Por Marianela De Emilio*

La producción mundial de trigo ha sumado algo más de 100 millones de toneladas los últimos 15 años, lo que representa un crecimiento aproximado del 21%. La evolución de exportaciones ha sido más acelerada todavía, ya que en el mismo período han crecido más de 80 millones de toneladas, elevando el protagonismo exportador de este cereal. 

Puede decirse que de exportarse un volumen que representa 21% de la producción mundial en la campaña 2012/13 pasó a 28% en la 2023/24, y se estableció en un protagonismo exportador del 26% las últimas campañas, incluyendo las proyecciones de la futura 2026/27. 

En el siguiente gráfico puede verse la evolución de volúmenes exportados de los principales exportadores mundiales de trigo. Se observa la ganancia de mercado de Rusia y Ucrania, la pérdida de mercado de Estados Unidos y las variaciones de Argentina y Australia. 

Trigo en el hemisferio sur

Argentina y Australia son los principales productores y exportadores de trigo en el hemisferio sur, con 6% de la producción y 16% de la exportación mundial de este cereal, que entra al mundo en contra estación respecto al hemisferio norte.

En el gráfico puede verse la evolución de exportaciones mundiales de trigo de Australia y Argentina la última década y media, sumando las primeras proyecciones 2026/27 para estos dos países, próximos a iniciar su siembra.

Se destaca en el gráfico el protagonismo exportador de Argentina respecto a Australia, con la mayoría de los años en el caso de nuestro país por debajo del 50% del volumen. Es decir, gana Australia. Sin embargo, campañas como la 2018/19 y 2019/20, en las que el clima predominante para Argentina tuvo la influencia del evento “El Niño”, con lluvias superiores a lo normal, mientras en Australia, por el mismo evento, sucedió lo contrario, fueron años donde Argentina salió al mundo con más trigo que Australia.

Dado que se esperan meses con predominancia de evento neutral, y desde agosto 2026 “El Niño”, Australia proyecta menor productividad para el trigo 2026/27, mientras Argentina podría lograr una nueva campaña de altos rendimientos.

Trigo en Argentina

En el gráfico se observa la evolución de trigo en Argentina, destacándose la cosecha récord 2025/26 con casi 28 millones de toneladas, así como las exportaciones proyectadas en 19 millones de toneladas. Considerando precios promedio de exportación se calcula el ingreso de divisas en más de U$S 4.000 millones para esta campaña. 

Mucho se discute respecto a la siembra 2026/27, dados los altos costos por suba de fertilizantes y riesgos climáticos por exceso de lluvias. Sin embargo, los precios de exportación (FOB) alientan a replantear las propuestas productivas, dado que a diciembre 2026 se ofrece U$S 245/TN, muy por encima de U$S 208/TN en diciembre 2025.

Si se compara el precio mínimo del disponible (FAS) de diciembre pasado, U$S 160/TN, respecto al futuro diciembre 2026, U$S 230/TN, puede decirse que U$S +70/TN de diferencia licúan la suba de costos, justificando planes de manejo y cobertura de precios para una proporción del trigo proyectado a sembrar.

 Conclusiones

El trigo ocupa un lugar muy firme en las exportaciones mundiales, donde Argentina fue y sigue siendo un gran jugador junto a su principal competidor, Australia. En un año en que el clima juega a favor de Argentina, con precios muy superadores respecto a los del año pasado, vale recalcular márgenes y considerar proporciones de suelo a destinar con este cereal.

*Ingeniera Agrónoma, Magister Scientiae Agro negocios / INTA CIEP - deemilio.marianela@inta.gob.ar

“El aumento reciente en el precio de la hacienda surge de la convergencia de factores climáticos, productivos, logísticos y biológicos que se manifiestan en un momento de transición profunda para la ganadería argentina. No es un episodio coyuntural, sino la normalización de un mercado que durante cuatro años mantuvo precios rezagados frente a la inflación”, indica entre sus conclusiones el trabajo realizado en conjunto entre el Instituto de Estudios Económicos y Negociaciones Internacionales y la Comisión de Carnes de la Sociedad Rural Argentina (SRA).

El trabajo analiza las causas y consecuencias de los cambios que enfrenta la ganadería en un contexto favorable para la actividad y brinda diez claves para entender por qué sube el precio de la carne.

“Una fuente importante de confusión es que el IPC ya no refleja los patrones reales de consumo de proteínas. La dieta argentina se transformó: el pollo y el cerdo avanzaron con fuerza y la carne vacuna redujo su participación. Como el índice sigue midiendo hábitos que ya no representan a la mayoría de los hogares, amplifica la percepción de aumento”, analiza el trabajo.

“Junto a esto, se suman restricciones físicas derivadas de las lluvias intensas y la precariedad de los caminos rurales. El menor ingreso de camiones al Mercado Agroganadero de Cañuelas durante las semanas de mayores precipitaciones evidencia cómo la intransitabilidad reduce la oferta disponible en los remates”, agrega el informe.

Pasado imperfecto

El factor estructural más determinante proviene del pasado reciente. Entre 2019 y 2023, las malas políticas -intervenciones en precios, restricciones a las exportaciones, cupos y señales contradictorias- desincentivaron la inversión y deterioraron la previsibilidad del sector, apunta la SRA.

Las decisiones productivas tomadas en ese contexto adverso explican también en gran medida los resultados actuales de producción: menos retención de vientres, menor tasa de inversión y menor capacidad de crecimiento del rodeo, indica.

A esto se sumó el impacto de la sequía, que redujo en cerca de 700.000 terneros por año los nacimientos tanto en 2023 como en 2024. “Dos ciclos consecutivos con menos terneros generaron una base productiva más baja que hoy limita la disponibilidad de animales terminados”, explica.

