, los toros PP ganaron un 284% en el último año

El negocio ganadero muestra en este momento fotos bien diferenciadas, dependiendo de qué parte del eslabón se trate. En el plano de la producción para carne, mientras las categorías destinadas al consumo interno no repuntan en sus cotizaciones, la invernada sí está en un camino alcista.

En tanto, en lo que respecta a la genética bovina es donde están las mejores noticias para los productores, porque los valores de los reproductores se mantienen muy firmes.

Así, se puede concluir en que, si bien en el corto plazo la cadena de ganados y carnes está preocupada por estos precios en hacienda de consumo que no terminan de consolidarse, los buenos valores que pagan los productores por genética son un indicador del interés que invierten para mejorar sus rodeos.

“Las expectativas positivas para el negocio ganadero prevalecen con el pasar de los meses y el interés por la genética se paga”, afirmó Diego Ponti, de la Consultora AZ Group, que junto a la Asociación Argentina de Angus analizaron este escenario.

En un informe, calcularon que el pasado mes de septiembre, el valor de los toros Puros Controlados (PC) cerró a un promedio de 2.221 kilos de novillo, una mejora del 42% con respecto al mismo mes del año pasado.

En el caso de los vientres, los valores también fueron alentadores y en el caso de vacas PC, en septiembre se pagaron 921 kilos de novillo, un 35% de incremento interanual. Al medir los precios de las distintas categorías, en casi todos los casos se ubicaron por encima de la inflación.

Los toros

Como base para el trabajo, se tomaron las ventas de reproductores de septiembre de la raza Angus, que sumaron unas 7.684 cabezas. Los promedios y máximos relevados son una muestra del dinamismo de este eslabón ganadero.

La categoría con mayor crecimiento fueron los toros de pedigree, que promediaron $7,7 millones durante septiembre, una mejora interanual de 284% frente a los $ 2 millones registrados en septiembre del año pasado. El resto del listado se completó de la siguiente manera:

“En remates en los que se presentaron las vaquillonas generales y MAS, la brecha entre ambas fue de 83 kilos de novillo. Mientras que un escalón por arriba se ubican las vaquillonas PC, que promediaron 729 kilos contra 647 kilos de las vaquillonas MAS”, explicó Ponti.

En el caso de los máximos pagados el pasado mes, en el apartado de puro de pedigree se llegó a $50 millones en toros, seguidos por vacas ($32 millones); vaquillonas ($25 millones) y terneras, con $22 millones.

Infocampo

Este año los reproductores han estado ampliando la brecha de valores respecto de la hacienda comercial. Si bien sigue siendo un buen año para la hacienda, en los últimos meses tanto los valores del gordo como también de la invernada se han mantenido relativamente estables en términos nominales, mientras que el valor de la genética ha mantenido una tendencia muy firme a lo largo de toda la zafra.

El pico de comercialización de reproductores se da usualmente de junio a septiembre, extendiéndose algo más hacia el norte. Por tanto, los valores de referencia para la actual zafra se encuentran prácticamente definidos.

Históricamente, el valor de un reproductor se ha asociado al valor del kilo de novillo, en una especie de relación insumo producto, entre la cantidad de kilos de hacienda gorda que se pueden obtener por reproductor incorporado al rodeo. Pero también es válido expresarlo en kilos de invernada, relación incluso más apropiada para el criador de terneros.

Si bien ambos indicadores resultan válidos, las variaciones en el precio de la invernada, suelen trasladarse más rápidamente al valor de los reproductores, siendo este el producto más inmediato con el que cuenta el criador a la hora de hacer caja de reponer toros.

Si bien la oferta de reproductores es muy amplia y variada, y no se dispone de un mercado de referencia que permita dar un seguimiento cabal de los valores negociados en las distintas zafras, tal como venimos realizando en años anteriores, tomamos a modo indicativo los precios informados en diferentes remates de Asociaciones y cabañas, publicados por el sitio Entre Surcos y Corrales. Los valores allí informados cubren diferentes razas, zonas y categorías de toros, desde hacienda general hasta reproductores registrados e incluso Pedigree, proveyendo datos desde el año 2010 a la fecha.

En el caso de la invernada, la referencia de precios utilizada corresponde al Indice de Ternero ROSGAN, promedio para los diferentes períodos. Es así como, expresado en kilos de ternero, el valor actual de los reproductores muestra relaciones muy superiores a las conseguidas un año atrás, marcando hasta septiembre el registro promedio más alto de los últimos 13 años.

Históricamente, los valores de los reproductores, han fluctuado entre los 1.300 y 1.800 kilos de invernada mientras que este año, los valores promedio registrados hasta la fecha, sugieren una relación que supera los 2.300 kilos de invernada.

