La idea surgió después de algunos años de reuniones mensuales y de comprobar que la interacción generaba que se potenciaran cada vez más como productores ovinos. Entonces, estos ovejeros de San Cayetano, Tres Arroyos y Necochea, entendieron que debían ir por más y darle un valor agregado a sus majadas y se pusieron el ambicioso el objetivo de tener su propio frigorífico para lograr instalar la carne ovina en la mesa de todos los días. Y cada vez falta menos para cumplirlo.

“Estamos terminando algunas obras en el predio del Sector Industrial Planificado de San Cayetano donde instalamos la planta, y estamos trabajando con algo de trozado para cumplir con algunos comercios locales. Hoy tenemos una habilitación local para funcionar, pero nos falta terminar los trámites para lograr las habilitaciones para salir del partido”, explicó Martín Berardi, uno de los 10 productores agropecuarios que conforman en la actualidad “Los Mayines S.A”.

“En este momento, estamos acopiando todo el cordero que se pueda y envasando al vacío para tener stock cuando tengamos la habilitación y así poder abastecer algún supermercado o concretar alguna venta importante en cuanto a volumen”, agregó. Y si bien no tienen una fecha estimada de cuándo podrán salir de las fronteras de San Cayetano, están en una etapa muy productiva para el grupo desde lo logístico y empresarial porque analizando cómo es la operatoria, de modo de tener todo bien aceitado cuando sea momento de empezar a jugar en las grandes ligas.

“El aumento del precio de la carne vacuna es una oportunidad para que aumente el consumo de otras carnes. Nosotros estamos invirtiendo para tener nuestra propia planta de desposte y envasado y esperamos poder vender en la provincia en 2022”, aportó el ingeniero Gustavo Almassio, productor de San Cayetano, y que integra el grupo hace poco más de cuatro años.

“Todavía nos falta el tercer contenedor para vestuario y baños para poder tener la habilitación. Se nos pone cuesta arriba seguir invirtiendo, pero lo vamos a lograr”, aseguró.

Y destacó un aspecto fundamental: “Apuntamos a producir carne ovina de calidad con todo en regla. Subrayo esto  porque en el comercio de carne ovina reina la informalidad y así es difícil crecer e instalarla como una alternativa, más allá de algún cordero al asador”.

Evolución

Los Mayines empezó a escribir su historia hace una docena de años. El inicio fue como un grupo de Cambio Rural del INTA, dependiendo de la Chacra Experimental Integrada Barrow, y fueron unos 12 productores agropecuarios del sudeste bonaerense los que empezaron la aventura. Luego de atravesar distintas etapas de trabajo, el grupo decidió convertirse en una sociedad anónima para explorar los canales comerciales y lograr valorizar la carne de sus corderos. Y uno de los máximos desafíos es diversificar la manera de ofrecer la producción: vender cordero trozado y envasado al vacío es la meta.

“A principios de 2019 decidimos formar un sociedad anónima para ver si podíamos congelar corderos y comercializar durante el año. El otro objetivo era sostener a lo largo del tiempo la oferta del cordero. Porque hoy tiene una existencia estacional, y si uno lo que quiere es tener continuidad comercial tiene que garantizar oferta en todos los meses del año para que el consumo crezca”, contó Martín.

“Hoy somos 10 productores de distintas edades y distintas situaciones económicas que formamos parte de la SA que opera como una cooperativa, cada uno tiene el mismo número de acciones y la misma injerencia en las decisiones, y eso nos permite trabajar muy bien”, describió. “Hace 12 años que vendemos lana y carne juntos. Más que socios de una SA somos amigos”, aseguró el sancayetanense.

La productora tresarroyense Lucrecia Schenk es otra de las integrantes de Los Mayines y cuenta cómo fue el proceso que recorrió el grupo de productores para llegar a la etapa de procesado de su producción. “En el inicio éramos un grupo de personas dedicadas a la producción ovina, y en las reuniones siempre se hablaba de la sanidad, de la calidad de la lana, de la calidad de la carne, la terminación, las pasturas. Todas cuestiones propias de la producción”, recordó.

“Pero empezó a surgir la necesidad de encontrar la solución a la estacionalidad, porque salíamos todos juntos con los corderos en la misma época del año y saturamos el mercado. Había que inventar algo para tener corderos en distintos momentos”, agregó.

