Tras conocerse el dato de inflación de agosto, la sucesión de placas mostrando el aumento que acumula el kilo de asado no tardaron en viralizarse. Sin embargo no dejan de reflejar una realidad parcializada de lo que vive actualmente el sector.

Durante agosto, incluso previo a la devaluación post PASO, el precio de la hacienda en el mercado de Cañuelas mostró un muy fuerte incremento, descomprimiendo así un período de varios meses de retraso. El novillito liviano que en las dos primeras semanas de agosto rondaba los $650 a $670 el kilo, tras la devaluación, picó fuerte con alzas de más de $200 el kilo, llegando a marcar máximos superiores a los $900 el kilo vivo.

Hasta entonces, el precio del novillito terminado en el MAG acumulaba retrasos de más del 60% interanual respecto del promedio general de precios, medido a través del IPC. En agosto, el promedio de la categoría logró registrar una variación interanual del 134% ubicándose unos 10 puntos por sobre el 124,4% que marcó la inflación interanual a ese mes. En lo que va de septiembre -asumiendo un IPC mensual similar al registrado el mes previo- si bien en promedio esa brecha continúa ampliándose a unos 19 puntos porcentuales, la tendencia de precios registrados en las últimas jornadas en el MAG muestra un ligero quiebre a la baja.

Por su parte, tanto la cría como la invernada aún no han llegado a corregir plenamente el retraso que viene registrando respecto a la inflación. Si tomamos como referencia para la invernada el valor del Ternero ROSGAN, vemos que en los últimos 12 meses los precios han registrado un incremento del 115% que lo ubica a unos 10 puntos porcentuales por debajo del IPC. Del mismo modo, si analizamos el comportamiento de los precios de referencia para una vaquillona preñada, el incremento que exhibe en el último año apenas alcanza el 87% interanual, lo que implica un retraso contra inflación de 37 puntos porcentuales.

En este sentido, el clima, con una seca que aún no termina de retirarse en muchas zonas ganaderas, es precisamente el principal causante de esta disociación de valores que estamos señalando.

Sucede que el escenario de buenas lluvias que se proyectaba para inicios de la primavera aún no se estaría plasmando o, lo que es aún más grave, según indican algunos climatólogos, se estaría dando de manera sectorizada beneficiando regiones como el NOA, extremo Noreste del país y Patagonia, dejando un bache de lluvias sumamente alarmante en gran parte del área central. De confirmarse esta hipótesis, enciende una nueva alerta en pleno inicio de la temporada de servicios.

De momento, la faena de vacas que para esta altura del año debería mostrar una reducción más pronunciada, continúa fluctuando en niveles elevados. Si bien el ritmo de faena de julio y agosto ha caído, los datos de septiembre -expresados con base diaria- sugieren cierto amesetamiento, ubicándose 30 puntos por arriba de niveles registrados a esta misma fecha, un año atrás.

Sin duda, los meses que siguen se desarrollarán en un contexto de alta incertidumbre. La vorágine de anuncios y medidas gubernamentales a la que ingresamos luego de las elecciones primarias, no da señales de ceder. Por el contrario, los tiempos que vienen requieren de mucha cautela en las decisiones comerciales y alta eficiencia en materia de costos productivos, siendo imperativo preservar todo recurso que permita proteger el capital.

En tiempos de elevada incertidumbre cambiaria, la hacienda ya ha demostrado ser un refugio de valor muy valorado por el productor. Sucede que, en este escenario, el clima, lejos de ser un aliado suma aún más incertidumbre. Para muchas zonas, la posibilidad de protegerse en hacienda no es una alternativa viable y es lo que, en definitiva, está hoy poniendo el mayor freno a la recomposición de valores para una buena parte del sector.

La suba en el precio de la hacienda destinada al consumo en plena zafra de terneros está generando una ventana favorable para la reposición. A pesar de la elevada faena, la seca ha estado vaciando la plaza de hacienda gorda bien terminada. Al cortarse las recrías en muchas zonas, sumado a un feedlot con serias dificultades para agregar kilos dentro del corral, la hacienda gorda para faena comenzó a escasear presionando hacia una recomposición anticipada de precios tanto para el novillito liviano destinado a consumo interno como para el novillo más pesado, buscado para exportación.

En enero, el valor promedio del novillito en el Mercado de Agroganadero de Cañuelas (MAG) ajustó un 10,7% y luego otro 32,7% en las dos primeras semanas de febrero. En suma, en lo que va del año acumula un alza del 46,8%. En el caso del novillo, el ajuste acumulado en lo que va del año es del 50,5% nominal.

Pero en este contexto, la seca también esta generando su efecto sobre la oferta de invernada que está saliendo de los campos. Una zafra que ha comenzado ciertamente anticipada, con terneros sensiblemente más livianos que años anteriores, genera un mercado con dificultad para ajustar sus valores en igual magnitud.