El promedio de los toros en lo que va del año –precios computados hasta septiembre inclusive- se sitúa en torno a los $875.000, considerando un ponderado de diferentes razas y categorías que van desde Puros de Pedigree, hasta controlados y generales. En 2021, este mismo indicador arrojaba $390.000, lo que representa una mejora nominal del 124% anual, contra una inflación acumulada que, al mes de septiembre, rondaría el 83% interanual.

En igual período, el precio de la invernada pasó de un promedio de $240,60 en 2021 a $371,80 este año, registrando una variación del 55% interanual, menos de la mitad del incremento de valores que exhiben los toros.

En este sentido, este año estarían confluyendo dos situaciones al mercado de reproductores, por un lado, la revalorización de la genética que, medido en pesos constantes, está más que duplicando los valores pagados un año atrás; pero, por otro lado, también enfrenta un caída en los valores del ternero que, a su vez, encarecen la relación de compra para el criador.

Actualmente los valores pagados por la invernada están encontrando mucha cautela en el mercado, la condición de los campos y el riesgo a transitar una primavera ciertamente retrasada en cuanto a la recomposición de los potreros está haciendo que la salida de esa hacienda se mantenga firme, aun en momentos en los que la oferta suele mermar. Durante septiembre, la salida de terneros y terneras de los campos con destino cría e invernada, según datos del SENASA, fue de 678.500 animales, un 3% más que lo trasladado en agosto y 21% más que lo trasladado en igual mes del año pasado, lo que confirma el abundante nivel de oferta que se percibe en el mercado.

Actualmente esta importante oferta de terneros recriados que choca contra una demanda sumamente cautelosa tanto por parte del feedlotero como del invernador, muy ajustado también para recibir esa hacienda en los campos.

La referencia de precios para el ternero de invernada -Indice Ternero ROSGAN- marcó en septiembre $411 contra $416 nominales de agosto, variación que descontada la inflación del mes supone una pérdida real de entre el 6% y el 7%, dependiendo de la tasa resultante. En términos reales, comparado con los valores registrados en septiembre de 2021, el valor actual del ternero resulta un 3% inferior, marcando una caída del 23% respecto del último pico registrado en diciembre del año pasado.

No obstante, la campaña fuerte de venta de toros prácticamente está concluyendo. La demanda de toros en gran parte ya se encuentra cubierta, quedando siempre un remanente por reponer en la zona norte donde los servicios se producen a partir de fines de octubre a noviembre y este año, particularmente, por efectos de la seca podrían incluso retrasarse algo más de lo habitual.

Por tanto, a pesar de esta baja coyuntural de valores de la invernada, los márgenes para la cría siguen siendo buenos. Los valores del ternero, medido contra el promedio histórico de la serie (2010-2021), resultan un 18% superior. En definitiva, es esta misma mirada en perspectiva la que sigue primando en la decisión del criador al momento de invertir en genética, y que permite hoy estar cerrando una muy buena temporada para el mercado de reproductores.

Rosgan

Fertilizar Asociación Civil, entidad cuyo objetivo es promover el uso responsable de la nutrición de cultivos, presentó sus números para la campaña maicera del ciclo agrícola 2021/22, para la cual se presentan mejoras sustanciales en los márgenes brutos de todos los cultivos principalmente impulsados por la suba de los precios de los granos.

La ingeniera María Fernanda González Sanjuan, gerente ejecutiva de Fertilizar AC, destacó la evolución que tuvo la productividad del maíz en Argentina en los últimos 20 años en los cuales casi se triplicó, por razones relacionadas con la mejora en la genética de semillas, la siembra directa y los cambios en el manejo del cultivo. “El maíz empezó a ser un cultivo versátil: ahora podemos sembrar maíz temprano, tardío, de segunda y maíz para silo, con gran estabilidad de rinde”, señaló.

Además, en estas dos décadas se consolidó la fertilización, lográndose crecimientos paulatinos y sostenidos inicialmente y más significativos en los últimos 5 años (2015 a 2020). El área fertilizada paso del 77% a 86% y las dosis de uso promedio de 186 a 242 kg de fertilizante por hectárea.

“A pesar de este aumento en el uso de fertilizantes, en reposición de los principales nutrientes (Nitrógeno, Fósforo, y Azufre) todavía estamos en un 57%. Es decir que aún tenemos una deuda pendiente con el suelo que aporta el 43% de los nutrientes que requiere el maíz. Esta dependencia se visibiliza con las brechas de rendimientos que tenemos para mejorar y porque se deteriora la fertilidad del recurso natural”, advirtió González Sanjuan.

