La Asociación Argentina de Angus se prepara para desembarcar en la SIAL de París, la feria internacional de alimentación más importante de Europa, coronando un año histórico para la raza: las exportaciones de Carne Angus Certificada pasarán de las 9.000 toneladas registradas el año pasado a un estimado de 26.000 toneladas para el cierre de este ejercicio.

En los próximos días, una delegación oficial de la Asociación partirá rumbo a la capital francesa. La comitiva estará encabezada por su presidente, Amadeo Derito, quien viajará acompañado por Jorge Cabrales, director de la Asociación, y Gastón Alberio, responsable de Calidad de Carnes de Angus. Allí, acompañarán a los exportadores y frigoríficos con un stand propio en el pabellón del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), respaldando institucional y técnicamente el producto insignia de la ganadería nacional.

Este salto cuantitativo en la demanda internacional responde a la consolidación de mercados clave y a la apertura de plazas de extrema exigencia. "El crecimiento se explica por la tracción de Estados Unidos, que hoy es el segundo destino de nuestra carne certificada; la expansión del sector de alto valor en China; y la demanda sostenida de Israel", detalló Derito antes de su partida.

A la conquista de Asia

La gran apuesta de la Asociación en el escenario internacional es el mercado asiático, impulsado por la reciente apertura de Japón. Este hito valida el estricto sistema de trazabilidad argentino, un proceso supervisado rigurosamente por el área de Calidad de Angus, y funciona como la llave maestra para un futuro ingreso a otros mercados exigentes como Corea del Sur, Vietnam etc.

Semanas atrás, los equipos técnicos de Angus recibieron a importantes delegaciones japonesas, quienes mostraron especial interés en el sistema de crianza natural a campo y el bienestar animal. Para abastecer esta demanda, que requiere novillos pesados con altos niveles de marbling (grasa intramuscular), la industria ya trabaja en esquemas de terminación específicos, valorando el sello y la garantía que otorga la Asociación.

A nivel local, este escenario se traduce en beneficios directos para los criadores. A través de programas como TAC, "Ternera Angus Certificada", MAS “Madre Angus Seleccionada”, etc. los productores mejoran su genética bajo la supervisión de inspectores de la entidad, logrando tropas uniformes que hoy alcanzan precios máximos en los remates y aseguran la calidad que exigen los mercados premium internacionales.

La Sial París 2022 cerró sus puertas en el centro de exposiciones Paris Nord Villepinte de la capital francesa con muy buen ánimo por parte de los exportadores de carne argentina que, pese a las complicaciones económicas, pudieron realizar negocios y contactarse cara a cara, después de varios años, con sus compradores europeos.

Para la participación en este evento de relevancia internacional, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) desarrolló un gigantesco “Pabellón Argentine Beef” en el Hall 6 de la muestra, sobre una superficie de 1.000 metros cuadrados -el más grande de la historia del Instituto- con espacios individuales para las empresas y un imponente restaurante en el que se lucieron los bifes anchos y angostos de la mejor carne argentina.

La Sial París 2022 no fue una feria convencional: fue la primera gran muestra internacional sin restricciones sanitarias y esa situación motivó una gran asistencia de visitantes de casi todos los rincones del mundo. No obstante, ese entusiasmo general también se vio opacado por los nubarrones que se ciernen sobre la economía europea (inflación, crisis energética, Euro devaluado, etc.), la invasión rusa a Ucrania y la gran baja en el mercado chino, el principal destino en volumen para la carne vacuna argentina.

Por esos motivos, muchos exportadores compensaron el negocio con envíos a destinos no tan habituales para la carne argentina, como Azerbaijan, Chipre o Filipinas, que -en el caso de algunos cortes especiales- alcanzaron valores similares a los de la cuota Hilton.

Sustentabilidad

Desde el punto de vista de la comunicación, quedó demostrado en París que más allá del reconocimiento histórico que tiene la carne vacuna argentina por su calidad superior, hay que hacer hincapié en el atributo de sustentabilidad, una cualidad cada vez más valorada por los consumidores.

La sustentabilidad de la carne argentina es un concepto intrínsecamente vinculado con el compromiso de la cadena productiva con la mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero. Nuestra producción se caracteriza por ser en su mayoría extensiva en praderas y pastizales naturales que permite capturar los gases que generan los animales dando un balance positivo.

Para Juan José Grigera Naón, Presidente del IPCVA, “participar en la Sial permite presentar al mercado externo un producto exclusivo que es la carne sustentable con calidad argentina, porque un elevado porcentaje de la ganadería del país se produce a pasto, en sistemas pastoriles o silvopastoriles, que capturan el carbono que generan”, agregó.

Al respecto, en el marco de la Sial París se puso a disposición de los compradores el informe “Carne Argentina, carne sustentable”, un estudio en el que 45 científicos argentinos, coordinados por la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET, han relevado el nivel de sustentabilidad actual de la ganadería argentina.

Pabellón Argentine Beef, una embajada en París

Durante la Sial visitaron el Pabellón Argentine Beef, entre otras personalidades, el Embajador argentino en la U.E., Pablo Grispun, el Embajador argentino en Francia, Leonardo Costantino, el Agregado Agrícola ante la U.E., Gastón Funes, y el Presidente de la Oficina Permanente Internacional de la Carne (IMS-OPIC), Guillaume Roué. Hicieron lo propio el Subsecretario de Alimentos, Bioeconomía y Desarrollo Regional de la Secretaría de Agricultura de la Nación, Luis Contigiani, el Ministro de Producción, Ciencia y Tecnología de la provincia de Santa Fe, Daniel Costamagna, y el ministro de Industria, Comercio y Minería de Córdoba, Eduardo Accastello.

Por otra parte, el 17 de octubre, el IPCVA realizó un evento para empresarios argentinos e importadores en la sede de la Embajada Argentina en París. Allí, Costantino y Grigera Naón dieron la bienvenida a los invitados, haciendo referencia a la importancia del trabajo de la cadena de la carne vacuna dentro y fuera del país y a la gran calidad de la carne argentina, reconocida en todo el mundo.

En paralelo a la feria de alimentación, el IPCVA también participó en el IMS Economic Workshop que se llevó a cabo en la capital de Francia en donde Agustina Scarano, del departamento de promoción externa del Instituto, presentó la ponencia “Argentine Beef Outlook 2022-2023”.