Así fue que algunos integrantes decidieron diferir los servicios, de acuerdo a la posibilidad de cada campo se distribuyeron entre primavera y otoño. De ese modo cubren un período más largo con existencias de corderos.

“Después surgió la idea de una cámara frigorífica y se empezó a trabajar sobre esa idea. El 6 de junio de 2019 firmamos el convenio con la municipalidad de San Cayetano por la compra del terreno y dos años después, el 14 de junio, descargamos nuestro primer contenedor”, dijo con satisfacción Lucrecia en su momento.

Salir de la queja

“Esto es algo muy anhelado, que lleva mucho tiempo. Pero lo más importante es la unión de los productores. La unión concreta, porque a veces uno reclama y no lo logra hacer. Acá decidimos salir de la queja, ‘no nos gusta lo que nos pagan el cordero, tendremos que buscarle la vuelta’ dijimos. Y eso implica otros desafíos, porque los productores sabemos lo que hay que hacer tranqueras adentro, pero tranqueras afuera es otra cosa”, explicó Almassio.

“Y encaramos este proyecto de comprar un lote en el Sector Industrial Planificado para poder acopiar, trozar y eventualmente vender envasada al vacío la carne de cordero, borrego y capón, y tuvimos mucho apoyo de la municipalidad de San Cayetano. Con la Ley Ovina pudimos sacar un crédito que nos alcanzó para una parte del costo de los contenedores, el resto lo pusimos nosotros”, completó Berardi en una rápida síntesis de lo que ha sido la concreción de la primera etapa del plan.

Los primeros días de junio llegó el contenedor acondicionado con frío y se ubicó en un sector del lote que ya estaba preparado -entoscado, con una capa de cemento encima, etc.-, obra que pudieron llevar a cabo con el apoyo de la municipalidad que les dio facilidades para pagarla. Más tarde arribó el segundo contenedor, que se equipó con la máquina para realizar el envasado al vacío, la sierra para el trozado, la balanza, y otros elementos necesarios.

“Lo que no tenemos en San Cayetano por ahora es faena, esperemos que en algún momento se logre eso también”, advirtió Berardi. Por el momento el grupo faena en un frigorífico de Necochea.

La idea es sumar al ovino a la paleta de carnes que se consumen en la Argentina. Y ahí es donde el trozado juega un rol clave. “Buscamos sumar una alternativa al cordero clásico que se come para las fiestas, el de 12 o 13 kilos. El cordero para trozar pesa entre 18 y 20 kilos, y también más adelante podemos pensar en capones más pesados”, contó Almassio.

“Esto está pensando para la gente que vive sola, o un matrimonio, o para el que un día de semana quiere comer algo de cordero sin necesidad de comprar uno entero. Y sobre todo que haya una consistencia en calidad y en cantidad en el tiempo, que no sea una oferta estacional”, planteó.

En cada fragmento de la charla surgen más desafíos. Porque la necesidad de consolidar una oferta para el consumidor implica que Los Mayines tendrá que salir a comprar corderos para dar respuesta. Eso también está pensado como una oportunidad para otros pequeños productores que tendrán un canal para ubicar su producción, obtener un precio justo y blanquear la actividad.

“Hay mucha gente en la actividad ovina, empleados de campo, con majadas chicas, que no tienen a quién venderle o tienen que vender en el mercado informal. Esta será una linda oportunidad, por lo menos para lo que es dentro de San Cayetano y los partidos cercanos, para comprar esos corderos y procesarlos en nuestra planta”, explicó Martín.

“Todos tenemos algo en común y es que queremos darle valor agregado a la producción ovina y posicionarnos en la región (y por qué no el país y el mundo) como ‘carne ovina de calidad’”, comentó Almassio.

“Queremos que en la lista del supermercado así como figuran las milanesas, el pollo o el asado vacuno, figure algún corte de cordero trozado que fue producido y procesado en San Cayetano por Los Mayines S.A.”, completó.

La faena quedará, al menos en el mediano plazo, como una materia pendiente. Pero seguramente lograrán resolverlo más temprano que tarde. Así lo marca el recorrido que viene realizando este grupo de productores que entendió que eso de que “la unión hace la fuerza” es mucho más que un slogan.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Un grupo con majadas para todos los gustos

Entre los diez productores que integran Los Mayines S.A. suman alrededor de 6.500 ovejas y de distintas razas, ya que algunos tienen una producción más orientada a la lana y otros a la carne. “El número que juntamos entre todos nos permite hacer ventas significativas tanto en lo que es carne como en lana. En lo que son los corderos estamos en pleno desarrollo del canal comercial, en lana, acopiamos y vendemos en conjunto”, indicó Martín Berardi.

