Un informe elaborado por el lNTA Bordenave, a través de su Agencia de Extensión Rural Bahía Blanca, relevó la capacidad de compra del trigo y el novillo para adquirir instalaciones rurales. El trabajo, elaborado por la licenciada María Soledad Carrasco, muestra que la mayoría de los bienes analizados se abarató en términos reales frente al promedio de 2023-2025. Sin embargo, la mejora no fue uniforme: según el producto y la inversión, cambió la cantidad de kilos de carne o quintales de trigo necesarios.

“El objetivo es observar cómo han evolucionado los precios relativos entre los bienes de uso habituales en la producción y el valor de los productos que genera el sector”, explicó Carrasco.

Entre octubre de 2023 y octubre de 2026, los precios de los bienes de uso e instalaciones rurales analizados registraron incrementos de distinta magnitud, que oscilaron entre 1,15 y 4,41 veces, según el rubro. Esta variabilidad refleja comportamientos diferenciados entre los distintos componentes de la inversión rural.

“Al comparar los valores actuales con el promedio del período 2023-2025, expresado en valores constantes, se observan reducciones en la mayoría de los bienes considerados. Las variaciones van desde disminuciones leves, como en el caso de la vivienda y el carretel con electropiolín, hasta reducciones más pronunciadas en rubros como el alambre, los postes galvanizados y la camioneta”, indicó.

Al expresar estos bienes en kilos de novillo y quintales de trigo, se observan comportamientos diferenciados. “En términos de kilos de novillo, la cantidad requerida para adquirir la mayoría de los bienes se encuentra por debajo de los niveles registrados en octubre de 2023 y octubre de 2024, aunque la evolución varía según el producto”.

En relación con el trigo, también se registran cambios en la cantidad necesaria para adquirir los distintos bienes, con trayectorias que no son uniformes entre los rubros ni coinciden necesariamente con las observadas para la carne.

“Estas diferencias reflejan la dinámica particular de los precios de los bienes de uso y de los productos agropecuarios considerados”, se indicó.

Contrastes

Los resultados del relevamiento permiten identificar cambios importantes en las condiciones económicas para realizar inversiones rurales.

Por un lado, el novillo mostró una evolución de precios superior a la de numerosos bienes de uso, lo que se tradujo en una mejora de la capacidad de compra de los productores ganaderos. Por otro, el trigo presentó un comportamiento diferente, por lo que las conclusiones no necesariamente son las mismas para quienes evalúan sus inversiones a partir de la producción agrícola.

El informe también destaca que, al comparar los precios actuales con el promedio de 2023-2025 en valores constantes, se observan reducciones en la mayoría de los bienes analizados. Entre las mayores bajas aparecen los postes galvanizados, el alambre y las camionetas, mientras que las construcciones rurales presentan disminuciones más moderadas.

En conjunto, los resultados muestran que la evolución de la capacidad de compra no es homogénea. “Si bien la comparación con el promedio 2023-2025 indica una reducción del valor real de la mayoría de los bienes relevados, las relaciones medidas en kilos de novillo y quintales de trigo presentan diferencias que dependen del producto utilizado como referencia”.

“Por lo tanto, la evaluación de las condiciones para realizar inversiones rurales requiere considerar tanto el tipo de bien como la evolución de los precios relativos, sin que los resultados permitan establecer una conclusión única para el conjunto de las inversiones”, concluyó la licenciada.

La creciente demanda de algunos mercados internacionales por animales más pesados impulsa la búsqueda de estrategias que permitan aumentar el peso de faena sin comprometer la eficiencia de los sistemas ganaderos. En este contexto, un trabajo realizado por especialistas del INTA Cuenca del Salado evaluó el impacto de incorporar genética orientada a producir animales de mayor tamaño y analizó sus efectos sobre la productividad y la reproducción de los rodeos de madres.

La investigación se enfocó en el impacto de utilizar toros de mayor tamaño dentro de una misma raza para determinar si esta estrategia permite obtener novillos más pesados sin afectar el desempeño de los sistemas ganaderos pastoriles.