En contraste, la demanda interna se fortaleció con la mejora del salario real, y el mercado internacional exhibió precios más altos y mejor integración de la res. A nivel regional, tanto Brasil como Uruguay enfrentan restricciones de oferta, lo que sostiene los valores en toda la región.

Previsibilidad

El cambio político de 2023 generó un nuevo clima de negocios: la eliminación de cupos y regulaciones devolvió previsibilidad y reactivó las expectativas de inversión. La SRA, en tanto, destacó que “sin embargo, la ganadería responde con tiempos biológicos que no pueden acelerarse. Entre la decisión de invertir y la disponibilidad de carne transcurren entre 24 y 36 meses; la recomposición plena del stock llevará entre dos y cuatro años”.

“En síntesis, la suba del precio de la hacienda forma parte de una transición estructural del negocio ganadero argentino, producto de la menor oferta heredada, las dificultades climáticas y logísticas, la recuperación del consumo, los precios internacionales firmes y un nuevo marco regulatorio”, afirma.

“Los valores actuales deben entenderse como la señal de inicio de un nuevo ciclo productivo cuyo impacto se atenuará a medida que la recomposición del rodeo se traduzca en mayor producción”, asegura en el cierre.

La petrolera estatal   YPF informó que pondrá en marcha un nuevo diagrama de precios variables por hora,   con el uso de Inteligencia Artificial, y   adelantó que será más barato cargar combustible a la madrugada.

El innovador mecanismo para definir los valores de la nafta y gasoil por franjas horarias estará en funcionamiento    a partir del lunes 23 de junio,   según confirmó el presidente de la compañía, Horacio Marín, durante su exposición en el evento Energía Chubut 2050.

El sistema se aplicará en las cerca de 1.600 estaciones de servicio de todo el país y estará orientado en buscar mejorar la eficiencia operativa y económica del segmento de comercialización de la empresa de mayoría estatal.

El esquema que permitirá ofrecer precios más bajos en horas de la madrugada responde a la menor demanda que existe en esa franja del día, buscando generar un atractivo para que la petrolera pueda aumentar la rentabilidad.

En paralelo a esta decisión,   YPF también implementará el autoservicio de combustible durante la madrugada,   con el objetivo de disminuir los costos fijos al prescindir del personal en los horarios de baja actividad.

El autodespacho de combustibles fue autorizado en todo el país por el Gobierno nacional a fines de enero de este año como modalidad optativa, a elección de los expendedores, determinando que se puede implementar en forma total o instalar en el establecimiento solo algunos surtidores de autoservicio.

Entre los argumentos que expuso el Ejecutivo en la normativa, para avalar la decisión, aparece que “habilitar como regla la modalidad de autodespacho de combustible permitirá a las estaciones de servicio contar con una posibilidad más para organizar la oferta de sus servicios; incluso podría   permitir la fijación de un precio diferenciado más bajo para esta alternativa, con claro beneficio para el consumidor”.

Marín resaltó que estas medidas alinean a YPF con Europa, ya que son acciones que actualmente se implementan en el viejo continente. Además, aseguró que las mismas serán provechosas tanto para la empresa como para los consumidores, ya que la baja del precio estará acompañada por una reducción de los costos a partir de una mejor eficiencia operativa. (N.A.)

La menor cantidad de hacienda gorda ofrecida en enero impulsó el aumento de valores que históricamente llega entre fines de febrero y marzo. La pregunta es si los precios se mantendrán cuándo los animales encerrados salgan al mercado

La nota completa, campo.lavozdelpueblo

La menor cantidad de hacienda gorda ofrecida en enero impulsó el aumento de valores que históricamente llega entre fines de febrero y marzo. La pregunta es si los precios se mantendrán cuándo los animales encerrados salgan al mercado

“El mercado se reajustó por una cuestión de falta de oferta. Y según los especialistas la suba del precio de la hacienda se esperaba para fines de febrero o la primera quincena de marzo. Es lo que pasa siempre. Pero este año se adelantó por una falta de oferta”, explica el consignatario Ricardo Arzoz.

¿Y qué fue lo que provocó que se cayera la oferta de hacienda gorda en forma anticipada? “Eso llegó de la mano de un faltante de encierre en la última parte del año, de los últimos tres meses. Porque lo gordo ya venía con un precio muy planchado y con el precio del maíz no cerraba. Entonces, el que compró la invernada le hizo una recría, la tiró al campo. Había llovido, se habían reacomodado los campos, y mucha gente no encerró”, completa su análisis el experimentado consignatario.

La consulta de La Voz del Pueblo a Arzoz tuvo como disparador lo que ocurrió en las últimas jornadas en el Mercado Agroganadero de Cañuelas en las que se registraron incrementos nominales de más del 10% en el último mes, alcanzando precios de más de $3.000 para los lotes de novillitos y vaquillonas especiales, con un valor medio de alrededor de $2.800 por kilo.

Un informe del Rosgan le pone cifras y estadísticas a los dichos de Arzoz. “Aunque la hacienda gorda venía quedando atrasada en los últimos meses -lo que hacía esperable una corrección de valores a corto plazo- sorprende la anticipación de este movimiento en un mes en el que la demanda no suele presionar al alza”, explica.

Enero atípico

Estacionalmente, enero no es precisamente un período proclive a correcciones alcistas de precios para el gordo. “Si medimos su comportamiento histórico como índice respecto del promedio anual, enero se sitúa por debajo de la media, al igual que septiembre, octubre y noviembre, impulsados en este caso por una mayor disponibilidad de oferta”, indica el Rosgan.

“En efecto, en los últimos 15 años, solo en cinco se registraron incrementos durante el primer mes del año respecto a diciembre, mientras que, en más del 90% de los casos, las correcciones se dieron entre febrero y marzo, impulsadas por una combinación de escasez de hacienda terminada y un aumento en la demanda de los hogares”, agrega el trabajo.