Si tomamos como referencia los valores del ternero Rosgan vemos que, en enero -previo al primer ajuste del gordo- los valores retrocedían en términos nominales un 2% mensual mientras que, en febrero, impulsados ya por la corrección del gordo, reflejaron un alza del 38,4%, acumulando en lo que va del año un 35,5% nominal, entre 10 y 15 puntos menos de lo que ajustó el gordo.

Actualmente, la relación de reposición medida a través de la relación de precios del ternero Rosgan y del novillito en el MAG se ubica en torno a 1,10, lo que significa un 8% inferior a la relación de 1,20 resultante un año atrás y 13% por debajo de la relación vigente en febrero de 2021, favoreciendo claramente la compra del invernador/engordador.

Estacionalmente, este movimiento en la relación de reposición se explica evidentemente por una cuestión de oferta temporal de hacienda; a medida que comienza a vaciarse la plaza de hacienda gorda con destino a faena crece la salida de terneros de los campos aunque, particularmente este año, ambos movimientos están siendo acelerados por la seca.

Naturalmente, esta tendencia de precios debería mantenerse por algunos meses hasta tanto comience a secarse la oferta de terneros y los feedlots que se están llenando a muy buen ritmo aprovechando esta ventana favorable que ofrece la reposición comiencen a volcar oferta de gordo al mercado.

En el caso de los novillos más pesados, cuyas invernadas resultan más largas y, a su vez, más dependientes de la recuperación de los campos, los valores deberían mantenerse firmes por un período más prolongado. En efecto, a este nivel de precios, y en tanto los corrales como posteriormente los campos permitan sostenerlo, es lógico ver a invernadores y/o engordadores dispuestos a posponer la venta a fin de terminar la hacienda con más kilos.

No obstante, en el contexto actual, esta estrategia podría tornarse riesgosa en caso que el valor de la hacienda gorda no logre acompañar el creciente ritmo de ajuste que impone la inflación y comiencen nuevamente a producirse retrasos difíciles de compensar.

Para algunos son duros los comienzos después de las vacaciones. Para otro, no. En este último grupo hay que incluir a Alfredo S. Mondino, que desde Río Cuarto y por la pantalla de Canal Rural llevó a cabo el primer remate del año. Y fue una gran subasta, en la que se incluyó hacienda la zona (Santa Mónica de Podlesker, La Tortuga de Massigoge y La Josefa de Maradei).

Una gran oferta, en número y calidad, y buenos precios para arrancar de la mejor manera 2022.

Desde la Sociedad Rural de Río Cuarto, la firma cordobesa realizó un remate con oferta bien federal (Córdoba, Buenos Aires, Mendoza, San Luis, Santiago del Estero, La Pampa y Santa Fe), y que con el martillo compartido entre Roberto Mondino, el gran Ernesto Colombo, y Julián Bicondoa, colocó con mucha agilidad.

Un gran trabajo de todo el equipo que volvió con todo y promete un año muy activo. Cabe señalar que además de los físicos en Olavarría, Villa Huidobro y Buena Esperanza, la firma tiene programado dos eventos televisados mensuales.

Los plazos fueron de 30, 60, 90 y 120 días (obviamente este último para los vientres) y aquí les detallamos los valores logrados:

*CAMPOtotalweb

Como cada primer viernes de mes, en este arranque de agosto los Arzoz junto a Sucesores de Brivio abrirán la feria para rematar gordo, invernada y cría. “Andaremos alrededor de las 400 cabezas, un lindo conjunto para la época del año, cuando ya queda poco”, explicó el consignatario y martillero Ricardo Arzoz sobre la venta que se realizará a partir de las 14 del próximo viernes en las instalaciones feria de la Sociedad Rural de Tres Arroyos, en las avenidas Aníbal Ponce y Libertad.

“La vaca se ha depurado bastante y mucha gente además está esperando por los rumores que hay de que se pueda volver a exportar”, comentó. En tanto, aseguró que “habrá un muy buen gordo y algo de invernada que tampoco abunda mucho. La verdad que será un remate bien diversificado”.

La cotización de la hacienda en la feria sigue prácticamente a los mismos valores que en el Mercado de Liniers, entonces continúa siendo una herramienta muy beneficiosa para el pequeño productor. “Hay que pensar las ventajas en cuanto a costos que el remitente tiene vendiendo la hacienda en la feria local”, indicó el consignatario que trabaja junto a su hijo Tomás.

Como ya es habitual en estas ventas de los Arzoz, hay plazo para remitir hacienda hasta el jueves a la tarde.

Agenda

Ricardo ya avisó que en septiembre no se realizará el remate feria porque se llevará a cabo la ya tradicional venta “De productores para productores”, que tendrá su quinta edición, y será transmitido vía streaming y por Canal Rural.

Pero el primer viernes de octubre sí habrá venta en la feria, lo mismo que en noviembre y diciembre. En cuanto a la subasta del último mes del año, Ricardo anunció que además de gordo, invernada y cría, se realizará un especial de vientres.