Con más de 100 asistentes y 30 empresas auspiciantes, se realizó la jornada “Un Productor en Acción” de la Regional de AAPRESID 25 de Mayo donde se exploraron alternativas para lograr una producción rentable y amigable con el ambiente.

Uno de los temas del evento vino de la mano del productor Aapresid Santiago Guazzelli, quien destacó la importancia de integrar la agricultura y la ganadería en un sistema holístico que promueva la salud del suelo, la intensificación a través de los cultivos de servicios y la producción de carne de manera sostenible.

Cultivos de servicios

La presentación de Santiago Guazzelli se enfocó en el papel vital que desempeñan los cultivos de servicios (CS) en un sistema mixto sostenible. Estos cultivos tienen un impacto significativo en la salud del suelo, en la biodiversidad y, en última instancia, en los rendimientos de los cultivos de renta. Incluso tienen impacto en la producción de carne, ya que los CS pueden ser pastoreados.

Guazzelli destacó la importancia de  intensificar  la rotación de cultivos, para mejorar el balance de carbono de los suelos a través de un mayor aporte de este elemento al sistema. Según el especialista, la intensificación de la rotación puede lograrse a través de diversas prácticas, como el doble cultivo o los CS, que pueden a su vez aprovecharse como recurso para pastoreo.

Uno de los beneficios clave de pastorear los CS es la mayor velocidad de ciclado de nutrientes. Cuando el ganado consume estos cultivos, los nutrientes que están en el suelo pasan al tejido vegetal de los cultivos. Luego se incorporan al tracto digestivo del ganado y en última instancia, a través de las deyecciones, estos nutrientes vuelven al suelo, estando disponibles tanto para el mismo cultivo de servicios como para los cultivos siguientes. Por otro lado, con el pastoreo se logra mantener la relación carbono/nitrógeno (C/N) adecuada para mejorar la calidad del forraje y, en última instancia, los rendimientos de los cultivos de renta.

Otros beneficios fundamentales de los CS es la incorporación de biodiversidad en el sistema. “Hay  más variedad de raíces, que mejoran la estructura del suelo y la absorción de agua. También hay flores que proporcionan refugios para polinizadores y depredadores que ayudan a mantener las plagas bajo control. En el caso de las leguminosas, se introduce la nodulación, lo que aporta nitrógeno al sistema, un nutriente vital para el crecimiento de las plantas”, concluye Guazelli.

Pastoreo y materia orgánica

Pero para hacer realidad estos beneficios, es clave el buen manejo del pastoreo, de manera de garantizar el balance entre servicios ecosistémicos y producción de carne. Uno de los aspectos clave es la necesidad de un pastoreo moderado en los CS, “La mayoría de las gramíneas utilizadas son especies C3, y requieren un remanente foliar para regenerarse. También el pastoreo moderado fomenta la generación de raíces, aumenta la actividad biológica en el suelo, mejora el equilibrio entre hongos y bacterias y, en última instancia, conduce a una mayor acumulación de materia orgánica en el suelo.

Guazzelli brindó algunos consejos clave para un manejo efectivo del pastoreo:

Salir de las parcelas cuando llueve para no pisotear: esto ayuda a prevenir la compactación del suelo.

Manejo de la carga animal y la intensidad del pastoreo: la elección de un sistema de pastoreo (rotativo o continuo) que permita un control adecuado de la carga es esencial para trabajar de manera moderada. Guazzelli sugirió trabajar con 2.5 a 3 cabezas por hectárea. En cuanto a la intensidad, es importante cambiar el enfoque y dejar un remanente más alto de forraje, al menos 15 cm, para asegurar la regeneración del cultivo de servicios.

Dejar el último pastoreo para el suelo: aunque pueda ser tentador pastorear forrajes con buena cantidad de materia verde antes de sembrar el cultivo de renta posterior, es fundamental dejarlas sin pastorear. Esta práctica es clave para que el sistema integrado funcione de manera óptima.

Estabilidad de los rendimientos

Un aspecto importante a destacar es que, si bien la implementación de CS y el pastoreo no necesariamente conducen a “súper-rindes” en los cultivos de renta, sí generan rendimientos estables a lo largo del tiempo. La estabilidad de los rendimientos es un activo valioso para los productores, ya que les brinda mayor seguridad y previsibilidad en sus operaciones.

Guazelli concluye que los principales beneficios de  integrar la agricultura y la ganadería en un sistema holístico se basan en una mayor captura de carbono, menor uso de herbicidas, mayor fijación de nitrógeno atmosférico,  buena producción de carne como de cultivos de renta. Sumado a esto se logra un fin social que consiste en que hay más trabajadores en los establecimientos, en los frigoríficos, etc. En definitiva los sistemas integrados son más eficientes desde lo ambiental, desde lo económico y lo social, es decir cumplen con los requisitos del triángulo de la sustentabilidad.

Aapresid

“Dentro de nuestro esquema, el 25% de la superficie siempre está destinado a pasturas. No lo cambiamos por más que pase lo que pase con las políticas o los precios de la carne y de los granos”, dice Andrés Lebeck.

“La ganadería y la agricultura potencian el negocio. Estoy convencido de que no es una actividad o la otra, sino que las dos pueden convivir muy bien”, asegura Alfredito Podlesker.