“Cada productor tiene una orientación, una línea productiva y hay algunos que están más dedicados a la lana (raza Merino) y otros no tanto. Las razas más usadas son Corriedale, Texel y Merino. Yo voy un poco más por la carne, trabajo con Texel y algo de Corriedale. Y tratando de hacer alguna reposición con borregas cruza Merino”.

Berardi es un pequeño productor de la zona de Defferrari, partido de San Cayetano, que vive en su campo de 150 hectáreas y en el que tiene 650 madres. “Al igual que el resto de los integrantes soy un apasionado de las ovejas. Pero además, es una salida económica muy buena. En mi caso, si bien también tengo vacas y hago algo de agricultura, la oveja es la actividad principal”, aseguró.

“Es una salida económica muy rápida. Con un bovino tengo que esperar tres años para sacar un novillo o un ternero, mientras que con el ovino en seis meses estoy sacando un cordero”, analizó.

“Es una muy buena alternativa para el pequeño productor. Pero también exige vivir en el campo y estar muy atento. Es un trabajo de todos los días”, agregó Berardi.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

El ovino hecho fiesta

Uno de los logros ya palpable que ha conseguido Los Mayines S.A. a partir del apoyo fundamental de la municipalidad de San Cayetano fue la instalación en el calendario de celebraciones provinciales la Expo Ovina. A fines de octubre se llevó a cabo la segunda edición, que fue realmente un éxito por la convocatoria y por la cantidad de actividades que se llevaron a cabo en una muy rica doble jornada.

La primera edición se realizó en 2019, y tras la pausa obligada por la pandemia en 2020, este año se le pudo dar continuidad a la iniciativa que tiene como objetivo darle visibilidad a la producción ovejera.

“Está pensada como una exposición ovina, pero la idea es nuclear a todos los sectores del campo, porque nosotros somos productores ovinos, agrícolas y bovinos. Y también atraer al público y mostrar todo lo que aporta la oveja”, explicó Martín Berardi.

La expo ofreció un variado menú que incluyó demostraciones de esquila Prolana y de perros ovejeros; charlas de cocina y sobre la Ley Ovina, disertaciones sobre ecografía, nutrición y quesos, lechería e hilados; y un remate de carneros. La propuesta se completó con espectáculos al aire libre y con el servicio de cantina, donde la carne ovina fue la protagonista.

Las ovejas tuvieron su fin de semana de fiesta en San Cayetano, en lo que fue la Segunda Expo Ovina organizada por la municipalidad y el grupo “Los Mayines”. La propuesta tuvo al clima como aliado y una muy buena convocatoria de una amplia región, que respondió ante un programa tan variado como interesante, que incluyó un remate de reproductores con interesante resultado.

Uno de los objetivos de la Expo era darle visibilidad a la producción ovejera y se cumplió claramente en el predio del Fortín Gaucho. “La idea era nuclear a todos los sectores del campo, porque nosotros somos productores ovinos, agrícolas y bovinos. Y también atraer al público y mostrar todo lo que aporta la oveja”, explicó Martín Berardi, integrante de Los Mayines y quien trabajó en la organización del remate.

La Expo, que tuvo su primera edición en 2019 y no pudo concretarse el año pasado por la emergencia sanitaria, a lo largo de sábado y domingo tuvo capacitación de esquila Prolana, charlas de cocina de carne ovina, demostración de perros pastores, una disertación sobre ecografía, otra sobre nutrición, también sobre quesos, lechería e hilados, entre otras propuestas.

Remate

Uno de los puntos destacados de la tarde del domingo fueron las ventas de reproductores a cargo la consignataria tresarroyense Arzoz y Cía. Los valores obtenidos y la tónica del remate, dejaron satisfacción sobre lo realizado.

Con clientes que se acercaron desde De La Garma, Coronel Dorrego, Chaves, Tres Arroyos, Orense, las ventas mostraron pujas, obligaciones y buenos precios. “Teníamos expectativas de salir bien, pero realmente estamos muy contentos con el desarrollo, con mucha puja, se pudieron trabajar los lotes, vender todo y hasta se vendieron dos cachorros border collie al contado (de padres importados)”, destacó Ricardo Arzoz martillo y titular de la firma.