Todas las miradas están puestas en los corrales para entender el motivo de la merma de la oferta y la suba del precio. “La salida de animales registrada en este último enero de los feedlots fue de 395.797 cabezas, lo que representa un 16,5% inferior a la registrada 30 días antes y una de las reducciones más pronunciadas para ese mes en los últimos años”, marca el Rosgan.

“Dentro de esta baja se observa una fuerte incidencia en las categorías de novillitos y vaquillonas, concordante con una caída de entre el 10% y el 12% en la oferta presentada en el MAG para estas categorías”, remarca.

La lectura que hacen los técnicos del Rosgan es que esto indicaría que detrás de este aumento no existe aún un faltante general de hacienda, sino una restricción estacional en aquellas categorías destinadas principalmente al abastecimiento interno, lo que se traduce en incrementos anticipados de precios.

También surge del trabajo otro dato relevante a partir de las estadísticas del SENASA: “En comparación con el año pasado, durante este enero los feedlots registraron un 13% más de ingresos de animales, de los cuales un tercio correspondieron a novillitos- es decir, un 21% más que en enero de 2024-”, describe Rosgan.

“Esto indica un mayor ingreso proveniente de recrías que, dependiendo de las condiciones del mercado, podrían estar saliendo más rápidamente de los corrales, amortiguando un eventual bache estacional de oferta, o bien permanecer en engorde para llegar con mayor kilaje a faena”, completa.

Mostrador

A corto plazo, con incrementos ya reflejados en el precio de la hacienda en pie de más del 10%, los técnicos del Rosgan entienden que “es esperable observar un desplazamiento de estos aumentos al precio de la carne, aunque difícilmente resulte de manera total e inmediata”. 

Y justifican este análisis con estadísticas: en los últimos 10 años, solo en dos se logró que el comercio trasladara incrementos en el precio de la carne durante febrero, mientras que los mayores ajustes se dieron recién a partir de marzo, debido precisamente a la dinámica del consumo en los hogares.

La pregunta del millón entonces es: cuánto de este aumento podrá absorber temporalmente el comercio para sincronizarse con la activación relativa de la demanda generada tras el receso estival.

La menor capacidad de compra del argentino medio sostiene la caída del consumo y sigue limitando la recomposición de precios de la carne. El informe de Rosgan

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Lo que surgió como una versión periodística finalmente quedó confirmado como noticia este martes: desde el 1º de octubre (martes que viene), los precios de los combustibles bajarán hasta 3% por la caída de la cotización internacional del petróleo Brent, que se utiliza de referencia en el mercado argentino.

Según confirmaron fuentes del sector al portal especializado Energy Report, los precios de YPF bajarán un 3% promedio para las dos versiones del gasoil, mientras que las naftas premium y súper descenderán 1,5%.

Si bien la petrolera de bandera dará el puntapié, se espera que el resto de las competidoras (Axion, Shell -Raízen- y Puma, entre otras), sigan el mismo sendero descendente la semana que viene.

La noticia había sido adelantada por Horacio Marin, CEO de YPF e. El el sábado pasado e informada por DIB ese día. El ejecutivo había dicho que se “analiza una baja” del precio de los combustibles.

“Sí, las chances son bastante altas”, agregaron este lunes desde YPF fuentes que siguen el tema precios. “Especialmente en el gasoil, más que en los otros combustibles”.

Según explicaron, con los aumentos que viene haciendo YPF “casi que alcanzaron la paridad de exportación”. Además, a eso, hay que sumarle la fuerte baja del crudo a nivel internacional.

Según dijo Marin, el análisis se basa en que el precio del barril bajó U$S 10 (en la última semana subió U$S 4), por lo que prometió que esta semana habría una definición.

“El precio del combustible depende del petróleo. Si sube, el precio del combustible tiene que subir. Si baja, tiene que bajar. En YPF, si el precio del petróleo baja, los usuarios no tienen que subvencionar a YPF porque no es justo que nosotros tomemos una ganancia arriba de lo lógico que tiene que tener la venta de combustibles. Así tampoco cuando suba nosotros no podemos subir el precio de combustibles porque si no hay una subvención de YPF a los usuarios. El precio del barril bajó U$S 10 y la última semana subió U$S 4. Estamos analizándolo y te prometo que la semana que viene vamos a tener una definición. Puede ser que lo bajemos”, dijo en declaraciones periodísticas el viernes pasado.

“Lo lógico sería que bajara, porque bajó mucho el precio del petróleo”, explicó Raúl Castellano, de la Cámara de Empresarios del Combustible, pero advirtió que “está pesando que hay mucho el atrasado de la actualización en los impuestos que gravan el combustible”.

“Según el Presupuesto del año que viene, aumentarían los impuestos un 155% más o menos. De manera que, si bien la chance está de que bajen, lo más probable es que el precio no se mueva, o que suba un porcentaje no mayor al 1%”, agregó.

Durante el gobierno de Javier Milei, la nafta no paró de aumentar: desde diciembre, lo hizo al menos una vez por mes, con fuertes incrementos en la primera parte de la gestión, y luego con porcentajes más pequeños a partir de la actualización de los impuestos.

Vale recordar que cuando comenzó el gobierno libertario, el litro de nafta súper en Córdoba costaba $ 463 y actualmente, llegó a $ 1.146. El aumento fue del 147% (algo por encima de la inflación acumulada, que llega a 144%).

A días del inicio de la primavera, crece la preocupación por la circulación del mosquito aedes aegypti, que transmite el virus del dengue. En ese contexto, son varios las farmacias que ofrecen las dosis de manera particular, mientras se espera el inicio de la campaña en la provincia de Buenos Aires para los primeros días de octubre.