“Seleccionar toros de mayor tamaño permite producir novillos más pesados, pero también genera vacas con mayores requerimientos nutricionales. Si esas demandas no son cubiertas adecuadamente, podrían verse afectadas la precocidad y la eficiencia reproductiva de las futuras madres”, explicó Sebastián López Valiente, investigador del INTA Cuenca del Salado, quien añadió que “por eso es fundamental evaluar el impacto de esa decisión sobre todo el sistema de cría”.

Los resultados muestran una relación directa entre el tamaño de la vaca y sus necesidades de alimentación. A partir de evaluaciones realizadas en rodeos experimentales del INTA, los investigadores estimaron que, por cada 100 kilogramos adicionales de peso vivo de la vaca, el consumo aumenta aproximadamente 1,7 kilogramos de materia seca por día, lo que repercute en un incremento del peso al destete del ternero que puede rondar entre los 10,1 y  20,6 kilogramos dependiendo el sistema.

Sin embargo, cuando se analiza la eficiencia productiva, la relación cambia. Las vacas de mayor tamaño destetan proporcionalmente menos kilos de ternero en relación con su propio peso y requieren una mayor cantidad de forraje para producir cada kilo adicional de ternero en comparación con vacas más moderadas.

“La relación entre el aumento del tamaño de la vaca y la eficiencia productiva no es lineal. Lograr animales más pesados también implica considerar sus mayores demandas de alimentación y el impacto sobre la rentabilidad”, señaló López Valiente.

Los antecedentes reunidos en el trabajo indican además que los novillos provenientes de vacas más grandes suelen alcanzar mayores pesos de faena y de res. No obstante, también demandan más días de engorde y un mayor consumo de materia seca durante su ciclo productivo.

Frente a este escenario, el INTA Cuenca del Salado puso en marcha una serie de ensayos para evaluar distintos biotipos en sistemas ganaderos de ciclo completo. El objetivo es generar información que permita definir hasta qué punto es posible incrementar el tamaño de los animales sin afectar la fertilidad de las futuras madres ni la productividad de los sistemas pastoriles.

“La clave no pasa por producir los animales más grandes posibles, sino por encontrar el biotipo que mejor combine peso de faena, eficiencia productiva y fertilidad dentro de cada sistema ganadero”, afirmó López Valiente.

En este sentido agregó: “En Argentina contamos con evaluaciones genéticas que permiten identificar animales con curvas de crecimiento más intensas y eficientes hasta los 18 meses de edad, logrando mayores pesos a edades tempranas sin trasladar ese incremento al tamaño adulto de las vacas, lo que resulta fundamental para sostener la eficiencia reproductiva y el ajuste al ambiente.

Según el investigador, el desafío consiste en encontrar un equilibrio entre las exigencias de los mercados, la disponibilidad de recursos forrajeros y la rentabilidad de los establecimientos, de modo de seleccionar la genética más adecuada para cada sistema de producción.

Firmeza es lo que sigue mostrando la invernada en lo que va del año y sigue ganando protagonismo dentro de la relación de precios de los mercados ganaderos. De hecho, en los últimos meses el valor de los terneros se fortaleció más que el de los novillos. Así lo refleja el informe elaborado por la Licenciada María Soledad Carrasco del INTA Bahía Blanca.

En mayo de 2026, la venta de un novillo de 450 kilos permitió comprar 1,96 terneros de 170 kilos, una mejora mensual del 2,2%, aunque todavía se ubica 12,6% por debajo del nivel registrado un año atrás. De hecho, en el último semestre el precio de los terneros aumentó 28%, mientras que el de los novillos avanzó 22%, indica el trabajo elaborado por la técnica.

La evolución de este indicador refleja una recuperación parcial respecto de abril, cuando la relación había caído hasta 1,74 terneros por novillo. Sin embargo, los valores actuales siguen lejos de los promedios observados en años de mayor poder de compra para los invernadores.

