A partir de un seguimiento realizado durante 2025 sobre la evolución de las recrías pastoriles, con especial foco en la oferta de terneros, el Rosgan detectó un naciente cambio de tendencia en los movimientos. “Según las estadísticas de traslado de animales publicadas por Senasa, se observa una recuperación incipiente pero sostenida en la proporción de terneros y terneras enviados a otros establecimientos de cría o invernada, en lugar de ingresar directamente a corrales de engorde”, plantea.

“Si bien no se trata de un indicador definitivo, los datos muestran que en 2025 más del 76% de los terneros/as salieron de los campos de cría con destino a establecimientos no registrados para engorde a corral”, agrega el Rosgan.

Un aspecto relevante, es el aumento sostenido de la participación de los animales provenientes de feedlots en la faena total. “Esto no solo descarta la hipótesis de una menor actividad de los corrales ante la recuperación de los sistemas pastoriles, sino que también refleja una mayor integración de los feedlots con las recrías y la terminación de animales provenientes del campo”, advierte el informe.

Según las estadísticas de traslado, en 2025 el 33% de los animales faenados provino directamente del feedlot, mientras que al menos un 5% recibió algún tipo de intervención previa en corral antes de la faena. “En conjunto, aproximadamente el 37% del total de animales faenados durante el último año pasó por un corral de engorde, un porcentaje claramente superior al 33% registrado hace seis años”, destacó el Rosgan.

Al observar las categorías de animales que ingresan a los feedlots, no se detectan cambios significativos en la proporción de machos y hembras, que se mantiene relativamente estable durante los últimos seis años. “Los machos representan entre el 55% y 57% de los ingresos, mientras que las hembras oscilan entre el 43% y 45%, sin una tendencia definida de cambio”.

“Dentro de este rango, 2020 destacó por un aumento en la proporción de hembras, consecuencia de la restricción de forraje provocada por la sequía mientras que, en 2025, su participación volvió a situarse en el 43% de los ingresos totales”, completa.

Sin embargo, al desglosar los ingresos de machos, se observa un dato relevante, especialmente durante los últimos tres años: “Mientras disminuye la proporción de terneros que ingresan al feedlot, aumenta la participación de novillitos y novillos destinados a terminación final. Entre 2020 y 2025, los novillitos y toritos pasaron de representar el 20% al 23% de los ingresos, mientras que los novillos incrementaron su participación del 6% al 8%”.

En este sentido, Rosgan consigna que el análisis de estos últimos años permite extraer dos conclusiones principales.

Sorpresa y media

Los datos de enero de 2026 muestran además un hecho sorprendente: de los campos de cría salió un 43% menos de terneros y terneras -350 mil- que en igual mes del año previo. “Si bien parte de esta caída podría estar explicada por la entrada en vigor del nuevo régimen de caravana electrónica, este efecto -difícilmente mensurable- debería desaparecer en los próximos meses”, plantea el Rosgan.

Y aclara: “De mantenerse estos niveles de oferta de terneros, podríamos estar frente a uno de los cambios más disruptivos en el sistema productivo de los últimos años, con impactos altamente beneficiosos para toda la cadena productiva e industrial”.

El ingeniero agrónomo Darío Colombatto integra el selecto grupo de profesionales que son especialistas en el área que eligieron desarrollarse, pero también lo son en la manera de transmitir sus conocimientos y experiencias. El docente de la FAUBA, investigador del Conicet y asesor de varias empresas ganaderas de todo el país, participó junto a la ingeniera uruguaya Elena Patrón de la jornada de ganadería organizada por el Centro Regional de Ingenieros Agrónomos de Tres Arroyos y el Círculo Médico Veterinario en la Cámara Económica.

“Cómo recriar bien sin morir en el intento”, fue el título de la charla de Colombatto, quien antes de brindar su disertación conversó con La Voz del pueblo y dejó interesantes recomendaciones.

– ¿Cómo trabajarías vos la recría en esta zona?

“En esta zona el modelo que va es la recría pastoril y una terminación a corral en verano, porque es la etapa en que sí o sí tenés que liberar carga porque las producciones de pasto disminuyen y ya viene la otra camada. En Tres Arroyos lo que tenemos es la posibilidad de producir buen pasto de invierno apalancado con los conceptos de fertilización, control de malezas, digamos de la agronomía básica de los sistemas pastoriles. Y una vez que se logran crecimientos buenos de la hacienda, ya diluiste una relación compra – venta mala de entrada. Históricamente cuando el grano estaba caro, el ternero bajaba. Pero desde hace dos años eso no ocurre, entonces nos encontramos en medio de la tormenta perfecta: ternero y grano caros.

– ¿Cuál es la recomendación ante ese escenario?

– Al grano hay que utilizarlo con muchísima eficiencia y la relación compra – venta que estaba mala de entrada, vos la tenés que diluir con muchos kilos hechos a pasto. Sumar kilos baratos que puedan equiparar la pérdida inicial con la que partís.