“Vamos a empezar a enviar los mails para comenzar a vacunar los primeros días de octubre”, dijeron a DIB desde el Ministerio de Salud bonaerense. La Provincia adquirió 500 mil dosis para vacunar de forma gratuita a 250 mil personas (son dos dosis). En principio, priorizará a la población de 15 y 59 años que ya tuvo dengue y resida en municipios del AMBA -unas 80 mil personas-, aunque quienes tengan domicilio en el interior podrán anotarse más adelante para recibirla.

Para quienes quieran aplicársela de forma particular, cada dosis cuesta $90.799,48. Se trata de la vacuna Qdenga, fabricada por el laboratorio japonés Takeda. Este precio puede incluir descuentos según la cobertura médica. De hecho, el IOMA aplicará descuentos del 30% cuando comience la campaña de vacunación en la provincia.

El Gobierno de la ciudad de Buenos Aires, en tanto, comenzará a vacunar de manera gratuita el 30 de septiembre a adolescentes de entre 15 y 19 años. A medida que las dosis alcancen y sea necesario por la magnitud del brote -la compra inicial fue de 60.000 dosis- se avanzará con los jóvenes de entre 20 y 30 años, y así sucesivamente.

Ayer, el ministro de Salud porteño, Fernán Quirós, afirmó que la compra inicial de dosis que hizo el Gobierno nacional fue escasa y remarcó como una problemática la disparidad de criterios que tomaron las provincias para su aplicación.

En tanto, las principales medidas de prevención siguen siendo el descacharrado para evitar la proliferación del mosquito vector del virus, junto con el uso de repelente, ropa clara que cubra brazos y piernas, sobre todo durante actividades al aire libre, espirales, tabletas o aerosoles en ambientes, mosquiteros en ventanas y tules en cochecitos, camas y cunas para proteger a los más pequeños.

Cabe señalar que la vacuna del laboratorio japonés Takeda está indicada para la prevención de la enfermedad producida por los cuatro serotipos del dengue en todas las personas mayores de 4 años, sin límite de edad. No obstante, la Anmat no la aprobó para mayores de 60 años en el país.

Sobre ese aspecto, el ministro de Salud bonaerense, Nicolás Kreplak precisó días atrás: “No está aprobada en el país su uso para mayores de 60 años, lo cual no quiere decir que no sea segura”, sino que la Anmat consideró que la evidencia respecto a la eficacia no era suficiente. No obstante, instó a consultar con los médicos de cabecera en cada caso particular.

“Hay que hablar con cada médico y evaluar los beneficios. Es distinta la recomendación como ministro y en relación a la estrategia sanitaria. Sin embargo, muchos profesionales lo están haciendo. Es que si bien no está demostrada su eficacia sí está demostrada su inocuidad en mayores de 60 y quizás lo que falte para esa instancia sea más tiempo de estudios, por eso no se indica públicamente”, explicó.

En tanto, respecto a la población infantil dijo que si bien la vacuna puede aplicarse desde los 4 años, el riesgo de dengue grave entre los niños es mucho más bajo. (DIB)

“Luego de varios meses moviéndose por arriba de la inflación, de acuerdo a los últimos datos del IPCVA, en febrero el precio de la carne vacuna marcó una suba promedio del 4,2% mensual, variación muy inferior al 13,2% de incremento general de precios. Es un reflejo del freno que está poniendo el consumo, en un contexto en el que a su vez el resto de los bienes y servicios también sufrieron importantes subas y la capacidad de compra de los salarios se deteriora significativamente”.

Así lo indica el Rosgan, el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario, en su habitual informe semanal. “Si observamos la trayectoria del aumento general de precios (IPC), el Indice de Salarios y el precio de la carne vacuna, medidos en términos de variaciones interanuales, vemos que a diciembre -último dato publicado por el INDEC- los salarios en Argentina terminaron 58 puntos atrasados respecto de la inflación. A esto se suma, la fuerte suba que registró el precio de la carne vacuna para aquel entonces, llegando a diciembre con un aumento interanual del 345% que lo situó muy por arriba del 211% de inflación anual”, agrega el trabajo en su análisis para argumentar el derrumbe del consumo de carne vacuna de los primeros dos meses del año.

Firmeza

Durante el año pasado, los números de consumo se mantuvieron firmes a pesar de la suba general de precios. “En términos per cápita, según datos oficiales, en 2023 el consumo de carne vacuna alcanzó los 52,4 kilos anuales registrando un aumento del 7% respecto de los 49 kilos per cápita resultantes en 2022”.

En tanto que, en materia de precios, “contrariamente a lo percibido por el consumidor, el precio real de la carne vacuna -descontando el componente inflacionario registró una baja promedio del 7% anual”.

Si analizamos el comportamiento de ambas variables -precio y volumen- en forma bimestral observamos en realidad que, durante el segundo semestre de 2023 el consumo de carne vacuna comienza a mostrar una tendencia decreciente con precios reales estables. “Esta caída en el consumo per cápita se agudiza aún más en los dos primeros meses de este año, donde las estadísticas de producción y exportación sugieren un consumo aparente de 44 kilos per cápita contra 48,5 kilos resultantes durante el bimestre anterior”.

Resistencia

El informe destaca que “la estabilidad que se viene observando en los precios reales de la carne vacuna en un contexto de menor oferta aparente destinada al mercado doméstico, da cuenta de la resistencia del consumo a convalidar nuevos aumentos de precios aun debiendo limitar la ingesta de este tipo de carnes, algo que hasta entonces no se observaba de manera contundente en el consumidor argentino”.