Relación novillos-terneros

Además, el análisis histórico revela que el promedio de la relación novillo-ternero entre 2017 y 2025 fue de 2,28, por lo que el registro actual continúa 22% por debajo de esa referencia. Este escenario confirma que la invernada mantiene una firmeza relativa dentro del negocio ganadero.

Para los productores, la evolución de esta relación sigue siendo un indicador clave al momento de evaluar estrategias de compra y reposición de hacienda. La fortaleza de los terneros y la menor capacidad de compra del novillo configuran un mercado que continúa mostrando señales de reacomodamiento.

De acuerdo a un informe elaborado por AZ Group y la Asociación Argentina de Angus, los reproductores aumentaron hasta un 42% su valor, medido en kilos de novillos. En pesos, los toros PP ganaron un 284% en el último año

El negocio ganadero muestra en este momento fotos bien diferenciadas, dependiendo de qué parte del eslabón se trate. En el plano de la producción para carne, mientras las categorías destinadas al consumo interno no repuntan en sus cotizaciones, la invernada sí está en un camino alcista.

En tanto, en lo que respecta a la genética bovina es donde están las mejores noticias para los productores, porque los valores de los reproductores se mantienen muy firmes.

Así, se puede concluir en que, si bien en el corto plazo la cadena de ganados y carnes está preocupada por estos precios en hacienda de consumo que no terminan de consolidarse, los buenos valores que pagan los productores por genética son un indicador del interés que invierten para mejorar sus rodeos.

“Las expectativas positivas para el negocio ganadero prevalecen con el pasar de los meses y el interés por la genética se paga”, afirmó Diego Ponti, de la Consultora AZ Group, que junto a la Asociación Argentina de Angus analizaron este escenario.

En un informe, calcularon que el pasado mes de septiembre, el valor de los toros Puros Controlados (PC) cerró a un promedio de 2.221 kilos de novillo, una mejora del 42% con respecto al mismo mes del año pasado.

En el caso de los vientres, los valores también fueron alentadores y en el caso de vacas PC, en septiembre se pagaron 921 kilos de novillo, un 35% de incremento interanual. Al medir los precios de las distintas categorías, en casi todos los casos se ubicaron por encima de la inflación.

Los toros

Como base para el trabajo, se tomaron las ventas de reproductores de septiembre de la raza Angus, que sumaron unas 7.684 cabezas. Los promedios y máximos relevados son una muestra del dinamismo de este eslabón ganadero.

La categoría con mayor crecimiento fueron los toros de pedigree, que promediaron $7,7 millones durante septiembre, una mejora interanual de 284% frente a los $ 2 millones registrados en septiembre del año pasado. El resto del listado se completó de la siguiente manera:

“En remates en los que se presentaron las vaquillonas generales y MAS, la brecha entre ambas fue de 83 kilos de novillo. Mientras que un escalón por arriba se ubican las vaquillonas PC, que promediaron 729 kilos contra 647 kilos de las vaquillonas MAS”, explicó Ponti.

En el caso de los máximos pagados el pasado mes, en el apartado de puro de pedigree se llegó a $50 millones en toros, seguidos por vacas ($32 millones); vaquillonas ($25 millones) y terneras, con $22 millones.

Infocampo

Utilizando como disparador la suba de precios que experimentaron las distintas categorías de la ganadería vacuna en las últimas semanas, la licenciada María Soledad Carrasco, del INTA EEA Bordenave, realizó un informe analizando los actuales valores y su contraste con los históricos.

Variación anual de precios por categoría de hacienda

“Si consideramos el valor por bulto de las categorías de hacienda en agosto de 2022, observamos que actualmente los vientres presentan un mayor retraso en la actualización de sus valores, presentando incrementos anuales que rondan el 87% / 108%. Las categorías terneros/as y novillitos han aumentado su valor en un 125% a 136% desde agosto 2022. El incremento más marcado se registra en el caso del novillo, el cual al día de la fecha acumula un aumento interanual de precios del 181%”, indicó Carrasco.