Luego, el presidente de Fertilizar AC, el ingeniero Francisco Llambías, anticipó que para el maíz “es un año fantástico respecto de la rentabilidad, dado por una sostenida demanda del cereal que impulsa los precios hacia arriba”. En este orden, comentó que el maíz tiene con 586 dólares por hectárea el mejor margen bruto comparado con la soja (467 u$s/ha) y el esquema trigo-soja (331 u$s/ha); además “este margen del maíz es 70% mejor que el de agosto del año pasado”, a pesar de los incrementos que hubo en costos de insumos de implantación y de impuestos.

El maíz se presenta como el cultivo protagonista de todas las rotaciones, teniendo presente que su rol va a estar determinado por la condición hídrica de los suelos en los momentos de la siembra.

Estrategias de fertilización

El ingeniero Andrés Grasso, coordinador técnico de Fertilizar AC, justificó la inversión en fertilización no solamente mirando los altos precios de los granos, sino fundamentalmente en que el actual nivel de nutrientes de los suelos restringe fuertemente “la demanda que tiene el cultivo genéticamente para formar rendimientos”.

Grasso compartió algunas pautas generales a la hora de fertilizar este cultivo:

Grasso resaltó que frecuentemente son generalizadas las aplicaciones de nitrógeno (N) y fósforo (P), pero advirtió que hay que incorporar otros nutrientes que actualmente son deficitarios como azufre (Z) y zinc (Zn).

“Por los desajustes en los diagnósticos y en la aplicación de estos 4 nutrientes nos estamos perdiendo un 20% de rendimiento alcanzable en maíz, que son alrededor de 1.700 – 1.800 kilos de maíz por hectárea”, dijo.

El técnico explicó que hay dos nutrientes que determinan principalmente la variabilidad de rinde: el N y el P. Sobre la aplicación de cada uno, indicó que para nitrógeno “por cada tonelada de maíz que va a demandar el ambiente productivo y el híbrido, necesitamos tener disponible (suelo más fertilizantes) 22 kilos de N por hectárea” y si atrasamos la fecha de siembra es recomendable aplicar el fertilizante al momento de la siembra, y no dividir la dosis.

En el caso del fósforo, Grasso recordó que el 70% de la superficie agrícola es deficiente e indicó que, independiente de la fecha de la siembra, aplicar dosis de reposición (entre 120 y 130 kilos de MAP, DAP o superfosfato triple) siempre nos posiciona en los planteos de máximo rinde. Los manejos de suficiencia no logran abastecer los requerimientos del cultivo y el impacto es doble, por un lado restringe la productividad y por el otro afecta la fertilidad del suelo.

Para el azufre, aconsejó 10 kg/ha cuando se trata de suelos de baja materia seca y suelos arenosos o con un uso intensivo de la agricultura, ya que pueden aportar hasta 700 kilos extra en maíz. Y en zinc, recomendó realizar aplicaciones de 1 ó 1,5 kg de Zn en suelo, o 500 a 750 gramos por vía foliar, para ganar entre 4% y 7% en rendimientos por hectárea.

“Hay que entender que el pedigree no es una mala palabra. Todo lo contrario, son toros exactamente iguales al resto, moderados, comerciales y que dan muy buen resultado”, explica Juan García, asesor técnico de Rústicos y de varias cabañas y quien desde hace años pregona los beneficios de tener un proyecto genético.

“La utilización de toros de pedigree ha mejorado muchísimos rodeos. Y el productor que ha incorporado genética lo ve rápidamente: desteta enseguida un ternero más pesado. Al principio puede ser que le cueste decidirse a acceder porque se trata de montos que quizá no está acostumbrado. Pero cuando ve el resultado desparramado en el campo, terneros uniformes, con más peso de lo habitual, entiende que vale la pena”, dice Juan Pedro Massigoge, criador y cabañero de toda la vida, y una voz de mucho peso en el país ganadero.

“La producción de toros de pedigree potenció todo mi negocio ganadero, porque no es sólo el vuelo que ha tomado la cabaña, sino también por cómo me favorece en la venta de terneros. Logro un plus por la marca, porque los que han comprado les funcionaron, y a su vez por la diferencia de kilos que consigo al destete”, asegura Federico Vizzolini, titular de Arandú, un nombre que desde hace algunos años es sinónimo de genética superior.