Por último, el Rosgan entiende que  a pesar de la suba estacional que suele marcar el precio de la carne durante los meses de marzo a junio, y frente a un escenario en el que se proyecta una oferta total de carne vacuna sensiblemente menor a la registrada el año pasado en un contexto de seca, “es esperable observar precios relativamente estables”.

En este sentido, indica: “Si bien para este año se espera una reducción de oferta de carne vacuna, el consumidor dispone de otras carnes más económicas como la carne de pollo o la carne de cerdo que vienen ganando cada vez más participación en la ingesta total”.

Según resulta de comparar con distintos países, la argentina es la más barata de todas. El análisis de Ignacio Iriarte

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La ganadería terminó una de las semanas más convulsionadas de los últimos tiempos en el marco general de un país también sacudido por la asunción de Javier Milei y los anuncios económicos bajo los que se regirán el primer tramo de la gestión. Una estampida de los valores de la hacienda en pie en el Mercado de Cañuelas (ex Liniers) movió los precios en el mostrador de las carnicerías y generó que la carne estuviera en boca de todos.

Con 45 años de actividad, el consignatario Ricardo Arzoz es palabra autorizada para analizar la semana de furia, los motivos, los factores que la provocaron y también brindar un panorama de lo que le puede deparar 2024 al negocio ganadero. “La ganadería venía atravesando un contexto de incertidumbre desde hace un par de meses, con el dólar que subía, sin ningún tipo de previsibilidad, en el que muchos productores estaban reteniendo y ocurrió lo que he visto más de una vez en tantos años, que de un plumazo recupera todo lo que perdió durante el año frente a la inflación”, indicó.

– Pero en Cañuelas los valores el miércoles llegaron a ser un 50% más altos que apenas una semana atrás.

– Sí, pero creo que los precios del Mercado van a ser transitorios. De hecho el viernes ya bajaron un 10%. Lo que sucede es algo totalmente coyuntural. El Mercado de Cañuelas convalida un plazo que vos en el negocio particular, en la venta directa, no lo tenés. Los productores hoy quieren vender con pago ahora, o con 7 o 10 días y si es posible de contado. Y esas condiciones las están encontrando en el Mercado.

– ¿Se dejaron de hacer operaciones directas?

– No hay operaciones directas, el productor no le quiere vender directo a los frigoríficos. Entonces, todo la hacienda cae en el Mercado y todos los compradores, al no tener la venta directa, van a Cañuelas y obviamente se hace una puja que lleva al precio que hemos visto esta semana. También hay otra coyuntura que es el Impuesto a la Ganancias. La gente no puede vender ahora en diciembre por Ganancias, entonces está reteniendo y eso hace que la oferta de hacienda sea menor.

Entonces yo entiendo que es probable que la semana que viene se empiece a normalizar la situación y el precio empiece a bajar. Es más, después del pico del miércoles, el viernes ya bajó un 10%. Y te diría que a partir de enero se van a generar más ingresos al Mercado, habrá más operaciones particulares y el precio se va a retraer, se va a estabilizar.

– No es tu terreno, pero la lógica indica que no son precios los de esta semana que pueda convalidad el mostrador.

– El miércoles tuve un remate con mucho gordo y hablé con muchos matarifes de Mar del Plata que me decían: “Ricardo no me va a convalidad el mostrador, el turismo bajo ningún concepto va a pagar estos valores”. Por eso repito que es algo muy coyuntural y que se van a reacomodar los precios, no sé si la semana que viene, pero sí entiendo que en enero se dará una estabilización.

– Más allá de que el productor haya retenido, ¿hay poca oferta de hacienda gorda?

– Es así, el gordo no está. Los valores de los cereales se fueron muy arriba, entonces a la gente le costaba carísimo darle de comer, porque además el gordo no valía. Entonces el productor no engordó, se cortó la cadena de engordes y se hizo mucha recría. Nosotros tenemos muchísimos clientes que a esta altura les sacamos gordo y este año le sacamos el novillito de recría. Ese es el consumo que no está hoy como oferta.

Hay otra cuestión que explica por qué se dieron los precios de esta semana, y es que no todo vale lo mismo. La hacienda buena que tiene rendimiento asegurado, que tiene calidad, que tiene una marca registrada de tipos que remiten permanentemente al mercado y que tuvieron plazo, seguramente pago a 14 o 21 días, es la que logró los precios destacados.

Por eso cuando analizas lo que pasó en el Mercado te encontrás con que se pagaron 2100 pesos y también 1850 pesos por un novillo de 420 kilos. El de 1850 pesos se vendió a lo mejor con 7 días y no tiene la misma calidad y ni terneza que el que hizo 2100.

– ¿Cómo creés que será el 2024 para la ganadería?

– Yo lo que veo, y que no sé si es una expresión de deseo, es que estamos encaminándonos a poder tener previsibilidad de trabajo. Y previsibilidad es algo que no tenemos desde hace mucho tiempo. Un ejemplo te doy: en diciembre de 2022 en el remate mensual que hacemos en la feria de Tres Arroyos, vendimos vacas en 220 pesos; el primer viernes de marzo de 2023, la misma vaca la vendimos en 130 pesos. Y el primer viernes de abril esa vaca hizo 235 pesos. Mirá la variabilidad en solo mes.

– ¿Vislumbrás un faltante de hacienda?

– Si, va a haber un faltante grande porque la sequía pegó muy duro. Vamos a tener un faltante de entre 1.500.000 y 1.600.000 terneros, y de entre 500.000 y 700.000 vacas menos. Eso se va a traducir en un faltante de hacienda para faena. Se ha liquidado muchísima vaca por la sequía, y también, muchos productores usaron a la vaca para financiarse. Como después de marzo empezó a tener buen valor, y al no poder acceder a créditos razonables, encontraron a la vaca como moneda de financiación.