Respecto a la muestra el consignatario indicó: “Fue muy linda la muestra, la estática una verdadera fiesta, el remate con mucha gente siguiendo las ventas. Lo que rescato es la cantidad de gente y lo que más me sorprendió fue la cantidad de amigos que nos acompañaron, hasta corriendo por teléfono, realmente un broche de un domingo hermoso”, se entusiasmó Arzoz.

Las cabañas participantes fueron La Tortuga de Massigoge (Corriedale), Ignibrau (Texel), La Chelita (Texel), Santa María (Hampshire Down), Don Ignacio (Texel), El Rauly (Merino Dohne), Ya Verán (Corriedale) y El Sausalito (Corriedale/Merino). Las ventas tuvieron 90 días de plazo.

* Informe del remate: Carlos Bodanza. Fotos de Marisa Fernández

Desde las 15 se pondrá en marcha la Segunda Expo Ovina, que es organizada por la Municipalidad de San Cayetano y el grupo “Los Mayines” y tiene como objetivo darle visibilidad a la producción ovejera. Además, se celebra en el marco del 63er aniversario de la autonomía municipal. Así es que hoy y mañana, en el predio del Fortín Gaucho se ofrecerá un variado y completo menú de actividades de interés para los productores y también para el público en general.

“Es una exposición ovina, pero la idea es nuclear a todos los sectores del campo, porque nosotros somos productores ovinos, agrícolas y bovinos. Y también atraer al público y mostrar todo lo que aporta la oveja”, explica Martín Berardi, integrante de Los Mayines y quien está trabajando en forma activa en la organización de la muestra que tuvo su primera edición en 2019 y no pudo concretarse el año pasado por la emergencia sanitaria. Si bien la fecha original de realización era el fin de semana del 2 y 3 de octubre, la lluvia obligó a reprogramarla para los días 23 y 24.

El programa

La expo, que tendrá entrada libre y gratuita, se pondrá en marcha con una demostración de esquila Prolana, luego habrá una charla de cocina de carne ovina, una demostración de perros ovejeros, una disertación sobre ecografía, otra sobre nutrición, para finalizar la jornada con espectáculos al aire libre. Todo matizado por el servicio de cantina, donde la carne ovina será la protagonista.

La actividad de mañana arrancará a las 9, con una nueva demostración de esquila Prolana, una disertación de manejo reproductivo y una charla sobre la Ley Ovina. Para darle paso luego al almuerzo oficial. Después será el turno del remate de carneros, para finalizar con disertaciones sobre quesos, lechería e hilados, y una nueva demostración de perros pastores.

Habrá también sorteos, una guachera para que los más chicos les den la mamadera a los corderitos, y el concurso del peso del cordero a beneficio del Hospital Municipal.

Remate de reproductores

A partir de las 15 de mañana y con la organización de los Arzoz, se concretará un importante remate de reproductores de las mejores cabañas de la región. “La intención es que el productor ovino tenga al alcance un buen carnero o una buena madre para sacar buenas crías. Tendremos 12 corrales, con casi 60 animales, habrá machos y hembras, y un lote de hembras Hampshire Down con cría”, indicó Berardi.

Los remitentes son las cabañas La Tortuga de Massigoge (Corriedale) -en la foto principal se lo ve a Juan Pedro con su hija María Eugenia y uno de sus carneros-, Ignibrau (Texel), La Chelita (Texel), Santa María (Hampshire Down), Don Ignacio (Texel), El Rauly (Merino Dohne) y Ya Verán (Corriedale). Y las ventas tendrán un plazo de 90 días.

Actividades oficiales

En el stand municipal se mostrarán trabajos de los talleres de Telar, intervención de indumentaria y Arte en hierro. Además, en una muestra estática se contará la historia y se podrán observar maquinarias de las primeras industrias locales.

Hoy a las 17:30 horas se desarrollará una mesa redonda denominada “Conversatorio de pioneros industriales” donde se narrarán los inicios de la actividad y el auge que facilitó luego lograr la autonomía municipal.

Cerrando la jornada, a partir de las 19:00 horas se presentará el grupo marplatense “La Cuerda” y el taller de folclore para niños coordinado por Estela Munz.