“El pedigree que producimos son toros ágiles, blandos, que se sueltan. Y que salen de la cabaña y van a dar servicio a cualquier campo y potencian cualquier rodeo”, cuenta Gustavo Reverón de Don Abraham, otra de las cabañas que integran Rústicos

“La gente se dio cuenta que poniéndole un toro de pedigree al rodeo lo mejora muchísimo. Por eso, hoy son muchos los productores que buscan un pedigree para un rodeo chico y lo pagan. Antes sólo compraban las cabañas para usarlos como padres”, comenta el consignatario y martillero Roberto Mondino.

“Nosotros buscamos criar un toro funcional, que pueda ir a una exposición a competir y que también salga de acá y el comprador lo pueda largar a su rodeo y que funcione desde un principio. Ese es el pedigree que producimos, toros ágiles, blandos, que se sueltan. Y que salen de la cabaña y van a dar servicio a cualquier campo y potencian cualquier rodeo”, cuenta Gustavo Reverón de Don Abraham, otra de las cabañas que integran Rústicos.

“Con toda la información que cuentan los toros de pedigree hoy en día, el productor puede decidir la compra de lo que necesita para su planteo y realmente le va a impactar en forma muy positiva. El que está dispuesto a invertir observará los beneficios rápidamente, ya en el destete lo verá”, afirma el veterinario y cabañero Mariano Castro.

Valor agregado

En este 2021 tan particular y tan virtual por la pandemia que parece interminable, los remates de cabañas están mostrando mucha firmeza y un notable interés. Y cuando se trata de la compra de toros, queda al desnudo que si el reproductor lo vale, el comprador lo paga. “La buena genética se premia”, dice Mondino.

Y las razones hay que buscarlas en el trabajo que vienen haciendo muchos ganaderos apasionados desde hace años, seleccionado sus rodeos, eligiendo padres para lograr sus toros “ideales”. Está dicho, antes el pedigree era requerido sólo por cabañeros que buscaban padres para sus cabañas. Pero desde hace unos años el productor comercial empezó a entender que era un salto necesario para mejorar su negocio.

Juan García repite hasta el cansancio: “Hay que tener los planteles registrados, sea la raza con la que trabajemos, y precisamos toros de pedigree. Yo sé lo que producen los toros de pedigree y los resultados que vamos a tener en los destetes”. Y agrega: “Hay que seleccionar vacas y meter grandes padres, y así llegan los resultados, se aumenta entre el 15 y el 30% de kilos al destete de los terneros en campos difíciles”.

Los dichos, el asesor los sostiene, por ejemplo, con los resultados que la firma Arandú obtiene en Malele, el campo de cría ubicado a orillas de la Bahía de Samborombón. “Este año terminamos destetando 1.800 terneros con un promedio de 212 kilos neto. Hablamos de la Cuenca del Salado, no en un campo con alfalfa y raigrás, es un campo de cría neto, campo natural, pelo de chancho”, dice Federico Vizzolini otro de los cabañeros que forma parte de Rústicos.

El promedio de peso al destete de la Cuenca del Salado ronda los 185 kilos. El impacto de la inversión en genética está a la vista.

Información

Mariano Castro destaca la importancia que aporta el toro de pedigree a partir de contar con información, “los famosos DEP’s”, la Diferencia Esperada en Progenie.

“El gran argumento del uso de toros de pedigree tiene que ver con la información que traen. Más allá de la genealogía (quién es su padre, abuelo, etc.), el valor agregado que son los datos físicos o productivos y los datos objetivos, que se miden con ecografía. Y claramente los toros con esa información son un paquete tecnológico en el que el productor puede encontrar un animal para su sistema”.

“La gente se dio cuenta que poniéndole un toro de pedigree al rodeo lo mejora muchísimo. Por eso, hoy son muchos los productores que buscan un pedigree para un rodeo chico y lo pagan. Antes sólo compraban las cabañas para usarlos como padres”, comenta el consignatario y martillero Roberto Mondino

Facilidad de parto, alto peso al destete, mayor área ojo de bife, precocidad sexual, son algunas de las características que entregan los datos y orientan al comprador para elegir qué toro incorporar a su rodeo.

“El criador vive de los kilos de ternero que desteta, entonces necesita una genética que le dé un ternero lo más pesado posible y que engorde rápido. Y el feedlotero, o el que los termina a pasto, quiere que esos terneros que compró o de producción propia, tengan esa velocidad de crecimiento que tenían hasta el destete. Y también que tengan una mayor área ojo de bife para tener más valor comercial”, brinda como ejemplo el veterinario. Todo se puede direccionar a partir de la elección de un toro que tenga ciertas características.

“A eso hay que sumarle que las terneras que el productor se queda como reposición también son de una calidad superior. Entonces es una rueda que se retroalimenta”, completa el veterinario para dejar en claro la importancia que significa tener un buen padre.