Y volviendo a la sequía, si bien de la parte central de la provincia hacia el norte muchas zonas se recuperaron, todavía otras regiones, como lo que está ocurriendo acá, siguen sufriendo por la falta de lluvias.

– La exportación pasará a tener más peso. ¿Eso cómo puede influir en el precio?

– Al liberarse la exportación, que va a tener muy buen valor, el excedente, la carne que no se venda afuera se va a colocar en el consumo interno y eso hará que todo se equilibre. Es lo que yo creo, por cómo se están dando las cosas, los valores de exportación y lo que he hablado con algunos frigoríficos exportadores.

“Lo que pasa esta semana para mí no refleja lo que es la relación natural de oferta y demanda. Hemos tenido entre un 40 y un 45% de aumento si uno mide los valores de ayer respecto al miércoles de la semana pasada en el Mercado de Cañuelas, y a mi gusto son valores que no reflejan en absoluto la realidad ni lo que va a venir la semana que viene y la otra”, le aseguró a La Voz del Pueblo el consultor Víctor Tonelli en el inicio de una charla motivada por la disparada del precio de la hacienda en pie y sus repercusiones en las carnicerías.

– ¿Qué análisis haces de la importante suba del precio de la hacienda?

– Yo separo lo coyuntural de lo estructural. Y lo que estamos viendo esta semana es absolutamente coyuntural. Tiene que ver con los anuncios que se esperaban que se hicieran, y que finalmente se hicieron pero que fueron incompletos, y que todavía siguen generando dudas respecto a lo que viene. Eso hace que el productor de ganado, como el productor de tornillos o de lo que sea, no venda en función del temor que después no pueda reponer al valor que vendió o con algún margen razonable para para cubrir costos y ganancias. Si hasta el martes a la noche no sabíamos cuál era el tipo de cambio si quiera.

– ¿Entonces estos precios no llegaron para quedarse entonces?

– No no, lo de esta semana, para mí, es totalmente coyuntural. Y entiendo la preocupación de doña Rosa y de los carniceros, pero no refleja la realidad de la semana que viene, de la otra, de la otra, y de la otra.

– ¿Cómo estamos hoy respecto a la oferta? ¿Hay hacienda?

– El último dato de existencia de hacienda en feedlots, que proveen por lo menos el 50% del ganado gordo terminado, dio 1.750.000 cabezas y eso es un número que supera largamente el 10% en stocks de los últimos tres años para esta época del año. No es que falte hacienda. Lo que pasa es que el productor, frente a esta incertidumbre, esta semana no cargó y no hay ventas directas. Entonces, el Mercado de Cañuelas reflejó un número que es una fantasía. Para mí no refleja en nada la realidad.

“El vitel toné… El que no compró antes el peceto, ahora lo va a tener que ir a buscar a Uruguay…. Pero se puede hacer vitel toné con cuadrada, ojo, que la gente no lo sabe. Es un músculo muy parecido al peceto”

– ¿Y en cuánto estimás que podría quedar el valor de la carne?

– Es muy difícil dar un pronóstico porque todo sigue muy en el aire, muy poco claro, pero te diría que la semana que viene o la otra, los valores se tienen que retrotraer a los de la semana pasada o un poco más arriba. El novillito, el ganado para consumo, la semana pasada estuvo en 1.300 / 1.400 pesos el kilo. Si quedara en 1.500 pesos, para hacer un cálculo sencillo, lo multiplicás por 3,5 y eso te va a dar 5.500 pesos, que sería el valor del kilo de asado en el mostrador. No los 10.000 o 12.000 pesos que hablan, no tiene nada que ver. Claro que me puedo equivocar, pero esta es mi percepción, mirando los números, las existencias, los stocks y cómo viene la cosa.

Por lo tanto, no es que no le dé trascendencia, se la doy, pero esto no implica que vayamos a tener un asado de 7.000 o de 8.000 pesos. Estamos lejos de eso.

– Es difícil además que el consumidor esté dispuesto o pueda pagar esa suma.

– El mercado no lo convalidaría. El poder adquisitivo está totalmente deteriorado. Entonces yo te digo, si ya 5.000 pesos el kilo es un número que asusta a cualquier bolsillo, imagínate 7.000, 8.000 o 10.000 como se habla por ahí. La gente no va a comprar y no quedará otra que bajarlo.

Además, la carne es un producto perecedero. La media res que bajaron hoy en la carnicería, si no la vendés en tres días, el carnicero la tiene que hacer picada porque se le pone negra. Entonces, la tiene que vender, no puede especular guardándola a ver si mañana vale más.

– El valor de la hacienda estuvo planchada hasta julio, a partir de ahí fue recuperando lo que había perdido frente a la inflación. ¿En qué niveles estaba antes de la suba de esta semana?

– Hasta finales de julio de este año estuvo muy atrasada. A partir de ahí, pegó una levantada que superó a la inflación. La semana pasada habíamos duplicado el valor de julio y si vos haces un interanual, superó a la inflación en los últimos tres meses. Entonces, ya el número de la semana pasada era muy alto, era muy bueno para el ganadero. Si vos tomas lo de esta semana, es un disparate.

– Y en todo este contexto, ¿cómo influye en las fiestas? ¿Qué va a pasar con el peceto para el vitel toné?

– El vitel toné… El que no compró antes el peceto, ahora lo va a tener que ir a buscar a Uruguay…. Pero se puede hacer vitel toné con cuadrada, ojo, que la gente no lo sabe. Es un músculo muy parecido al peceto. Yendo al asado, para las Fiestas esperaría un precio de 6.000 pesos el kilo. De nuevo, me puedo equivocar, pero yo no veo los disparates que se hablan hoy, porque no guardaría ninguna relación entre la disponibilidad y la hacienda de los precios.

– ¿Cómo ves para el negocio ganadero el 2024?