¿Cuántos terneros compramos con la venta de un novillo?

La licenciada calculó la cantidad de terneros de 170 kg que se pueden comprar con la venta de un novillo de 450 kg. “Se observa una disminución del 12% en este indicador, respecto de Julio 2023. Esto significa que actualmente con la venta de un novillo de 450 kilos se pueden adquirir 50 kilos menos de ternero”, precisó

“Si consideramos la evolución de esta relación de precios en los últimos 10 años, observamos que el valor actual es el más elevado de los últimos cuatro años. Asimismo, es un 8,6% superior al promedio para este mismo periodo. La variación interanual fue del 25%, de manera que actualmente se pueden adquirir casi 75 kilos más de ternero con la venta de un novillo que en el mismo mes de 2022”, indicó.

Evolución de las relaciones de precios entre categorías en últimos 10 años

En tanto, detalló las relaciones de precios entre diversas categorías de hacienda y su evolución en los últimos 10 años.

“En los tres indicadores evaluados, los valores actuales están por debajo del promedio histórico de los últimos 10 años. En el caso de la relación ternero/ternera, la misma presenta un valor actual (1,09 terneras) muy cercano al promedio 2014-2022 (1,15 terneras). Por otro lado, para adquirir una vaquillona con garantía de preñez hoy se precisan 0,77 novillos (344 kilos), esto representa 19 kilos menos que el valor promedio”, analizó.

“Si consideramos la cantidad de terneras para comprar un vientre, al día de la fecha requerimos 1,87 cabezas. Esta cantidad es un 20% inferior al promedio de los últimos 10 años, y representa 77 kilos de ternera”, finalizó.

Esta semana continuó el impulso alcista de la hacienda que lleva un mes.  En los dos primeros días de remates en Liniers, los novillos aumentaron 7% y la hacienda joven 6%. Las vacas mantuvieron sus cotizaciones.

Pero esto surge del promedio de martes y miércoles. Cabe anotar que siguió habiendo aumentos diarios, con lo que los precios de ayer de novillos y novillitos resultaron entre $17 y $24 más altos, según la variable que se tome, que sólo siete días atrás.

La oferta ha sido bastante constante, ubicándose entre 0 y 5% arriba de la media de un año, tras las disrupciones que trajeron las lluvias de fines de enero.

Las comparaciones con los valores de hace 30, 60 y 90 días muestran aumentos de entre 14 y 18% para cada una de las tres medidas, en el caso de novillos y jóvenes, mientras que las vacas trazaron una escalera de 6 a 25% en el período.

Superando marcas 

El precio real del novillo sobrepasó al anterior récord de mediados de diciembre.

Con la seguidilla de cuatro semanas de incrementos en las cotizaciones, el promedio provisorio de esta semana supera en $5, de moneda de valor adquisitivo de hoy, al récord marcado en la semana terminada el 17 de diciembre.

Estamos hablando de números muy importantes que abren la duda de cómo la cadena va a poder llegar a trasladarlos al mostrador y que esto no sea un óbice para su sostenimiento. (Valor Carne)

En un contexto de costos crecientes, donde los márgenes de la actividad son cada vez más ajustados e inciertos, la prioridad del productor sigue siendo primero resguardar su capital en bienes seguros, pero también aumentar la productividad de esos activos a fin de lograr mayor holgura en la rentabilidad final de su explotación.

Es así como la incorporación de genética ha empezado a aplomarse y pisar cada vez más firme al momento de decidir la reposición de toros.

“El pico de comercialización de reproductores en la zona pampeana se da usualmente de junio a septiembre, extendiéndose algo más hacia el norte, por lo que los valores de referencia de los reproductores ya se encuentran prácticamente definidos para la actual zafra”, destaca el último informe de Rosgan.

