Otra feria de vacas gordas tuvo Tres Arroyos orquestada por los Arzoz.

La jornada primaveral, un encierre de casi 450 cabezas aportadas por 41 remitentes y valores “bien de mercado”, como definió Ricardo Arzoz. Y se refiere a este nuevo mercado que se presentó a partir de los últimos días y que mejora todavía el buen escenario de precios que venimos arrastrando de los últimos meses.

Con una oferta acorde al momento del año y a la situación de los campos de la región en este 2025 tan particular, el remate de gordo, invernada y cría tuvo un poco de todo y sobre todo, como ya es habitual, un muy buen ofrecimiento de vaca, por calidad, estado, volumen. Categoría a la que se le hizo justicia, logrando valores realmente destacados.

“Hemos tenido una oferta variada y pudimos tener resultado más que satisfactorio. Arrancamos con algo de consumo con alguna vaquillona pesada y después una vaca gorda como nos tiene acostumbrados Tres Arroyos, muy buena y en valores que la verdad que nos dejan más que contentos”, comentó Tomás Arzoz.

“Teníamos otra vez una vaca realmente destacadísima, un nivel tremendo de gordura y terminación. Y la no China que se fue de esta misma feria en marzo, a abril con 400, 420, 430 kilos y hoy vino con 540, 550 kilos”, destacó Ricardo, haciendo referencia a doble punta, un muy buen negocio por el pasto que hubo en los campos y por la mejora en los valores que tuvo el mercado en el transcurso del año.

“Haber vendido hoy la vaca con 500 kilos en 3.200 / 3.300 pesos, realmente nos pone muy contentos. Uno siempre decía que decía que en algún momento la vaca va a valer. Hoy vale la vaca”, completó el martillero.

“También tuvimos como siempre lindos lotes de toros y algo de invernada que anduvo en valores de mercado. Así que muy contento, muy agradecido a la gente. Hoy tuvimos 41 remitentes con 450 cabezas. Es realmente muy bueno para una plaza como esta”, finalizó Ricardo.

Pasó sí el remate del primer viernes de noviembre, con la vaca una vez más como protagonista. Y ahora los cañones ya están apuntados al viernes 5 de diciembre, fecha en la que la firma dará el último remate feria de 2025 y Ricardo celebrará sus 45 años de trabajo como consignatario en Tres Arroyos.

La invitación está hecha y sobran los motivos para que sea una fiesta ganadera.

 Los negocios

Fuente: Hinding

 Después de una pausa obligada en septiembre por el abarrotado calendario de remate de reproductores, los Arzoz y Sucesores de Brivio volvieron a la feria para llevar a cabo su tradicional venta mensual de gordo, invernada y cría el primer día de octubre. Fue miércoles y no el clásico viernes inicial del mes, dato que quedó como anécdota. Porque el resultado estuvo en sintonía con las subastas de meses anteriores y con el buen momento que vive la ganadería, con una protagonista excluyente por calidad y valores: la vaca.

Fueron 609 las cabezas vendidas bajo el martillo de Ricardo Arzoz, aportadas por 51 remitentes, un dato que por recurrente no hay que dejar de destacar. La feria de la mano de los Arzoz volvió a tener vida allá por 2018 y desde hace un par de años está consolidada y se transformó en una estratégica herramienta comercial para el pequeño y mediano ganadero de la región.

Pero volvamos a los corrales. La tarde comenzó con unos lotes de consumo que encontraron sus manos a los valores de mercado para luego darle lugar a la vaca, el gran clásico de esta feria.

Con tremendo lotes, destacándose mucha vaca gorda que volvió a estos corrales luego de sacarle el máximo jugo a tanto pasto ofrecido por un clima a pedir de los campos, y que allá por el otoño habían sido vendidas como flacas. Flor de negocio resultó, las anotaciones de Damián Hinding, periodista especializado en corrales, no mienten: ayer toda la vaca gorda se fue entre 2.600 y 2.800 pesos, incluso las de más de 500 kilos. “Hacé la cuenta que quieras, pero fue un acierto haberlas comprado flacas a 1.600 pesos hace unos meses”, comentó repasando sus apuntes.