– El 2024 es otro mundo porque si efectivamente el Gobierno avanza, como dijo, en quitar todo tipo de restricciones a las exportaciones, en dar un dólar más competitivo -que de hecho ya con este dólar obviamente es mucho más competitivo que el que teníamos para la exportación-, y además ingresaremos a un periodo en el que la disponibilidad de todas las categorías de hacienda gorda va a caer mes tras mes.

Sabemos que la escasez de oferta hará caer entre 7 y 8 kilos el consumo por habitante y por año que teníamos en este 2023, que va a cerrar cerca de 51. O sea, vamos a estar en 43, 44 kilos de vacuno, con una exportación recargada -si cabe la expresión-, por un mejor tipo de cambio y libre de todo tipo de restricción, el consumo el año que viene va a tener carne cara. ¿Cuánto? Es difícil decirlo, porque dependerá del poder de compra del consumidor.

– Para el productor ganadero son buenas las expectativas entonces.

– Va a ser un año de escasez de carne y precios caros en términos relativos, eso seguro, pero no en la magnitud que refleja esta semana. Para el ganadero se viene un año muy bueno, porque va a tener exportaciones libres, un tipo de cambio competitivo, y bajo nivel de oferta, con lo cual seguro va a mejorar sus precios relativos y su margen, sobre todo el criador y el recriador pastoril.

Más allá del lugar real que ocupe hoy en la dieta de los argentinos -que, por seguro, es muy inferior a lo que representaba 20 años atrás- la carne es sin duda el termómetro social que marca el aumento de los alimentos. De acuerdo al relevamiento de precios minoristas que realiza mensualmente el IPCVA, en el último mes los distintos cortes de carne vacuna registraron un aumento promedio del 19,4% luego de un agosto con incrementos del orden del 30% mensual.

Al analizar los aumentos registrados por los distintos cortes de carne vacuna que integran el sondeo del IPCVA, observamos a su vez que los cortes ‘más económicos’ mostraron en estos últimos dos meses mayores incrementos de precios que los cortes ‘más caros’, afectando de manera directa a los consumidores de menores ingresos.

A su vez, un dato que también se viene repitiendo en las mediciones del propio INDEC -a pesar de los programas de “precios cuidados”- es una inflación en alimentos superior al índice general, algo que también afecta de manera más directa a los sectores de menor poder adquisitivo, dado el mayor peso que tiene el gasto en alimentos dentro de su presupuesto mensual.

En alza

Bajo este escenario se vienen meses muy duros para el consumo. Luego del fuerte salto de precios que se vio en agosto tras la devaluación y un mes de septiembre que, lejos de moderarse, continuó su marcha ascendente, los meses que siguen no parecen mostrar señales de estabilización. Por el contrario, ante el elevado nivel de incertidumbre político y económico que probablemente se sostenga hasta los primeros meses de asumido el nuevo gobierno, el mercado en general tenderá a cubrirse retrayendo oferta y elevando el valor de lo que necesariamente deba vender en este período.

Esto es precisamente lo que se está viendo en el mercado de hacienda. En lo que va del mes de octubre, los valores de la hacienda para la faena volvieron a marcar importantes subas.

En agosto, el valor de referencia para este tipo de hacienda (IGMAG) subió un 53,6% mensual. Seguidamente, en septiembre, ese mismo indicador registraba un incremento de apenas 3,8% en un escenario en el cual la salida de hacienda continúa siendo elevada -especialmente en zonas donde la falta de lluvias sigue siendo el factor de venta más determinante- y el consumo muestra un fuerte rechazo a convalidar nuevos aumentos de precios.

Sin embargo, clima mediante, este escenario para la hacienda indefectiblemente deberá revertirse a partir de los próximos meses.

De momento, los datos de faena comienzan a mostrar incipientes signos de moderación a pesar de la situación climática vigente. De acuerdo a los datos publicados por el SENASA, en lo que va del mes de octubre el ritmo de remisiones diarias a faena no sólo logra estabilizarse sino que, por primera vez en el año, resulta inferior a nivel lo registrado en 2022, marcando una tendencia claramente decreciente contrariamente a lo que indica su patrón de comportamiento estacional.

Esta aparente retracción de la oferta sumada al posicionamiento pre electoral que comenzó a percibirse en el mercado es lo que está motivando estos nuevos incrementos de precios. En las dos primeras semanas de octubre, el precio de las diferentes categorías de hacienda para la faena comercializadas en el MAG acumula un alza nominal del 25%, en relación al IGMAG promedio de la última semana de septiembre.

Más exportación

Sucede que, independientemente del resultado de los próximos comicios, el mercado ya descuenta un escenario futuro de menor oferta ganadera y una creciente participación de la exportación, factores que, en conjunto, presionarán hacia una recuperación de los valores de la hacienda.

En efecto, las últimas proyecciones de oferta y demanda mundial de carnes realizada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) muestran para Argentina una reducción en la producción de carne vacuna para el próximo año del orden del 3%, pasando de 3,2 a 3,1 millones de toneladas proyectadas. Asimismo, pese a esta menor producción, el organismo norteamericano proyecta para nuestro país un crecimiento de 7 puntos porcentuales en exportaciones.

Definitivamente, comienza un nuevo ciclo en cual el balance entre exportación y consumo deberá hallar un nuevo equilibrio en que, inevitablemente, el precio de la hacienda tenderá a revalorizarse.

Rosgan

Un avance en las negociaciones entre Rusia y Ucrania llevó al precio del trigo barranca abajo en el mercado de Chicago. La jornada del martes cerró con una caída de u$s 15,71 en el contrato a mayo, por lo que el cereal culminó el día con una cotización de u$s 372,67. La baja podría haber sido aún más profunda, ya que a lo largo de la rueda el rojo llegó a ser de u$s 25 por tonelada.