Si bien la oferta de reproductores que existe en el mercado es muy amplia y variada, y no se dispone de un mercado de referencia que permita dar seguimiento cabal de los valores negociados en las distintas zafras, hemos tomado a modo indicativo los precios informados en diferentes remates de Asociaciones y cabañas, publicados por el sitio Entre Surcos y Corrales. Los valores allí informados cubren diferentes razas, zonas y categorías de toros, desde hacienda general hasta reproductores registrados e incluso pedigree, proveyendo datos desde el año 2010 a la fecha.

En este sentido, el promedio ponderado de los valores informados también es un reflejo del perfil de reproductores que busca el productor, donde a lo largo de los años se observa una mayor participación y valorización de hacienda provista de datos, controlada por los distintos programas de selección y mejoramiento de las Asociaciones o animales con registros de pedigree, en detrimento de la hacienda general.

Históricamente, el valor de un reproductor se ha asociado al valor del kilo de novillo, como indicador de la relación entre los kilos de carne que se puede obtener por reproductor incorporado al rodeo.

De acuerdo a los datos relevados en lo que va del año, la relación novillo/toro se ubica en promedio en 2100 kg de novillo, considerando un valor promedio de $360.000 por reproductor. Este valor, medido en pesos corrientes, marca una mejora interanual cercana al 70%, desde un promedio informado durante todo el 2020 de $210.000 por reproductor.

Tomando como referencia un novillo de 480kilos, podemos decir que este año se necesitó en promedio 4,5 novillos para comprar un toro, relación muy similar a la registrada durante el 2020, pero casi 30% superior a 3,5 novillos requeridos en 2019. La relación promedio de los últimos 10 años se ubica en torno a los 3,8 novillos/toro, con un rango promedio que va de un 3 a 5, entre un reproductor general a un toro registrado a puro de pedigree.

Los valores de la hacienda de cría, en general, tienden a copiar con mayor demora un cambio en el balance de mercado. Es así como recién en 2011, los valores de los reproductores machos comenzaban a expresar la caída de stock registrada durante la liquidación del 2009/10. Otro momento clave fue la revalorización que se registró en este mercado a partir de 2016 y en especial en 2017, en una suerte de resurgimiento de la genética productiva ante el cambio de políticas que comenzaba a gestarse con la nueva administración.

En los últimos dos años, los reproductores también fueron centro de una fuerte inversión, aunque apoyados además por otros factores. A pesar del encarecimiento en relación al valor del novillo, medido en dólares libres, los reproductores siguen estando baratos.

En lo que va de esta zafra 2021, el valor medio de los reproductores relevados en los diferentes remates del país, arrojan un promedio de u$s 3.600 oficiales, un 28% superior a los u$s 2.800 promedio del 2020 y 17% superior al promedio de los últimos 5 años, u$s 3.090.

Medido en dólares libres (Blue) el valor de los reproductores el valor este año está marcando un promedio de u$s 2.161, 28% superior a su equivalente en 2020 (u$s 1.692) pero prácticamente el mismo valor que el registrado en 2019. Sin embargo, en relación al valor promedio de los últimos 5 años (u$s 2.560), el precio de un reproductor en dólares libre resulta hoy un 16% más barato, siempre considerando el promedio ponderado de todo el año.

Por otra parte, en términos de relaciones con otras categorías, la invernada sigue muy firme, lo que torna ligeramente más barata la relación de compra de un reproductor medido en términos de invernada, actualmente en torno a 7,6 ternero/toro, 3% menos que en promedio de los últimos 5 años. Hay poco ternero en oferta y esa escasez continuará vigente en los próximos ciclos, al menos hasta tanto se logre recuperar la cantidad de vientres pedido en los últimos años, mejorando a su vez las tasas de procreo y destete.

Si bien la relación contra el gordo, es diferente. Hoy el consumo se encuentra retraído debido a la debilidad que presenta el bolsillo del consumidor, sumado a las políticas de congelamiento de precios de los productos. Sin embargo, existe una gran expectativa en ver que ocurrirá después de las elecciones, cuando paulatinamente tanto precios como tarifas comiencen a sincerarse y empiecen a reflejar finalmente la escasa oferta de animales que llegan a faena. (Rosgan)