Los toros, otro clásico cuando la feria la abren los Arzoz, tuvieron manos y valores de mercado con varios destacarte muy destacados. Para llegar al buen encierre de invernada, al que se le hizo justicia tanto en machos como en hembras. El último capítulo fue para los vientres, con manos para las paridas y un menor interés por las preñadas.

Así finalizó un nuevo remate feria de los Arzoz, que ya avisaron que en noviembre y diciembre volverán a realizarlos el primer viernes de mes, con el valor agregado que el último del año se transformará en un especial de vientres para celebrar los 45 años de actividad de Ricardo en Tres Arroyos.

 Las ventas 

Aun con un claro cambio en el patrón climático, para muchas zonas productivas las lluvias están llegando a destiempo mientras que para otras ni siquiera llegaron a concretarse. El escenario más temido está ocurriendo, ya en pleno otoño, hay muy poco volumen de pasto acumulado en los campos y un escaso nivel de reservas para transitar el invierno. Esto hace que, en la práctica, los efectos de esta seca se prolonguen a pesar de la ocurrencia de lluvias.

La oferta de vacas sigue siendo muy elevada, no sólo por la necesidad de seguir aliviando los campos sino también alentada por la cantidad de vacas vacías que salen de los tactos, a excepción de algunas zonas del centro-sur de Buenos Aires, Córdoba y San Luis donde la seca no se ha plasmado con la misma severidad que en el resto del territorio.

Datos de SENASA, muestran que en los primeros tres meses del año fueron enviadas a faena unas 737.245 vacas, 23% más que las remitidas durante igual período del año pasado. Esto sin duda presiona muy fuerte sobre el nivel de precios que termina convalidando el mercado por esa vaca que necesariamente debe salir del campo.

Durante marzo, la categoría de conserva inferior en el MAG marcó un promedio de $180 el kilo, lo que equivale a un incremento interanual de menos de un 10% respecto de los valores registrados en marzo de 2022. Medido en pesos corrientes contra una inflación de más de 100 puntos, en términos reales estos precios representan apenas la mitad de lo que valían un año atrás.

Destetes

En cierto modo, lo que sucede con la vaca es correlato de lo que también se observa en la oferta de terneros.

Al igual que la vaca, sigue siendo muy elevado el volumen de terneros que sale de los campos, con destetes que debieron iniciarse de manera anticipada y comenzaron a abultar la oferta de invernada liviana ya desde el inicio del verano.

En el acumulado de los últimos tres meses salieron de los campos de cría unos 2,8 millones terneros/as, lo que significa unas 500 mil cabezas más que lo ofertado a igual fecha, un año atrás.

Si bien aún no se conocen los datos de stock bovino al 31 de diciembre de 2022, datos preliminares de vacunación que comienzan a difundirse señalan en principio una mayor cantidad de terneros logrados, lo que podría estar abonando la porción genuina de esta mayor oferta.

Sin embargo, una porción no menor de esta sobreoferta de invernada responde a un adelantamiento de la zafra que, en definitiva, termina descontándose de futura oferta.

Los feedlots, casi a full

Actualmente, más de 1,8 millones de animales se encuentran alojados en feedlots, esto un 20% más que las existencias declaradas en marzo de 2022 y un dato muy próximo a los niveles de stock alcanzados en junio, uno de los meses de ocupación pico para los feedlots.

Sin duda, la abundante oferta de terneros ha llevado a mejorar la relación de precios contra el gordo, algo que impacta positivamente sobre los números del engorde. Tomando como referencia los valores del ternero Rosgan para el mes de marzo, vemos un impacto muy semejante a lo que se observa en la vaca, con valores promedio para el mes de marzo en torno a los $486, el precio del ternero es apenas un 30% superior a lo que valía un año atrás, en pesos corrientes, mientras que el gordo -aun quedando retrasado contra inflación- logró ajustar en los últimos 12 meses un 73% nominal.