La inauguración oficial de la Expo Ovina, con palabras del intendente Miguel Gargaglione, funcionarios provinciales y organizadores, se concretará mañana a las 12:30 horas, previo al almuerzo oficial.

Y continuando con las actividades enmarcadas en el aniversario de la Autonomía, a las 17:30 horas está previsto que el vecino Martín Truelsegaard brinde una charla sobre los inicios del tendido eléctrico en el partido.

Tras la pausa obligada por la pandemia en 2020 y la postergación por cuestiones climáticas a principios de mes, finalmente este fin de semana se llevará a cabo la Segunda Expo Ovina, que es organizada por la Municipalidad de San Cayetano y el grupo “Los Mayines” y tiene como objetivo darle visibilidad a la producción ovejera. Además, se celebra en el marco del 63er aniversario de la autonomía municipal. Así es que este sábado y domingo, en el predio del Fortín Gaucho se ofrecerá un variado y completo menú de actividades de interés para los productores y también para el público en general.

“Es una exposición ovina, pero la idea es nuclear a todos los sectores del campo, porque nosotros somos productores ovinos, agrícolas y bovinos. Y también atraer al público y mostrar todo lo que aporta la oveja”, explica Martín Berardi, integrante de Los Mayines y quien está trabajando en forma activa en la organización de la muestra que tuvo su primera edición en 2019 y no pudo concretarse el año pasado por la emergencia sanitaria. Si bien la fecha original de realización era el fin de semana del 2 y 3 de octubre, la lluvia obligó a reprogramarla para los días 23 y 24.

El programa

La expo, que tendrá entrada libre y gratuita, se pondrá en marcha el sábado a las 15 horas con una demostración de esquila Prolana, luego habrá una charla de cocina de carne ovina, una demostración de perros ovejeros, una disertación sobre ecografía, otra sobre nutrición, para finalizar la jornada con espectáculos al aire libre. Todo matizado por el servicio de cantina, donde la carne ovina será la protagonista.

La actividad el domingo arrancará a las 9, con una nueva demostración de esquila Prolana, una disertación de manejo reproductivo y una charla sobre la Ley Ovina. Para darle paso luego al almuerzo oficial. Después será el turno del remate de carneros, para finalizar con disertaciones sobre quesos, lechería e hilados, y una nueva demostración de perros pastores.

Habrá también sorteos, una guachera para que los más chicos les den la mamadera a los corderitos, y el concurso del peso del cordero a beneficio del Hospital Municipal.

Remate de reproductores

A partir de las 15 del domingo y con la organización de los Arzoz, se concretará un importante remate de reproductores de las mejores cabañas de la región. “La intención es que el productor ovino tenga al alcance un buen carnero o una buena madre para sacar buenas crías. Tendremos 12 corrales, con casi 60 animales, habrá machos y hembras, y un lote de hembras Hampshire Down con cría”, indicó Berardi.

Los remitentes son las cabañas La Tortuga de Massigoge (Corriedale), Ignibrau (Texel), La Chelita (Texel), Santa María (Hampshire Down), Don Ignacio (Texel), El Rauly (Merino Dohne) y Ya Verán (Corriedale). Y las ventas tendrán un plazo de 90 días.

Actividades oficiales

En el stand municipal se mostrarán trabajos de los talleres de Telar, intervención de indumentaria y Arte en hierro. Además, en una muestra estática se contará la historia y se podrán observar maquinarias de las primeras industrias locales.

El sábado a las 17:30 horas se desarrollará una mesa redonda denominada “Conversatorio de pioneros industriales” donde se narrarán los inicios de la actividad y el auge que facilitó luego lograr la autonomía municipal.

Cerrando la jornada del sábado, a partir de las 19:00 horas se presentará el grupo marplatense “La Cuerda” y el taller de folclore para niños coordinado por Estela Munz.

La inauguración oficial de la Expo Ovina, con palabras del intendente Miguel Gargaglione, funcionarios provinciales y organizadores, se concretará el domingo a las 12:30 horas, previo al almuerzo oficial.

Y continuando con las actividades enmarcadas en el aniversario de la Autonomía, a las 17:30 horas está previsto que el vecino Martín Truelsegaard brinde una charla sobre los inicios del tendido eléctrico en el partido.