– ¿Qué estrategias puede adoptar?

– Las estrategias dependen de un montón de situaciones que hay que evaluar en cada caso, lo importante es tener claro que ése es el modelo que nos va a permitir llegar a hacer novillos en el lapso de un año / 15 meses, en los cuales la ocupación del pasto tiene que ser desde el destete hasta el inicio de la terminación que es a corral, y dejar uno o dos meses disponibles para que crezca el pasto y venga la nueva camada de terneros. Así rotamos el capital y tenemos una invernada de un año / 14 meses.

Después tenés un montón de cuestiones, de restricciones empresariales, como: cuándo cierra balance, que es un tema que nos desvela en la ganadería, asociado a eso: con qué objetivo quiere trabajar el productor, ¿quiere ir a novillo de exportación?, ¿a consumo interno?, ¿tiene que vender todo el año o puede hacerse zafrero estacional y financiarse con la agricultura en otro semestre? Eso nos da las guías para poder tratar de ayudar en el diseño del sistema que sea más eficiente dentro de esas restricciones que el productor plantea.

– Al margen de que cada planteo tiene sus particularidades y sus estrategias específicas, ¿cuáles serían las claves que son generales para todos los casos?

– El arranque es fundamental. Tengo que partir de un ternero bien nutrido hasta que lo desteto. Si no es mío porque no tengo las vacas, saber a quién le compro y tener una relación con ese productor. A partir de ahí diseñar de acuerdo al peso vivo de los terneros, una estrategia. Puede tener que ver con corral de inicio, que es una herramienta espectacular para quien no lo logra llegar a un peso determinado o tiene que destetar muy temprano; y si no es corral de inicio, acá en Tres Arroyos tenemos los rastrojos de fina de alta producción, que te dejan 100 kilos sembrados por pérdida de cosechadora de cebada o de trigo, y que al germinar te dan entre mediados de febrero y marzo un pasto sazonado. Porque tenés verde y seco en el mismo potrero.

– ¿Qué pasa si tenemos sólo verde?

– Vamos a fallar, porque es pura agua el forraje y el animal es chiquito, no tiene capacidad de consumo, entonces sufre diarrea, se le inflaman los intestinos, no puede comer suficiente y terminás con ganancias de 200 gramos cuando tendrías que haber ganado ahí 600 gramos para arrancar bien y llegar al 30 de junio con 300 kilos, que es un poco un mojón que nos tratamos de poner.

– ¿Cuál es el peso mínimo que tiene que tener el ternero destetado?

– Con un ternero de 200 kilos para arriba puedo salir a estos planteos de guachos o pradera de recepción, en caso que tenga una cebadilla o un pasto ovillo que en general son especies muy buenas para eso, o un Lotus en febrero –  marzo.

– Si es más liviano entonces va al corral

– Si no tengo esos 200 kilos hay que hacerle el corral de nivelación a lo más chico, porque si no el riesgo que tenés con animales muy livianos es que no ganen peso por chiquitos, puede ser por juventud o porque son hijos de vaquillonas. Entonces uno los bloquea por peso y los que son cola y los más chicos va a un corral de inicio, mientras que los otros salen a pasto derecho. Lo que se busca es nivelar el crecimiento y encontrarte con todos para pastorear cuando tengo el verdeo sazonado, cuando ya está definido cuánto pasto voy a tener.

– Este año fue muy particular, el pasto estuvo en otoño.

– Si, lo tuve muy rápido. Y entonces salí muy rápido a comer y de pronto la segunda vuelta no estuvo porque el clima no acompañó. Pero lo bueno es que yo ya venía con destetes pesados y gané buen peso en otoño, entonces hoy no me duele decir “ustedes ya pesan 300 kilos, les va a tocar ganar un poco menos”.

Ese modelo me permite puentear esta época, esperar alguna lluvia -que me tiene que llegar en agosto porque si no se nos va a poner serio a todos-, y a partir de ahí llegar a la pastura, ganar los kilos de primavera y empezar a descargar campo.

– ¿Qué recomendás a esa altura?

– Si salió gordo de pasto, vendo. Porque si bien va a rendir menos y me van a pagar menos, mi costo prácticamente todo pastoril va a compensar ese menor ingreso. Pero si me dejás elegir, a excepción de algo que está muy gordo que es lo que saco, yo en verano empiezo a encerrar. Y voy a apuntar a salir a partir de la tercera semana de febrero que es cuando tenés los mejores precios del gordo hasta mayo. Y ya dejo libre la superficie para la camada que viene para seguir este circo, porque esto no puede parar.

Hoy si alguien vendiera el animal recriado va a facturar muchísimo menos que el año pasado, no sólo en términos reales, y el año que viene se va a encontrar con un problema para comprar los terneros o para no venderlos. En la ganadería uno tiene que seguir facturando y que la plata que cobra por el gordo en buena medida vaya a la reposición. Y esa es otra razón que explica que el ternero esté caro.