Sin embargo, más allá de la mejora en la llamada “relación de compra-venta” el feedlot conserva dos incógnitas importantes, por un lado, la disponibilidad del alimento para los próximos meses y el precio al cual podrá acceder al mismo. Esto, no sólo por una cuestión de escasez de oferta sino -más gravoso aun- por la posibilidad de la aplicación de un dólar diferencial para la exportación del cereal que encarezca aún más la relación de compra de este insumo.

Por otro lado, la gran incognitica aún vigente es saber cuándo se corta esta oferta de terneros. Es decir, cuánto efectivamente puede estar respondiendo a una mayor disponibilidad de terneros nacidos durante el último ciclo y cuánto a un simple adelantamiento en la estacionalidad de salida, producto de la seca.

Por Ignacio Iriarte

Una oferta de hacienda muy alta, propia de un período de liquidación, tanto en el caso del ganado para faena, como de invernada. Hay mucha vaca ofertada y mucha hacienda falta de terminación.

Para las próximas semanas, y en la medida que ceda la ola de calor, se espera una mayor oferta de vacas de refugo y de terneros; las altas temperaturas han limitado el movimiento de animales.

La oferta acumulada en los campos es importante: se aguarda que en el inicio de los tactos aumenten las ventas de vacas y terneros: faltan pocas semanas para las primeras heladas, el estado de los campos y de la hacienda en gran parte del país es muy malo y el invierno se viene encima.

Muchos criadores ven que el tiempo se acabó, que la receptividad del campo con que contarán en los próximos meses -sin reservas- será un 30-40% inferior a años anteriores.

Los precios del novillo y de la vaca han perdido una parte de lo recuperado en enero y febrero, sufriendo especialmente la vaca manufactura o conserva, que encuentra la demanda china en buenos niveles.

Pero los precios FOB están estancados: los importadores del gigante asiático, después de la fuerte caída del segundo semestre de año pasado, se resisten a mejorar lo que pagan, porque estiman que en pocas semanas más Brasil -suspendido hoy por un caso de “vaca loca”- volverá a exportar carne a este mercado.

Se vienen meses de sobreoferta de vacas y terneros, con una baja de los precios en términos reales, disminución que se puede moderar si el clima acompaña y el criador recupera algún margen de maniobra.

El impacto de la inflación

En los últimos 12 meses, de marzo del 2022 a marzo del 2023, y mientras la inflación (IPC) fue del 102%, un Índice Ponderado de Insumos Ganaderos (personal, pasturas, verdeos, silo de maíz, rollos, maíz, alambre y gasoil) se incrementó un 96%.

También en los últimos 12 meses, el novillo en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) subió un 56%, el novillito un 67%, la vaca gorda un 27% y la conserva buena un 13%.

Mientras que el novillo Hilton actualizó su valor 66% y el ternero de invernada sólo un 30%.

También en la comparación marzo 2022 a marzo 2023, el dólar oficial se incrementó un 81%, y el dólar “blue” lo hizo un 88%.

Con una inflación que supera el 100% anual, los costos ganaderos siguen muy de cerca al IPC, mientras que los precios de las categorías que vende el criador (vaca de refugo, ternero de invernada) se han retrasado sustancialmente, en relación a los precios reales históricos que se registraron hace justo un año.

En febrero último, se faenaron 221 mil vacas, un 11% más que igual mes del año pasado, y un 21% más que en febrero del 2021.

La oferta de esta categoría tiende a acelerarse a causa de la seca: la faena diaria en febrero fue un 22% más alta que en el mes anterior, y en marzo se estaría incrementando marcadamente.

Comparando los registros de faena de vacas para el mes de febrero del período 2003-2022, se observa que el mínimo se da en 2003, con 121 mil animales, y el máximo en 2008, con 252 mil cabezas, ubicándose el registro de febrero pasado (221 mil vacas) más cerca de los períodos de liquidación que otra cosa.

El máximo de faena de vacas, para cualquier mes del año, se dio en junio del 2009, con 364 mil vacas sacrificadas. En 2010, el ciclo ganadero se dio vuelta, y la faena de vacas promedió las 173 mil cabezas mensuales.