Esta reacción bajista fue como consecuencia, según la consultora Granar, de los acuerdos básicos que alcanzaron Rusia y Ucrania durante una reunión en Estambul (Turquía): que las tropas rusas no avanzarán sobre Kiev y Chernihiv, y que el gobierno ucraniano desistirá de su ingreso en la OTAN y de albergar bases militares extranjeras, además de cualquier aspiración nuclear. Incluso se dejó entreabierta la chance de un encuentro entre los presidentes Putin y Zelensky.

Bajo este panorama, hay operadores que estiman que en abril Ucrania podría estar retomando sus exportaciones de trigo, y por eso el mercado reaccionó a la baja.

De todos modos, todavía una solución no aparece en el corto plazo y por eso “la volatilidad continuará siendo una lógica para los precios del trigo -y del resto de los granos- según se sucedan declaraciones y hechos en los próximos días”, indicó Granar.

Soja

En el poroto, la baja del día fue de U$S 7,81 hasta posicionarse en U$S 603,70 la tonelada, en la posición mayo.

“Los precios cerraron en baja por segunda rueda consecutiva en Chicago, en medio de una liquidación general de contratos ejercida por los fondos de inversión ante la chance de que tras la reunión en Estambul se hayan alcanzado puntos de encuentro entre Rusia y Ucrania para iniciar un cese de hostilidades. Este retiro de ganancias de los especuladores se efectivizó incluso a pesar del alto grado de escepticismo que persiste en cuanto a ver resultados concretos del diálogo en un corto plazo”, insistió Granar.

De todos modos, hay otros factores que presionan a la oleaginosa: la continua caída del petróleo, el progreso de la cosecha en Sudamérica y las noticias que llegan desde China, con rebrotes de Covid y con márgenes negativos para los productores de porcinos que los ponen en la búsqueda de alimentos alternativos a la harina de soja más económicos.

Maíz

En el cereal, el retroceso diario fue de U$S 8,76, hasta ubicarse en U$S 285,91 en la posición más cercana.

“El maíz cerró en baja en Chicago por la liquidación de contratos de los inversores y en simpatía con la caída del trigo. Hoy todo estuvo relacionado con el cónclave sostenido por los negociadores de Rusia y de Ucrania en Turquía. La chance de un cese del fuego, aunque por demás endeble, resultó suficiente para que los especuladores optaran por retirar ganancias”, reiteró Granar.

La clave es si se reactivan las exportaciones desde el Mar Negro y qué sucederá con las siembras 2022/23, que en Ucrania deberían comenzar en los próximos días. La semana pasada el Ministerio de Agricultura de Ucrania indicó que la siembra de maíz podría oscilar de 3 a 3,3 millones de hectáreas, frente a los 5,4 millones de 2021. Un alto el fuego podría mejorar esa previsión.

En tanto, “las buenas perspectivas para la segunda cosecha de maíz en Brasil sumaron a la tónica bajista”, agregó Granar.

Pese a la fuerte caída en el poder adquisitivo de la población, y pese a todas las limitaciones que el Gobierno pone a las exportaciones (retenciones, cupos, barata, atraso cambiario), los precios del ganado a moneda constante son los más altos desde 1960 a la fecha, superando los picos circunstanciales de 1972, 1979 y 2011. La faena diaria en febrero fue un 7% más baja que en igual mes del año pasado; falta novillo Hilton, no hay vaca suficiente para satisfacer la demanda china y la bajísima oferta de ganado liviano (terneros, vaquillonas, novillitos) refleja la aguda crisis del feedlot.

El precio de la hacienda, en los últimos meses en varias ocasiones pareció tocar un techo, pero luego la escasez obliga a exportadores y consumeros a pagar valores mejorados que después no recuperan al vender las medias reses a los carniceros o los cortes al mercado externo. No hay hacienda suficiente -ni lo habrá por un buen tiempo- para cubrir ni la capacidad instalada de la industria frigorífica ni la potente demanda externa.

La exportación está sujeta a todo tipo de limitaciones (escritas y no escritas), pero se ve beneficiada con precios internacionales muy altos, especialmente Hilton y China. En este último caso, los valores de importación se ubican en los niveles más altos de la historia contemporánea, inclusive por encima de los récords de fines del 2019.

Pero la serie obstáculos que pone el Gobierno determina que las exportaciones en enero último hayan sido 23% inferiores al año pasado, mientras que Brasil, Uruguay y Estados Unidos, decididos a aprovechar este extraordinario momento, han comenzado el año con importantes incrementos en los volúmenes embarcados y en las divisas ingresadas.

El faltante de granos que se está registrando presiona sobre los costos de producción de carne en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos, Europa y China; si la invasión de Rusia a Ucrania se prolonga, los precios del cerdo y pollo subirán, arrastrando a la carne vacuna

La escasez de ganado, que promete acentuarse en los próximos meses, pesa más por ahora que la acelerada caída de los ingresos de la población y que todos los esfuerzos del Gobierno por reducir las ventas al exterior. La invasión rusa a Ucrania no parece tener por ahora un impacto significativo sobre el comercio internacional de carne vacuna, después de un mes de ocurrida. Demanda internacional muy firme, con precios 30% más altos que un año atrás.

Pero el faltante de granos que se está registrando presiona sobre los costos de producción de carne en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos, Europa y China; si la invasión de Rusia a Ucrania se prolonga, los precios del cerdo y pollo subirán, arrastrando a la carne vacuna.

Un mercado internacional muy firme, un mercado doméstico que no se resigna a bajar la ingesta, precios reales récords, “fundamentals” muy buenos para la ganadería, en medio de una “incertidumbre insoportable”.

Por Ignacio Iriarte, consultor de mercados ganaderos – FIFRA