“Nosotros tratamos de convivir con la agricultura y hacerla también en función de la hacienda. Pero por eso necesitamos darle valor agregado a lo que hacemos en ganadería y así fue que pegamos un salto fuerte en lo que es pedigree, que es otro valor comercial”, describe Mariano Castro.

“Yo estoy en Arequito, la capital de la soja, pero a mí me gustan las vacas. Y en base a trabajo y selección logro que convivan porque tengo cinco vacas por hectárea”, explica Norberto Molinari.

A los cuatro productores dueños de las frases de arriba los unen varias cuestiones. La primera y principal, su pasión por la ganadería, que es la base para entender el contexto desde dónde hablan. La segunda, tienen sus rodeos en campos de muy buena aptitud agrícola, en Tres Arroyos, Coronel Dorrego y la santafesina Arequito. La tercera, son ganaderos de punta, que invierten y hacen un culto a la eficiencia. La cuarta, forman parte de Rústicos, con el valor agregado que implica integrar la organización que se ha transformado en sinónimo de calidad genética y garantía.

 Valor agregado

Tener los rodeos pisando hectáreas agrícolas obliga a los productores a ser muy eficientes y tener bien aceitado el manejo ganadero. Esto es, trabajar bien en todas las etapas, lograr complementarse con la agricultura y mantener un plan de inversión para incorporar genética superadora y mejorar los números de la producción. Suena lindo y fácil, pero no es tan simple. “Hay que lograr que funcione un planteo sencillo, y eso a veces es complejo”, explica Juan García, el director técnico de Rústicos.

“La realidad es que hacer ganadería en suelos agrícolas es un poco complicado porque siempre competís con los márgenes agrícolas. Pero haciendo un muy buen aprovechamiento de las pasturas, con verdeos, y usando todos los rastrojos que te van dejando los cultivos de cosecha, la complementación se logra y es exitosa. Y el negocio funciona”, cuenta Lebeck, que junto a su familia produce granos y carne en La Costera y Tres Montes, explotaciones en la zona de Copetonas, y una de ellas termina en el mar.

“Pese a los vaivenes del país y de la economía, nuestra base siempre es la misma: hacemos 25% de pasturas y el resto se divide entre fina y gruesa. Aunque un año puede parecer que un negocio es mejor que otro, no nos movemos del esquema, priorizamos una planificación que nos permite tener cierta estabilidad”, agrega el productor que cuenta con un plantel de cerca de 3.000 madres.

Estabilidad, eso es lo que destaca Podlesker cuando le preguntan por qué tiene vacas en un campo ubicado en el corazón de Cascallares. “La ganadería nos permite tener un sistema estable. Y eso es lo que uno busca en cualquier negocio, lograr una estabilidad para que sea algo de largo plazo. Para nosotros la ganadería potencia a la agricultura, y la agricultura potencia la ganadería”, indica.

“La clave es aprovechar el potencial que tiene el campo, fertilizando bien y teniendo altas producciones, que es lo que se busca. Eso es lo que te permite rotar, mejorar el control de malezas y financieramente es muy importante. La ganadería es como tener una compañía de seguros, porque es la te salva ante un problema climático que pueda tener la agricultura, por ejemplo”, explica.

“La presión de la agricultura es una realidad para nosotros y los precios de los commodities nos tienen muy acotados. Pero eso lo que hace también es que estemos permanentemente apostando para hacer una mejor ganadería, mejorando las instalaciones, invirtiendo en cadenas forrajeras. Acá no podés parar”, dice Mariano Castro sobre cómo se vive la producción en el campo ubicado en el kilómetro 569,5 de la ruta 3, en Coronel Dorrego.

Desafíos

Norberto Molinari casi que es mirado como si fuera un perro verde en Arequito. No exagera cuando dice que tiene vacas donde nadie cría, de hecho, sus excelentes toros son comprados por productores de otras zonas porque en un radio cercano a La Maricel no hay vientres para preñar.

“Soy un apasionado de esto, y tengo mi rodeo en un muy buen campo, todo en base a alfalfa y silo de maíz. Acá hay cinco vacas por hectárea, es de la única manera que puedo competirle a la soja”, cuenta este apasionado de la hacienda, que heredó ese amor de su padre y que desde hace más de 40 viene trabajando con Angus.

“Yo hago la ganadería con la mejor tecnología, como se hace la agricultura. La única diferencia es que la vaca te obliga a trabajar mucho más. Si sembrara todo con soja tendría más tiempo libre, pero yo soy más feliz con las vacas. Me gusta esto, ver cuando un ternero nace, cómo se cría, cómo se desarrolla y después llevarlo a una exposición. Esa satisfacción no te la quita nadie”, asegura.

Más allá de los gustos, las pasiones y las herencias, la ganadería es una actividad comercial y los números le tienen que dar en verde. Y si es en campo agrícola, más fuerte tiene que ser el verde. “Estamos en zonas buenas y si tenemos una vaca o una vaquillona tenemos que competir hoy contra la vedette que es el maíz. Entonces hay que producir cuatro o cinco vaquillonas de un valor genético extraordinario para ganarle. Esto te obliga a un desafío diario”, resume Juan García.