Es posible que la faena de vacas se incremente acentuadamente en los próximos meses, hasta tocar un pico máximo en junio-julio, momento en que podría alcanzar las 300 mil cabezas mensuales.

Esta sobreoferta puntual caería abruptamente si se produjeran en los próximos meses lluvias “generalizadas, abundantes y sostenidas”.

De revertirse la situación climática, la faena de vacas en el segundo semestre podría caer hasta la mitad del pico estacional de mediados de año.

La Voz

La política sanitaria de “Covid 0” impuesta por el gobierno chino, se extiende más de lo esperado y comienza a afectar las importaciones de carne. Lo que inicialmente se percibía como una baja transitoria en nivel de ventas domésticas y demoras en la cadena de distribución y suministro interno, ha llegado a afectar fuertemente la operatoria de una de las terminales de mercadería más importantes del mundo, el puerto de Shanghai.

La falta de operarios en las terminales reduce drásticamente la capacidad operativa de ese puerto, que mueve cerca del 20% del tráfico de contenedores del gigante asiático. La importante congestión de buques y contenedores varados a causa de las restricciones sanitarias, ralentiza todo el flujo marítimo afectando especialmente el transporte de alimentos en frío, entre ellos la carne.

De acuerdo a los datos informados por la Administración de Aduanas china, durante el mes de abril ingresó al país un total de 192 mil toneladas de carne vacuna, apenas un 5% menos de lo ingresado en marzo. Claramente el efecto aún no se percibe en las cifras registradas en destino durante ese mes. Pero si analizamos las cifras de salida desde origen -embarques que se verán reflejados como arribos a partir de mayo ya se percibe un impacto mayor. Durante el mes de abril, las exportaciones de carne vacuna argentina con destino China sumaron 33.750 toneladas peso producto, un 14% menos que lo embarcado en marzo.

Por el momento, esta situación no se ve reflejada en precio sino en volumen. El precio promedio de compra durante abril superó los u$s 5.000 la tonelada, unos u$s 200 más que el promedio de marzo.

Ahora bien, en mayo ya se está sintiendo un doble efecto, por un lado, envíos de carne demorados en destino que ralentizan todo la operatoria comercial y por el otro, una merma en los valores ofrecidos por nuevos negocios. En efecto, las referencias de precios pagados por los principales cortes que compra China -Garrón y brazuelo, Bola y Cuadrada, Set de 17 cortes, etc.- registran caídas en de entre 3% y 5% en el último mes, de acuerdo a los valores relevados por APEA (Asociación de Productores Exportadores de Argentina).

Esta situación repercute directamente en la capacidad de pago de la industria que, además de debe adaptar toda su operatoria al actual ritmo de embarques. Lamentablemente, para el productor argentino, esta desaceleración de la demanda china golpea nuevamente en el peor momento de salida de vacas. Como es habitual, desde abril y hasta julio y agosto inclusive, se da el pico estacional de oferta de vacas con destino a faena. El mismo manejo de los campos exige esta salida.

El año pasado, este patrón de faena se vio abruptamente interrumpido por el cierre temporal de las exportaciones. Situación que, a pesar de la posterior flexibilización, provocó un enorme desajuste para el productor tanto a nivel financiero como operativo.

Actualmente, está saliendo mucha vaca vacía de los campos. Los datos de faena de los primeros cuatro meses del año, confirman un volumen 2% superior al registrado en igual período del año pasado mientras que, las compras chinas -principal destino para esta categoría de hacienda- resultan inferiores en un 10% respecto de lo embarcado un año atrás.

Esto genera más oferta de la que la industria está pudiendo asimilar y es lo que, claramente, se está viendo reflejado en precios. En los últimos 15 días, la vaca ha perdido entre $10 y $20 pesos en todos sus renglones, desde la conserva hasta la vaca especial, lo que marca la extremada cautela con la que está operando el mercado.

De todos modos, si bien en el corto plazo existe una gran incertidumbre, esta situación no deja de ser transitoria, la oferta de carne en el mundo sigue siendo escasa ante la demanda proyectada y, bajo este balance, los precios internacionales para la carne vacuna siguen siendo extraordinariamente buenos términos históricos.